Hvedebrød med kartoffelflager (brødmaskine)

Hvedebrød med kartoffelflager (brødmaskine)

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Gær	1 3/4 tsk
Hvidt mel	500 g
Salt	1 1/2 tsk
Honning	2 1/2 spsk. l.
Smør	2 1/2 spsk. l.
Kartoffel flager-tør	25 g
Hvedekimflager (valgfrit)	10 g (1 spsk. L.)
Mælk	390 ml
Eller vand +2 1/2 spsk. l. mælkepulver

Madlavningsmetode

• Stort brød XL, grundindstilling, let skorpe.

Bemærk

Usædvanligt blødt, ømt og duftende brød.
Min familie prøvede det og bad straks om at få en anden.

Lignende opskrifter

Rugbrød med hytteost og kartoffelflager (brødmaskine) (Gasha)

Brød med kartoffelflager (Natali06)

Hvede-kartoffel tinbrød (ovn) (Administrator)

Og her er den anden portion, denne gang tilføjede jeg 1 æg (1 æg + mælk = 390 ml), smurte det med mælk og dryssede med sesamfrø inden bagning

25 gr. tørre kartoffelflager

Alexandra, hvilken slags flager er de? Kan du i det mindste vise emballagen, så det er lettere at finde i butikken, jeg vil gerne bage dit brød

Bello4ka, jeg smed emballagen væk
Kun folieposen blev tilbage.
Almindelig kartoffelmos er tør, men ikke pulver, men i flager. Jeg tog i en almindelig butik ved siden af ​​det færdige korn og valgte blandt flere producenter

Jeg tror, ​​det var Maggi. Det står på pakken eller i kompositionen, at disse er flager. Jeg havde læst før, at de tilføjer blødhed, men det troede jeg ikke så meget - selv skorpen er tynd, tynd og blød. Med ægget i den anden bagning kunne jeg lide det endnu mere. Prøv at bage, jeg håber, at resultatet ikke skuffer

Fra det andet brød i dag er tilbage, lavede jeg til morgenmad "gentlemen's eggs": i en stegepande steg grillen hele skiver brød i smør efter antallet af herrer, det samme antal firkantede stykker bacon.
I hver skive skar jeg midten ud med en firkant, så æggeblommen passer. Jeg vendte det om, lagde baconet under hver skive med den stegte side opad, frigav et æg i hvert hul, dryssede overfladen af ​​hver skive med revet ost uden at gå over æggeblommen, lidt krydderi og salt på toppen og stegte på en lille flamme.

FOTO VAR IKKE vellykket

25 gr. tørre kartoffelflager

Og hvor meget er interessant i spiseskefulde?

Ca. 3 1/2 spsk. l.

Faktum er, at jeg fulgte stien med at ændre den færdige opskrift og beregne den samlede vægt af bulkprodukter og erstatte en del af melet med embryonale og kartoffelflager. Da kimceller absorberer svagere vand, og kartofler er stærkere end mel, men der er flere kartofler, øgede det væsken lidt ... det var vigtigt for mig i gram ...

Hej. I går fyldte vi dette brød op med ovnen. Hvad jeg ønskede at præcisere: om væsken. Vand + mælkepulver = 390 gram eller 390 gram vand + mælkepulver? Og hvis jeg ikke lægger den spirede hvede i, hvor mange flager har jeg brug for? Jeg tror, ​​jeg har en fejl gemt mig et sted her i disse to punkter.

[Zarina]

Zarina,

Væske 390 ml
Det kan være vand eller mælk.
Hvis vand - tilsæt mælkepulver.
Hvis du bager med et æg - vand (mælk) + æg = 390 ml (ikke gram - ægget kontrollerede ikke, hvor meget det vejer, det er kun væskens nettovægt, der er lig med dets volumen.

Den generelle regel er kun at reducere væskemængden, når der tilsættes EN ANDEN VÆSKE og ikke tørstof (som er mælkepulver)

Sæt ikke de spirede flager i? Du kan tilføje en ekstra spiseskefuld mel.

Der er ingen grund til at øge mængden af ​​kartoffelflager!
De absorberer vand stærkt og kommer meget tørt ud.

[Zarina,]

Zarina,

Hvad gik der galt galt? Lidt eller meget væske? Eller rejste du dig ikke op? Det er svært at reagere.

Bare i tilfælde af, besluttede jeg at tjekke min opskrift.

Alt er nøjagtigt som jeg skrev.

Målt mel og flager i gram, flydende i ml, salt, honning, olie (denne gang en blanding af sesam, hasselnød og oliven), rysten - i måleskeer.

Jeg tog mælk + 1 æg = 390 ml.

Forresten, separat trukket 1 æg 60 ml (jeg har en skala med et gram og ml switch)

Hverken tilføj eller træk fra ... kolobokken ruller glat, klæbrig, men danner godt.

Og her er resultatet

Åh ... kun en fjerdedel er tilbage af resultatet! Det er altid sådan med dette brød, det er bevist

Alexandra, mange tak for sådan opmærksomhed!

Vi har nu tør vind, varme og fugtighed, og djævelen ved hvad der ellers. Så nu tør jeg ikke bage. Om et par dage er det slut, så tæller jeg alt og gør det uden æg. Jeg tror, ​​det hele handler om ægget. Jeg fyldte 370 gram vand + et æg. Derudover drysede jeg ikke rigtig kartoffelflager, men noget som store kartofler. krummer. Vi har flager på markedet, i overmorgen køber jeg - og laver en ny oplevelse. Så matcher kopperne muligvis ikke. Men melet er bare i gram, så det er okay med det. Så snart jeg gør det, skriver jeg. Tak skal du have!

[Zarina,]

Zarina,
For dit helbred!

Efter min smag er frisk mælk med et æg meget smagere ...
Under alle omstændigheder vil jeg vente på en historie om den næste oplevelse.

Hej Alexandra! Jeg rapporterer. I går lavede jeg brød igen. Jeg lægger mindre vand. Denne gang turde jeg bare ikke lægge ægget. Denne gang var brødet en succes. Meget velsmagende. (y) Men det er trods alt lidt fugtigt ... Dette forhindrede ikke min søn i at straks lære et halvt brød. En anden gang gør jeg det med mælk og æg.

Hej Zarina,

Du skriver, du har fugtighed. Måske er melet lidt vådere end mit. Enten skal melet tørres, eller du kan prøve at hælde 30-50 milligram væske mindre og følge batchen, hvis bolle ikke ruller af, tilsæt lidt. Generelt sker dette ofte for mig - de samme noter her på siden tog opskriften, bider ikke ægget og erstattede det med vand - det var så simpelt den flydende dej. Intet, hældt mel og alt fungerede. Anden gang gjorde jeg det - allerede uden et æg og erstattede det IKKE med væske. Det er stadig vandigt. Jeg var også nødt til at fylde op, når jeg blandede. Og ingen skrev til denne opskrift, at proportionerne ikke er rigtige ...
En overdreven mængde honning kan give fugt - den skal være flydende, og skeerne er ikke "top". Måske bruger du en almindelig ske, og den er meget mere målt. På grund af honningen blev flere brød kastet væk fra mig - jeg tog en tyk og tilsyneladende forskudt den. Og overdriv det ikke med smør ...

Hej Zarina,

Du skriver, du har fugtighed. Måske er melet lidt vådere end mit. Enten skal melet tørres, eller du kan prøve at hælde 30-50 milligram væske mindre og følge batchen, hvis bolle ikke ruller af, tilsæt lidt. Generelt sker dette ofte for mig - de samme noter her på siden tog opskriften, bider ikke ægget og erstattede det med vand - det var så simpelt den flydende dej. Intet, hældt mel og alt fungerede. Anden gang gjorde jeg det - allerede uden et æg og erstattede det IKKE med væske. Det er stadig vandigt. Jeg var også nødt til at fylde op, når jeg blandede. Og ingen skrev til denne opskrift, at proportionerne ikke er rigtige ...
En overdreven mængde honning kan give fugt - den skal være flydende, og skeerne er ikke "top". Måske bruger du en almindelig ske, og den er meget mere målt. På grund af honningen blev flere brød kastet væk fra mig - jeg tog en tyk og tilsyneladende forskudt den. Og overdriv det ikke med smør ...

Så vidt jeg ved, skal enhver honning først opvarmes, den øges i volumen og måler derefter antallet af skeer. Under alle omstændigheder skal du overvåge det samlede væskevolumen (og ikke kun vand) og ikke gå ud over det. Er du enig med mig?

Alexandra, mange tak for sådan opmærksomhed!

Vi har nu tør vind, varme og fugtighed, og Gud ved hvad der ellers. Så nu tør jeg ikke bage. Om et par dage er det slut, så tæller jeg alt og gør det uden æg. Jeg tror, ​​det hele handler om ægget. Jeg drak 370 gram vand + et æg. Derudover drysede jeg ikke rigtig kartoffelflager, men noget som store kartofler. krummer. Vi har flager på markedet, i overmorgen køber jeg - og laver en ny oplevelse. Så matcher kopperne muligvis ikke. Men melet der er bare i gram, så det er okay. Så snart jeg gør det, skriver jeg. Tak!

Jeg har Hitachi. Instruktionerne siger, at hvis temperaturen i rummet er over 27 grader. , så skal væsken (mælk og vand) tages fra køleskabet med en temperatur på +5 grader. Ægget tages i betragtning i den samlede vandmasse (vandmængden reduceres med æggets vægt), melet skal tørres fra overskydende fugt, vejes og sigtes. Kartoffelflager skal også tørres.
Held og lykke!

Det giver ingen mening at diskutere væske - ovenfor, i vores diskussion med Zarin, hvorfor den opskrift, jeg foreslog, ikke fungerer, advarede jeg hende mindst to gange om dette. Jeg skrev også om mel ovenfor. Jeg kan ikke kommentere udvidelsen af ​​honning, når den opvarmes, for efter flere eksperimenter med tyk bruger jeg nu kun kun væske. Der var ingen fejl.

Ja, det tror jeg. Og jeg vil også spørge: kan det ikke være, at det kommer bedre ud hos nogle brødproducenter, men andre brødproducenter er ikke særlig gode efter den samme opskrift? Når alt kommer til alt er deres blandetider ikke de samme ... og programmerne er forskellige?

Ærligt talt er det mere korrekt at stille dette spørgsmål til dem, der har flere (mindst 2) brødmaskiner, der er sådanne forumbrugere.
Men i min ene bagte jeg det samme brød i forskellige tilstande - for eksempel hoved- og fuldkorn, rug og hoved - og det viste sig omtrent det samme.
Jeg ville ikke grave så langt.
Men fugtindholdet i mel og honning kontrolleres og korrigeres let.

And, vi gør det igen! Hvad er vores problemer

Desuden er der lidt tilbage af dette ...

[hvedebrød med kartoffel og havregryn]

Min version hvedebrød med kartoffel og havregryn.

mælk 375 ml.
smør 2 spsk. l. eller 30 gram - smelt
æg 1 - slå let med en gaffel
honning 3 spsk. l. - Jeg tager en almindelig spiseskefuld med en lille top af fortykket honning (jeg varmer den ikke op)
hvidt mel 2 kopper - 280 gram
fuldkornsmel (med klid) 1,5 kopper - 210 gram
1/2 kop kartoffelflager
1/4 kop havregryn
salt 1 tsk
tør gær 2 tsk

Læg alle produkter i en spand og ovn. Der er nok væske til en given mængde mel.
Kartoffelflagene gør brødet fugtigt (men ikke blødt). Blandes normalt.
Hitachi-ovn, tilstand 3.50. Brødet vejede 1000 gram, højde 19,5 cm (kanter 13x13).

Mange tak for opskriften! : :) Brødet viste sig at være vidunderligt!
Her er min version.

15 g frisk gær
500 gr. Hvidt mel
1 1/2 tsk salt
2 1/2 spsk. l. honning
2 1/2 spsk. l. smør eller margarine (jeg bruger margarine, fordi tysk smør opfører sig upassende, når det opvarmes)
4 bord. spiseskefulde tørre kartoffelflager
2 bord. skeer havregryn.
1 æg + valle + mælk op til 390 ml
Kun for "tyskere"! Tilføj 1 tabel. en skefuld gluten!

Varm gær, pisket æg, mælk, valle og hæld i en spand HP. Fortsæt som normalt.

Kan du bruge tør kartoffelmos (i flager) med dild?

Det er i flagerne. Og med eller uden dild er et spørgsmål om smag

Er det muligt at erstatte honning med sukker og i hvilke proportioner?

Jeg bagte brød i går og skiftede det let til min ovn og for mig selv. Til et brød på 750 g. Bagning i kornbrødtilstand - 3,5 timer, medium skorpe.
300 ml. vand
2 spsk. l. olivenolie
2 spsk. l. Sahara
1 tsk salt
370 g hvedemel
20 g kartoffelflager
1,5 tsk. gær.

Det viste sig meget velsmagende.

[belk @]

belk @

Meget flot brød viste sig.
Og på korn er det ikke nødvendigt at bage, det er til mel med klid, skrællet, tapet osv. Her er premiummel, du kan bage på det vigtigste.

[belk @]

belk @

Meget flot brød viste sig.
Og på korn er det ikke nødvendigt at bage, det er til mel med klid, skrællet, tapet osv. Her er premiummel, du kan bage på det vigtigste.

Jeg har hovedtilstanden i 2 timer, af en eller anden grund er brødet ikke bagt på det til slutningen.

Instruktionerne til din brødproducent siger, at de vigtigste 3 timer

Kan være på fransk. Opvarmet korn til absorbans - Dette er til hele groft mel, ikke premium mel.

Tak for rådet! Dette er til et stort brød, og jeg laver et lille - det tager kortere tid. Kan du satse så stort? Jeg prøver det på fransk, så fortæller jeg dig om resultatet.

Og i dag tilføjede jeg solsikkefrø til dette brød, det blev endnu smagere! Vi spiste et brød på en halv time.

Anden gang jeg bager (ifølge opskriften belk @) - begge gange i æltningsprocessen er dejen meget våd, det ligner kartoffelmos. Uanset hvor meget mel jeg tilføjer, tilføjer jeg 5-6 spiseskefulde hver gang. Som et resultat er brødet bagt, meget velsmagende, men taget viser sig at være ujævn begge gange - det falder ikke igennem, og det går ujævnt.
Er det fordi jeg ikke bruger kartoffelflager, men bare tørre kartoffelmos? Bør proportionerne være forskellige for ham?

vi_kon
Jeg gør alt nøjagtigt efter opskriften. Jeg tager også kartoffelmos, jeg vil købe, jeg vil skrive nøjagtigt hvilken - jeg har allerede kastet kassen ud, så den ikke tager plads, hældte den i en krukke. For nylig deler jeg vand med kefir: vand - 200 ml, kefir 100 ml. Det stiger meget bedre, storporet, jeg lagde det om natten, efter frokost er der kun minder tilbage fra brødet.

Jeg læste et eller andet sted, at dejen først var vandig, indtil kartoflerne tog vand, og så syntes de ikke at være lovet den sædvanlige kolobok, der er typisk for hvedebrød.

Alexandra, mange tak for opskriften! Det viste sig at være meget velsmagende brød, jeg havde ikke engang tid til at tage et billede - de spiste alt. Jeg gjorde alt efter opskriften, men i stedet for honning - sukker.

[natusya42]

natusya42, godt helbred!

[tilføjet]

I går bagte jeg, resultatet er fantastisk (jeg havde stadig kun korn med stegte løg, tilføjede han smag)
Men med væsken kom der en slags problemer ud - først blev det bare udskiftet grød, jeg måtte bringe majsmel til en klæbrig kugle ...
Nu tog jeg mere mel og mindre mælk, lad os se hvad der sker.

tilføjet - mærkeligt, selv for 350 ml mælk og et par ekstra spiseskefulde majsmel, var jeg stadig nødt til at tilføje mel, når jeg æltede ...
Jeg bliver nødt til at kontrollere mine skalaer (selvom de er elektroniske og ikke billige) ...

Men hvad jeg kan lide er, at resultatet er fantastisk.

Hej, jeg har et spørgsmål om hvedekim, dyrker du eller køber du dem selv? Hvis du selv dyrker dem. derefter hvordan du opbevarer dem senere eller tilgive dem inden brug

[Elena K]

Elena K, Jeg køber i en butik, disse er:

Tak for svaret, jeg har ikke set sådan i vores by, og jeg vil lægge ægte spirede korn. Tak: blomster: Jeg vil søge og prøve.

[Alexandra]

Alexandra, mange tak for opskriften. Her er resultatet. Panasonic, program 1 (4 timer 05 minutter), maksimal vægt XL.
Jeg ændrede ikke noget i opskriften, men udskiftede kun smøret med vegetabilsk olie. Selv ingen justering af mel / vand var nødvendig, bolle var normal. Mine hjemmearbejdere er meget glad for kartoffelbrød, jeg tilføjede også stegte løg til det - 2 spsk. skeer. Skorpen er virkelig medium, fordi vi elsker solbade.

[Bast1nda]

Bast1nda, godt brød!

Her er min version

Jeg bager det i henhold til denne version, kun i ovnen):



Dun og vægtløs krumme !!!

Mange tak !!!

Lille - gyldne hænder

[Hæklet]

Hæklet, blev klar til at bage, gik efter opskriften og så din smukke mand!
Et mesterværk !!!!
Hvilke hænder i ovnen på en sådan smuk mand! For mig er ovnen slet ikke noget og aldrig, og jeg er bange, jeg er bange ...
Jeg gik til panasik-put.Jeg elsker virkelig denne opskrift!

Ovnen er meget mere barmhjertig over for unøjagtigheder i opskriften og generelt til forholdet mel og vand er det lettere at bage i det)

Alexandra, jeg er stadig bange, jeg er bange)))) Nå, i det mindste i øjeblikket. Min er i HP, jeg venter.
Hvad jeg ville skrive.
Skynd dig ikke for at tilføje mel, bollen smøres ud i de første 5 minutter og ser tydelig vandig ud (i dag besluttede jeg at observere noget, læse at mel blev tilsat, men jeg tilføjede det aldrig), men så tager det meget hurtigt sin sædvanlige form, en almindelig bolle, så som flager tager de fugt ret hurtigt. Og æltningen er allerede i en normal kolobok, vent 5-7 minutter.
Hvis du skynder dig og fylder melet op, og det føles som i starten, at det virkelig ikke kræver meget, så bliver det sandsynligvis for tæt eller, som vi skrev tidligere, med et kuperet tag.
Jeg ændrer aldrig noget i opskriften, og brødet viser sig altid at være fremragende!
Det eneste, som nogle gange vil jeg tilføje stegte løg, ja, dette tæller ikke. Jeg viser det.

Tak for den gode opskrift! Jeg arbejdede med ham i over en måned, hele tiden var der en våd krumme. Manden værdsatte det ikke, resten kunne lide det. I går besluttede jeg at tilføje et æg og se resultatet. Ærligt talt gjorde jeg det ikke. Smagen er den samme, krummen er tør, bare perfekt!
Min HB er lille, bagt til 750 g

Mælk 2,5 - 100 ml
Vand + æg - 100 ml
Smør - 35-40 g
Sukker - 2 spsk. l
Salt - 1,5 tsk
Øjeblikkelige kartofler (kartoffelmos) - 3 spsk. l
Hvedemel - 320 gr
Gær - 1,5 tsk

Hun satte 300 g mel og tilføjede et par spiseskefulde undervejs.
Brød med tilsætningsstoffer - 3 timer