Pandekage og pandekageopskrifterPandekageuge. Klumpet første pandekage?
Komoeditsa
Og ja, hvem skal give den første pandekage bagt til ære for den store Maslenitsa-fest?
For meget, meget længe siden, i hedenskhedens tider, blev Maslenitsa kaldet Komoeditsa (eller Komoeditsa). Denne ferie havde mange hellige betydninger. Ud over det vigtigste - den hellige helligdag for forårsmødet, der blev tildelt af himlen, havde den også karakter af at ære "kvægguden" Veles. En af inkarnationerne, som var verdens mester - bjørnen. De gamle slaver mente, at de stammer fra dette enorme, smukke, intelligente og modige dyr. Derfor behandlede de bjørnen med respekt og med forsigtighed, ikke fordi han let kunne rive en person fra hinanden, men fordi han havde en guddommelig oprindelse, var han legemliggørelsen af Veles på jorden. Dette dyrs sande navn med respekt og ærbødighed blev erstattet med eufemismer for ikke igen at vække guddommens vrede, derfor kender vi ham som bjørnen, Mikhail Potapych, chef, far, Kosolapy. Men ikke Bera - som han virkelig var (hulen er ølens hule) eller Bura (til minde om dette navn har bjørnen nu kun farven - brun). Der er en antagelse om, at bjørnen også blev kaldt koma. Og det faktum, at den første pandekage blev ført til komoeditsa i skoven "så den vækkede ejer ville spise og ikke komme til os" er en velkendt kendsgerning. Derfor er der en version, som det velkendte ordsprog faktisk lyder som "den første pandekage - koma", det vil sige bjørne.
Det er værd at bemærke, at Mikhailo Potapych var hovedpersonen i komikeren ikke kun i denne ritual. Han var endda ... gift! Med slutningen af vinteren vågner tørsten efter livet. Dette symboliseres ved at bjørnen vækkes. Ægteskab lægger grundlaget for den fremtidige udvikling af livet. Nye børn vil blive født i familien. For så vidt som "bjørnen" i denne ritual betragtes som visdom i livet - en meget vigtig egenskab for enhver person - er det bydende nødvendigt at kombinere den med skønhed og sundhed for at bringe Lad i livet. Derfor vælges den smukkeste pige fra deltagerne på ferien som ”kone” til bjørnen.
Der er dog en antagelse, der siger, at kvinder på helligdage bages
komaeller ceremonielt brød fremstillet af flere melblandinger: havre, ærter og byg. Nødder og tørrede bær blev føjet til batchen, og da koma fra varmen i ovnen voksede, var de som et univers, hvor stjernerne bevæger sig væk fra hinanden, som bær og nødder spredt fra hinanden i bagendej. Fra dette stammer angiveligt navnet Komoeditsa.
PandekageugeFor slaverne har Maslenitsa længe været en fejring af det nye år! Selv pandekager, en uundværlig egenskab ved fastelavnet, havde rituel betydning: runde, rødme, varme, de var et symbol på solen, der blussede lysere og lysere op og forlængede dagene. Og ifølge gammel tro blev det troet: hvordan en person møder et år, så han vil være. Derfor kom vores forfædre ikke på denne ferie på en generøs fest og ubegrænset sjov. Og folk kaldte Maslenitsa "ærlig", "bred", "gluttonøs" og endda "ødelæggende".
Et andet vigtigt kompleks af Maslenitsa-ritualer er forbundet med ægteskab og familienspørgsmål, da man mente, at ægteskab skulle fremme jordens opvågnen og væksten af planter for at sikre den fremtidige høst. De nygifte fik et "show", satte dem på stolperne ved porten og blev tvunget til at kysse i fuld visning, og kvinder, der var gift det første år, fik vanskeligere prøvelser: De blev for eksempel brugt i stedet for heste til en kane og tvunget til at rulle deres venner sammen med sange og vittigheder. byen.
På Shrovetide inviterede svigermor de unge på besøg og måtte salve svigersønnens hoved med olie, "så han var kærlig og til sin kone på samme måde."
En anden fastelavensritual er straffen for ugifte i form af at hænge en sko: en træstamme blev hængt på halsen på en enlig dreng eller en ugift pige, som symboliserede den manglende "halvdel". Med dette "par" måtte de straffede gå hele dagen indtil aftenen og udholde endeløs latterliggørelse.
Begravelsesritualer inkluderer at brænde et udstoppet dyr, bage pandekager og tilberede anden mindesmad. Sådanne, for eksempel som en fisk, der på grund af sin dumhed blev forstået i folkekulturen som en af hypostaserne hos de dødes sjæle. Og sne blev også betragtet som udførelsesformen for de dødes sjæle, så den blev brugt til spådom, og pandekager til fastelavnet blev æltet i smeltet snevand.
Den første pandekage blev spist til hvile for forfædrenes sjæle, der rejste til regnbuen. På samme tid fra minderne om dem strømmede tårer op i de levende øjne, og en klump steg til halsen. Derfor siger tilhængere af denne hypotese om den første pandekage: "den første pandekage er klumpet" betyder, at de spiste den som en ceremoniel mindeskål i sorg for de døde.
Mindekomplekset af ritualer er også forbundet med forbud mod udførelse af visse økonomiske typer arbejde i denne periode og udelukkende for kvinder, såsom spinding og vævning. Disse forbud blev forklaret med frygten for at skade døde menneskers sjæle, der usynligt var til stede i nærheden. Især disse forbud vedrørte aftenen, hvorfor alle aftener på fastelavnet blev kaldt helgener. Overtrædelse af forbuddet truede problemer og problemer ikke kun for mennesker, men også for husdyr.
Fastbål er også et mindesritual, da de tjente som en slags invitation til afdøde forfædre til en stor middag.
For så vidt Maslenitsa er en farvel til fortiden, det forældede, så på dette tidspunkt slipper folk af med alt junk og lurvet klude og i deres ansigt - fra gamle problemer og ubehagelige oplevelser. For at vinteren kan tage det med sig, sættes det gamle skrammel i Morenins ild, og det gamle tøj bliver tøjet til hendes udstoppede dyr.
Et stort billede af Morena er skabt og klædt af en kvinde og altid adskilt fra mænd. En tværstang (disse er skuldrene) er fastgjort til stangen, hvortil torso og arme er bundet fra hø og halm. Desuden satte pigerne gamle ting på Morena-Zima, som deltagerne i ferien bragte med sig for at sende gamle problemer med dem til den rituelle ild. Efter at Morenas hoved var installeret på stedet, malede pigerne næsen, munden, øjenbrynene og sidst øjnene med trækul. Øjnene skal være trukket OBLIGATORISK lukket. Morena, dødsgudinden, skulle ikke se levende ud i øjnene for tiden. Deltagerne på ferien hængte også alle mulige strenge, snørebånd, skrot, lommetørklæder, stjerner lavet af halm, træ, slæb, papir på Maslenitsa-figuren. De lægger mentalt i disse objekter alt, hvad de ønskede at slippe af med i det kommende år, alt hvad der forhindrer dem i at bevæge sig fremad i deres intentioner.
Forresten vinteren brænder ud, spekulerede de på, hvad det næste år bliver. Hvis vinter-fastelavnet brænder i lang tid, kan foråret derfor ske i lang tid, ellers vil tingene "gå i stå", også på grund af fejl begået i den foregående periode.
Det tredje sæt Maslenitsa-ceremonier er landbrugskomplekset. Alle disse ceremonier er ikke forbundet med korn, men med fiber - hør og hamp. Sådanne ritualer inkluderer skiløb ned ad bjergene: man mente, at den, der rullede ned ad bjerget flere gange, eller som rejste længere, ville have mere hør, så folket sagde, at de ville ride "på lang hør".
På fastelavnsugen blev de første forårskald foretaget ...
Og forestil dig nu: det er begyndelsen af februar, selv før kalenderen er endnu mere end en måned gammel (glem ikke, at selv kalenderen kom 14 senere for vores forfædre - i henhold til den gamle stil), og selv før den nuværende ... Intet forvirrer? Hvem i en sådan periode vil stikke næsen ud af huset og endda med muntre forårssange?! Solen på dette tidspunkt er stadig svag og usikker - hvor kan han opfange raseri, selvom kun bag en snesky kan dukke op i et minut. Var det virkelig så uudholdeligt for vores forfædre at klikke på foråret, at de ikke var bange for at tænde bål og synge sange i snestorm i februar?
Næste ved fastelavnet
Alt er meget enklere. Og vi kan stadig være stolte af vores bedstefar-bedstefar-bedsteforfædre. Faktum er, at de fejrede Maslenitsa den 20. marts (i en ny stil) - i
dag forårsjævndøgn! Det var på dette tidspunkt, at det nye landbrugsår begyndte, hvilket for slaverne-agrarerne var en af de vigtigste begivenheder i året og i deres eget liv. Dette er når fregnernes sang får deres magiske kraft.
Med vedtagelsen af kristendommen kæmpede kirken længe med sådanne festligheder, men kunne ikke helt slippe af med dem. Derfor var timingen for Maslenitsa ikke bundet til solen, men til månekalenderen, og hun begyndte at personificere sammensværgelsen - den sidste uge før fasten. Derfor fejrer vi det hvert år på forskellige datoer.
Fastelavn er en forberedelse til de syv uger i den store fastetid, hvortil troende skal komme med lyse tanker og en ren sjæl. Men ligesom det er umuligt at fodre en baby med grov mad, er det umuligt at kræve af sognebørn, at de straks tiltræder posten - forklarer præsterne. Du kan ikke spise kød i denne uge, men du kan stadig spise fisk og mejeriprodukter.
Fastelavnet kaldes ostuge samt "pan-eater", "binge".
Forresten har hver dag i denne usædvanlige uge sit eget navn.
Mandag - møde.
Tirsdag er et teaterstykke.
Onsdag er gourmet.
Torsdag er bred, brud eller binge.
Fredag - svigermor aften.
Lørdag - svigerinde sammenkomster.
Søndag - farvel, kysse mand, tilgivet dag.Blev tidsbestemt til hver dag og deres egen skik.
I
Mandag den første pandekage, bagt i smørugen, blev anbragt på kvinden "for forældrenes sjæle" med ordene: "Vores ærlige forældre, her er en pandekage til din skat!" Nogle steder var der en skik at give den første pandekage til de fattige, så de huskede alle de døde.
I
tirsdag - flirt - massefest og slædekørsel begyndte. Unge mødtes, piger spillede snebold, og fyre organiserede knytnævekampe.
For gourmands, det vil sige i
onsdag, svigermor inviterede svigersønner og hustruer til pandekager. Denne skik blev især observeret i forhold til de unge, for nylig gift. Det er helt sikkert her, hvor udtrykket "til svigermor for pandekager" kom fra. Normalt på denne dag "til glæde for den elskede svigersøn" samlede alle lokale slægtninge sig til en tur.
I bredde
torsdag den travleste kælkning fandt sted. Båsene var fulde af alle slags delikatesser. Stormavede samovarer med fløjlte, duftende bundter bagels, butikker med nødder og honningkager, men ikke almindelige, men med mønstre og indskrifter: "Jeg giver ham, til hvem jeg elsker," "en gave fra en kære er mere dyrebar end guld." Pickles, fisk, kaviar - spis det hele!
Og her
Fredag - svigermors aften - svigersønner kaldet svigermor til en godbid. Døtre og deres ægtemænd inviterede deres forældre til at lære dem visdom. En sådan invitation blev betragtet som en stor ære, og alle naboer og slægtninge vidste normalt om det. Sandt nok var maden meget ejendommelig. Nysgerrigheden var, at den kaldte svigermor måtte sende alle pandekage-ejendele til de unge om aftenen: en tagan, stegepander, en scoop og endda et kar, hvor pandekagedej er gæret. Min svigerfar sendte mig mel og et kar med ko-smør.
I
lørdag, til svigerindeens samlinger, inviterede den unge svigerdatter slægtninge til hende. Samme dag blev den påklædte Maslenitsa - et udstoppet dyr lavet af halm - båret på en båre til enden af landsbyen og der med sange "begravet": en stor brand blev lavet, og Maslenitsa blev brændt i den.
Søndag blev kaldt "tilgivet". På denne dag besøgte alle slægtninge, venner og bekendte, udvekslede kys, buer og bad om tilgivelse fra hinanden, hvis de blev fornærmet af ord eller handlinger. Bøj for fødderne. Og som svar hører de: "Jeg tilgiver ikke - Gud tilgiver." De beder om tilgivelse og tilgiver fra hjertet af deres hjerter, så de kan komme ind i den store fastetid med en ren sjæl og lyse tanker.
Farvel, Maslena-spinner,
Stor fastetid kommer,
De sætter sig hjemme til aftensmad,
Server fra en radisehale!
Ligesom Shrove Week
Pandekager fløj i loftet!
Du er Maslena,
Du er en løgner
Du sagde syv uger
Og der var kun en dag tilbage.Ingen pandekager, ingen fastelavn, ingen tærter, ingen navnedag.I mange familier blev der bagt pandekager mandag. Natten før, da stjernerne dukkede op, gik den ældste kvinde i familien ud til floden, søen eller til brønden, stille væk fra de andre og opfordrede måneden til at se ud af vinduet og blæse på dejen:
Måned du er måned
Dine gyldne horn!
Se ud af vinduet
Blæs på dejen! Denne sag blev anset for at være yderst ansvarlig og blev udført i hemmelighed hjemmefra og udenforstående.
Hver husmor havde sin egen opskrift til at lave pandekager og holdt den hemmelig for naboerne. Normalt blev pandekager bagt af boghvede eller hvedemel, stort - i hele stegepanden eller med en teskål, tynd og let. Pandekage er et symbol på solen. Den samme runde og varme. I varmen af varmen serveres de på bordet. Med smør, creme fraiche, kaviar, svampe, sevruga eller stør - vælg efter enhver smag.
Hvad skal jeg gøre, så den første pandekage ikke er klumpet i det moderne ordsprogs forstand? Her er nogle tip.
Det er bedre at vælge støbejernspander, hvor pandekager bages. Det er vigtigt, at gryderne er helt rene. For at gøre dette tændes de, bunden drysses med salt, antændes og tørres derefter af med en tør, ren klud. Efter en sådan forberedelse brænder pandekagerne ikke, de ligger let bag panden. Det er bedre at starte en særlig pandekagepande, og når den er klar, skal du ikke vaske mere. Ellers skal du koge den hver gang, inden du bager pandekager.
Hvis dejen viser sig at være meget tyk, skal den fortyndes med varm mælk. De gør det sådan: læg et par skeer dejen i en skål, rør det med den rigtige mængde mælk, og kun derefter kombinere det med hovedparten.
Inden du hælder dejen i en varm stegepande, smør den med vegetabilsk olie eller usaltet bacon. Du kan bruge et stykke klud indpakket i gaze som en barberbørste.
Tilberedte pandekager stables, og smør hver pandekage med smør eller ghee, så de ikke køler ned. Det er bedre at bruge en særlig pandekagefabrikant til dette formål - en stor keramisk skål med et halvkugleformet låg. Men de bedste pandekager er selvfølgelig varme og varme.
Jeg ønsker alle disse dage:
Der er hikke
Drik indtil skæl
Syng indtil besværet
Dans indtil du falder ned! 
