Saltet oksekødstunge med tranebærsauce

Kategori: Kødretter

ingredienser
oksekøds tunge	1 stk
salt	2 spsk. l.
hvidløg	2 skiver
tranebær	2 spsk. l.
vand	50 ml
chokolade	1/2 kile
sort peber
honning	1/2 tsk

Madlavningsmetode

Vi vasker tungen godt og lægger den i en pose
Tryk på hvidløg, bland med salt
Tilsæt salt i tungenposen og gnid tungen godt. Vi efterlader pakken uden for køleskabet i 10 timer og læg den derefter i køleskabet i 6 dage, vend den med jævne mellemrum.
På den sjette dag tager vi tungen ud uden at vaske den, fylder den med vand, tilsætter vores yndlingskrydderier og rødder, koger til øm.
Vi renser, det er hvad en smuk mand og lægger den i køleskabet for at køle ned.
Vi laver sauce, tager tranebærene.
tilsæt honning, vand og peber, læg i mikrobølgeovnen, indtil bærene blødgør, bogstaveligt 1 minut.
Tør skrællen af og tilsæt chokolade. Jeg tilføjer kakaodrik, fordi jeg ikke rigtig kan lide søde og sure saucer, jeg kan bare lide sure saucer, og opskriften er mørk chokolade. Sæt det i mikrobølgeovnen igen, indtil chokoladen opløses.
Sæt saucen i køleskabet for at køle af. Tykkelsen på saucen kan varieres efter mængden af tranebær, du kan lade skrælen ligge, som du vil.
Bon Appetit alle sammen.

Bemærk

I de flotte 90 holdt vi kyllinger, plantede 10 hektar kartofler, naturligvis dyrkede vi grøntsager i landet, men vi tog mælk i landsbyen, ikke langt fra vores by, fra en bedstemor. Så længe jeg kan huske mig selv i skolen, gik vi altid til hende for mælk. Det tog cirka 20 minutter at gå, så jeg gik i en uge, den anden søster skiftede. Før hvert nyt år solgte min bedstemor os oksekødstunge mod et mindre gebyr. Men min mor rensede det straks op og kogte det om sommeren. Og om sommeren gik min søster og jeg til en sportslejr hvert år (det betyder ikke noget, at jeg altid havde en undtagelse fra fysisk træning af sundhedsmæssige årsager). Det var sådan en kølig lejr, hegnene var i stykker, da der hver løbebane var 1,5-2 meter. Vi kunne let gå i skoven for svampe, og disse svampe blev derefter stegt til os i spisestuen. Midt i lejren var der et enormt forgrenet fyrretræ, langs grene, hvor det var muligt at samle op fra bunden til toppen. Ingen tvang mig til at sove ved frokosttid, det var muligt at gå rundt i lejrområdet, sidde på bænke, men alle sov, da træning i 3 timer om morgenen ikke blev spildt. Og om aftenen efter den anden træning, svømning og middag var der et diskotek. Det var bare fantastisk. Og da det var tid til at rejse hjem, kørte vi med åndedrag. Hvorfor? Fordi hvert år i vores fravær foretog min mor reparationer i vores værelse, skiftede tapet og omarrangerede møblerne. Jeg spekulerede altid på, hvilke variationer der kunne være med en sofa, 2 lænestole, et sengebord og en hængslet hylde til skrivning og lektioner. Denne forventning om noget nyt så tiltrukket hjem. Og min mor forberedte altid dette "nytårs" sprog til vores ankomst, vi dræbte det med det samme og greb det derefter med alle mulige cookies. Og jeg tilføjede tranebærsaus selv til tungen, da jeg voksede op og begyndte at leve separat. Jeg kan godt lide kød kombineret med sure saucer.