Pølser "Jagt" (fra elgkød)

Pølser "Jagt" (fra elgkød)

Kategori: Kødretter

ingredienser
Elk kød	1,5 kg
Svinefedt er ikke salt	0,5 kg
Vodka	50 g
Sennepsfrø	at klemme
Laurbærblad	3 stk
Karve	1 \ 2 spsk. l.
Hvidløg	1 tand
Salt	16 g
Sort peber	3 g

Madlavningsmetode

• Vi tager frossent kød. Og lad det stå i koldt vand i 12 timer. Dernæst skal kødet tørres godt og skæres i små stykker.
• 
• Jeg havde frossen bacon, den skal også skæres i små stykker.
• 
• Vend kødet i en kødkværn på et rist med store huller. jeg har Kødkværn CASO FW 2000... Først fedt, derefter msyaso.
• 
• Efter at have rullet kødet er der praktisk talt ikke noget kød tilbage på grillen og sneglen.
• 
• Slib laurbærblade, sennep, spidskommen i en kværn eller kaffekværn.
• 
• Tilsæt salt, peber, malede krydderier til hakket kød og ælt, indtil der vises hvide "tråde". Jeg æltede med en krog i Ankarsrum.
• 
• Tilsæt derefter vodka til hakket kød. omrør og lad den stå i køleskabet i 1-2 dage.
• Skyl tarmene i koldt vand, brug et specielt tilbehør til pølser. Bind med en speciel kulinarisk tråd, der efterlader ikke meget korte stykker.
• 
• Juster størrelsen på pølser efter eget skøn.
• 
• Pierce pølserne flere steder med et tandstikker inden stegning. Steg på begge sider, indtil de er møre. Først over høj varme, bring det derefter til ømt over svag varme. Jeg steger i Stebas trykkoger. Først 5 minutter på den ene side, derefter 3 minutter på den anden. Luk med et låg, og lad det være indtil programmets afslutning.
• 
• En anden mulighed for at bruge vildt kød. Det viste sig saftigt og aromatisk. Jeg havde ikke engang tid til at tage billeder ordentligt. Plukket lige ud af panden.)

God aften, mistelten. Og vodka er her som et konserveringsmiddel eller for noget andet. Føjet aldrig til pølse

Pølser er bemærkelsesværdige, selv fra det billede, de selv spørger i munden. Sandt nok skinner elg ikke for os.

Wow !!! Pølserne er ligesom rigtige, det vil sige, hvordan de sælges her, kun midten vil være bedre for dig, du vil bide mindst et stykke
Jeg har heller ikke tarm, men jeg vil selvfølgelig prøve, når jeg venter på kødkværnen. Indtil stilheden. ingen skriver til obersten.

🔗

Her er alle slags tarme, og hvilken slags pølser er der brug for?

[Lerele]

Lerele, kiggede, de er der i forskellige størrelser.

Mænd har også brug for tarm.

Ksyusha, fremragende pølser!

[Dana15]

Og vodka er her som et konserveringsmiddel

Dana15tak, ja, vodka som konserveringsmiddel.

Lerele, mine tarme var gode, rensede, piggy. efter min mening. Størrelsen skal allerede tages efter ønske. Jeg har en pølsestørrelse.

Masha,

Pølser er gode! Meget godt! Jeg vil ikke bogmærke det, der er ingen elgkød, og det forventes ikke, men det er en skam
De ville også blive røget. Jeg husker stadig smagen af ​​kogt-røget elgpølse

[Omela]

Kvalt med spyt. Omela, Ksyusha, jeg vil spørge, hvad laver du billedet? Måske er der her på forummet for at læse om din mirakel enhed, en foto fest for øjnene, bare dør ikke stå op

Ksyusha, jeg fandt 91 meter tarme til 1100 rubler. Hvilken diameter skal man tage?

[Tatyana]

De ville også blive røget

Tatyana, tak!) Det er selvfølgelig et spørgsmål om smag og sundhed. .. hvis sidstnævnte tillader det. hvorfor ikke. Jeg vil begrænse mig til stegte. Og elgkød er dyrt, ja, hvis du køber det.

hvilket billede laver du?

Svetlana, Tak skal du have! Jeg vil skrive til dig personligt.

Hvilken diameter skal man tage?

Mos og hz ... Jeg købte for omkring fem år siden ... der var en svinekød. Jeg troede, det var standard. Og ligesom de tog 100 meter i tre, og der var meget.

Jeg tøver med at spørge, men hvad er svinenes tarme 91 meter ???

Du skal sandsynligvis tage en diameter som en dyse til en kødkværn?

[Lerele]

LereleDer kan være stykker samme sted, men 91 m samlet længde. Tarmene strækker sig, når du tager dem ud af saltet, ser de ud som et tyndt reb.

Hvilken smuk og saftig pot-bellies, Omelochka !!!

Tak for elgkødopskrifterne, jeg bruger dem alle sammen .. så min mand fra Valdai bragte meget ... men prøvede du at lave tørret elg?

[Omela]

Omela, så jeg så dem aldrig, jeg troede, det var en lang tarm
Og strækker de sig godt, det vil sige, denne smalle strimmel er let at sætte på vedhæftet fil? Selvom det jeg spørger, kan du se på billedet. Jeg fyrede også op for at prøve, jeg vil bestemt ikke gøre det hele tiden, vi har mange af dem her, men vi skal stadig gøre det.
Tak for sådan en opskrift !!!!

Forresten kan du ikke binde en tråd, men vride pølsen, vi sælger dem sådan.

[Omela]

Omela, Har du ikke brug for det? kan vi købe på lopop?

[lu_estrada]

lu_estrada, Luda, tak!

og prøvede du at lave tørret elg?

ir, nej, endnu ikke tørret, men Alexandra lovede at lægge opskriften, det gjorde hun. Her fortalte jeg dig:

elgsbasturma blev tørret fra en spand kød ...

men du kan ikke binde en tråd, men vride pølsen,

Lerele, men alligevel skal du binde det, ellers vil det dreje dette twist, når du fylder det. Hakket kød kommer ud af kødkværnen med pres, min skal er selv bundet et par gange. Jeg efterlod et lille tip.

Forresten er pølsens omkreds døde fra 11 cm til 12,5 cm. Hvem studerede godt i skolen, beregne diameteren.

kan vi købe på lopop?

Kom nu. Og hvad sælges de i? I salt?

Piger, den bedste livmoderstørrelse er -42-45mm - dette er til pølser og pølser til stegning af alle slags - det er testet af erfaring, i oktober købte jeg 91 meter af nøjagtigt denne størrelse

[Irina]

Irina, Tak skal du have! Det vigtigste er at være tilgængelig))

God dag til alle)) ..... hvis nogen vil bestille tarmene ..... Kan jeg "dele" ?! .. Og så har vi Losyatinka .... en almindelig ting .... Her er en ægtefælle brændt i kupatik "gør .... Territorial men i Murmansk-regionen er jeg ... Tak alle sammen)

[Nikolay]

Nikolay, god dag!
Hvorfor vil du ikke tage 100 m, dette er en almindelig 1 liters plastkrukke)
Og endnu mere, så du har spil!
Denne proces er så vanedannende, at du hurtigt vil spilde alle tarmene)

Maria ..... Jeg vil gerne prøve en start ..... 100 meter er lidt for meget ..... P.S ... Ja, og har endnu ikke bestilt noget i denne butik ...

[Nikolay]

Nikolay, Det er lettere for dig at samarbejde med kolleger i emnet Murmansk

Mistelten ..... Tak for linket ....

[Omela]

Omela, lækre pølser! Og vigtigst af alt, hvordan til tiden! I dag har jeg lige modtaget tørre kapper. Hænderne klør for at tilberede en pølse, og jeg ved ikke, hvordan jeg skal "suge dem". Og et andet spørgsmål efter det, hvis der ikke er nogen kulinarisk tråd til at binde pølser, hvordan kan de udskiftes?

[Olekma]

Olekma, Katerina, den krævede mængde skal skal sættes i varmt vand. Sæt derefter vandhanen på, tænd for vandet og skyl indefra. Du kan binde den med en tyk tråd.

[Omela]

Omela, Tak skal du have! Jeg har allerede indstillet havkat til afrimning, i morgen laver jeg pølser!

[Katerina]

Katerina, held og lykke!

Nå endelig konvergerede alle stjernerne! Jeg kogte disse pølser i dag! Sandt nok, vi kogte dem lidt, overdrev dem, det var skræmmende at lave mad for første gang. Men min mand sagde, at det stadig er lækkert, og hans egen er bedre end butikken! der er stadig et bur tilbage, jeg vil arbejde på fejlene den anden dag
Ksyusha tak for opskriften!

[Katerina]

Katerina, glad for at du kunne lide. Og jeg har lavet koteletter for nylig. Så vidt min mand ikke kan lide dem, roser han dem.)))

Mistletochka, jeg lavede aldrig en opskrift på elgbasturma. Den første spand viste sig så godt for os, og den anden blev overdørret og lidt for meget salt. Men jeg vendte ikke sådanne mængder selv, det var et meget tidskrævende epos, min rolle var at finde opskrifter og bringe gode krydderier. Så vi samlede en cocktailopskrift fra jagtsteder, nu har vi allerede glemt den, og på grund af en mærkelig fiasko med den anden spand i år tror vi ikke at gentage den endnu. Jeg lavede lige pølser uden livmod efter Tumanchiks opskrift, det viste sig at være ret spiseligt. Jeg købte endda Walter forleden dag for at indstille temperaturen mere præcist. Og nu tørrer jeg i tørretumbler. Hvis det ordner sig, skriver jeg til dig, jeg har ikke lært at udstille opskrifter.

[Sasha]

Jeg købte endda Walter

Sasha, for dem der er i tanken, hvad er det ??)) vi er stadig uden elg, den anden dag har vi spist op hele sidste års, men jeg samler opskrifter med glæde ... hvad hvis.

Dette er en konvektionstørrer med en kapacitet på 1000, men for at bruge denne 1000 med rimelighed er du nødt til at købe 10 mere paller til 390 rubler ud over de 5, der er inkluderet i sættet. Sammenlignet med min infrarøde sommerboer håber jeg på det på en temperatur, der er mere acceptabel for pølser og kød, fordi pølser i det efter min smag er som koteletter, jeg lavede 70 gram. 2 timer, derefter 40, fordi der ikke er mindre end 40 i Dachnik. Men udadtil så de kølige ud, og det var en fornøjelse at skulpturere dem ved hjælp af Tumanchik-metoden. Sørg for at prøve. Jeg saltede den anden portion hakket kød i går.

Tilføjet torsdag, 17. november 2016, 14:59

vi er stadig uden elg, forleden spiste vi hele sidste års,

Så glæd dig, du er en gratis fugl - du tog den og vinkede til Arcachon. Og vi sidder med vores frysere - pludselig er lyset slukket, hvem vil køre generatoren ...