Saltet sild i mættet saltlage (enkleste grundopskrift)

[1.]

Saltet sild i mættet saltlage (enkleste grundopskrift)

Kategori: Fiskeretter

ingredienser
Sild, ikke renset	enhver mængde
Salt
Vand

Madlavningsmetode

• På vores forum er der mange opskrifter til saltning af sild. Men dette, det enkleste, fandt jeg ikke. Sådan saltes silden i marken, i tønder. Sådan saltede min far, sådan lærte han mig at salte. Denne metode er god, for på denne måde kan du salte enhver mængde sild, fra 2 fisk til en hel tønde. Saltning af fisk i en mættet saltopløsning kræver ikke meget tid og unødvendige kropsbevægelser. Med denne metode holder elskere af kaviar og mælk dem intakte, og i slutningen af ​​saltningen får de et lækkert produkt.
• Så lad os komme i gang.
• 1.
• Lad os tage en hel, ikke renset fisk. Sild er som regel frossen. Men måske var du heldig og fik fat i en kølet fisk. Den frosne sild skal optøes, men ikke "i affaldet", men så fisken ikke sidder sammen og ikke stenet. Det er ikke skræmmende, hvis hudens integritet er brudt nogle steder i fisken. Det vigtigste er, at silden ikke er rusten og hel, ikke brudt.
• 
• 2.
• Fisken skal skylles og placeres i en skål beregnet til saltning. Du kan tage fade lavet af rustfrit stål, emalje, glas, mad af plast. Det vigtigste er, at fisken kan ligge jævnt i den eller stå, ikke meget krøllet. Derfor er jo mere sild, jo mere kapacitet er der behov for. Jeg havde to fisk. De skal skylles, lægges i en hærdebeholder og fyldes med vand for at forstå, hvor meget væske vi har brug for, så fisken er helt nedsænket i den.
• 
• 3.
• Lad os tage det salt, vi har. Min far saltede groft havsalt, men du kan bare tage groft salt, hvis ikke bare fint "Ekstra" og ikke iodiseret. Og lad os begynde at tilføje salt til vandet og omrøre. Jeg tager koldt vand direkte fra vandhanen, men du kan tage filtreret vand eller godt vand. Saltet opløses, men på et tidspunkt holder det op med at gøre dette og udfældes. Dette betyder, at den mættede saltopløsning er klar. Jeg kan ikke sige nøjagtigt, hvor meget salt der kræves, men hvis du saltede "Bare svinefedt" ifølge Tumanchiks opskrift, har du allerede erfaring med at fremstille en mættet saltopløsning.
• 
• 4.
• Nu vil vi nedsænke vores fisk i saltlage, trykke ned med en lille tallerken, ikke meget, bare så al fisken er helt nedsænket i saltlagen
• 
• 5.
• Tid tilbage. Det tager 12 timer at salte sild i en mættet opløsning. Dette vil være en sild med lavt saltindhold. Hvis du kan lide lidt saltere fisk, så hold den længere, måske 18 timer. Jeg vil tjekke min fisk om morgenen kl. 8-9. Så vi efterlader fisken ved stuetemperatur i 12 timer. Du behøver ikke lægge det i køleskabet.
• 
• 6.
• Endelig er det tid til at prøve fiskene
• 
• 7.
• Fjern en fisk fra saltlage og skær et stykke kød bagfra, hvor det er tykkere. Prøv det. Hvis mængden af ​​salt passer dig, kan silden fjernes fra saltlage. Hvis du vil have saltere, skal du sætte fisken tilbage og lade den stå et stykke tid. Jeg ved med sikkerhed, at graden af ​​saltning passer til mig, så jeg fik al fisken. Efter at have fjernet silden, skal du ikke skynde dig at hælde al saltlage ud.
• 
• 8.
• Nu skal vi beslutte, hvordan fisken skal opbevares. Hvis du for eksempel saltede lidt, cirka fem, og du ved, at du spiser hurtigt, kan du blot overføre det til en beholder, der er praktisk til opbevaring i køleskabet og pakke den ind i en fugtig klud. Hvis du saltede fem kilo, er det sværere. Det er naturligvis bedre at opbevare i saltlage. Men der er en risiko for, at fisken vil oversalt. Men der er ingen anden måde. Normalt anbragte jeg det i køleskabet i den samme gryde, som jeg saltede fisken i.Jeg dækker ikke med et låg, så fisken ikke kvæles, men bare dækker den med en fugtig klud.
• Her kommer kaviar
• 
• Denne opskrift er, som navnet antyder, grundlæggende. Jeg skar silden, der allerede var saltet, på denne måde og fyldte den med alle slags marinader. For eksempel sådan
  Syltet sild på svensk - "Glaziers sild" (Rada-dms)
  
  Eller jeg laver mad forshmak
  Sild forshmak (MariV)
  
  
• Men min familie elsker bare sild mest. Jeg skar løget i ringe, mal det let med lidt sukker. Separat blander jeg svag eddike med vegetabilsk olie. Jeg satte alt i skrællet og hakket sild, bland og hold i tredive minutter. Alt kan serveres med kogte kartofler eller som en kold forretter.
• Jeg elsker virkelig denne sild med sort brød, især med Borodino eller en anden vaniljesaus.
• Til dagens fotoshoot blandede jeg eddike med sukker, marinerede sild i denne blanding og dryssede den derefter med et grønt løg.
• 
• Tjek det ud
• 
• 
• 
• Makrel og alle typer sild kan saltes på samme måde.

Skålen er designet til

Nogen

Tid til forberedelse:

12 timer

Bemærk

Tidligere var det kun min far, der var involveret i saltning af fisk. En sømand, en fisker, han kendte mange måder. Selvfølgelig, da både far og bror levede, boede vi alle sammen på syv måder, og fisken blev saltet op til 10 kg ad gangen. Nu bor vi tre sammen, så nogle gange er det lettere at købe en færdiglavet saltesild. Men nogle gange får vi store mængder, så går jeg i gang. Jeg gør alt, som min far lærte.
Far ... Jeg skylder min far en masse viden, evne til at lægge mærke til og analysere alt. Jeg var hans favorit. For min skyld sammensatte han et stort bibliotek. Minder fra barndommen - Jeg sidder i en lænestol, min far sidder ved siden af ​​mig i sofaen og læser for mig Pushkins fortælling. På det tidspunkt besad min far vores store digters samlede værker i så små mængder blå. De havde gode illustrationer, bare for en femåring. Måske husker nogen det? Senere erstattede han dette abonnement med Academic Edition.
En anden hukommelse er 1. januar morgen. Jeg går i første klasse. Jeg løber til juletræet og finder en gaveplade med eventyret "Buratino". Far griner og siger: "Se efter mere. Julemanden gemte noget andet der." Jeg undersøger omhyggeligt alt, finder en pose mandariner, en pose slik ... Og se! En sød lille tegnebog, godt fyldt. Jeg åbner, og i den er helt nye, skinnende mønter på ti og femten kopeck. En hel skat! Nu ved jeg helt sikkert, at det var far, der fik en sådan gave til mig.
I tredje klasse blev jeg interesseret i at indsamle frimærker. Du kan ikke kalde det filateli, men alligevel ... Far gav mig penge til at købe frimærker, fortalte mig, hvor han så interessante serier til salg. Så kiggede vi på de købte frimærker sammen, og han fortalte mig noget interessant om det, han så.
Da jeg blev ældre, var vores forhold ikke let. For min stædige og eksplosive karakter skylder jeg også min far. Blod er ikke vand. Men ikke desto mindre vidste jeg altid, at uanset hvor dårlig det var, ville far forstå alt, altid hjælpe, jeg kan altid stole på ham. Selvfølgelig savner jeg ham, men vores afdøde slægtninge lever i vores hukommelse. Og de lever for os, så længe vi husker dem.

Lignende opskrifter

Syltet sild i tomat (Natali06)

Kasjubisk sild, marineret (sledzie po kaszubsku) (Administrator)

Sild i æble- og sennepsmarinade (Natali06)

Natasha, tak for opskriften! Jeg vil helt sikkert prøve!
For varme minder - speciel tak! Jeg huskede min barndom!

Natasha, tak for opskriften, og minder flød til tårer. Sørg for at salte silden.

[Bro]

Bro, Natasha, tak for den varme sjælfulde historie! Faktisk vil vores elskede slægtninge altid være i live for os.
Og silden er vægten!

[Bro]

Bro, Natasha, tak for den vidunderlige opskrift! Mine forældre respekterer saltet sild meget, de er ikke interesseret i nogen laks og ørred. Nu ved jeg, hvordan man laver mad korrekt. Så jeg vil overraske dem så hurtigt som muligt takket være dig. Og en hjertelig tak for din rørende historie

[kortni]

kortni, olga0203, Elena_Kamch, Bona fide, piger, tak for de venlige ord.
Og salt fisken. Når jeg selv har saltet det, er det alt. Nu hører denne ret udelukkende til mig.

Natasha tak for opskriften! OG FOR GODE OG SJÆLE MINNE ...

[Natasha]

Natasha, hvor simpelt (y) Og når det er saltet, er det i køleskabet eller i rummet? Er det okay at makrel også?

Og når det er saltet, er det i køleskabet eller i rummet?

Åh, jeg glemte at skrive. Fisken saltes ved stuetemperatur, det er ikke nødvendigt at lægge den i køleskabet. Ja, og makrel kan saltes sådan.

Tak: rose: Jeg forstod alt. Det er en opskrift for mig. Jeg elsker så simpelt

[Natasha]

Natasha, har du sandsynligvis en masse erfaring. Hvor meget salt er det, når det holder op med at opløse sig? Det er på en eller anden måde svært for mig at forstå. Hvor meget salt er der pr. Liter vand?

Natasha, tak, alt genialt er simpelt

[Irina]

IrinaDette er et eller andet sted et glas og et par spiseskefulde pr. liter vand. Plus eller minus.

[Bro]

Bro, Natashahvilken sild jeg bestemt vil gøre

[Natalishka]

Natalishka, selena, OlgaGera, ja, det er meget simpelt. Og lækker.

[Bro]

BroNatasha, mange tak for dit hurtige svar, nu er alt klart for mig. I morgen går jeg til dachaen, der er stadig grossister, og du kan købe frossen sild.

[Bro]

Bro, OH Natasha, det er fantastisk, jeg lavede saltlage til saltning af fisk, din er endnu lettere. På et tidspunkt saltede jeg kun fisk i en krydret saltlage, men nu er jeg træt. Jagt bare saltet og derefter i marinaden. Jeg vil helt sikkert gøre det, det er så simpelt og hurtigt, og du behøver ikke at opbevare det i køleskabet i 3 dage. Natasha, hvad synes du - du kan ikke fryse saltet allerede? Og også, du skrev, at du maler løg med sukker, hvordan er det? Det gjorde jeg aldrig.

[olgea]

olgea, Olya, jeg ville ikke fryse saltet sild. Normalt er fede fiskearter frosne, der er praktisk talt ikke vand der. Generelt fryser jeg ikke sild.
Og med en bue er alt meget simpelt. Jeg skar det i ringe eller terninger, drys med sukker og mal det let sammen, så løgene ikke går i stykker, men giver kun juice.

salt
12 timer er gået ... kl. 13:00 spiser vi frokost, så vi prøver det, der vil være en ambassadør i 14 timer)

Natasha, din opskrift er den mest trofaste, fædre, de videregiver det bedste til børn, og endnu mere, så han arbejdede inden for dette område ...
.. det var rart at læse barndomsminder ... mange af min fars evner blev også videregivet til mig, det kan jeg stadig takke ham for

TAK SKAL DU HAVE

Tilføjet lørdag 16. april 2016 17:45

Vkuuuuuuuusnaaaa ...

Mmm, sild! Med kaviar! : hemmelighed: Jeg har også et par smukke fisk i køleskabet.

[Bro]

Bro, der var et par - mand og hustruer))) så kaviar og mælk)))
Jeg opbevarede det i 15 timer og skar derefter i yderligere 20-30 minutter
super!!! mange tak

Tak for opskriften og gode minder.
Sidste år eksperimenterede jeg med saltsild, jeg ville finde min egen udarbejdede og ikke-forkæle opskrift. Din er meget ens. Jeg læste, at der ved gæring af sild med indbindinger sker gæring, hvilket giver en ekstra smag. Og desuden er det lettere at rense saltet sild fra hud og knogler, end hvis den først formales rå og derefter saltes. Det eneste, jeg gerne vil gøre, er ikke at salte kaviar og mælk. Jeg kan godt lide stegt kaviar og mælk og ikke særlig salt. Og hvis silden stadig er renset og saltet med saltlage?

[Elanna]

Elanna, hvorfor ikke. Prøv det. Jeg synes, at saltetiden skal reduceres lidt.

[Nataliya]

Nataliya, rødme)
Jeg vil høre .... Jeg er nu varm ”i køkkenet +29.3
tror du, at min sild ikke bliver forkælet? Jeg salter om natten ... om morgenen til arbejde, lægger sild i køleskabet lige i samme saltlage? Jeg kan tage det ud af det om 9-10 timer ... vil det ikke være for salt?

Katen, og du hilser om morgenen, buit er klar til natten

sent))
dette er ikke vores metode

Hvorfor ... de var perfekt saltede, de blev let saltede, natten lå på bordet og dagen var i køleskabet, om aftenen forsvandt de under blomkålen og der var lidt mælk tilbage ...
kort sagt tog jeg 2 mere ud af fryseren på én gang og i den samme saltlage uden at optø dem, jeg tilføjede bare salt

Natasha, jeg er din for evigt
Jeg var igen hos min fiskehandler, jeg kunne ikke modstå makrellerne og købte sild
saltet med denne ægte metode 3 sild og 1 makrel

[katko]

katko, glad for, at opskriften sidder fast.

[Bro]

Bro, Natasha, tak for opskriften og oprigtige minder. Jeg elsker sild, tag opskriften til sparegrisen.

[Natalia]

NataliaJeg håber du nyder opskriften

[Bro]

BroMange tak, Natasha.
Frisk fanget sild er væk (november 2017). Saltet 4 kg. Saltet lidt over 12 timer, for mig det samme

Nu vil jeg skære den i Rada-dms-marinaden

Saltet 4 kg

ud fra dette forstår jeg .. silden blev saltet

ligesom jeg er i baggrunden, den uldne

[Fifanya]

Fifanya, alle! Jeg var jaloux!

[Nataliya]

Nataliya, græd ikke, køb snarere fisk, så får du lækker

[Katerina]

Katerina, ikke. Vi har frosset sild 189 rubler. pr. kg. : girl_sad: Nå, nafik. Jeg salter ikke nu. Det er lettere for mig at købe en færdiglavet. Vores lokale gør det smukt.

ingen pris ...
Jeg køber for 95 chtoli for sidste gang
nej, det er bestemt godt, at de lokale klarer sig godt

Ah, mens jeg læste opskriften, og med hvad forfatteren serverer den (sild), spottede jeg)))) Jeg går til sild med løg, og jeg hælder bare på løg: en skefuld honning, te sennep, olivenolie (eller andet) granatæble sauce, sojasovs og citronsaft. Der kan være variationer i din smag. Lækker!

Saltet tak for den vidunderlige opskrift.



Samara vi har det til 98 rubler.

Vi har frosset sild 189 rubler. pr. kg.

Nichosi, skal det være guld?
Jeg kunne ikke passere den friskfangede, hun var så smuk og for 4 kg sådan skønhed gav hun lidt mere end 300 rubler

Ved 99 år har vi en tynd fisk. Det smager ikke godt. Hvis du kun steger det i dej.

friskfanget

hvorfra er drømmen

[katko]

Jeg lægger ketina til salt på samme måde, jeg rapporterer tilbage i morgen. Vægten af ​​fisken er heller ikke lille. De vil helt sikkert sige, at vi blev fulde her.



katko, Katya, jeg ringede til dig, og jeg ringer til dig, gør dig klar

og jeg tilsluttede chum laks til fiskehandler mavo, kusmanchik var allerede saltet, ja

Fiskens vægt

Fortæl mig i mit øre, og vis det endnu bedre

[katko]

katkoHer er hun smuk

Så sendte jeg det til salt, det virkede lidt

Mange tak, min mand er glad som en elefant ... en fisk med grønne løg af vegetabilsk olie og rugbrød. Hvad der ellers er nødvendigt for lykke.

og jeg har sådan et stykke på 0,5 kg .. og stykkerne af disse 4 og halen

Åh, hvilken appetitlig skønhed alle har!

[Bro]

Bro, Natasha, din opskrift er god