Is russisk fra viburnum

[Jeg har aldrig set isopskrifter med denne bær hvor som helst. Men smagen er bare ekstravaganza!]

Is russisk fra viburnum

Kategori: Mejeri og æg retter

ingredienser
Kalina (juice med papirmasse)	500 ml
Pektin	1 spsk. l.
Sukker	2 spsk. l.
Pulveriseret sukker (efter smag)	200gr
fedt fløde ikke mindre end 30%	500 ml

Madlavningsmetode

• Jeg har aldrig set isopskrifter med denne bær hvor som helst. Men smagen er bare ekstravaganza!
• For hvad min mand er konservativ i smag - 99% af det, han ikke har prøvet før - kan du ikke engang lave en drop-crumb smag og derefter træffe en dom. Men han blev også forelsket i en meget speciel smag med en let bitterhed af denne lyse og vitaminis!
• Skyl viburnum, tør det med papirhåndklæder, tag det af kviste og tør det af (nu både i almindelige og onlinebutikker kan du købe klude fra hånden til tilbehør til mejetærskere, jeg var heldig - Kenwood tørrede det for mig).
• Bland pektin med granuleret sukker (så det ikke bliver til klumper i væsken) og opløs denne blanding i viburnumsaft. Lad det stå i en halv time eller en time i køleskabet, omrør lejlighedsvis.
• Jeg bruger altid pektin eller agar i is eller endda begge på én gang.
• Pisk viburnumpuré og melis med en blender (juster sødmen efter eget valg).
• Pisk 30-35% fløde, tilsæt derefter gradvist viburnumsaft, smag den resulterende blanding til sødme og tilsæt pulveriseret sukker efter eget valg.
• Læg blandingen i en ismaskine. Når blandingen er fortykket nok til dig, skal du lægge den i skåle eller overføre den til en beholder og lægge i fryseren, hvis du kan lide stærkere is.
• Hvis du ikke har en ismaskine, skal du overføre den til en beholder og fryse den straks efter slag. Tag hver halve time ud og bland blandingen grundigt, eller endnu bedre, slå den med en mixerblander lige i beholderen - dette er nødvendigt, så der ikke dannes store iskrystaller i blandingen under frysning, hvilket gør blandingen ens i strukturen ikke til homogen is, men til isagtig granit ...
• 

Bemærk

Jeg tager ofte usædvanlige opskrifter på is, fordi jeg er en af ​​de sjældne sjæle, der ikke selv i den stærkeste sommervarme ikke sælger for en sød isbit på en pind ...

Dette er selvfølgelig en vittighed, men med et baaal sandhedskorn. Mine jævnaldrende fra den fjerne sovjetiske barndom husker, hvilken slags ferie i weekenden vores forældre kunne arrangere for os: en tur til parken for forlystelser med et hjul med udsigt, bådesvingninger og køer i kiosker med is og bomulds candy ... Og hvor mange år havde jeg til at overbevise min familie om, at jeg disse kolde søde briketter er slet ikke nødvendige ... hvor mange tøj blev fyldt med deres smeltende indhold, mens jeg med forsvinden varmet DET i min hånd uden at vide hvad jeg skulle gøre med det. Og de voksne var sådan ... alle ventede på, at jeg endelig skulle smage på det ...

Men da alle andre i vores familie elsker is, havde vi en dag den første enkle ismaskine - til en slags ferie ... Min mand besluttede naivt, at hun ville gøre alt for at behage ham og husstanden med sin is ... I sidste ende måtte jeg mestre dette dessertområde også
Og til min overraskelse er mindst halvdelen af ​​opskrifterne prøvet eller opfundet, og jeg kan godt lide ...
Og viburnum er en absolut favorit for mig!

Og da opskriften er forfatterens, så er hans navn ikke uden grund
En gang og et eller andet sted læste jeg, at hvis du vælger et emblem-symbol til Rusland fra vegetabilske kongerige (ja, det er sådan, kløverkløveren er et symbol på Irland), finder du ikke et bedre viburnum! Og den hemmelige symbolik var slet ikke i det faktum, at dette træ, lyst om efteråret, dækket af røde klynger, vokser som en birk over hele Rusland ...
Og det faktum, at inde i hver bær er skjult et frøhjerte ...
Efter min mening et meget rummeligt symbol for Rusland ...

Hvad kan jeg sige, klasse! Kalina for mig personligt er den første bær! Jeg lavede sorbet ud af det, jeg kunne godt lide det så meget ...: girl_love: Nu laver jeg is! Tak, Nagirochka, for opskriften !: Pige-ja:
Vidunderlig opskrift!

Og inden jeg gik, klemte jeg resterne af viburnum ud, hvilket er interessant, det står uden sukker i en skål i 4 uger og ødelægger ikke. Så jeg vil helt sikkert gøre det !!

Jeg tog opskriften til "skraldespandene"!
Jeg elsker Kalina, dog på den gammeldags måde - med skat ... Jeg bliver også nødt til at prøve isen!

Jeg kan ikke rigtig lide smagen af ​​viburnum, selvom det er et nyttigt og nødvendigt bær. Men efter en sådan opskrift og vigtigst af alt bemærker jeg, jeg vil helt sikkert prøve at lave is, det er en skam, at der kun er nogen ismaskine.

Meget original! Desværre er der ingen viburnum i Kasakhstan ... Og det er for mig smagen af ​​barndommen fra Sibirien, hvor jeg voksede op. Tak for de inspirerede minder!

[Nagira]

Nagira, Fantastiske! Jeg ved, at efter de første frost er viburnum særlig velsmagende (den vokser forresten i vores landsted i Kasakhstan), men is fra viburnum er en behagelig opdagelse for hele min familie (min mor respekterer hende meget, og is er elsket af alle). Mange tak for din originale opskrift! : rose: Nu kan vi også nyde en sund og smuk lækker delikatesse.

Sig mig, hvad giver pektin eller agar? Og vi varmer dem ikke op, men blot suger dem til at svulme op?

Interessant. Viburnum vokser i mit landsted. I år har vi samlet mere end 4 kg. Og Kalinkins pigenavn, mit træ. Lavede likører, tinkturer. Populære i forskellige kampagner, de er også gode, når de blandes med andre bær, blommer. Og jeg lavede 3 dåser koncentreret viburnumsirup og lukkede dem med låg. Nu tænker jeg på, hvordan jeg kan tilpasse denne sirup til is til denne opskrift. Fortyk med pektin eller agar og pisk med fløde? Eller lad denne idé være i fremtiden.
Her er hun, min skønhed.

[Irina]

Sandsynligvis en rigtig usædvanlig smag i is, jeg fryser altid viburnum om efteråret, så jeg vil helt sikkert prøve at lave det, kun det bliver lidt varmere ... ellers er det rædsel, hvor træt af disse frost. Irina, tak for den originale idé!

[Ira]

Ira, bravo! Jeg har ikke læst det endnu, men jeg er allerede meget tilfreds med ideen!

Undskyld, mens jeg kiggede på flugt, læser jeg senere. Men til sommeren vil jeg være forvirret over at finde en "ingrediens" at prøve.

Og hvis der kun er agar?
Er det også 1 spiseskefuld? Eller har du brug for pektin?

Eller har du brug for pektin?

Forresten, hvor kan jeg få pektinet?

Forresten, hvor kan jeg få pektinet?

Du kan sandsynligvis bruge Zhelfix, som indeholder pectin, lim / syre og sukker / pulver.

Forresten, hvor kan jeg få pektinet?

I Skt. Petersborg var han det samme sted, hvor jeg købte agar-agar. Men hun tog det ikke - fordi hun antog, at det var unødvendigt.
Zhelfix - forvirrer resten af ​​komponenterne. Jeg kan vente, hvem der kun gør det med agar.

[Rada-dms]

Rada-dms, Borisyonok,

natushka, Babushka, Bona fide,

Tatiana.k, Florichka, vind-tat,

Premier, Zvezda askony,

Piger, jeg er utrolig taknemmelig for jer alle for jeres inderlige ord og din interesse!

Tilgiv mig for ikke at svare med det samme ... Jeg udsendte opskrifter, men jeg var forelsket i alle fronter

Tatiana.k, Zvezda askony, Svarer jeg om pektin og agar:

1. Ethvert fortykningsmiddel er ikke så nødvendigt, men elskere af frosne desserter og granit, popsicles og sorbet spiser ... Det eneste spørgsmål er din præference på det seneste, krystalstrukturen passer for det meste ikke mig ... men for en homogen struktur har brug for fedt, piskning og fortykningsmidler, antikrystallisatorer

2. Jeg har valgt pektin som det hurtigste og enkleste fortykningsmiddel - det kræver ikke en uundværlig varmebehandling for at afsløre dets egenskaber - i modsætning til den samme agar.
Og pektin i denne "rå" form er en kilde til al slags brugbarhed.

3. Agar kan bruges, hvis du inkluderer trinnet 2-3 minutter kogende den flydende base - en del af cremen eller en del af saften.I denne opskrift ønskede jeg maksimal enkelhed og fordel, og jeg kan generelt ikke lide opvarmning af juice ... Så agar-indstillingen er ikke forbudt, men husk at du skal være i stand til at arbejde med det, det vil sige gøre det, hvis du ikke er bange for at komplicere opskriften

4. Jeg har ikke prøvet Zhelfix her, så jeg kan ikke forestille mig ... og jeg er enig med Zvezdochka - hvem ved præcis, hvad der er der? .. Så - kun på egen risiko og risiko ... Selvom jeg altid glæder mig over eksperimenter

5. Pektin gennem onlinebutikker er slet ikke svært at købe, selvom du bor i taiga, det vigtigste er tilstedeværelsen af ​​post i nærheden

Nagira! Mange tak for dit svar.
Som en mulighed. For ikke at udsætte viburnum for varmebehandling, vil jeg forsøge at fremstille agar med fløde. og derefter slå dem og tilføje viburnum. Indtil videre har jeg ingen idé om, hvad der vil ske. Men jeg vil eksperimentere.
For der er et viburnum.
Og det er en synd ikke at lave en delikatesse ud af det. Sund og velsmagende.
Som agar er nyttigt. Og viburnum er generelt et lager af vitaminer

[Zvezda askony]

Zvezda askony, Jeg vil vente på resultatet af eksperimentet held og lykke!

Hvorfor ikke brygge to spiseskefulde majsstivelse som i alle italienske opskrifter? Også en mulighed, ser det ud til mig!

Hvorfor ikke brygge to spiseskefulde majsstivelse som i alle italienske opskrifter? Også en mulighed, ser det ud til mig!

Jeg prøvede det med stivelse. Jeg kunne ikke lide. Hun lavede æblestivelsesis. Alle kunne lide det. Jeg kunne smage stivelse. Selvom jeg i princippet behandler ham normalt.
Agar har i modsætning til stivelse absolut ingen egen smag - det vil sige, det er helt neutralt. Jeg kender ikke til pektin.
Jeg går efter en anden portion agar - jeg tager pektin. Til den næste portion. Jeg vil prøve at fremstille den første med agar. Til eksperiment.
Viburnum er et nyttigt bær - men det har sine egne nuancer.

Hvorfor ikke brygge to spiseskefulde majsstivelse som i alle italienske opskrifter? Også en mulighed, ser det ud til mig!

Jeg prøvede det med stivelse. Jeg kunne ikke lide. Hun lavede æblestivelsesis. Alle kunne lide det. Jeg kunne smage stivelse. Selvom jeg i princippet behandler ham normalt.

Olya, tak for muligheden for nogen, det fungerer muligvis
Og jeg, ligesom Zvezda, men med en dybere diagnose kan ingen steder på nogen måde lide stivelse, undtagen som en tilføjelse til meldej ...
Jeg kan ikke spise de godbidder, hvor cremen er vanillecreme med mel eller stivelse, og de supper eller saucer, hvor de er de samme som et fortykningsmiddel ... og jeg spiser ikke gelé ... hvis det kun nogle gange er baseret på et stort antal sure bær (ribs) for eksempel og derefter på samme tid med kunden - manden)
Så det faldt mig aldrig op, men nogen har brug for dit råd

Asterisk, prøv overhovedet uden fortykningsmiddel, hvis det er uudholdeligt, men uden pektin. Bare federe fløde, pisk bedre, og hvis der er en ismaskine, vil alt ordne sig

[Nagira]

Nagira, Irina!
En nabo gav mig en pose frossen viburnum i dag ... godt, jeg kunne ikke modstå!
Jeg frøs det ikke for meget, jeg kan godt lide den "første" is lige fra ismaskinen, og jeg sendte resten til fryseren. Det viste sig lækkert! Tak for opskriften igen!
Jeg vil helt sikkert lave mad mere, bare juster det lidt for mig selv.

[Borisyonok]

Borisyonok, Lena, åh, hvor fantastisk! tak for billedet!
Jeg er glad for, at denne smag kom til din domstol og nuancerne for virkelig at nyde den fuldt ud - ja, nogle gange er du nødt til at lege med mængden af ​​ingredienser
Det er bare, at jeg elsker viburnum så meget, at jeg har nok fløde og sukkeradditiver, men generelt laver jeg altid is baseret på Charlotte-fløde, her kan du også prøve at afbalancere den lyse smag af viburnum

[Nagira]

Nagira, Irina ... gjorde det uden pektin, jeg har det ikke. Tilføjet majsstivelse. Dette generer mig ikke, for jeg er altædende (med undtagelse af stegte kakerlakker, slanger og edderkopper ... godt eller hvad de ellers laver mad der). Næste gang vil jeg prøve en fedtfattig fløde, men stadig købe pektin! Vi kunne godt lide! Sandt, lækkert og usædvanligt.

[Borisyonok]

Borisyonok, Lena, jeg er sååå glad for, at du kunne lide det
når alt kommer til alt har viburnum en ejendommelig smag, og som alt det lyse kan det ikke have fans uden undtagelse
Og ifølge smag af Ayurveda er det bare nyttigt for dem, der har et overskud af Kapha (og dette er altid tilfældet for elskere af kager og slik)
Og pektin - ja, jeg har det i alle is ... Jeg kan godt lide, hvordan det laver en struktur

Hej, fortæl mig, tak, jeg indsamlede viburnum, undertrykte det, men ikke nok op til 500 gram, kun 200 gram viste sig, jeg tror det kan kombineres med rips? Hvad synes du?

[Juli-Lev]

Juli-Lev,
Julia, Jeg anbefaler ikke at blande med sådanne lyse bær som korender, for massen kunne det kombineres med noget mere neutralt i smag (og farve!) ...
Men det er bedre at fremstille eller fryse saften fra den mængde, der er, og gør det, når viburnum stadig vises i huset

Tak.