Sauerkraut kålsuppe med julegås

Sauerkraut kålsuppe med julegås

Kategori: Første måltid

Køkken: Russisk

ingredienser
Gås	1 slagtekrop
Sauerkraut	1200 g
Kartofler	6 stk
Pæreløg	2 mål
Gulerod	2 stk
Krydderier og krydderier	1 spsk. l.

Madlavningsmetode

• Disse er kålsuppe. Fra surkål, selvfølgelig, men hvordan ellers koges kålsuppe om vinteren? Forresten med en gås.
• Og gåsen tog af fra julebordet. Som gæster ikke prøvede, men den anden gås blev ikke mestret. Så han lå som forældreløs i tre dage og tre nætter i køleskabet. De klemte selvfølgelig lidt efter lidt af det, men det var ikke muligt at reducere slagtekroppen eller rettere dets rester betydeligt.
• Spørgsmålet opstod - hvad skal man gøre med det?
• 🔗
• Og så besluttede vi at lave kålsuppe. Hvad? Nå, forsvind ikke. Og klassikerne talte forresten mere end én gang om denne mulighed.
• Al fyldning blev naturligvis fjernet fra slagtekroppen, og slagtekroppen blev slagter og brudt. Jeg kunne ikke modstå, alligevel skar jeg kødet ud af knoglerne. Du ved, det gik meget godt med æblefiskefyldet som en sideskål. Selv uden brødjuice.
• Og så lagde de alle gåsdelene i en gryde, fyldte den med godt vand og satte gryden på ilden. Stærk først.
• Så snart det kogte, begyndte det at skille sig ud ... godt ikke skum, men snarere alt, hvad der fulgte med gåsen i juleversionen. Krydderier og andre resterende elementer, som jeg ikke er bange for, når jeg ristede en gås som sin egen juleindretning, gjorde.
• 🔗
• Lad det koge lidt, og saml alt, der frigøres fra overfladen, med en skåret ske. Mere grundigt.
• 🔗
• Uanset hvordan der stod ud fra gåsen, hvad der blev tilføjet til det, men det er stadig værd at tilføje til panden. Bouillon har brug for velsmagende, ellers hvilken slags kålsuppe vil det være?
• 🔗
• Og så skal den mindste ild foretages under gryden. Opgaven er ikke at tilberede bouillon, men at simre. Ovnen blev ikke opvarmet, så vi simulerer processen på ovnen. Så - ingen kogning. Lad denne proces vare et par timer. Ikke mindre.
• 🔗
• Hvad skal der ellers til kålsuppe?
• Sauerkraut. Jeg skyllede ikke. Vi har det med en særlig saltning til kålsuppe. Opbevares i kælderen. Der er ingen skimmel eller meldug der. Derfor vaskede jeg det ikke. Selvom det presses let. MEN! En smule. Kåljuice er ikke skadelig ... i moderate doser.
• 🔗
• Og kartofler. Den mest almindelige. Det er ikke nødvendigt at skære fint. Halver det maksimale.
• 🔗
• Den færdige bouillon ser sådan ud. Træt! Jeg havde det på komfuret i næsten tre timer. Det gjorde det aldrig værre.
• 🔗
• Vi trækker alt ud af panden "efter smag". Dette er den første ting. Nogen vil smide det væk, men vores kyllinger og perlehøns spiste og sagde tak.
• 🔗
• Vi tager også kødet ud.
• 🔗
• Og du skal ordne det. Fjern hud, knogler osv., Som er smagløs. Og hvad der er velsmagende - slib lidt. For at gøre det lettere at spise.
• 🔗
• Omkring fire liter bouillon forblev "direkte".
• 🔗
• Vi sender kål til panden. Jeg tog to hundrede kilo. Ser man fremad - det viste sig bare i moderation.
• Forresten, det vil jeg. Kålen kunne have været sat i gryden tidligere. Cirka en time før kød og alt fjernes fra det. Hun ville hellere være "træt." Men ... som det viste sig - og det skete.
• Lidt senere, omkring tyve minutter, glem ikke at sende kartoflerne derhen.
• Du kan tilføje et løvblad og forskellige peberfrugter.
• Så snart kålen begynder at komme til det, der kaldes "næsten færdig", balance med salt.
• 🔗
• Også. Det er SKIBE! Gås bouillon! Fra en gås ikke bare sådan, men stegt i en blanding af krydderier og krydderier. Duften ... Jeg kan ikke fortælle dig det.
• 🔗
• Jeg lagde ikke kødet i gryden. Ikke alle i vores familie elsker ham. Så tilføjede alle, der har brug for det, deres plade. For eksempel svigtede jeg ikke. Og ..., jeg kan godt lide mayonnaise. Lille. Jeg kan lide det på den måde.
• Angela til dig ved måltidet !!!
• 🔗

[Ivanych]

Ivanych, Jeg er den første til at prøve)

Nej, ingen pral ... det fungerede godt. Gås er en gås!

Ivanych, og jeg med en stor ske for at prøve.

Damn pandekage, og vi, der ikke sluttede, fodrede hunden! Zhaaaalko nu hvordan!
Men hvor lækker alt er skrevet! Jeg er meget glad for dit slogan!

Og mig en ske! Jeg har aldrig prøvet kålsuppe med gUS.
Jeg kogte det med kylling, men det skete ikke med vandfugle.
Jeg kan forestille mig, hvilken lækker mad og ånden fra kålsuppe ...

Damn pandekage, og vi, der ikke sluttede, fodrede hunden! Zhaaaalko nu hvordan!
Men hvor lækker alt er skrevet! Jeg er meget glad for dit slogan!

En hund? Stegte gåseben? Er det virkelig muligt? Nej, vi giver ikke dette til vores.

Og mig en ske! Jeg har aldrig prøvet kålsuppe med gUS.
Jeg kogte det med kylling, men det skete ikke med vandfugle.
Jeg kan forestille mig, hvilken lækker mad og ånden fra kålsuppe ...

Du kan ikke forestille dig, HVOR SMAGT det er !!!

[Ivanych]

Ivanych, vi giver heller ikke knogler.

[Ivanych]

Ivanych, vi giver heller ikke.

Gæster? eller spiste det selv?

[Ivanych]

Ivanych, fremragende. (y) Og kålsuppe på vandfuglesuppe er meget god, jeg elsker ænder meget. Jeg kan ikke forestille mig, hvordan folk ikke kan lide kød i suppe, især da det er deres eget hjemmelavede. Fast, sandsynligvis. Til nytår blev vi præsenteret for en hane, en indowka og kyllinger fra en hjemmegård. Smagen er selvfølgelig helt anderledes end fra butikken, du kan ikke sammenligne.

[Asya Klyachina]

Asya Klyachina, selvfølgelig en anden ... her er jeg enig med dig!