Kikærter tortelli

Kikærter tortelli

Kategori: Kulinariske opskrifter

Køkken: italiensk

ingredienser
dej
mel	140 g
smør	10 g
flormelis	10 g
æg	1 stk
hvidvin	2-3 st. l
salt	at klemme
fyldning
kikærter (kogt)	~ 150 g
kastanjer (kogt)	30-40 gr
kandiseret citron	~ 30 g
sukker	~ 1,5 spsk. l
druesaften
kanel
salt

Madlavningsmetode

• Forbered dejen
• Ælt dejen med de angivne ingredienser og lad den hvile et stykke tid.
• Til påfyldning
• Kog kikærterne, som er gennemblødt i flere timer, og mal det i en blender sammen med kastanjerne (jeg tog dem fra posen), indtil de er glatte. Hæld druesaften, indtil den er glat og glat.
• Tilsæt finhakket salt, kanel og kandiseret citron. Påfyldningen er klar.
• Rul derefter dejen ud tyndt, skær cirklerne ud, spred fyldet på dem og støb tortellien i form af en månekvartal (hvis du har forskellige tilpasninger til dumplings eller ravioli, kan du bruge dem).
• Steg i kogende olie, indtil den er gyldenbrun, først på den ene side og derefter på den anden.
• Placer den færdige tortelli på et papirhåndklæde for at fjerne overskydende fedt, overfør derefter til tallerkener og drys med pulveriseret sukker.
• 

Bemærk

Opskriften er taget fra bogen "Videnskaben om madlavning og kunsten at absorbere mad" af Pelegrino Artusi med mindre ændringer.

Hvis der ikke er nogen kastanjer, er det meget muligt at undvære dem. Juster fyldets sødme, så den passer til din smag. Dejen er i det væsentlige og efter smag en dej til "børste" -kager.

Åh, hvor dejligt! For nylig i Magnet så jeg kastanjer, jeg tænkte også "hvad skal jeg gøre med dem?" Og det er hvad! Hvis de kun var til salg i dag ...

[Natasha]

Natasha,
Forfatteren tager kastanjer i opskriften, men i princippet er det muligt uden dem. I stedet for kastanjer tror jeg, du kan prøve at tilføje figner eller abrikoser eller dadler (tørrede frugter, mener jeg).
Og der er mange ting, du kan gøre med kastanjer.

[Galina]

Galina, god opskrift! Tak skal du have!!!
Med påfyldningen, så vidt jeg forstår, kan du eksperimentere uendeligt, og hver gang bliver det en ny skål.

Jackdaw, du er en kulinarisk pervers!
Du opfinder altid noget fra sådanne interessante ingredienser - selvom du står, selvom du falder!
Det ser selvfølgelig fantastisk ud!

[Afkrydsning]

Med påfyldningen kan du så vidt jeg forstår eksperimentere

Afkrydsning, Jeg tænker ja.

du er en kulinarisk pervers!

dette er min natur
Lenochek,