Rådgivning "forresten" ...

[Rådgivning "forresten".]

Rådgivning "forresten".
Nogle gange er du nødt til at stege pølser, skinke eller lændskiver, så de bliver flade.
Læg kødprodukterne i gryden, læg et ark bagepapir ovenpå, og tryk det ned med en gryde med den passende diameter. Når den ene side brunes, skal du vende skiverne og gentage.

Hvis du finder ud af, at de gulerødder, du skal bruge, er visne, skal du fylde dem med koldt vand og lade det stå natten over. Gulerødderne bliver friske igen.

Åh, jeg huskede det stadig. Lige før ferien. I vores firma var jeg den største specialist i rengøring af dyre pølser.

Hvis huden ikke ønsker at blive fjernet, skal pølsestaven dyppes i kogende vand. Derefter løsner huden uden problemer.

[Stern]

I vores firma var jeg den største specialist i rengøring af dyre pølser.
Hvis huden ikke ønsker at blive fjernet, skal pølsestaven dyppes i kogende vand. Derefter løsner huden uden problemer.

Godt, Stern, et lager af visdom! At det er så praktisk at fjerne skrællen fra en tomat - det vidste jeg. At det er så let at skrælle friskkogte kartofler i deres uniform - også. Men hvad det samme "trick" gælder for pølse -! I mit liv ville jeg ikke tro ...

piger ... næsten alle af os har nedsænkelige blendere. Først lavede jeg også påfyldningen sådan - jeg kogte valmuefrø med mælk og sukker ... og min kunne ikke rigtig godt lide det, og jeg havde en følelse af en slags ufuldstændighed. Og i går huskede jeg på en eller anden måde om en blender ... Jeg bryggede valmuen flere gange med kogende vand og drænet den, på samme tid vasket den og dampet den, og tørrede den ikke engang, men lagde blenderens "ben" der og malede den til hvid mælk. Og så - som du vil - hvad med mælk, hvad med et æg, hvad med sukker eller honning. Det viste sig meget blidt, for nu vil jeg dvæle ved denne mulighed.

og vi har renset pølser som denne siden sovjettiden
og de har også lært (siden sovjettiden) at gøre brød frisk - drys let med lidt vand og ind i ovnen, bogstaveligt talt på 5-10 minutter, fremragende frisk brød kan placeres i en stegepande i stedet for ovnen, men altid under låget

Og hvis du har brug for at stege kartofler, efter at kødet er steget i en stegepande, opvarmer jeg gryden, lidt solsikke der. Jeg tager halvdelen af ​​kartoflerne på en gaffel, og med den flade side begynder jeg at køre langs bunden og presser godt. Først skal kartoflerne køres vanskeligt - de holder fast, men gradvist begynder kartoflerne at glide. Først derefter smider jeg de hakkede kartofler ind, og den sidder ikke fast, når man steger.

Der er ingen mørk strimmel mellem æggeblommen og det hvide af et kogt æg,
hvis et æg fra varmt vand sættes i isvand for at køle af.

Den rullede dej kan let overføres til et bageplade, hvis du skruer den på en kagerulle og folder den ud på et bageplade.

For ikke at optage begge hænder, mens du fylder kodeposen, er det praktisk at lægge det i et højt glas:

Hvis du finder ud af, at de gulerødder, du er ved at bruge, er visne,
fyld det med koldt vand og lad det stå natten over. Gulerødderne bliver friske igen.

Du kan gøre det samme med mange grøntsager, og den grønne salat bliver frisk på en til to timer.

Og jeg lægger altid greener inden brug, sæt det i vand, der er syrnet med eddike i 15 minutter.

Jeg køber greener (dild, persille) i butikken til 200 gram. Og endnu bedre i sæsonen fra bedstemødre, i endnu større mængder)))
Min, tør den, skær den derefter fint, læg den i en tæt pose, bland den og læg den i fryseren. Tasken skal naturligvis altid være tæt lukket. Som et resultat har jeg en ubegrænset mængde friske urter til suppe, salater og meget mere. Deres udseende og smag ændres ikke, når de er frossne.

Persille, dild og mynte forbliver friske i flere dage, hvis de placeres i en tæt lukket tør beholder.
Smør mørkner ikke ved stegning, hvis panden først smøres med lidt vegetabilsk olie.

Persille, dild og mynte forbliver friske i flere dage, hvis de placeres i en tæt lukket tør beholder.

Og hvis du lægger disse retter i køleskabet på den nederste hylde, vil alt være frisk i en uge.

du kan sprede det ud på et bageplade med en så lille mekanisering



der bruger andre enkle enheder, der gør livet og arbejdet lettere,
svare

[Forme og dåser til små boller, kiks og andre bagværk.]

Mine fem kopecks til værktøjskassen

Forme og dåser til små boller, kiks og andre bagværk.

I påskeemnet skrev jeg allerede om hjemmelavede forme, hvis der ikke er nogen specielle ved hånden.
Jeg gør opmærksom på dette emne igen, jeg håber, det vil være nyttigt for dig.
Når alt kommer til alt på denne måde du kan fremstille forme af absolut enhver størrelse og enhver højde, bredde, runde, trekantede osv.
Forme er også nyttige til portioneret gelé og gelékød, gelé, soufflé osv. Efter hærdning kan folien simpelthen fjernes ved at skære den fra siden.

Hvis du overhovedet ikke har egnede retter derhjemme, eller hvis du har brug for yderligere bagefade, eller hvis du har brug for bagefade i forskellige størrelser, kan du bruge hjemmelavede bagefade.
For at gøre dette skal du bruge almindelig bagefolie i ovnen og ethvert redskab af en passende størrelse til dig (dåse, glas, stak osv.).

Og i en sådan lille form fra et glas til vin (100 ml) får du vidunderlige påskekager til en gave, til babyer og til dine husdyr - katte og hunde!



For at gøre dette skal folien foldes i to lag for styrke, vikles rundt om dåsen (glas), efterlade folien på siden på sømmen, som rulles indad flere gange og presses mod formen. Du kan derefter fastgøre sømmen med en hæftemaskine.
Vend krukken på hovedet og overlapp forsigtigt foliekanterne langs bunden af ​​krukken, så du får en flad bund i form af krukken, og så formen kan stå jævnt alene uden krukken.
Fjern formen forsigtigt fra folieformen, glat væggene og bunden.
Formularen er klar til brug!

Før brug skal alle former lægges med bagepapir (skrivepapir er også velegnet), smurt med vegetabilsk olie eller specielt konfekturefedt.
Bunden af ​​formularen skal også lægges ud med en olieret papircirkel.

Sammensætningen af ​​konfektureblandingen kan laves derhjemme, til hvilken blanding i lige store mængder (volumener) svinekød, lugtfri vegetabilsk olie og mel.

Jeg opbevarer persille og dild i en halv liters krukke vand bundet ovenpå med en plastikpose i køleskabets nederste hylde. Opbevares i meget lang tid.

En anden mulighed for opbevaring af greener er at pakke det med hvidt papir, dyppe det i vand et sekund og ryste det af. Pak alt i en plastikpose. Og i køleskabet hvor som helst. På samme måde kan du gemme blomster købt på forhånd. Jeg gør dette inden 1. september, når jeg har brug for blomster til skolen. Pak kun stilkene med papir. Fugt papiret. Pak alt i en pose og opbevar på køleskabsdøren.

Jeg tilføjer aldrig mel til cottage cheese-pandekager og gryderetter, men kun semulje. Andel - afhængigt af hytteost, normalt 1-2 spsk pr. Pakke. l. lokkefugle. Men jeg ruller ostekagerne i mel.

Jeg koger pasta og nudler som denne: Jeg koger vandet, salt, kaster pasta, kog i bogstaveligt 30 sekunder, dæk med låg og sluk for varmen. Jeg satte køkkenuret i syv minutter. Åbn ikke dækslet! Efter syv minutter kan du dræne vandet, du er færdig! Jeg tilbereder skaller på samme måde, men jeg holder dem under låget i ca. 10 minutter.

For at gøre risen smuldrende steger jeg den inden kogning indtil den er gennemsigtig. Altid et godt resultat.

Jeg så en kork fra en flaske i en skuffe, og mit hoved udløste straks, hvad der skal gøres ud fra det.



Det viste sig at være en kniv til stykker i brød og brød.
Jeg har allerede prøvet det, det er meget praktisk, hånden holder korkhåndtaget fast, bladet hopper heller ikke i hånden, strimlerne skæres straks af den krævede dybde, pænt.

Fred være med jer bagere!
for længe siden, da der ikke var nogen teflon og nogen zepters
min bedstemor rensede pander som følger
salt blev hældt i en stegepande til øjenkuglerne og sat på ilden
dette salt blev stegt i lang tid, indtil alt udbrændt udefra faldt af, derefter steg stegepanden sammen med saltet ned og saltet sammen med sod gik til skraldespanden og stegepanden skinnede som om det lige var kommet fra butikken
den sommer ved dacha huskede jeg denne metode, og alle landepander bestod henrettelsen - nu er det vigtigste ikke at blive stjålet
Ellers roter de rundt om dachas, de ser ikke ud til at røre ved de gamle, de udholder alt bedre

[skygge]

Støbejern kan rengøres på en mere barbarisk måde) bare læg gryden på ildens kul. Om 20 minutter vil det være som nyt - alle kulstofaflejringer forsvinder.
skygge
Derhjemme vil denne metode være tvivlsom at "lugte stærkt", især i begyndelsen af ​​proceduren. Jeg har et par støbejernspander - jeg prøvede det) Selv en kraftig hætte reddede ikke. Ja, og en ny stegepande bliver nødt til at "koge-olie".

Fred være med jer bagere!
Jeg vil ikke lyve hjemme, jeg prøvede det ikke, men ved dachaen i stalden stinkede det ikke rigtig, men jeg glemte at skrive om, at jeg har brug for at smøre det senere
så jeg kalcinerede olien i en stegepande og tænkte over hvad jeg skulle gøre med den, og så skar svigerfar bare skærebrættet ud med denne rødglødende olie og jeg spildte den - det blev som ben

Det er meget praktisk at slå kødet til koteletter i en plastikpose, stænk flyver ikke, og hammeren og tavlen forbliver rene.
Før stegning skar jeg fisken i stykker og smider den i en pose med 1-2 spiseskefulde mel, binder toppen, blandes godt og steges derefter. Hænder og redskaber forbliver rene.
Hvis du har en stor sigte, men du har brug for at sigte hele glasset mel, læg melet i glasset, dæk med en sigte ovenpå, vend skålen og drej glasset langs bunden af ​​sigten. Melet sigtes og producerer ikke støv.

Fred være med jer bagere!
men når vi laver kød / vinger / ben, galder vi det i en plastikpose - og du kan spille det og derefter dumpe det ud og smide det væk og vaske det mindre

Opvasken, der indeholder dejen, kan vaskes meget let ved at hælde en spiseskefuld 7-9% eddike i vandet.

Hvis du har saltet suppe eller borscht, skal du sætte en halv kop kogt usaltet ris i den (efter indpakning i gaze) eller en stor kartoffel og koge den. Ris og kartofler absorberer overskydende salt.

Hvis du har brug for at slippe af med ormebilleer i friskplukkede svampe, skal du suge dem i godt saltet vand.

Og hvis du oversalt det lidt, så korrigerer en knivspids sukker smagen

Jeg slog dressinger og saucer til salater med en lille mini-mixer, som mere kaldes en mælkeskummer.



Forbindingen indeholder som regel en lille mængde produkter, og det er derfor ikke praktisk og svært at slå den med en blender - men med en mini-mixer lige rigtigt!
Det giver en perfekt homogen masse!

Til disse formål købte jeg specielt en anden mini-mixer

Det sker undertiden, at dejen hviler mod låget på brødmaskinen. I dette tilfælde laver jeg flere punkteringer i toppen af ​​dejen (med en grillpind). Dejen sætter sig lidt og falder ikke ud af spanden.

Fred være med jer bagere!
nu læste jeg om madlavning af and og huskede, at min kone altid hælder fedtet i en krukke og derefter bruger det i stedet for smør, når jeg laver usødet dej - på dumplings eller kødtærter

Næsten hvert forår rengør jeg stegepanderne sådan: Jeg vender dem på hovedet på en gasbrænder, tænder ilden maksimalt, og efter et stykke tid er stegepanden så god som ny, al sod brænder og flyver rundt i grå ask.
Z. Y. Inden du gør dette, skal du vaske ovnen og drys komfurets overflade med te sodavand.

drys komfurets overflade med te sodavand.

og hvordan er te sodavand?
ryger han tungt med sådanne manipulationer?

Og jeg vil gerne vide svaret. Jeg har aldrig hørt om en sådan metode. Måske godt.Kun jeg forstod heller ikke noget om sodavand.

Piger, jeg er ikke Margit, men jeg brugte denne metode i oldtiden. Rygning afhængigt af tykkelsen af ​​aflejringen. Stærk, men mere i starten. Alt dette fedt skal brændes. Vi kaldte det "udglødning" af stegepanden. Metoden er effektiv, men der er mange børn. De blev hovedsageligt brugt til duraluminpander. Efter udglødning skal stegepanden få egenskaber igen, så den ikke klæber fast. Så tror du har brug for det eller hvad? Og den mest almindelige sodavand er natriumbicarbonat (det plejede at blive kaldt te). Hun falder i søvn for at beskytte komfuret. Vi hældte det ikke, fordi det var længe siden, og pladerne var gamle, der var ikke noget at beskytte.

Med hætten er barnet sandsynligvis ikke så forfærdeligt!
Men på bekostning af det faktum, at hun igen vil holde sig til hende, skal du tænke over det. Det er bedre at lade det forblive med kulstofaflejringer udenfor. Læg det ikke på bordet.

Lad dem forblive med kulstofaflejringer, da alt vil holde fast ved dem, og så - ligesom med en god non-stick belægning. Pas på dette depositum

Lad dem forblive med kulstofaflejringer, da alt vil holde fast ved dem, og så - ligesom med en god non-stick belægning. Pas på dette depositum

Jeg er overrasket, når de siger, at det på ingen måde er umuligt at fjerne sod, at uden det holder alt fast i gryden. Det holder fast med kulstofaflejringer. Forresten er sod et rent kræftfremkaldende stof, jeg tror ikke, der er behov for at forklare, hvad det er, og det eksfolierer stadig og kommer i mad.
Jeg starter lige fra starten. For det første: Jeg brænder det om foråret, fordi der virkelig er meget agn, afhængigt af graden af ​​sod og især i de første timers fyring. Jeg åbner dørene til altanen og vinduerne, på dette tidspunkt er der endnu ingen fluer og andre flyvende insekter. For det andet: Efter fyring og afkøling polerer jeg stegepanden med en jernvaske med tilsætning af vaskemiddel for at skinne (det er muligt ikke at polere). Det tredje trin: Jeg antænder - jeg tørrer den allerede rene stegepande over svag varme i 15 minutter. Det fjerde trin: Jeg bruger ikke gryderne i en dag, lader den stå i fri luft (når der interagerer med ilt, vises en beskyttende film på metallet). Femte: Jeg bruger det, så det ikke tillader produktet at holde fast i gryden. For eksempel, hvis jeg bager tærter, smører jeg ikke med noget, der er nok smør i dejen. Hvis dejen ikke er rig, skal du bruge bagepapir. Selvom jeg bare steger kartofler i olie, og så klæber de ikke fast, det viser sig vidunderligt stegt, jeg kan lære dig hvordan. Mor lærte mig alt dette, hendes gryder og pander var altid strålende.

Selvom jeg bare steger kartofler i olie, og så holder de ikke fast, det viser sig vidunderligt stegt, jeg kan lære dig hvordan.

men jeg vil meget gerne høre på råd om kartofler

Hvordan kommer kulstofaflejringer i mad? Vi taler om ydersiden af ​​panden. Alt indeni rengøres på den mest grundige måde. Eller læste jeg det ikke omhyggeligt?

Og jeg vil virkelig lære at stege kartofler, så de aldrig sidder fast. For mig afhænger det af panden. Del venligst dit råd, jeg ville være meget glad for at høre

Og jeg ville lytte ... Det holder ikke ved Teflon, men jeg vil fortælle din mor din hemmelighed.
Og jeg forstod, at samtalen handler om udesod

Næsten hvert forår rengør jeg mine pander således: Vend dem på hovedet på en gasbrænder,

nej, piger, vi taler om den indre side. men af ​​tekniske grunde passer denne metode stadig ikke til mig
vi kan gøre det med kartofler :)) Jeg ved ikke, fanden det, steg ...

Når gryden er udglødet, "brændes kulstofaflejringerne ud" på begge sider. Margit vender gryden på hovedet, men vi vendte den ikke om, og gryden var som ny fra alle sider.

For cirka 25 år siden brændte de en stegepande med min mor på en sådan måde og brugte den derefter ikke - en ubehagelig smag af metal dukkede op.
Og som kemiker vil jeg sige, at det er bedre ikke at spille sådanne spil med de nuværende metallegeringer.

Alt er fint med metal, og pander købt for tyve år siden, og for et år siden fyres på samme måde, er der ingen eftersmag, hvis du observerer alle de finesser, jeg har nævnt. Jeg fortæller dig om, hvordan man steger kartofler. Det er så simpelt! Hemmeligheden er, at det ikke behøver at blive forstyrret ofte. Bare to gange! Så: skræl kartoflerne, skær dem i en tykkelse på 0,2 - 0,3 mm, skyl dem fra stivelse (du kan ikke skylle dem, hvis stivelsens smag ikke forstyrrer) læg dem i et dørslag. Vi sætter gryden på høj varme, hælder olie (tænd ikke) og dump kartoflerne, bliv ikke forstyrret! Efter et stykke tid hæver du den yderste kartoffel med en ske, hvis skorpen er stegt, vend den om i et lag, drys den med salt, peber, den der elsker - løg, og vent også på den stegte skorpe. Vend om igen og reducer varmen til lav, dæk til og gør den klar. Bliv ikke forstyrret igen en gang, kartoflerne er klar, skorpen vil også blive stegt over svag varme og dampet på samme tid. Hvis du hælder meget olie mere end normalt, kan du lade låget sidde på og stege på medium varme, indtil det er mørt. Held og lykke alle sammen!

Vend om igen og reducer varmen til lav, dæk til og gør den klar.

Hvis jeg vil have stegte kartofler og ikke "kogte" kartofler, dækker jeg aldrig med et låg. Jeg steger kartoflerne (efter tørring på forhånd) over medium varme og dækker dem kun med et lag i bunden af ​​gryden. Og jeg salter altid i slutningen... Derefter bliver kartoflerne sprøde.
Sådan lærte min søster mig (en kok i den højeste kategori af n-år).

Jeg vil dele nogle lækre råd til værtinder: læg altid en kvist frisk rosmarin i en flaske almindelig eddike (og lad den blive der, indtil eddiken i flasken løber tør), smagen af ​​almindelig eddike overgår alle dine forventninger

Jeg købte æg, kogte dem, skrællede dem, og de var rådne. Nå, bryd ikke alt for at kontrollere. Jeg tjekkede det sådan, jeg citerer:
"Sæt ægget i et glas koldt vand: hvis det synker og indtager en vandret position, er det meget frisk. Hvis det viser sig at være let vippet, er det omkring en uges gammelt; og hvis ægget flyder lodret, er det ikke frisk."
Således identificerede jeg 4 rådne æg, brød dem (for at kontrollere), og de spredte sig alle sammen.

Fred til jer bagere!
og jeg er lige i supermarkedet, jeg åbner kassen og holder en af ​​mine valg
det er mere praktisk end at bære vand med sig

Men seriøst, nu har næsten alle butikker ovoskoper, så der er ingen problemer

Vi tog dem med på markedet, hvor vi altid tager dem. Tilsyneladende fik varmen sig til at føles.
Selvfølgelig behøver du ikke at have vand med dig, men hvis æggene er hjemme i lang tid, og du nemt kan finde ud af deres friskhed!
Men jeg vidste ikke om ovoskoper

[FLAMEDISTRIBUTOR]

Du har FLAMEDISTRIBUTOR til en gaskomfur.
Derefter kan du lave mad i folie ikke kun i ovnen, men også over åben ild mod gas og lige i lejligheden.



Så er du velkommen til at lægge kød, kyllingefilet, grøntsager, urter, lidt bouillon, tør vin, krydderier på folien - pakk den ind i en konvolut, læg flammeskilleren på risten ved medium (høj) varme.
Hold den på risten, indtil posen er "kritisk", posen vil puste kraftigt op.
Middagen vil være klar om 20-25 minutter!



Jeg prøvede det, det fungerede!

[Administrator]

Jeg prøvede det, det fungerede!

Administrator, og hvad er fordelene ved denne madlavningsmetode?