Kærnemælksboller med kanel, rosiner og nødder

Kærnemælksboller med kanel, rosiner og nødder

Kategori: Bageriprodukter

ingredienser
Dej:
Hvedemel	600 g
Salt	1 tsk
Sukker	4 spsk. l.
Rast. olie	100 g
Tørgær (dette er mere tæt på virkeligheden)	4 tsk
Soda	0,5 tsk
Kærnemælk	370 g
Til påfyldning:
brunt sukker	1,5 spsk.
Smør	100 g
Rosiner	0,5 spsk.
Valnødder	0,5 spsk.
Stødt kanel	1 spsk. l.

Madlavningsmetode

• Regime - almindelig dej. Sæt den færdige dej på bordet, klem, form til et rektangel 20 cm x 40 cm, lad det hvile i yderligere 30 minutter. Bland påfyldningsingredienserne, læg dejen på, og efterlad en 1 cm fri kant på den ene side (for at klemme kanten), Rul en lang rulle tæt op, klem kanten, skåret i ringe 3 cm tykke.
• Sæt på et bageplade og lad det stå i yderligere 30 minutter.

Tid til forberedelse:

15-20 minutter

Madlavningsprogram:

Bages ved 220 grader.

Bemærk

Det viser sig at være kun 5 plus.

Endelig fandt jeg sådan en cool opskrift i Gastronom-magasinet! Jeg ledte efter noget sødt på kærnemælk, siger de, frygtelig nyttige ting. Det er dog rart at spise ruller og tænke at du gør godt med din krop! Men jeg har stadig ikke talt denne opskrift i gram, som den skal, derfor kræver den forbedring og opmærksomhed! Men resultatet er forbløffende. Den mest sarte, blødeste dej ... Jeg ved ikke engang, hvad jeg skal sammenligne med. Mand kræver disse ruller hver weekend! En af disse dage vil jeg gøre det igen uden hast og prøve at oversætte alt til gram. Og tag et billede ... Men hvorfor er der et foto ... fedt, det er fedt i Afrika, som de siger!
Ja, der er stadig sådan en ting - disse boller stiger ikke engang i størrelse på bagepladen 2 gange, så tag dette punkt i betragtning og læg dem længere fra hinanden, ellers får vi en kage, som det faktisk var med mig første gang.
Alt ser ud til at være! Held og lykke alle sammen!

Ja, om påfyldningen ... Jeg forsøgte bare at sprede dejen med blødt smør og derefter drysset med rosiner, nødder, blandet sukker med kanel - også drysset sådan på toppen af ​​nødderne. Indtryk: det viste sig bedre, mere præcist, intet kom ud af det. men smagen er den samme. Og billederne viste sig sådan.

Lignende opskrifter

Smør boller i en baguette maker (Merri)

Krakatuki boller (Gasha)

Candy krøller med nødder (Easy sticky boller) (MariS)

Alt passede ikke med det samme, jeg supplerer det.

Særlig tak for gramene! Jeg bager det i morgen. Forresten, meget ofte bager jeg mælkebrød i henhold til Panasonic instruktioner, og for nylig har jeg erstattet mælk med valle - det viser sig super!

For dit helbred! :) Sandt nok er dejen fantastisk, og ruller er det, du har brug for.
Og brød på kærnemælk gættede også i Panasonic at bage ... Opskriften er dog grundlæggende, almindelig, hvor vand blev erstattet med kærnemælk. Det viser sig godt.

[Kærnemælk]

I mellemtiden er PAKH og WHEY helt forskellige ting.

Kærnemælk
Fra Wikipedia, den gratis encyklopædi

Kærnemælk er en fedtfri fløde, der fås som et biprodukt af karning af smør.

Kærnemælk er et koncentrat af biologisk aktive og mangelfulde stoffer.
Indeholder op til 9% tørstof (inklusive 4,5-5% mælkesukker, 3,2-3,5% protein, 0,5-0,7% mineraler, 0,2-0,5% fedt) , vitaminer (A, B, D, E, biotin, PP, cholin), fosfatider (inklusive lecithin, som regulerer kolesterolmetabolisme).
Dens kalorieindhold er 330-440 kcal pr. 1 kg (1 kcal = 4,19 kJ).

Det spises i sin naturlige form eller forarbejdes til gærede mejeriprodukter, drikkevarer, er en del af nogle typer diætost.
Tør og kondenseret kærnemælk anvendes i konfekture- og bageribranchen.
Kærnemælk (og acidophilus og acidophilus mælk fremstillet deraf) fodres til unge husdyr.

Tidligere var kærnemælk den væske, der blev tilbage, efter at smørret blev karnet ud af cremen. Butikken sælger nu kærnemælk lavet med specielle kulturer af bakterier tilsat til fedtfattig mælk, der omdanner mælkes naturlige sukker til syre, hvilket resulterer i en tykkere mælk med en krydret smag. Det svarer til skummetmælk og indeholder mindst 0,5% fedt samt protein, mælkesukker, vitaminer, mineralsalte, lecithin. Smager som yoghurt.

Kærnemælk er en traditionel ingrediens i irsk sodavand og bruges ofte i boller. Som et resultat af omsætningen af ​​syren med bagepulver og bagepulver frigøres kuldioxid, og brødet hæver sig og bliver luftigt. Takket være brugen af ​​kærnemælk er kager, kager og pandekager de mest sarte. Kærnemælk kan også tilsættes til kolde supper og salatdressinger og kan let erstatte fedtet creme fraiche.

Kærnemælk kan erstattes med yoghurt eller mælk, der er surt fra tilsætningen af ​​citron eller eddike.
Udskiftning af kærnemælk
Hvis du ikke har kærnemælk, er det ret nemt at lave din egen "sure" mælk og erstatter kærnemælk i enhver opskrift. Hæld i 1 spsk. En skefuld citronsaft eller eddike i et glas målekop, og tilsæt derefter mælk for at fremstille 225 ml væske. Omrør og lad stå i 5 minutter, indtil det er fortykket.

Mælkevalle

EGENSKABER MED MÆLKHVEJ
Valle er et biprodukt fra produktionen af ​​ost, hytteost og kasein. Afhængigt af det producerede produkt opnås ost, ostemasse og kaseinvalle. Under produktionen af ​​disse produkter omdannes i gennemsnit 50% af mælkefaststoffer, inklusive det meste af lactose og mineraler, til valle. Valleens sammensætning er som følger

Hovedbestanddelen af ​​vallefaststoffer er lactose, hvis massefraktion er mere end 70 ° / v af vallefaststoffer. Et træk ved lactose er dens langsomme hydrolyse i tarmen, og derfor er fermenteringsprocesserne begrænsede, den vitale aktivitet af den gavnlige tarmmikroflora normaliseres, putrefaktive processer og gasdannelse sænkes. Derudover er lactose den mindst anvendte i kroppen til fedtproduktion.
Således er valle og produkter fremstillet af det uundværlige i ernæring hos ældre og overvægtige mennesker såvel som dem med lav fysisk anstrengelse.
Proteinindholdet i mælkevalle afhænger af metoden til koagulering af mælkeproteiner, der er taget, når det modtager hovedproduktet. Valleproteiner indeholder mere essentielle aminosyrer end kasein, de er komplette proteiner, der bruges af kroppen til strukturel metabolisme, hovedsageligt til syntese af leverproteiner, dannelse af hæmoglobin og blodplasma.
Sammensætningen af ​​valleproteiner er mere konsistent med sammensætningen af ​​proteiner i human mælk end sammensætningen af ​​proteiner i komælk, hvilket tillader brug af valleproteiner til produktion af babymælkeprodukter. Et træk ved vallemælksfedt er en højere grad af spredning end i mælk, hvilket har en positiv effekt på dets fordøjelighed.
Næsten alle salte og mikroelementer af mælk såvel som vandopløselige vitaminer overføres til mælkevalle, og der er meget mere af dem i ost valle end i hytteost.
Indholdet af mælkebestanddele og de biologiske egenskaber af valle gør det muligt at klassificere det som et værdifuldt industrielt råmateriale, der kan forarbejdes til forskellige fødevarer og foderprodukter.
Serumet indeholder en stor mængde vand (93,7%). Dette begrænser anvendelsen af ​​naturlig valle betydeligt.Derfor udsættes valle for forskellige forarbejdninger for virksomheder for at isolere individuelle bestanddele (fedt, proteiner, mælkesukker) eller for at øge tørstofindholdet i det.

Baba Dusya, TAK!
Valdejen fra hjemmelavet hytteost er lækker, kagerne er usædvanligt luftige og ømme. Sandt nok, på det sidste, tredje bageplade var alt lidt sløret, og det lignede en almindelig tærte - her er et foto.