Hvede-rugbrød uden æltning

[ang-kay]

ang-kay, på bekostning af "stort" er det sandt !!!!!

Jeg kan ikke leve uden ham

[Jeanne]

Jeanne, Jeg er meget glad. Han begyndte at blive så smuk med dig. Fortæl mig hvad gør stenen og hætten?

I dag stod markedet op klokken fem om morgenen for at få tid til at bage!
Stenen er på mellemniveau, på lavere niveau, bagepladen opvarmes og 5-6 isterninger er i den, 240 gram i 10 minutter og 180 minutter 25-30. Jeg blev vant til det sådan. Jeg laver et monsterbrød, det passer ikke under hætten

Tilføjet lørdag 14. maj 2016 09:22

Tak for roset, jeg er meget glad for denne succes. Hurra!!

Tilsæt mere is derefter. Dampen skal være god, så der er nok til disse 10 minutter

Angela, hej! Jeg kom for at sige mange tak for opskriften på dette brød! Ooooooooo lækker! Jeg blev forelsket i ham ved første øjekast! Min sandhed er ikke så smuk som din, jeg lærer bare at bage brød, men det er ikke mindre velsmagende. brugte kun hvedemel og rug! Tak skal du have!!!!

[Natalie]

Nataliehvor godt det viste sig. Brødet er godt. Tak fordi du delte. Jeg er glad for, at alt gik godt, og jeg kunne godt lide opskriften. PEKI for sundhed!

[Angela]

Angela, Jeg har en glad glæde))) i går faldt jeg ind på IKEA, og der er en nyhed !!!! Lergods kæmpe krukke med låg til brug i ovnen. Mine øjne blev mørke af lykke. Æltede min favorit. Det er dette brød, der bliver beæret over at være det første, der bages i dette mirakel. Så vi venter til i morgen))) Jeg åbner kassen, jeg sender et billede af mirakelmonsteret))) gåsen klatrer der

Tilføjet tirsdag 14. juni 2016 10:13

Jeg brygede lidt rød malt og dryppede melasse, ja, jeg ville bare ...

Tillykke. Vi venter

: undskyld: glemte !!!!

[Jeanne]

Jeanne, bomben er enkel! Brødet er godt. Hvilken slags gryde er dette? Og størrelsen?

[Angela]

Angela, monster !!! Jeg kastede kassen ud, nu skal jeg se på stedet)) otte liter, det tror jeg

Keramik? Heftig. Du kan se det på brødet. Hvis jeg kun kunne komme ind i ovnen normalt. Og kagerne i det vil være fremragende.

Af en eller anden grund tror jeg, det er ler. Ligesom ler, som sovjetiske blomsterpotter. jeg trak bastard fra hende)) Jeg tror, ​​at en stor gås med en fløjte vil flyve ind i den)) helt sikkert !! Vi skal tage et sekund !! Den ene til kød og stege, og den anden bare til brød !! Her er jeg en bastard! Jeg var nødt til at tænke med det samme

Det er aldrig for sent at købe, selvom alt nu bliver dyrere hver dag. Du kan ikke følge med priserne.

Angela, jeg kunne godt lide brødet. Kan du bage det uden en sten?
Jeg har det ikke.

[Anna]

Anna, kan. Det er nødvendigt at opvarme et omvendt bageplade med ovnen eller bruge en kedel med låg.

[Markusy]

Markusy, sørg for at bage dette brød)))) det er perfekt !!!!!

Vi venter

Jeg har ikke bagt det i lang tid. Vi må røre op.

Muddied




Åh, det er bedre, sidelæns !!!! Og så er alt på hovedet
Jeg ved ikke HVORDAN jeg vender det)))

Elskede dig brød. Jeg er glad.

Jeg ved ikke HVORDAN jeg vender det)))

Du kan ikke vende det selv. Sveta skrev, at du skal tage billeder, så knappen på højre side er. Okay så. Og så skal du tænde fotoredigereren på din computer.

[ang-kay]

ang-kay,
Angela, fortæl mig, kan havsalt erstattes med almindeligt salt eller havsalt (stort eller lille?) Spiller en vigtig rolle? Og et andet spørgsmål: er en 2,2-liters keramisk gryde med et konveks låg tilstrækkeligt til brød af denne størrelse, eller vil denne gryde ikke være nok? Det ser ud til, at brød lavet af så meget mel vil vise sig at være enormt ... Tak!

havsalt kan udskiftes med almindelig

Jo da. Det spiller ingen rolle.

at brødet fra så meget mel vil vise sig at være enormt.

Skålen er designet til 2 ruller

Angela, tak for et så hurtigt svar! Og for en halv portion vil en 2,2 liters gryde gøre? Spredes ikke brødet i det? Jeg plager dig med dette spørgsmål, for der er en keramisk Berghoff-pande, der hælder indeni, og jeg vil prøve, om den er velegnet som en form til brød. Panens indvendige diameter er 19 cm. Tak for din tålmodighed)))

Få.Sandsynligvis 3 liter har du brug for en gryde, så intet sidder fast noget sted. Jeg har en 26 cm hætte. Men hvis ovnen kun er med damp, er der ikke behov for en gryde. Du har brug for en stegepande af sten eller støbejern, keramiske fliser. I en knivspids, et omvendt bageplade. Alt varmer op med ovnen.

Selv en halv portion kan sætte sig fast i låget?!

[Catherine]

Catherine, Jeg har svært ved at forestille mig din pande. Prøv det.

Tak, Angela, jeg vil prøve)

[Angela]

Angela, endelig bagte jeg det, ellers huskede jeg alt sent. Kun jeg bager altid i formen, og så sjældent uden formen. Duftende utroligt, meget velsmagende. Jeg lignede bagning, men der er meget mindre stående der.

Bobler syntes at være godt renset, men det viser sig, at der stadig er. Ja, bagt med en hastighed på 350 g mel + en smule malt.
Jeg vil også bage

[Irina]

endelig bagte jeg det

Irinameget dejligt brød. Jeg er glad for, at jeg kunne lide det.

Det syntes at være godt til at fjerne bobler, men det viser sig, at der stadig er

Ir, det er højst sandsynligt, at det sidder lidt fast på beskyttelsesanordningen eller knuste svingene dårligt.

Jeg vil også bage

Det er rart, at opskriften endte i sparegrisen på hjemmebrugere)

[Angela]

AngelaJeg har en stor tak. Jeg bagte det, jeg kunne godt lide det. Selvom jeg lavede et par fejl. 1 utilsigtet, da jeg blandede de nærliggende poser med mel, vejede 250 g rugmel, 250 g fuldkornsmel, 125 g premiummel. Jeg lavede den anden fejl, da jeg hældte salt, satte 2 tsk salt 7 gram (jeg var bange) og selvfølgelig meget fortrudt, da der ikke var nok salt i det færdige brød.
Denne gang blev jeg for første gang næsten normal, ca. 4+ bagning i ovnen. Skorpen viste sig at være tynd, moderat rødmodig, selvom papirmassen er lidt klumpet. Det er ikke klart, hvorfor termometeret havde de nødvendige 98 * inde i brødet. Jeg bagte på et bageplade og lagde, efter dit råd, et stort bageplade med vand ned til damp, fordampningen var stærkere, og jeg tror, ​​det var derfor, skorpen viste sig at være øm og tynd. Og jeg "vaskede" også brødet, da jeg trak det ud. Jeg tror på grund af det faktum, at jeg bagte uden en sten på et bageplade, blev brødet bagt meget hurtigt: 10 minutter med damp + 12 minutter uden damp.
Resultat:

[Lyi]

Lyi, brødet er yderst smukt. Glathed fra det faktum, at der er meget mel med klid og rug. Klid holder fugt. Bland ikke melet næste gang)

Skorpen er tynd

Ja, damp giver en tynd skorpe. Og farven er også smuk.

10 min med damp + 12 min uden damp.

Stadig ikke nok. I 10 minutter kunne du stadig bage roligt. Og fugtigheden ville være gået lidt mere.
Jeg tror, ​​det vil gå endnu bedre næste gang)

[ang-kay]

Glathed fra det faktum, at der er meget mel med klid og rug. Klid holder fugt. Bland ikke melet næste gang

I 10 minutter kunne du stadig bage roligt. Og fugtigheden ville være gået lidt mere.

ang-kay, tak for tipene! Jeg ville ikke have tænkt på klid.
Jeg ved det nu og vil holde brødet længere i ovnen, selvom temperaturen er 98 *.
Jeg vil helt sikkert bage noget mere.

[ang-kay]

ang-kay, Sig mig, hvor meget tør gær er der brug for i dette brød?

[SonyaIvanova]

SonyaIvanova, som i enhver anden opskrift, tør tør tre gange mindre.

[ang-kay]

ang-kay,
Angela, mange tak! Vidunderligt brød! Lækker!
Efter dannelse, efter 2 timer, begyndte kun den første bevægelse af dejen i kurvene. Det stod i 4 timer i varmen, ikke mindre. Og så havde jeg ikke nok viljestyrke til at hæve mig 2 gange, jeg gjorde det for første gang, det var skræmmende at "stå op" dejen. Efter 10 minutter ved 250-tre grader og 5 minutter ved 180 var temperaturen inde i brødet kun 53 grader! Andet brød i løbet af denne tid giver 80 kopecks))) eller endnu mere ...
Er det en normal situation, at korrektur ikke kan tage 2 timer, men meget mere?

[Catherine]

Catherine, brødet viste sig godt.

Er det en normal situation, at korrektur ikke kan tage 2 timer, men meget mere?

Jo da.

[ang-kay]

I lang tid var opskriften i bogmærkerne, i dag bagte jeg den, jeg kunne virkelig godt lide den både med sin smag og forberedelse.
ang-kay, Angelatak for opskriften! Jeg vil helt sikkert bage.Jeg havde ikke tid til at tage et billede, holdt ikke styr på det, og min mand bed ham

[Yaroslavna]

Yaroslavnatil sundhed)

Her er det, hvede-rug, men i morgen skyder vi en prøve.



Angela, tror du, han mangler korrektur? Er det ikke glat med så skarpe, ujævn nedskæringer, eller er det noget andet? Jeg bager i en gryde med låg, sidste gang var den samme.



Vi kunne ikke modstå, vi prøvede, meget velsmagende!

[Yaroslavna]

Yaroslavna, krummen er fremragende.

mangler han korrektur?

Ikke klart for mig? Nedskæringerne blev ikke åbnet helt, hvilket indikerer en overfyldning. På krummen er alt i orden, overdriv det ikke, fremragende. Og et sådant hul siger, at han ikke fik det lidt. Prøv at bogstaveligt talt lade det stå i 5-10 minutter og ikke skære så dybt. Kan nogen fortælle mig bedre.

Jeg har ikke en ovn, men jeg har en AG. Jeg bager næsten altid brød i KhP, dybest set passer den samme opskrift til 100%. Nu på ferie har jeg meget fritid, jeg besluttede at tage teorien og praksis med bagning i. Normalt er MV, AG og pizzaproducenter nok for mine øjne. Kun når jeg bager påskekager, fortryder jeg, at der ikke er nogen ovn, resten af ​​tiden har jeg ikke brug for det. Men nu beklagede jeg også, at der ikke var nogen ovn. Men folk bager også brød i AG, du skal bare fylde din hånd lidt.
Jeg lavede dette brød til en halv portion på tør gær, bagt i AG.
Den smukkeste top, som alt det brød jeg har bagt. Direkte solen!

Men noget passede ikke godt, det var ret lavt og bunden bagte ikke lidt, skønt de sidste 10 minutter bagte med bunden opad.
Kort sagt er den første pandekage lidt klumpet. Men jeg planlægger snart at prøve igen med rå gær.
Denne blev skåret i kiks. Så, crackere for fem plus, følte jeg, at jeg var i en restaurant med forfatterens køkken! Jeg har virkelig aldrig været der, men jeg forestiller mig, at retterne der bare sådan!
Angela, jeg er selvfølgelig ligeglad med dine mesterværdebilleder som før månen, men hvordan kunne jeg:

Rugmel er lige der! Lækker!

Er det ikke glat med så skarpe, ujævn nedskæringer, eller er det noget andet?

Det så ud som om det var for varmt ovenpå, så skorpen “satte sig” hurtigt op og kammuslinger blev hårdt ristet. Hvis det ikke er muligt at reducere T, kan du drysse vand på toppen af ​​brødet lige før bagning.

[Sveta]

men der er ah

Sveta, aldrig bagt i en lufttørrer. Derfor kan jeg ikke rådgive noget. Hvis det kom dårligt, er sagen i gær, og det kan tage længere tid. Damp er vigtigt for brød, hvis det er ildsted. Jeg kan ikke forestille mig, hvordan man laver det i en airfryer. Det er ikke nok at sprøjte emnet. Eksperiment. Jeg er glad for, at smagen ikke skuffede. Udadtil er brødet ret godt.

Jeg tager teknologien i brug.
Jeg kan godt lide at lave mad uden æltning, ikke stressende, kun jeg får altid en lille pandekage

Angela, og hvad kan du erstatte - hvedemel c / z?
Der er en c / z rug.

[Galina]

Galina, prøv at erstatte halvdelen af ​​vægten af ​​c / s med hvede med rug c / s, og den anden halvdel med et tårn. Eller læg hele tårnet ned.

Tak skal du have!

Kære piger, jeg læste alle kommentarerne, jeg besluttede at bage. Han rejste sig. Det var meget klæbrig, men afveg ikke fra opskriften. Da jeg satte den på den endelige korrektur, fyldte den efter 2 timer hele bindet. Jeg troede, det ville gå op i ovnen. Men nej. Efter 50 minutter tjekker jeg dem inde i 99 nrad. Men dejen klæber til termometerets jern. Reduceret til 150 gram og yderligere 10 i yderligere 15 minutter. Smagen er fantastisk
Men papirmassen er stadig ikke bagt. Jeg køber økologisk mel, bestiller i landsbyen. Måske fungerer gær ikke ah? Men i køleskabet er dejen hævet. Hvad er min fejl?