Sterlet

Sterlet

Kategori: Fiskeretter

Køkken: Russisk

ingredienser
Sterlet	1 stykke (ca. 1300 g)
Saften	1 citron
Tør hvidvin	1 \ 2 st
Tørret persille	1 spsk. l.
Salt	smag
Friskmalet sort peber	smag
Vegetabilsk olie
Persille, cherrytomater, citron til servering

Madlavningsmetode

• Sterlet bærer historisk titlen "kongefisk", hvilket er forståeligt: ​​Russiske monarker inviterede hende til dem med glæde! Ivan the Terrible krævede daglige leverancer af sterlet til bordet for Peter den Store, for ikke at være afhængig af transportlogistik fra det 18. århundredes model, blev sterlet specielt opdrættet i Peterhof, og de moderne menuer med officielle russiske frokoster og middage, der blev givet til de første personer i udenlandske stater blev tildelt de stolte linjer "Sterlet Imperial i champagnesauce ”og“ Sterlet rulle fyldt med krebshaler ”.
• Selve strekningen er selvforsynende. Ved madlavning er det vigtigste ikke at "hæmme" smagen af ​​selve fisken. Derfor bruger jeg et minimum af krydderier. Derfor er opskriften meget enkel, selvom der er tre vanskelige punkter.
• Så lad os komme i gang ...
• Skrab sterlet godt med en kniv, fjern sort slim. Dette er det første vanskelige øjeblik. Fordi fisken konstant glider ud af hænderne.)))
• Fjern gæller, indvold. Skyl godt.
• Fold folien halvt. Hvis størrelsen ikke er nok, skal du fastgøre de to ark sammen og dreje enderne godt. Dette er den anden vanskelige del af denne opskrift. Hvis folien ikke er tæt forseglet, lækker der juice under tilberedningen. Og vi har virkelig brug for det.) Smør folien med olie.
• Bland persille, salt og peber i en tallerken.
• Placer fisk på tilberedt folie. Hæld citronsaft på toppen og indersiden. Riv (øverst og indvendigt) med krydderiblandingen. Hæld vinen ud, fix folien.
• Bag fisken i en ovn, der er forvarmet til 200 ° C i ca. 10 minutter. Åbn derefter folien forsigtigt, sænk temperaturen til 180 ° C, og brun fisken i yderligere 20 minutter.
• At sætte fisken på skålen er det tredje ubehagelige øjeblik, fordi fisken har tendens til at falde af. Under transplantationen rystede jeg endda næsen!) Det er praktisk at skifte ved hjælp af to skulderblade. Hæld den frigivne juice over fisken, tilsæt citron og tomater.
• Det er bare ukompliceret velsmagende !!!!
• 

[Mistelten]

Det er bare usædvanligt velsmagende !!!!

Det er simpelthen usømmeligt at have og tilberede sådan fisk
Mistelten, godt nytår!

[Galina]

Choi, så ... en gang om året kan du!

Galinapå samme måde! Bedste ønsker!

Åh, min barndoms fisk, hvor lækker den er !!!!
Meget godt klaret !!

[Lerele]

Øh, min barndoms fisk,

Lerele, Tak skal du have! Du er ikke den første til at sige dette, men som barn lykkedes det mig ikke at spise. ... for at være ærlig lavede jeg mad for første gang.

Ksyusha, tog du vizigu ud? men jeg læste, at dette er et obligatorisk øjeblik, ellers slanger fisken under varmebehandling.
Jeg studerede teorien, men jeg blev aldrig klar til at tilberede den, jeg købte ikke noget ...
og du er klog, du har forberedt sådan en storslået ret!
virkelig den gamle? eller en ny?

Dette er en fisk! Skålen serveres kongeligt!
Øh ... nogle er heldige

[Tatyana]

Tatyana, Tak skal du have! Jeg lavede mad på NG.

og tog vizig ud?

Nej, det gjorde jeg ikke. Jeg har et lille bageplade, derfor lagde jeg fisken ud i denne bøjede stilling, intet blev snoet.

[Irina]

Øh ... nogle er heldige

Irina, ethvert indfald for dine penge. Jeg købte det i Auchan, en uge før NG kostede det 550 rubler / kg. Men om to dage allerede 700 rubler.

en uge før NG kostede 550 rubler

og hvordan holdt du det?

Så faktum er, at jeg ikke købte ... Jeg købte det før NG.

ikke græde, men frisk, smagfuld !!!

Forresten, ja, gællerne var røde.

En virkelig kongelig skål! (slugte spyt, som i "Ivan Vasilievich", når man kigger på aubergine-kaviar))))

Jeg vil bestemt forberede mig på en værdig lejlighed!

[lemusik]

lemusik, Jeg har også omskrevet mig selv opskriften på værdige sager.

piger, det lyder som en skål, især på tærsklen til SNG!
hælde!
lad der være glædelige lejligheder i vores liv og muligheden for at dække et luksuriøst bord, der vil være mennesker, som vi vil gøre det med hvem !!!

lad der være glædelige lejligheder i vores liv og muligheden for at dække et luksuriøst bord, der vil være mennesker, som vi vil gøre det med hvem !!!

Ksyusha, jeg elsker denne film!

Det er bare usædvanligt velsmagende !!!!

Uh-huh, enkelt. Og det faktum, at det er uanstændigt velsmagende, tvivler jeg ikke engang på, det er sååå velsmagende! Og så smukt!
Kom i det mindste en hale, sniff

Ja, Tan. I dag viste nyheden, at en forestilling blev iscenesat i Kina, instruktøren blev bestilt fra Rusland af en specialist ... sådanne sjove ... typer findes slet ikke i billetkontoret, efter min mening.

Kom i det mindste en hale, sniff

Tag vores ord for det! Selv ville have snust !!

Fantastiske! Klokken elleve om morgenen spyt jeg! Desværre har vi ikke sådan en fisk, eller der er frosset et eller andet sted
Opskriften er smuk! Jeg vil meget gerne prøve det!
Piger, de fleste af jer har en sådan mulighed - gå ikke glip af den!

[prona]

prona, Natasha, tak og ikke græde, du har en masse andre gode fisk!
shl. der var ikke tid til at fotografere snittet ... som om det spottede !!

[Omela]

Omela, og du opdrætter det også?
Fantastisk opskrift. Slæbt væk. I december havde TV Perekrestok aktier på det og ledte efter en ny opskrift på en tråd.
Og nu, på anmodning fra seerne, vil du måske vise en mesterklasse om vridende rullende folie?!

[Ksyusha]

Jeg købte i Auchan

Jeg ville bare stille et spørgsmål, hvor er dette fiskeri? Og du, det viser sig, købte ... Okay, spis ikke - så se i det mindste på denne kongefisk. Tak skal du have, Ksyusha!

Så sterlet er efter min mening nu billigere end laks. Jeg køber det også fra tid til anden til ferietilberedning, men jeg bager det bare i stykker i AF.

[Omela]

Nå .... måske ifølge denne opskrift spiser min Sterlet .... Jeg ved ikke hvordan jeg skal tilberede det mere ... Jeg gjorde alt ... de spiser det dårligt (sidder fast), måske går det med vin !!! .. ..
Omela, tak for opskriften !!!

For mig er den mest ubehagelige ting ved sterlet at slippe af med de gennemskærende bugs-dorsale vækster, da det ikke synes praktisk for mig at tjene sammen med dem. Og der er også en regel om, at det er bydende nødvendigt at fjerne vizig, skønt der ikke er nogen tilfælde, men i gamle dage blev det antaget, at du kan forgifte dig selv med sterlet kød bagt sammen med viziga. Du kan fjerne bugs ved at hælde kogende vand over fisken, men overdriv det ikke, ellers kan huden skrælle af, og de dorsale kan kun være med en kniv.


Jeg bager normalt bare uden indpakning i folie, men prøv med damp. Og vi har det normalt som en kold forretter, for mig smager det bedre koldt.

[Omela]

Omela, din skønhedsfisk!
Det er hvad det betyder - sterlet i Ashan til 550 rubler, alle tilbereder det til ferien!
Jeg lavede også mad for første gang i mit liv med en svamp foran næsen - jeg lærte at skære den korrekt. VIS FISKERI ...
Og jeg var så ked af at kaste hovedet ud !!! Jeg tror, ​​at næste gang vil jeg bage en sterlet uden hoved, hale og hale. Og disse juveler er i suppen ... Øret vil vise sig at være ædelt, og intet vil gå tabt.

PySy. Hvad er forskellen mellem sterlet og stør? I Ashan var der begge med en forskel på flere rubler i pris. Og udad - en og samme ...

Stur og sterlet hører til størfamilien, men sterlet er en separat art, og stør er en slægt fisk af denne familie. Generelt er de meget ens. Men der er også mange forskelle mellem dem. Blandt stør skelnes sterlet af den mindste størrelse (i gennemsnit 60 cm og 6 kg). Rekordholdere blandt andre stør kan nå op til 6 m og 100 kg.

Sterlet kan genkendes ved det smalle hoved og den lange spidse næse og antennenes kant. Sturen er større, mere massiv med et stort hoved og en let aflang næse.

Sturjoner har et særpræg - knogleskærme (bugs) placeret på bagsiden og på siderne. Sterlet har ti sidebillere mere end stør (ca. 70), og rygsøjler kommer ud af ryggbillerne. I stør er ryggbillerne store, radialt stribede, og i brystfinnen er der en stærk knoglestråle.

Normalt fører sterlet en stillesiddende livsstil i floderne, men stør går i havet inden gydning.

Sterlet kød er meget velsmagende og ømt, dets fedtindhold når 30%, og stør er ret tørt, dets fedtindhold er kun 15%. Derfor er sterlet velegnet til alle fiskeretter.

[Omela]

Omelahvad en kongelig fisk! Overdådigt! Bravo!

Ksyusha! : rose: Lækker! (y) Fisken er bare super! Og meget smuk!
Jeg laver det også så ofte, kun at jeg forskærer det til højderyggen, hvilket indikerer portioner, så det er lettere at skære det i portioner senere. Og jeg er enig med Irina, i kold form er det også endnu smagere for os. Du kan koge det og dele i øret, del i køleskabet som et snit. Vi sælger det ofte i krydset til normale priser, så i dag købte jeg det til en pris på 367 rubler pr. Kg. (karpe koster 249 rubler, kølet gedde 190 rubler)

Godt nytår!

[Mistelten]

Abaldet fisk! jeg ville have Misteltenselvfølgelig at bide dig for borgerlig og ekstravagance, men ombestemte mig, estimerede din, værdsætter vores og modtog et mycardisk infarkt ooootak ar Selvom det var til nytårspriser, for ikke at nævne

Vi sælger det ofte i krydset til normale priser, så i dag købte jeg det til en pris på 367 rubler pr. Kg. (karpe koster 249 rubler, kølet gedde 190 rubler)

Med hensyn til vores lidt mere end hundrede pr. Kilo. Vi har frosset type rød i næsten 500

Wow, hvor mange skydefans har samlet! Piger, tak alle sammen! Glædelig ferie alle sammen! Før madlavning søgte jeg på Internettet. Oplysninger om forgiftning kom ikke på tværs. Du kan skoldes med kogende vand for bedre rengøring.

For at holde folien sammen skal du folde to ark og pakke dem flere gange og danne en rulle. Derefter strømmer ikke saften ud under fisken + citron + vin ud. Og det er meget velsmagende at dyppe fisk i den resulterende sauce. Forresten blev min saft delvist hældt ud. fordi jeg bare lagde et ark oven på et andet og knirkede ikke.

(y) hvor lækker! Normalt bager jeg det og smører det let med creme fraiche, det viser sig også mentalt. Jeg fjerner Vizig fra synd. Jeg har ikke endelig besluttet, om det er skadeligt eller ikke skadeligt. Selvom tærter med vizigoy er russiske folkeklassikere.
Oksana, jeg vil bestemt prøve din opskrift. Vi elsker denne fisk meget :)

[Anna]

Anna, Tak skal du have! Prøv det for en ændring.

Luksuriøs fisk! Tak for opskriften! Jeg vil kigge efter en frisk!

Olya, piger siger, at de ofte har aktier på hende, og nu vil jeg også være opmærksom.