Filodeg

Kategori: Bageri

ingredienser

Mulighed I:
Hvedemel 2,5 kopper
Vand 1 glas
En knivspids salt
Rast. olie 4 spsk. l.

Madlavningsmetode

Vi ælter en homogen dej fra alle ingredienserne og lægger den i køleskabet i 2 timer. Derefter adskiller vi et lille stykke efter denne tid og ruller det ud så tyndt som muligt. Læg derefter kagerullen til side, og træk dejen ud med hånden, indtil den næsten er gennemsigtig. Vi gør det samme med alle de andre stykker af vores dej. Det er al visdom. Ja, så de forberedte dejlag ikke klæber sammen, drys dem med stivelse (ikke mel !!! stivelse)

Valgmulighed II - græsk -

struktur:

- 5 glas mel
- 5 spsk. l. olivenolie
- 2,5 glas vand
- salt
- 2 spsk. l. eddike (4,5%)

forberedelse:

Sæt 0,5 kopper mel til side. Ælt dejen fra resten af ​​ingredienserne og læg den i kulde i 1 time.
Del dejen i 20 dele. Rul hvert stykke ud og træk det ud.
For tærter med vegetabilske fyldninger kan dejen modificeres lidt ved at tilføje 2 rå æg til dejen og reducere mængden af ​​vand til 1,5 kopper.

Sådan fremstilles baklava

Processen med at lave denne dej er ret lang og kedelig "

Tak.
Jeg kender denne opskrift.
Jeg tænkte måske, at der er en anden måde?
Når der bages i ovnen - tærter bliver (efter min mening) for hårde, og jeg ved ikke, hvordan det skal være ??
Eller gjorde jeg noget forkert ???

Og tærter lavet af FILO-dej skal være tørre og smuldrende. Selve dejen er tynd, næsten som papir. Her skal hvert lag smøres med smeltet smør inden brug. Eller brug det til opskrifter, der er beregnet til at blive stegte ...

Og når du lægger dejen i køleskabet, skal du dække den med et låg eller en film? Kan jeg bruge vegetabilsk olie i stedet for smør til smøring? Hvor meget dej kan opbevares i køleskabet?