Mantou med en hemmelighed i KitchenAid Artisan Kitchen Processor

Mantou med en hemmelighed i KitchenAid Artisan Kitchen Processor

Kategori: Gærbrød

Køkken: kinesisk

ingredienser
Dej:
Hvedemel	250 gr.
Vand	110 ml + 50 ml
Tørgær	3 gr. (1 tsk.)
Olivenolie	1 spsk. l.
Fyldning:
Grønne (dild)	2-3 st. l.
Smør	1 tsk
Hvidløg	1 fed
Salt	smag
Garam masala	1/2 tsk

Madlavningsmetode

• Læg en spatel i processorskålen til æltning af dejen.
• Vi hælder vand. Jeg hældte først 110 ml (som angivet i mantou-opskriften), men bolle med den mængde vand blev ikke blandet i processoren, så jeg måtte tilføje yderligere 50 ml. Vi udfylder gæren. Sætte melet. Jeg tilføjer normalt smør i løbet af den første batch, når bolle allerede er begyndt at danne sig.
• 
• Vi lukker låget.
• Dej-tilstand.
• Scene 1. 40 ° C 10 minutter. Hastighed 2.
• 
• Lad dejen hvile i 15 minutter.
• Trin 2. 0 ° С (uden opvarmning). 10 minutter. Hastighed 2.
• 
• Trin 3. 40 ° C 30 minutter (måske mindre). Hastighed 0.
• Efter afslutningen af ​​tilstanden tændes opvarmning ved en temperatur på 40 ° C, men det er ikke nødvendigt, vi slukker for det.
• 
• Kør tilstanden igen. Ælt dejen i 4 minutter (saml bunken).
• 
• Tilberedning af påfyldningen. Hak greener. Klem hvidløg gennem en presse. Tilsæt blødt smør. Salt. Bedre at oversalt lidt, fordi bollerne selv er kedelige. Drys med krydderier. Vi kombinerer alle ingredienserne.
• 
• Ælt derefter dejen med dine hænder. Lad os rulle det ud. Vi tilføjer. Rul det ud igen. Så som vi normalt gør, når vi ruller på en nudelskærer. Således danner vi et rektangel.
• 
• Vi spreder fyldet på dejen.
• 
• Vi lukker den ene side først. Så en anden.
• 
• Tryk på dejen mellem påfyldningen og skær den. Jeg fik 4 boller og et lille vedhæng ().
• 
• Vend boller over på pergamentet.
• 
• Vi lægger dem i den ydre dampkurv i det dybe rum. Dæk med et håndklæde eller en luftsæk. Vi spredes i 20-30 minutter.
• 
• Hæld 700 ml vand i processorskålen. Fjern dækslet. Vi installerer en kurv med boller på toppen. Vi lukker låget fra kurven.
• 
• Damptilberedning P1.
• 130 ° C 25 minutter. Hastighed 0.
• I slutningen af ​​tilstanden skal du slukke for opvarmningen og lade bollerne være under låget i 5-10 minutter.
• 
• Adskil boller fra pergamentet og læg dem på en omvendt dampkurv for at tørre.
• 
• Når boller køler af, kan du spise.
• 
• 

Tid til forberedelse:

10 minutter + 10 minutter + 30 minutter + 4 minutter; 25 minutter

Madlavningsprogram:

Dej i 3 etaper med en pause efter første etape; Damptilberedning P1

Bemærk

Jeg tog dejopskriften fra lille_healer - kinesisk køkken fra LJ - 🔗
Men hvad angår mig, er der meget gær. Jeg ville skære dem, hvis ikke halvdelen, så i det mindste med en tredjedel.
Nå, hvad angår væsken, sagde jeg allerede i opskriften, at det ikke var nok til blanding i processoren.

Åh, hvor mange vidunderlige opdagelser vi har ...
Jeg har ikke engang hørt navnet ...
Tak, Mannochka!

Mannyash, hvilke interessante boller))

[Afkrydsning]

Tak piger!

Afkrydsning, Mantou er den kinesiske version af dampede boller. Sådanne boller fremstilles også i Korea - pigogi.

[Manna]

Manna, det er herligt! Kan ikke formidle, hvordan jeg elsker mantou! Kun jeg gør det uden påfyldning og med tilsætning af rismel. Jeg vil helt sikkert koge det med påfyldningen!

[Tanechka]

Tanechka, tak kære! Koreanere fremstiller dampede burgere / burgere. Men de har en rigere dej.

Manyash, jeg elsker pigody.
Dejligt, du skal prøve en sådan variant.

Åh, hvor mange vidunderlige opdagelser vi har ...
Jeg har ikke engang hørt navnet ...

Det er heller ikke første gang, jeg har hørt et sådant navn. Jeg prøvede 2 gange en øre, jeg kunne godt lide det, men jeg fik det aldrig til at lave mad. Seje tærter. Mannochka, tak for opskriften.

Tak, jeg laver mad i morgen!

[Tanyush]

Tak piger!

Tanyush, Jeg elsker generelt alt dampet, især bagværk. Men jeg bager normalt ikke med gær. Så besluttede jeg at prøve. Jeg vil dampe sådanne tærter med surdej.

Det er heller ikke første gang, jeg har hørt et sådant navn. Jeg prøvede det 2 gange, jeg kunne godt lide det

Mantou (næsten manty) er en kinesisk version af pyan-se (pigodi), men ikke rig og kedelig.

Irina, Jeg vil være glad, hvis du kan lide boller!