Kage "Black Forest cherry", "Black forest" i Kenwood Kitchen Machine 086/096

[Fyld af kirsebær:]

Kage "Black Forest cherry", "Black forest" i Kenwood Kitchen Machine 086/096

Kategori: Konfekture

Køkken: tysk

ingredienser
Fyld af kirsebær:
Kirsebær (frosne udstenede)	400 g
Sukker	170 g
Kirsch (eller bærlikør, brandy, cognac)	50 ml
Genøs kiks: (til skimmel 20-23 cm)
Æg C1	6 stk.
Sukker	190 g
Smør (smelte)	60 g
Kakaopulver / mel	30 g / 120 g
Cremet chokoladecreme:
Creme 35%	100 ml
Sukker	2 spsk. l. (~ 50 g)
Sort chokolade	50 g
Smørcreme:
Creme 35% (nedkølet)	700 ml
Flormelis	6 spsk. l.
Vaniljesukker	1 pakke (8 g)
Dekorationer:
Sort chokolade	150 g
Cocktail kirsebær	100 g

Madlavningsmetode

• Schwarzwaldkagen, som er meget populær over hele verden, har mange navne: "Schwarzwald", "Schwarzwald", "Schwarzwald" osv. Alle disse navne er forenet med den samme opskrift - chokolade svampekage med smørfløde og kirsebær... Delikatessens hjemland er Tyskland. Det dukkede op i begyndelsen af ​​det 20. århundrede. Schwarzwald er en region dækket af tætte skove i det sydvestlige Tyskland, staten Baden-Württemberg. Navnet på desserten skyldes, at den i sin farve ligner meget "sort skoven", fordi træernes kroner i den lokale skov faktisk er sorte, og dette er et fantastisk syn!
• Alle små billeder forstørres ved at klikke.
• Fyld af kirsebær
• Fjern alle tilbehør fra maskinen.
• ingredienser:
• 
• 1) Vi vasker de frosne kirsebær med koldt vand, lægger dem i en skål og dækker dem med sukker. Det er nødvendigt for kirsebærene at optø og lade saften strømme. Vi indstiller temperaturen til 40 * C og timeren i 10 minutter. Omrør 3.
• 
• 2) Når tiden er gået, øges temperaturen til 100 * C og timeren i 10 minutter.
• 
• 3) Tag bærene ud med en skåret ske (en ske med huller), og kog sirupen i yderligere 3 minutter ved en maksimal temperatur på 140 * C. / For at fremskynde processen. Vandets kogepunkt er 100 * C. Damp vil strømme, det er fint. /
• 4) Tilsæt Kirsch (Cognac) til sirupen. Vi kombinerer med kirsebær. Dæk med folie, og lad det infundere i flere timer.
• 
• Genøs kiks
• ingredienser:
• 
• Sfærisk kant.
• 1) Æg og sukker - fyldes i skålen. Temperatur 80 * С under omrøring (1).
• 2) Når sukkeret er helt opløst (1-2 minutter), skal du slukke for opvarmningen og gradvist øge hastigheden til den maksimale værdi. Pisk indtil blandingen er steget flere gange.
• HOLD Pulse for at øge din hastighed!
• 
• 3) Bland mel med kakaopulver og sigt gennem en almindelig sigte.
• 
• 4) Fastgørelse Fleksibel piskeris.
• Indfør mel gradvist i ægblandingen ved minimal hastighed eller ved hjælp af knappen ("Fold" - 7-10 cyklusser er nok, det tager ikke længere tid, så dejen ikke sætter sig).
• 5) Tilsæt smeltet smør ved stuetemperatur til blandingen, bland i meget kort tid ved minimal hastighed.
• - Du kan smelte smør i et bad uden specielle beholdere. Hæld vand i en metalskål eller gryde, læg det på komfuret. Olie - fyldes i en almindelig metalskovl. Kog vand. Med en silikone grydeholder (eller noget lignende) skal du holde øse i kogende vand (uden at øse det op), indtil smøret smelter. Hæld olien i en beholder. Gør dette på forhånd, så olien er afkølet til stuetemperatur, når den bruges.
• 
• 6) Vi overfører kiksdejen i en delt form med en diameter på ~ 22 cm, dækket med bagepapir eller olieret og drysset med mel.
• / En aftagelig skål med en diameter på 22 cm, stribet med bagepapir. Sæt kiksmassen ud og glat. /
• Linj formen med bagepapir, hvordan det gøres (min version):
• - Skær en cirkel, så den passer til bunden. Fastgør og spor med en blyant.
• - Skær en strimmel med en højde på + ~ 2 cm. Længde = omkreds af bunden + ~ 2 cm.
• - Bøj de ekstra 2 cm. På en foldet strimmel, lav snit hver ~ 5 cm.
• - Anbring strimlen langs formens vægge.
• - Sæt et emne til bunden ovenpå. Se foto.
• 
• 7) Vi bager kiks i en ovn, der er forvarmet til 180 * C, i 35-45 minutter. Vi kontrollerer beredskabet med et tandstikker i træ, det skal komme tørt ud.
• 
• 8. Lad kiks afkøle lidt, tag den ud af formen, og lad den stå i flere timer, indtil den afkøles helt.
• Cremet chokoladecreme
• ingredienser:
• 
• 1) Ekstraudstyr Fleksibel piskeris.
• Hæld fløde i en skål og tilsæt sukker. Temperatur 90 * С, konstant omrøringsmetode (1).
• 2) Når cremen opvarmes til den indstillede temperatur, skal du slukke for opvarmningen (regulator til 0 * C), men lad den konstant omrøre tilstand og tilsæt chokolade (gradvist). Chokolade - rist eller finbryd. Rivet, opløses hurtigere. Bland indtil glat, men visp ikke.
• 
• 3) Derefter sender vi blandingen til afkøling i køleskabet (vi efterlader den fleksible visp lige i skålen på samme sted, det vil stadig være nyttigt for os).
• 4) Anbring skålen med den kolde blanding og visperen i køkkenmaskinen, og pisk med medium hastighed i 1-2 minutter. Blandingen ændrer mærkbart farve og struktur og bliver mere frodig og lysere.
• 
• Smørcreme
• ingredienser:
• 
• Sfærisk kant.
• Pisk den afkølede fløde (fra køleskabet) indtil toppe. Maks hastighed, 1-2 min.
• Tilsæt pulveriseret sukker og vaniljesukker. Pisk indtil fast.
• Vi samler kagen:
• 1) Sil kirsebærpåfyldningen gennem en sigte for at adskille bær og sirup.
• 2) Skær kiks i tre kager.
• - Med en køkkenkniv - sæt et lodret mærke på kagen (et lille snit) - til efterfølgende præcis samling.
• - Vi fixer strengen i den ønskede højde.
• - Marker stedet for klippet på kagen.
• - Lav et lille snit med en køkkenkniv.
• - Vi arbejder / klipper med et værktøj.
• 
• 3) Den første skorpe - blød i kirsebærsirup og fedt med chokoladecreme.
• 
• 4) Dæk med den anden skorpe, som vi også suger med kirsebærsirup.
• 5) 1/3 smørcreme - læg i en konditorpose og påfør koncentriske cirkler fra yderkanten til midten. Mellem - vi lægger kirsebær.
• 
• 6) Tredje kage - smør med smør og læg den med den smurte side nedad og tryk lidt ned.
• 
• 7) Mæt med kirsebærsirup. Og dæk med smørcreme - toppen og siderne af kagen (på siderne havde jeg ikke nok)... Vi nivellerer overfladen.
• - Toppen af ​​kagen er fast sammenlignet med snittet. At mætte med sirup - vand meget langsomt, forsigtigt. Smør det, gnid siruppen ind.
• 8. Lav chokoladechips til dekoration i midten af ​​kagen - skær krøllerne af chokoladestangen med en grøntsagsskræller. Og til pulverisering af sidevæggene har du brug for flere små spåner af chokolade. For at gøre dette skal du male chokoladen i fødevareprocessoren, bruge en grov rivejernskive eller rive den på et almindeligt rivejern.
• 
• 9) Pynt kagen med cocktailkirsebær.
• 10) Den færdige kage skal infunderes i køleskabet mindst natten over.
• 
• Opskriften er ikke så enkel Kenwood køkkenmaskine er en god hjælper i madlavning!
• Black Forest kirsebærkage - lækker og smuk!

Bemærk

Link til original 🔗
Tak til forfatteren.
Der er andre versioner af forberedelsen af ​​denne lækre kage på forummet.

Kirsch er en stærk alkoholholdig drik 37 * -45 *, produceret på basis af sorte kirsebær.

Alexander, jeg er meget glad for dig, at du forberedte denne vidunderlige kage ved hjælp af Kesha, og alligevel i detaljer, klart og tydeligt, forklare alt for dine tilhængere, som jeg helt sikkert vil helt sikkert
Og jeg er ikke i tvivl om, at alt blev meget velsmagende for dig!

[Olga]

Olga

Toppen af ​​kiks kunne have været skåret lidt

Selvfølgelig læste jeg om det. Min første kage, kogt, "havde lige tid til at vende" ...

Lækker kage! Jeg gentager!

Okay, så fjerner jeg alle spørgsmål og nag fra min besked, men jeg vil smide dem ud i en personlig note, kun for din hukommelse, hvis du vil forbedre det hele.
Generelt er du en meget god fyr!

[Iskatel-X]

Iskatel-X, mange tak for sådanne detaljer om tilstande - hvad og hvordan man laver mad! Dette er den mest værdifulde ting for mig hidtil! Jeg har aldrig prøvet denne kage, men så ville jeg

[Iskatel-X]

Iskatel-X, smukt lækker kage og opskrift design, tak

[Iskatel-X]

Iskatel-X, smuk kage!
Undskyld, jeg hørte det ved et uheld, det handlede om toppen af ​​kiks. For at gøre kiks perfekt, anbefales det at vende den om efter bagning på en sigte eller rist og køle den ned. Du behøver ikke skære noget.

[Iskatel-X]

Iskatel-X, åh hvad en lækker opskrift !!!! tak for at prøve det i vores Keshik!

[Alexander]

Min første kage, jeg lavede mad, "havde lige tid til at vende"

Alexander, Jeg ønsker ikke at fornærme eller fornærme dig på nogen måde, men normalt bekræftes-kontrolleret-kontrolleret opskrifter, lavet uden fejl og fejl, sættes normalt på brødproducenten, så sådanne uerfarne (som mig f.eks.) Ikke gentager dem.

Og hvis de lægger det op, vil jeg gerne læse kommentarerne og bemærkningerne Olga VBat vide, hvor man skal være opmærksom.

Tak for din forståelse.

[Sveta]

Sveta
Bare rolig, alt måles og testes! Gentag trinene nøjagtigt, og få resultatet!
Kommentarer Olga VBsom du ikke ser var af teknisk art, mens jeg "rettede" den opslåede opskrift.
Ja, dette er min første kage, og det viste sig!

Om "Toppen af ​​kiks" - kommentarer er i emnet. Dette gælder for bagning af enhver kiks, ikke en bestemt kage. Teknologiens finesser.

For at kiks bliver helt jævn, tilrådes det at vende den efter bagning på en sigte eller rist og afkøle den så. Du behøver ikke skære noget.

Ja, dette er min første kage, og det viste sig!

Godt klaret! Øjnene er bange, men hænderne gør) Det vigtigste er en systematisk tilgang, og Kesha er sådan en assistent

Hvilken kage !!!! Og hvordan alt er beskrevet og vist i detaljer !!!! mange tak

[Iskatel-X]

Iskatel-X, hvad er den "forudindstillede opvarmningstemperatur" for den creme, hvortil chokoladen tilsættes?

[Temperatur 90 * С]

Ritual,

Hæld fløde i en skål og tilsæt sukker. Temperatur 90 * С, Kontinuerlig omrøringstilstand (1)

[Rita]

Rita, hvis du gør det for første gang, chokolade - rist, ikke bryde. Rivet, opløses hurtigere og mere jævnt.
Når man ser ind i skålen, er det ikke altid muligt at forudsige konsistensen i bunden, som den er "dyb" til.
Vil skaffe det færdige ud, evaluere anbefalingen.

[Iskatel-X]

Iskatel-X, sådan en detaljeret fotorapport !!! Dejligt at læse !!!

[Iskatel-X]

Iskatel-X, tak for den detaljerede beskrivelse af fremstillingen af ​​dette mesterværk. På trods af at dette er din første kage ifølge denne opskrift, er resultatet fremragende. Du er en rigtig smart pige.

[Svetlenki]

Svetlenki, Svetamærkeligt nok, men på trods af denne verificerede og gennemprøvede opskrift, når vi laver det selv, får alle et andet resultat. Dette sker med enhver form for madlavning, ikke kun bagværk. Vi har alle forskellige erfaringer og teknikker, så et godt resultat fungerer måske ikke, selvom vi bruger en verificeret opskrift. undskyld for indtrængen.

[Tilføjet en beskrivelse af, hvordan man former formen med bagepapir.]

Tak til alle, der kiggede på emnet og kogte efter opskriften!
Send fotos af resultater, del din oplevelse.

Tilføjet en beskrivelse af, hvordan man former formen med bagepapir.
Jeg prøvede forskellige muligheder. Fundet den optimale.

[Iskatel-X]

Iskatel-X, tak for det udførte arbejde, alt er klart, i detaljer, og for fotos af de anvendte produkter, en særlig tak!

[Larissa]

Larissa
Kog for helbredet!
Opskrifter skaber jeg, så du kan lave mad ved hjælp af dem med ethvert niveau af kulinarisk baggrund!
Ikke alle produkter er velkendte, og de fleste har variationer / sorter.
Før madlavning studerer jeg altid ingredienserne sammen med Google og vælger de bedste tilgængelige!

Se også mine indlæg, forberedelser ifølge opskrifterne fra Masters of the Forum... De fleste af retterne er originale, specifikke, meget velsmagende! Jeg kommenterer også alt i detaljer med et foto.

Der var ingen chokolade derhjemme og kun nok kakao til dejen. Jeg var nødt til at eksperimentere på farten. Men det påvirkede bestemt ikke smagen.
Tak skal du have. Lækker!

[Galina]

Galina
Hvilken smuk mand er du blevet!
Kakao, jeg anbefaler i det mindste "Golden Label" - højt fedtindhold.

- "Golden Label" - Ernæringsværdi på 100 g: proteiner - 25,6 g, fedt - 15,0 g, kulhydrater - 29,6 g. Kalorieindhold - 364 kcal.
- Dr. Oetker - Ernæringsværdi på 100 g: proteiner - 22 g, fedt - 11,0 g, kulhydrater - 12 g. Kalorieindhold - 235 kcal.
- "Russisk kakaopulver til fremstilling af desserter og drikkevarer" - 100 g energiværdi: proteiner - 24,4 g, fedtstoffer - 11,0 g, kulhydrater - 28,1 g. Kalorieindhold - 309 kcal.
"Golden Label" er bedre i henhold til de givne indikatorer!
Jeg reklamerer ikke for "Golden Label", der er angivet til sammenligning som offentlig.

Kakao, jeg anbefaler mindst "Golden Label" - højt fedtindhold.

Vores kakao er meget god. For mig ser det ud til, at det "gyldne mærke" med hensyn til kvalitet, som det plejede at være i sovjetiske tider ... Så tyk, fed, vil jeg sige ... Ikke Dr. Oetker, nogle andre, jeg kastede emballagen for længe siden ... Af interesse er det nødvendigt at se i butikken skal du stadig købe ..
P.S. Forresten vidste jeg ikke, at kiks med tilføjelse af sl. smør hedder genøs ... Jeg bager altid noget i stor skala med sådan en kiks .. Jeg kan virkelig godt lide det ...

[Galina]

Galina

vidste ikke, at kiks med tilføjelse af sl. olie kaldes genøs ...

Ligeledes.

har brug for at købe

Kakaopulver med et kakaosmørindhold på 22-24%.

Til den næste bagning.

Jeg køber dette ...

Jeg køber dette ...

Hvor meget kakaosmør?

Hvor meget kakaosmør?

Fedtindhold er angivet .. 24,5% Men kakaosmør er ikke skrevet lige her .. Det kan også være anderledes, mørkt, lysere osv. Jeg køber altid en mørk pakke ...

Bensdorp kakao - i hvilken stat er den tilgængelig?

Bensdorp kakao - i hvilken stat er den tilgængelig?

Østrig, Tyskland, Holland ... Frankrig sandsynligvis også .. Du kan købe det på ebay.de, du skal bare se om det sendes til Rusland. Jeg så lige, hvem der sender en forsendelse på € 4,50 ..

Jeg vil bestemt prøve det! Der er altid en masse kirsebær! Opnå straks dit mål med resultatet!

4) Fastgørelse Fleksibel piskeris.
Tilsæt mel gradvist til ægblandingen

Er det bedre at introducere mel med flexi og ikke med en souffle?