Karamelliserede græskarboller

Karamelliserede græskarboller

Kategori: Bageriprodukter

ingredienser
Dej:
Hvedemel 1 klasse	200 g
Vand	200 g
Tør gær (Saf-moment)	3 g
Dej:
Opara	alle
Sukker	100 g
Smør	50 g
Græskar*	200 g
Mælk	150 g
Hvedemel 1 klasse	500 g
Salt	at klemme
Mælk til smøring
Sukker til drys

Madlavningsmetode

• Til dej blandes mel med gær, tilsættes vand, omrøres, lukkes låget og efterlades i køleskabet i 12-18 timer.
• Til karameliseret græskar, hæld sukkeret i en tør skål med en tyk bund, rør ikke. Vent, indtil farven på sukker skifter til brun, rør om. Tilsæt forsigtigt olien, den begynder at gurgle, slukkes i 1 minut. Tilsæt derefter græskar, rør og kog i 1 minut. Derefter afkøles blandingen lidt, males, indtil den er glat med en blender.
• 
• * Jeg havde et frossent græskar. Jeg optøede det om aftenen og drænet overskydende væske af.
• Tilsæt mælk til græskar, pisk, indtil græskar er helt opløst.
• Tilsæt derefter alle ingredienserne til dejen, bland den til glat, lad den stå i 10-15 minutter. Ælt derefter til glat. Æltning i Ankarsrum med en gennemsnitlig hastighed på 10 minutter. Dej i slutningen af ​​æltning:
• 
• Fold dejen 4 gange. anbringes i en smurt beholder, dækkes og efterlades på et varmt sted i 30 minutter. Ælt derefter, fold igen og lad det stå i 30 minutter. Gentag derefter proceduren, og lad den stå i 60 minutter. På denne måde. den samlede gæringstid er 2 timer.
• Rullerne selv er meget velsmagende, men mit barn elsker at fylde, så på farten kom jeg med påfyldningen fra det, der var.
• Rosiner 200 g
• Smør 30 g
• Sukker 2 spsk. l.
• Gryn 2 spsk. l.
• Vand 1 spsk. l.
• Bland alle ingredienser og kog i 3-5 minutter. Køl ned.
• Del dejen i 25 stykker på hver 50 g (dejen er meget føjelig, der kræves ikke noget ekstra mel), rund og lad den stå i 10 minutter. Hvis du laver ruller uden påfyldning, skal du straks lægge de dannede ruller på et bageplade.
• Flad derefter hver kugle ud med dine hænder, læg 1 tsk i midten. med en bunke fyld, knivspids, form en bolle, læg sømmen ned på et bageplade Da jeg har en lille ovn, sætter jeg bollerne ryg mod ryg for at bage alt på én gang.
• Luk bagepladen med en pose og lad den stå på et varmt sted i 50 minutter.
• Inden bagning smøres boller med mælk og drys med sukker.
• Bages i en ovn, der er forvarmet til 200 ° C. Den nøjagtige tid afhænger af din ovn. Jeg har 30 minutter.
• 
• 
• 
• Det viste sig bare utroligt blødt og velsmagende !!! Det sværeste var at vente, indtil de køler ned og klippe af høj kvalitet. Krummen krøllede lige under kniven. Græskarsmagen mærkes slet ikke. Teoretisk set kan du lægge mere græskar i, hvilket reducerer mængden af ​​mælk.

Skålen er designet til

25 stykker

Lignende opskrifter

Græskar boller (Korsika)

Græskarboller med fyld (Val)

Græskarboller "I Craffins fodspor" (Sonadora)

Jeg elsker dine opskrifter meget. Jeg bogmærker det og bager det lejlighedsvis.

Jeg sagde altid, du kan ikke lave mad, Melk, men tag billeder! Du kan ikke tage det fra dig. Med et enkelt tryk på din finger, fra enhver ... kan du lave en smuk rulle.
Shydevry, ikke ruller!

I øvrigt ikke "med et græskar", men med et græskar.

[Mor Seni]

Mor Seni, Julia, jeg bliver glad, hvis opskriften er praktisk.

Jeg har altid sagt, at du ikke kan lave mad

Her er en storøjne uhyggelig! Jeg skal lave hævn.

[forberede.]

Jeg tager hævn forberede.

Du må hellere tage et billede af det! Fordi sho:

du ved ikke, hvordan man laver mad

[Omela]

Omela, stirrer på ruller! Ksyusha, er vægten af ​​græskar angivet rå, eller er det allerede en puré?

Ksyunya, nitsche, der laver mad, spiser godt. Og er overvægtig! Og vi har ikke brug for det.

[Merri]

Er græskarvægten angivet rå eller puré?

MerriTak, Ira. Græskarets vægt er rå, optøet uden overskydende vand. Hvis græskar er frisk, skal du se på konsistensen af ​​dejen og 50 gram mælk, sandsynligvis hæld mindre.

Og vi har ikke brug for det.

Ja!!!

Tak, Ksyusha!

[Kridt]

Oh yeah Kridt! Oh yeah men spørger, jeg er ikke bange for denne sætning, en tæve søn..... godt klaret!
Hvad er boller!

godt klaret!

Hej, Lenk, jeg har det godt! Og så dig

du ved ikke, hvordan man laver mad

du ved ikke, hvordan man laver mad

Gal,

[Ksyusha]

Ksyusha det er umuligt. Jeg bager kun løgboller nu, og du frister allerede søde. De er trods alt søde, ja. Bag ruller hver dag. Indtil videre er det bygget i landets bosættelser, men med dine ruller. Men det er umuligt ikke at bage, du skal helt sikkert prøve en sådan skønhed.

[Tata]

Tata, Tak skal du have! Hvis det er med påfyldning, viser det sig sødt. Og da de er moderat søde, er det muligt med suppe.

Åh, maj lav)) Det er meget nødvendigt at gøre. Tak skal du have.

den, der laver godt mad, spiser godt. Og er overvægtig!

Ja!!!

EN!
Karauuuul, viste Kalmykova, vis mig. na tyk!
Og denne sild er stadig enig med hende! Uuuuuu, uhyggelig! Vil du bede mig om mere ...
... noget! ...

Melk, og Melk, ja, sho, bogmærke igen !! Og kada alle STE ovn

[Elena Tim]

Elena Tim, Jeg ved ikke noget om det, jeg har ikke set det. Jeg så mistelten, ikke fed (selvom hun siger ja - tro ikke).

Jeg ved ikke noget om det, jeg har ikke set det.

Du er meget heldig.

selvom sho siger ja - tro ikke

Jeg ved det, jeg har set hende hundrede gange, jeg er allerede træt af hende.
Men min ven, hvor skal jeg hen, jeg er nødt til at tage det, overveje fra tid til anden ... åh, mine alvorlige synder ...
Lan, jeg går ... i et andet emne, jeg er presserende nødt til at kvæle mit sind.

Forresten sender jeg snart lortet til din Moskva, så jeg kan se ...

jeg kan se

Har du ikke haft mareridt i lang tid?

Ja, jeg er stærk, vær ikke bange!

Og her er mine græskarboller! Sådanne smukke mænd, bløde, lækre! Og vigtigst af alt - ingen græskarsmag. Min søn kan ikke lide denne grøntsag.
Sandt nok overtrådte hun lidt forfatterens teknologi. Jeg startede dejen i varmt vand lige i spand på brødmaskinen, indstillede dejen - og modningen begyndte. Mens der tryllebundet med sukker og græskar, gik der 15 minutter. Jeg lægger alt i en spand. Jeg var bekymret for, hvordan hun ville klare 700 gram mel - i melopskrifter maksimalt 600 gram, men alt gik med et brag! Dejen er dejlig, den var lidt klæbrig, bare lidt. Jeg satte valmuefrø inde, kogt med sukker og mælk.
Sådanne dejlige boller! Da hendes søn spurgte, hvorfor en sådan dej er mørk, sagde hun, at den var med karameliseret sukker. Nå, jeg savnede ordet "græskar" ......

[Katerina]

Katerina, hvad smukt viste sig !!! Jeg er glad for, at min søn ikke bemærkede fangsten !!!))))) og hvad var græskaret? Frisk eller frossen?

[Omela]

Omela, blev græskar lidt bagt uden smør i prinsessen og frosset. Da græskar var 300 gram, blev mængden af ​​mælk reduceret. Jeg vil helt sikkert lave sådan en dej igen. Men hvis du f.eks. Laver en tærte med æbler? .....

[Katerina]

Da græskar var 300 gram, blev mængden af ​​mælk reduceret.

Katerina, alt er korrekt. Jeg lægger mere græskar også næste gang.

Men hvis du f.eks. Laver en tærte med æbler?

Jeg havde en idé om at få det til at rulle. Men det gjorde jeg ikke, da min ovn er lille, var jeg bange for, at den ikke skulle bages. Jeg ville dele dejen i 2 dele og vende ruller fra dem.

Ksyu, jeg vil lave dine boller. Og græskar forsvinder ja, og et kirsebær til påfyldningen. Der er slet ingen tid. Fortæl mig venligst, skal dejen bare kritisk stå i køleskabet i 12-18 timer? Hvis det står i en time eller to ved stuetemperatur, vil det da være den forkerte kompot?

Ir, du kan tage en time eller to, men derefter skal mængden af ​​gær øges. Her 3 g pr. 700 g mel, sæt 4-4,5 g, så det ser ud til mig.