Shchi "Shalyapinsky"

Kategori: Første måltid

Køkken: Russisk

ingredienser
Frisk kål	små gafler
surkål	200 g
kogt-røget skinke	300 g
tørrede porcini svampe (hvis ikke, nogen for smag)	2-3 stk
frosne porcini svampe.	300 g
svesker	7-8 stk
gulerod	2 stk
pære løg	1 stk
laurbærblad, salt

Madlavningsmetode

Hæld de tørrede svampe med 1 liter kogende vand i 30 minutter, pres derefter svampene og hug dem fint, og sil vandet.
Hak den friske kål fint og gnid med salt med hænderne for at fremstille juice.
Optø svampene, tør dem og hug dem fint.
Skær skinke, løg og gulerod i strimler.
I en gryde med en tyk bund i vegetabilsk olie, sauter løg og gulerødder, tilsæt porcini-svampe og lad dem simre i 10 minutter, indtil væsken fordamper. Tilsæt kål og lad det simre, omrør i 5 minutter, hæld champignoninfusion + 500-700 ml varmt vand, når det koger, tilsæt tørrede svampe, skinke og svesker og kog i 10 minutter. Fjern det fra varmen, smag med salt + laurbærblad og lad det brygge i ca. 20 minutter.
Jeg laver alt på lav varme.
Kålsuppe er meget rig og duftende! Godt om vinteren!
God appetit!

Skålen er designet til

Gryde 4 l

Tid til forberedelse:

1 time

Madlavningsprogram:

Plade

Bemærk

Det vides, at F. I. Shalyapin, på trods af sin bondeoprindelse, ikke kun var en kunstkenner, spillede musikinstrumenter, skrev noveller og feuilletoner, men også var en gourmet med hensyn til "at spise". Og da han boede i Paris og savnede det russiske køkken, kom han selv op med denne opskrift.