Valmue sommerfugle, boller og ostekage med marmelade - opskrift med foto på Mcooker: de bedste opskrifter

Valmue sommerfugle, boller og ostekager med syltetøj

Kategori: Bageriprodukter

ingredienser
Dej
Hvedemel	580 g
Kefir	250 g
Varmt vand	50 g
Æg kategori C0	2 stk.
Melis	70 g
Smør (margarine)	50 g
Presset gær	20 g (tør ca. 7 g)
Salt	1/2 tsk
Vanillin, kanel, kardemomme	Smag
Æble marmelade	100 g
Valmuefyldning
Valmue tør	50 g
Melis	50 g
Mælk	100 g
Semulje	25 g
Rosiner	50 g

Madlavningsmetode

Jeg laver sjældent gærdej ved hjælp af gærede mejeriprodukter, men denne gang besluttede jeg at erstatte mælk med kefir.
Dejen viste sig at være silkeagtig, slet ikke klæbrig, meget bøjelig for rullning og skulptur, generelt er det en fornøjelse at arbejde med den!
Dej sikkert, uhøjtideligt, men med nogle særegenheder: For det første, som det allerede er angivet ovenfor, er det på kefir, og for det andet smeltede jeg ikke smøret, men skar det i mellemstore stykker og lagde det på en æltet dejkugle og dryssede det let med mel. Efter den første hævning æltede dejen og blandede det blødgjorte smør i. Efter min mening er det med en sådan indblanding af fedtstoffer, at dejenes struktur viser sig at være ideel, fedtene omslutter ikke melet og tillader gluten at arbejde fuldt ud. Der var ikke behov for at tilsætte mel under skæreprocessen.
Æggene var store, vægt 2 x 120 g. Jeg satte 100 g i dejen, efterlod 20 g for at smøre toppen, blandet med koldt vand 1: 1.
Valmuefyldning. Valmuen blev blandet med granuleret sukker, hældt over med mælk og fik lov til at koge i mikrobølgeovnen. Jeg bankede den resulterende blanding (du kan slå den med en blender), tilsæt derefter semulje og kog den igen i mikrobølgeovnen. Lad afkøle og til sidst tykne, når dejen hæver sig. Jeg lægger mængden af semulje på øjet, jeg ser på fyldningens resulterende tykkelse: den skal ligne tyk creme fraiche og ikke dryppe fra skeen.
Efter 2. hævning æltede jeg dejen og fortsatte med at skære. Opdelte den i 3 dele.
Fra den første lavede jeg en rulle med valmuefyld og rosiner, rullede fra 2 ender til midten, satte den i en muffin (eller brød) form, lagde et dej reb i midten. Disse er fremtidige sommerfugle.
Fra 2-delt lavede jeg en regelmæssig rulle med valmuefyld, skar den skråt og støbte boller.
Den tredje del blev delt i små stykker på ca. 50 g hver, det viste sig 10 stykker, formede runde boller, lavede fordybninger i dem ved hjælp af en kaffekop, læg 1 tsk hver. æble marmelade.
Korrekturen tog cirka 40 minutter. I slutningen af korrekturen, smurt med et æg, slået i to med koldt vand.
Jeg bagte først ved en temperatur på 180 grader og steg derefter til 200 for rødmosset.
Jeg har længe ønsket at bage en rulle af denne form, jeg valgte endelig en fyldning, som kontrast af farver formidler al skønhed ved støbning