Hjemøkonomisk creme fraiche

Hjemøkonomisk creme fraiche

Kategori: Mejeri og æg retter

ingredienser
hjemmelavet mælk	1 liter
hjemmelavet creme fraiche	1 l eller 0,5 l

Madlavningsmetode

• Der er ingen ko. Alle mejeriprodukter fra markedet. Jeg har ikke taget butiksmælk i lang tid, jeg kan selv fortynde mælkepulver, det kommer billigere og mere praktisk ud - mælkepulver tager lidt plads.
• Jeg blander mælk og creme fraiche. Det er mere bekvemt for mig i liter eller halv liter glas. Jeg koger ikke mælk, markedet er officielt og ikke stort, de samme mennesker har stået i årevis. Desuden er creme fraiche og fløde fremstillet af rå mælk.
• Yderligere eller kold modning, længere, op til 3 dage.
• Nogle mælker er meget modstandsdygtige over for syrning.
• Eller varm gæring - i vand som yoghurt om sommeren og på batterier i opvarmningssæsonen er der ikke mere end en dag i krukker.
• For at dåserne ikke overophedes på batterierne, lægger jeg dem i et ovalt lavt plastkar, kun 2 liter eller halv liter dåser er inkluderet, for at holde varmen omkring dåserne, dækker jeg dem med enten et tykt frottéhåndklæde eller, for nylig silikoneforme til kager
• Jeg købte på en eller anden måde et par aktier til en aktie, de kom godt med som omslag, en liter dåse lukkes til bunden
• Ofte opvarmes creme fraiche ganske godt, over 40 *, der dannes valle i bunden, det er ikke en hindring, jeg flytter den tætte creme fra osten væk fra væggen med en lang kniv, dræner valle. Jeg bruger det til hurtigere gæring af mælk i ostemasse.
• Nå, det er alt - creme fraiche til modning i køleskabet.
• En liter pr. Liter smager selvfølgelig federe og creme fraiche.
• Men en liter til en halv liter er også meget velsmagende, smagen af ​​yoghurt er lidt mere håndgribelig, for en suppe er den meget god.
• Fra bagt mælk - de samme proportioner, den samme madlavningsmetode. Melon creme fraiche er meget velsmagende.
• Markedsrømme kan tages fra yoghurt, den er mindre fed, men også billigere. Eller sur creme lavet af gæret separatorcreme, dyrere, men fedtindholdet er også højere.
• Butiksrømme er normalt 15% eller 20% fedt.
• Efter opdræt af hjemmelavet creme fraiche, og dens fedtindhold er klart mere end 30-40%, får jeg hjemmelavet let creme fraiche med mælk.

Bemærk

Min metode er ikke ny. Mange mennesker gør det. For mig er proportioner praktisk - og creme fraiche forbliver hjemmelavet, naturlig, og det viser sig billigere.

Foto gawala

Irsk, tak fordi du delte din oplevelse! I går kravlede jeg ud på markedet lidt sent og blev efterladt uden mælk, nu udsættes eksperimenter til næste lørdag, for jeg ved ikke, hvor du kan købe hjemmelavet mælk midt i ugen. I mellemtiden laver jeg det ud af fabrikscreme og hjemmelavet creme fraiche.

Vi sælger 20% drikkecreme, den tilstødende grodok er en mejeriproduktion. Jeg købte dem i flere år sammen med hjemmemarkedet. De var relativt billige, velsmagende og der var ingen eftersmag til palme-kerneolie. En gang kom jeg til en butik, der solgte produkterne fra det mejeri, og æskerne er kun gårsdagens, men billigere. Nå, jeg, jeg tog dette sidste par. Salgskvinden advarede - de kan hurtigt blive sure. Ja ... lad dem blive sure. Og efterlod det på bordet. Som et resultat viste sig cremen at være en øm smentana, det var noget om sommeren. Om vinteren blev varmebatteriet aktiveret.
Og i de sidste 2 år er dette mejeri tilsyneladende skiftet fra rå mælk til tørt. Fløde er blevet med en eftersmag af vegetabilske olier, det samme som de dyre typer til piskning.
Så denne opdræt af hjemmelavet mælk med hjemmelavet creme fraiche blev opfundet.

Jeg huskede det - på en eller anden måde formåede jeg at lægge en halv liters krukke med en mindre mængde creme fraiche = en fjerdedel af krukken, jeg har efterladt creme fraiche, hældt mælk

den stod i næsten 2 dage på et varmt sted efter køleskabet - den samme tætte ostemasse, valle som normalt, i bunden og lidt, velsmagende og stadig creme fraiche, der er ingen creme fraiche endnu

god tæthed, lavt fedtindhold og uden fortykningsmidler og forbedringsmidler

Jeg lavede en liter mælk til 0,5 liter creme fraiche efter din opskrift. Alt er hjemmelavet, frisk, kun mælk fra malkning. Jeg holdt det varmt i 24 timer (på et varmt badeværelsesgulv). Så et par timer i køleskabet. Det viste sig noget imellem creme fraiche og tyk ostemasse (nedenfor). Over, omkring en fjerdedel af dåsen, lagde tyk fløde sig. Næste gang prøver jeg liter pr. Liter. En sådan creme fraiche er bare en gave for okroshka om sommeren. Mange tak for ideen!

[Svetlana]

det er godt, at jeg kunne lide den måde, jeg er glad for
min mand værdsatte også denne metode, bemærkede straks, at øm creme fraiche viser sig
du har din egen ko

Svetlanavar din krukke lige på gulvet, ikke dækket?
prøv at lave hende * en hue *, ligesom en kvinde på en kedel, så den varme luft ikke kun varmer krukken nedenfra, men fra alle sider, så har cremen ikke tid til at samle på toppen, men vil gære i hele volumen dannes der lidt valle i bunden, dette er også godt, med det samme fjernes overskydende væske

Vi har batterier af denne type i vores køkken, kun vandret lagt

Jeg ville ændre alt, de var grimme og brede, de syntes at komme i vejen, og i den første vinter, da jeg så deres bekvemmelighed, giver bredden dig mulighed for at sætte noget, og der er ingen direkte kontakt direkte med rørene , meget varmt om vinteren

katte er også altid glade for en bred * seng *

Nej, vores "ko" er tre katte og en hund. For et år siden flyttede vi til landsbyen, så her vrider alle naboerne fingrene til deres templer, når de finder ud af, at vi ikke engang skal have høns. De spørger - hvorfor så bo i landsbyen? Men der er mange køer rundt, en nabo bringer selv mælk. Mælk straks efter malkning, varm, skønhed))) Hytteost, fetaost er alle de friskeste. Men creme fraiche er ikke godt for alt. Når de bringer det ind, er det flydende, men efter stående bliver det næsten til smør. Jeg smører det på brød - ja, ligesom smør med lugten af ​​creme fraiche. Og ofte har du brug for en mere flydende og delikat. Derfor er din metode simpelthen frelse for mig. Jeg er overrasket over, at jeg ikke selv tænkte på dette.
Ikke kun pakket jeg krukken med et håndklæde, jeg satte også en strikket hat med en tyk for på toppen. Men valle blev aldrig dannet, bare bunden smager mere som ostemasse. Og creme på toppen. I morges blandede jeg alt, det viste sig creme fraiche med en åbenbar syrlighed, der ligner butikken, men gammel, fra barndommen. Da palmeolie ikke blev brugt endnu.
Gulvvarme er ideel til dette, det varmer næsten ikke op, mens badeværelset er meget varmt, som om sommervarmen. Jeg gærer mælk på den og dyrker kimplanter. Og kattene ligger der hele vinteren, ligesom på stranden, da badeværelset er stort, har alle nok

Men serumet blev aldrig dannet

de bærer meget god mælk til dig, som de siger tæt

Jeg tog engang mælk, i 3-4 dage stod krukken i køleskabet, cremen dannedes ikke, men selve mælken hældte så tykt, svigermor havde en ko, hun gav også denne type jord, stabil , søde
som jeg læste senere, har sådan mælk en høj procentdel af protein

Jeg fik en tilføjelse

efter anmodning fra sin mand begyndte hun at veje creme fraiche, efter at hun var kommet i køleskabet, serum frigives, han kan ikke lide

ja, jeg vejer den i en pose lavet af organza, den drænede valle, så drik den i det mindste, selv til dej, jeg skyller posen i varmt vand, alt efterlader organza på et øjeblik, creme fraiche er også til enhver dej

Ira, jeg lavede din creme fraiche, men jeg lagde ikke et foto. Korrigering .. C Tak for opskriften.

glad for, at opskriften var praktisk, tak for billedet !!!

[Irsha]

Irsha, Irina, har du noget imod det, hvis jeg kaster dig et foto i denne opskrift? Opskriften er praktisk, det er en skam at miste ... Eller du kan tage et billede af Galina.

[Ilmirushka]

Ilmirushka, Ilmiratak - Gali har allerede lagt et billede til mig, takket være hende også, enorm.
Rømme, ja. meget spiselig

[Irsha]

Irsha, Irina, Vær så god! Så gå efter alle opskrifter og ... skønhed!