Hvedebrød "7 korn"

Kategori: Surdejbrød

ingredienser
Hvede surdej 100%	400 f.Kr.
Hvedemel, premium	300 f.Kr.
Hvedemel c / z	150 g
Flager	80 g
Vand	300 ml. + 50 ml.
Salt	14 g
Sukker	20 g
Svinefedt (eller ghee)	20 g

Madlavningsmetode

Hæld flagerne med 300 g kogende vand og lad dem stå i 20-30 minutter. Ælt dejen fra mel, flager, sukker, surdej (tilsæt eventuelt det resterende (50 g) vand til bollen. Tilsæt salt og svinefedt (smør) i slutningen af æltning. Dejen er blød og elastisk.
Anbring dejen et varmt sted at hæve (indtil den fordobles).
Del den stegne dej i 2 dele. Form brød.
Bevis i ca. 1 time og 30 minutter.
Bages i ovnen med damp de første 15 minutter ved T = 240 * C.
derefter T = 180 * C - 25-30 minutter (fjern dampgeneratoren)

Bemærk

Til korrektur lagde jeg formularerne i en stor pose. Og de tørrer ikke ud, og varme og fugtighed skabes af sig selv.

Shyrshunchik

ANGELINA BLACKmere, smukt brød

ANGELINA BLACKmere

Tatyana, Tak for dine venlige ord !!!
Jeg er en bager, der er flyttet på surdej .... Selv almindeligt brød er på en eller anden måde blevet festligt i vores familie. Jeg er glad for, at jeg nu ikke engang går til korndisplayvinduerne i butikken. Og det lugter ikke så godt som hjemmelavet, lækkert brød.

kuznez84

ANGELINA BLACKmere, Natashatak for opskriften!
Vi kan også lide kornbrød. Vi skal prøve din version.

Omela

ANGELINA BLACKmere, Natasha, godt brød viste sig !! Vis en udskæring ??

ANGELINA BLACKmere

Og der er ingen skærer ... Slamzili hurtigt)))))

Omela

Det er en skam. For fremtiden (jeg er sikker på, at du stadig vil glæde os med surdejsbrød), skal du skære fræsere, det er altid meget interessant at se.

ninza

Natasha, brødet er bare super. Bravo!

ANGELINA BLACKmere

Undskyld, piger ..... Jeg har ikke altid tid til at fange snit ..... desværre.

Vika

Fortæl mig venligst hvilke flager jeg skal tilføje, havregryn?

ANGELINA BLACKmere

Citat: Vika

og hvilke flager der skal tilføjes, havregryn

Og hvilke der er tilgængelige, tilføj dem. Jeg har altid en kasse med "7 korn" eller "4 korn" hurtige flager på lager. Så jeg tilføjer dem. Hvis det ikke var for det, så er havregryn hellig))) Jeg tilføjer havregryn til simpelt, grundlæggende hvidt brød.

Vika

OKAY. Tak, jeg prøver at lave mad i morgen.

Irene Malysheva

ANGELINA BLACKmere, Natalia, fortæl mig, hvordan du støber dit brød, er det så smukt snoet?

ANGELINA BLACKmere

Ira, Jeg laver en turné af dej, der er 2,5-3 gange længere end formen (afhængigt af hvor hyppigt du vil have vipperne)
Jeg bøjer det halvt og vrider disse ender sammen til længden af formen. Jeg vælger de skårne kanter på bundtet til emnet og lægger det i formen. Det er al visdom.

Irene Malysheva

ANGELINA BLACKmere, Natalia, alt ser ud til at være simpelt, du skal prøve, du er meget god til det

ANGELINA BLACKmere

Ira, Jeg kan godt lide en fletning på 2 fletter foldet i halvdelen (det viser sig, at 4 ender, der væver). Så jeg finder ud af challahen.

Irene Malysheva

Natalya, du har meget smukt brød, tak for at du deler dine hemmeligheder, jeg vil forsøge at væve din challah og 4 ruller, jeg kunne også lide det - ikke brød, men en ferie

ANGELINA BLACKmere

Ira, Jeg er meget glad for, at frugterne af mit arbejde blev værdsat så højt. Nå, hvis du kan lide opskrifterne, så brug dem til et godt helbred !!!

Irene Malysheva

Natalia, brød med din støbning, kun min brødopskrift med surdej)))