Staropolsky Zurek

Staropolsky Zurek

Kategori: Første måltid

Køkken: polere

ingredienser
Hvid pølse	250 gram
Pølser	250 gram
Kogt-røget bryst	250 gram
Grillede pølser	250 gram
Creme fraiche	500 gram
Surdej zhur	0,5 liter
Ingefær	50 gram
Løg	2 stk.
Tørrede fedter	3 stk.
Gulerod	2 stk.
Hvidløg	5 tænder
Persille og dildstilke	1 flok
Persille + dild	smag
Rå æg	2 stk.
Gråt brød	1 stk.
Kartofler	4 ting.
Laurbærblad	3 stk.
Marjoram	2 afrundede spiseskefulde
Sorte peberkorn	smag
Salt	smag

Madlavningsmetode

• Jeg vil prøve at sende min første opskrift på forummet. Jeg så, hvad der blev lagt foran mig, jeg vil forsøge at give mit eget bidrag. Jeg beder dig om ikke at dømme strengt, jeg lavede mad med kærlighed og desuden gjorde jeg det mere end én gang, så jeg kunne godt lide det polske køkken)))
• 
• Jeg har længe ønsket at dele opskriften på denne supper uden besiddelse. Billeder af hele katten er allerede klar, men der var ingen måde at sætte ord på alt. Desuden tog fotografiet mig tre og en halv time med billedet! Fra serien - Jeg forberedte kompositionen til fotografering, samtidig vasket fliserne og bordpladen, generelt, forstår du. Så jeg tager mine hatte af til dem, der konstant støtter denne dock, og tilføjer deres kulinariske mesterværker, det er ikke så let som det ser ud til!
• Da jeg lavede mad for første gang, brugte jeg en hjemmelavet surdej, kaldet zhur. Alt hvad du behøver er: en spiseskefuld rugmel, 150 gram rugbrød, et glas kogende vand, en fed hvidløg, et laurbærblad og en liter kølet kogt vand. Hæld melet med kogende vand, mens du forhindrer dannelse af klumper, send de resterende komponenter i beholderen, dæk med gasbind og læg det på et varmt sted i 5-7 dage, og husk at røre det hele to gange om dagen. Men det skete bare, at jeg igen havde besøgt Gdansk, i et supermarked, som alle Kaliningraders kendte, og købte en halv liter gammelpolsk urek, og derfor blev den brugt.
• Lad os starte med bouillon, hvis du kan kalde det det: læg persille og dildstilke i en 6-liters gryde, to skiver ingefær, en fed hvidløg, en løgfed (løg med tørrede fedeknopper fast i den), to laurbærblade, fyld alle ingredienserne med koldt vand med en hastighed på lidt over halvdelen af ​​kapaciteten og indstillet til at lave mad på komfuret.
• 
• Næste på listen - sauté løg + malet peber efter smag.
• 
• Gulerødderne, der tidligere var revet på et groft rivejern, sendes til løg, koges indtil den brune komponent vises, jeg elsker den sarte konsistens, så derefter blander jeg den lidt og tilsætter 3 spsk kogende vand, selvom dette ikke er vigtigt i dette tilfælde.
• 
• Når stegningen er klar, skal du lægge den til side, hugge kartoflerne
• 
• og pålæg.
• 
• I en stegepande uden olie begynder vi at stege brystet,
• 
• og derefter al udskæring.
• 
• Grøntsagerne i bouillon er klar og gav ham deres smag, vi har ikke brug for dem mere, vi smider dem nådesløst væk og begynder at koge skivede kartofler i samme vand.
• 
• Kødprodukter er tonede, hæld dem med varm bouillon og tilsæt i øjeblikket den første spiseskefulde marian. Omrør og fortsæt madlavning indtil kogning.
• 
• Kartoflerne koges, vi skal ælte dem, men ikke i kartoffelmos og overfør forsigtigt bouillon og kødfad fra gryden til gryden, salt efter smag.
• 
• Efter forrystning af surdejen, hældes den ud, tilsættes creme fraiche og en anden spiseskefuld merian. For at creme fraiche spredes helt, er det bedre at blande det i små portioner.
• 
• I slutningen af ​​denne handling kom turen til finhakket persille med dild og hvidløg.
• 
• Desuden skæres hvidløg efter knusning med den flade side af knivbladet.
• Kog, så slukker du for gassen - suppen er klar.Hvis vi ikke er, når vi er sultne, kan vi begynde at spise, men serveringen er også vigtig for os, og jeg siger jer, det tilføjer sin egen smag, fordi det er sådan, der serveres zurek i Polen.
• Vi koger et kyllingæg, og på dette tidspunkt skærer vi toppen af ​​brødet af gråt brød af for at få det til at ligne et låg. Vi tager al krummen ud af brødet, bryder ægget og smør det forsigtigt indeni med en kulinarisk børste. Vi opbevarer brødet i 10 minutter i en forvarmet ovn til ~ 230 ° C, og vi får dette resultat. Indeni viste en skorpe sig, nu bliver den improviserede gryde ikke våd, og suppen flyder ikke ud af den.
• 
• Serveres med et halvt kogt æg og krydret revet peberrod efter smag.
• 
• Afslutningsvis vil jeg gerne sige, at min opskrift er en skat af kreativitet, jeg tilføjede nogle punkter alene. Nogen laver mad med svampe, der er opskrifter, hvor yderligere surhed tilsættes i form af eddike, selvom det undertiden erstattes med revet peberrod, bouillon kan koges, inklusive på ribben osv. prøv det, kan jeg forsikre dig om - du vil kunne lide det, foruden bliver det endnu smagere næste dag! Og for dem, der indtog ildslangen uden mål i aftes, næste morgen bliver suppen til en magisk eliksir, der genopretter syrebasebalance og mistede elektrolytter, og din hud bliver blød og silkeagtig - kryds unødvendig :-). Ofte besøgte jeg Polen, bemærkede jeg et sådant øjeblik - i restauranter spiser de ikke en brødkrukke, maksimalt et låg, men når alt kommer til alt er vi russere, og intet vil gå tabt hos os, især da jeg ikke led noget brød under madlavningsprocessen))))). Hvis vi sammenligner to forskellige muligheder med et hjemmelavet magasin og et købt, så vil jeg uden tvivl give håndfladen til den købte.
• Og de stribede godkendelser, der snedigt skruede øjnene op, sagde - ja, læg din opskrift allerede, træk ikke ud!
• 

[Alexey]

Alexey, vidunderlig-appetitlig-smuk suppe Tak for opskriften!
Kun et spørgsmål - "hvid pølse" - hvad er det? bare rå pølse?

Ja, det er rå, udskift for eksempel med kupat, og steg dem sammen med tønden efter at have gennemboret huden flere steder med et tandstikker, så skal du bare skære dem. I princippet er en tønde, pølser og kupat nok til pålæg. I denne opskrift og på billedet er alt polsk kød, tilgiv mig, men der er mindre og mindre kød i vores produkter, og jeg vil ikke tilføje noget til et sådant produkt.

[Alexey]

Ja det er rå

Jeg indså tak. Til mig om "dig"

tilgiv mig, men der er mindre og mindre kød i vores produkter,

Alexey, de fleste af indbyggerne på dette sted har deres egne pølser-ruller-røget, hjemmelavet, og nogle har også oste

de fleste af indbyggerne på dette sted har deres egne røget pølser-ruller-ruller, og nogle har også oste

Hverken tilføj eller tilføj - respekt og respekt! Dette er præcis, hvad lægen beordrede. Nå, pigerne er også genert - stille spørgsmål, hvem forstår ikke hvad? ))))

[sel72]

sel72,

Ok))) Og jeg hedder Simona - skønhedens dronning! )))))

Dette er suppe, lækkert! straks synlig

[Alexey]

kogt med kærlighed

Alexey, Jeg ser ! Designet er upåklageligt! Katten er uforlignelig! Zhurek er vidunderligt!
Tak for fornøjelsen af ​​at læse opskriften. Så snart jeg samler alle pølser i en bunke, tilbereder jeg den med det samme.

[den næste dag smager suppen bedre]

Det er vigtigt - hvis nogen har læst uopmærksomt, lægger jeg mærke til det den næste dag smager suppen bedre, så du er nødt til at overmande dig selv, spis ikke en hel gryde og efterlad et lille stash))))))))))))))))

[Alexey]

Alexey, Og jeg kunne virkelig godt lide billederne! Nå, selvfølgelig opskriften))

[Alexey]

Til i morgen har vi en kødkød. Men om en uge tror jeg, du kan røre op i zhurek. Alexeytak for opskriften! Alt er tilgængeligt, og billederne er fantastiske.

Jeg kunne også godt lide opskriften. Bogmærke det.

Til i morgen har vi en kødpotte

Zhurek kaldes også en hvid hodgepodge, så opvasken er tvillet)))))

Wow, hvor godt!
Foderet er super!
Alexey, glad debut for dig!

Alexey, glad debut for dig!

Tak, du kan))))))

dobbelt retter

Derfor skrev jeg, at om en uge kan du lave en zurek, fordi familien "næsten den samme" ofte ikke spiser.
Men jeg vil kun bygge en brødskål til mig selv og lade dem misunde.

[ikke et eneste brød lidt]

Men jeg vil kun bygge en brødskål til mig selv og lade dem misunde

Og lad familien spise massen op)))) Affaldsfri produktion opnås. Normalt anvendes papirmasse den anden dag, så jeg skrev i opskriften - ikke et eneste brød lidt ))))) En anden ting, jeg virkelig kan lide i processen med at spise, så at sige, hvorfra jeg dræber. Suppen serveres varm, naturligt i brød køler den ned i lang tid, og uanset om du kan lide det eller ej, men inde i krummen forbliver, selvom efter ovnen, men den bliver gennemblødt. Og dette gennemblødte brød med kølesuppe - mmmm, yum yum !!!!

God opskrift, Alexey !!!!
Med din debut !!!
Åh, jeg har glemt det, og halen er vidunderlig))), Ryzhulya er sådan

du kan))))

Aftalt!

Og lad familien spise papirmassen

Ja, vi har det hver dag. I dag, mens den yngste fodrede, spiste de ældste hele brødkrummen. Moderen vendte sig væk, hedder det.

Åh, hvor elsker jeg sådanne supper i brødplader! : girl_love: Hvor lækker! Jeg har ikke gjort dette endnu, jeg vil helt sikkert prøve.
Katten er en vidunderlig skønhed!

Med initiativet dig! Fantastisk opskrift! Særlig tak for rådet om "lækagesikker" brødpotte! Opskriften er frem for alt ros - fra billedet til finalen! Tak skal du have!

En meget interessant opskrift. Alexey tak! Og din kat er chuuudo hvor god og smart!

Spiste ikke hodgepodge i en brødskål, interessant præsentation, smukt design! Tak for opskriften!
Jeg elsker røde katte

[Alexei,]

Dette er debuten! Med sådan en vidunderlig opskrift! Alexei, beskrivelse, foto, rødhåret skønhed - alt ud over ros! Og ja, særlig tak for rådene om, hvordan man laver brødkanden lækagesikker. Jeg håber virkelig, at dette ikke vil være den eneste opskrift på vores forum!

Jeg husker, at vi plejede at spise urek i Polen. Der blev to supper tilberedt på hotellet Zhurek og Flaki. Jeg kan ikke huske smagen længere. Jeg gik for at beundre katten igen!

Fantastisk opskrift!

En meget interessant opskrift.

Spiste ikke hodgepodge i en brødskål, interessant præsentation, smukt design! Tak for opskriften!

Jeg er glad for, at du kunne lide det, jeg prøvede!

Og din kat er chuuudo hvor god og smart!

Dette er en killing - en eksotisk korthåret perser, list er bestemt bemærket! Nysgerrig, men en kujon og elsker sin søn meget! ))))

Og jeg kunne virkelig godt lide billederne!

Jeg er ikke gud ved hvilken slags fotograf, selvom jeg brugte en DSLR til billeder. Den eneste skam er, at webstedsmotoren klipper billedet meget. Men selv på bordpladen og flisens backsplash viser billeder i høj opløsning de mindste spor efter madlavning, som du normalt ikke bemærker. Jeg var nødt til at sætte tingene i perfekt rækkefølge))))) I denne henseende er jeg en perfektionist, jeg kan ikke lide et rod!

Jeg håber virkelig, at dette ikke vil være den eneste opskrift på vores forum!

Jeg tænker allerede hvad jeg skal lave mad næste gang. Det tager selvfølgelig tid - billederne skal være seje og teksten skal være passende, ellers ser jeg ikke meningen.

Der blev to supper tilberedt på Zhurek og Flaki-hotellet.

Flaki er en suppe lavet af oksearr og knogler. Ligesom surdej sælges til zurek, slagteaffald sælges til flak, så jeg dem mere end en gang i butikkerne

[Alexey]

Alexey, Tak skal du have! Jeg har allerede haft glæde af at lære en ny opskrift at kende, jeg har aldrig hørt om sådan en suppe. Jeg tror, ​​at smagen er forskellig fra hodgepodge, fordi den syrnes med surdej. Generelt ville jeg rejse til Polen!

Ligesom surdej sælges til zurek, slagteaffald sælges til flak, så jeg dem mere end en gang i butikkerne

Nemlig! mange købte senere. og zurek og kolber ... og i krukker og pølser og glas. men jeg har aldrig prøvet det. Jeg kan huske, at vores mænd drak vodka med disse supper.en slags kartoffel

Generelt ville jeg rejse til Polen!

Beboere i Kaliningrad og regionen tager ofte derhen, det er kun 200 km at gå til Gdansk, især da de giver os kort over den lokale grænsebevægelse af grænseovergangsstedet ved konsulatet. Jeg modtog det sidste kort i 5 år, det er meget praktisk, plads i passet er gemt, da de ikke sætter frimærker. I gamle Gdansk restauranter til enhver smag farve og tegnebog størrelse. Personligt elsker jeg traditionelt polsk køkken, naturligvis skaft, kartoffelpandekage på ungarsk eller andet navn i sigøjner (en kæmpe kartoffelpandekage, der generøst er doused med svinekødgulash og frisk paprika) og selvfølgelig bigos. Dele er normalt meget store, da min kone spurgte, hvorfor der er så mange, modtog de svaret: "Intet, spis op!)))))))

Lækker opskrift! Lækker udlagt og jeg blev forelsket i stribet

Der er endnu et punkt, som jeg ikke talte om. I opskriften skrev han, at han gjorde det for første gang med hjemmelavet surdej. Jeg havde det i nøjagtigt 5 dage, smagen viste sig at være moderat sur med behagelige hvidløgsnoter, og den bærer en af ​​de vigtigste smagsbelastninger her + noget magisk tilføjer smagen af ​​den færdige suppe efter en nat i køleskabet. Anden og efterfølgende gang bruger jeg kun færdiglavet butikskøbt startkultur, siden da prøver jeg at opbevare en eller to flasker i køleskabet på lager. Og inden jeg hældte den færdige, var jeg uforsigtig med at smage på den. Det var så sure øjne, en syndig handling, at jeg troede, at jeg forgæves ville oversætte så mange kødprodukter og ødelægge alt. Hvis du vidste, hvor forkert jeg havde. Så det er det, jeg taler om - jeg tror, ​​at det ikke er nok at holde emnet på et varmt sted i 5 dage, du skal bruge det til at være surt, så prøv at modstå det i mindst 7 dage, lad det syre godt.

God opskrift, tak. Jeg har aldrig været i Polen og vidste ikke om sådan en suppe, nu vil jeg prøve at tilberede den.

Tak for opskriften, bogmærket.

Tak til alle, der kom til opskriftssiden! Hvem har aldrig været i Polen - gå hvis det er muligt, du kan lide det.

[Tumanchik]

Tumanchik, flaki er ikke en suppe, dette er en anden ret, den er lavet af oksekød, en slags sådan, ikke alle kan lide ...

[sel72]

sel72, Den skal være original - en traditionel polsk ret - "ungarsk pandekage"?! Jeg beklager selvfølgelig, men den mere traditionelle polske skål er platski - kartoffelpandekager i polsk stil! Tak for opskriften på zurek, men personligt, da jeg var i Polen, spiste jeg den aldrig i en brødkrukke og endnu mere med kartofler ... Ja, den er tilberedt med en speciel surdej, men først derefter, i den færdige tilføjes pølser til pladen og halvdele af et kogt æg.

Aleksey, tak for opskriften på zurek. Jeg vil helt sikkert prøve at tilberede det. Og din kat er smuk!

Der er aldrig for mange Zhurekov, som borscht!

Nogen kommer ind for at afklare detaljerne i opskriften, nogen - for at være lykkelige og nogen bare for at prutte ...
Biodiversitet?

sel72, Den skal være original - en traditionel polsk ret - "ungarsk pandekage"?! Jeg beklager selvfølgelig, men den mere traditionelle polske skål er platski - kartoffelpandekager i polsk stil! Tak for opskriften på zurek, men personligt, da jeg var i Polen, spiste jeg den aldrig i en brødpotte, og endnu mere med kartofler ... Ja, den er tilberedt med en speciel surdej, men først derefter, i den færdige, tilføjes pølser til pladen og halvdele af et kogt æg.

Jeg er enig i kartoffelpandekagen, den serveres bare i mange restauranter, og du bør bestemt prøve den)))) Der er for eksempel sådan en KOS-bistro på Piwna 6 i Gdansk, hvor de serverer zhurek i brød, i restauranter i den gamle by kan du ofte finde en sådan servering. Jeg kigger hjemme, måske endda et billede tilbage fra den rejse. Der er mange husmødre i Polen, jeg foregiver ikke at være original, desto mere skrev jeg, at det er muligt med svampe, rig på ribben osv. Hvis du vil have pølser - tilføj separat, kend problemerne, nede med kartofler - det er op til dig, men suppen skal pr. Definition være tyk, og så skal du finde ud af, hvordan du opnår dette! )))))

Tumanchik, flager er ikke suppe, dette er en anden ret, lavet af oksekød, en slags ting, ikke alle kan lide ...

Flaki er en suppe, noget du opfandt))) Her er en menu for at bevise det - skriv Gdansk, Bar "Neptun" (desværre kan jeg som nybegynder ikke sende et direkte link), find Zupy, og du vil se FLAKI der. Og i dette etablissement Tawerna "Dominikaska" er der en skorpe i brød

Tak for zurek! Jeg er sikker på, at det er værd at lave mad, at dømme efter hvor lækker du beskrev alt!
Her spiste jeg kolber og besøgte slægtninge i Hviderusland. Jeg tror en dag også at lave din zhurek.

[Mikhaska]

Mikhaska, så du stadig fløj til vores kanter på dit dæk? Hvornår skal du gentage det?
Alexey, undskyld for offtopic

og selvfølgelig bigos

Bigos Jeg elsker polsk, jeg prøvede det for længe siden - for tyve år siden. Sandt nok boede hun i det sydlige Polen i Krakow, men jeg husker Bigos mest af alt.
Tak for opskriften på zurek!

[Arkusya!]

Arkusya! Nej, du sho? Det var længe siden. I dag har jeg ikke engang flyvet til Novosib. Sådan en cookie.

Alexey, undskyld for offtopic

Glem det )))

Tak for opskriften på zurek!

Det er min fornøjelse! Jeg kogte kstiti bigos for nylig, men med kogte kartofler mmmm! Dump dit hoved! ))))))))

Jeg fandt ikke et foto af, hvordan ryrek serveres i Polen, men jeg fandt en sigøjner kartoffelpandekage, kun gulasch blev forseglet derinde. Forestil dig - at spise sådan en bast i en person!

Jeg repræsenterer. Hvis jeg bliver behandlet, ville jeg sandsynligvis spise, hvad der er i baggrunden. Jeg er en taknemmelig gæst. Tænk bare, i tre uger tager jeg en diæt. Men hvilke minder bliver der!