Frugtgærbrød med hør

Kategori: Gærbrød
Brød med frugtgær med hør

ingredienser

Pre-enzym (dej)
frugtgær 100 g
hvedemel 1 klasse 100 g
sukker 1 tsk
Dej
præ-enzym (dej) hel
vand 200 gram
sukker 1 tsk
hørfrømel 20 gram
hvedemel / kvalitet 320 gram
usyret malt (hvid) 1 tsk
linolie 1 spsk. skeen
hørfrø 20 gram
havsalt 9 gram
presset gær 3 gram

Madlavningsmetode

  • Pre-enzym (dej)
  • Bland alle ingredienser og lad det stå på et varmt sted i 12-16 timer. Jeg havde 14.
  • Modningstid afhænger af gærens temperatur og styrke.
  • Dej
  • Bland præenzymet med vand, sukker og gær.
  • Bland mel med malt.
  • Æltning blev udført i KhP ved hjælp af "Dough" -programmet (5 * 5 * 10)
  • Efter 5 minutters æltning tilsættes salt og olie.
  • Tilsæt hør 3 minutter inden afslutningen af ​​batchen.
  • Brød med frugtgær med hør Dejen er blød, let klæbrig. Strækfold og gær. Gæring i 120 minutter. Stræk fold en gang på 60 minutter.
  • Brød med frugtgær med hørBrød med frugtgær med hørBrød med frugtgær med hør Dej i begyndelsen, midten og slutningen af ​​gæringen.
  • Vi tager dejen ud, former emnet.
  • Korrektur i en kurv, sømssiden opad, 60 minutter.
  • Vend det over på papir, lav snit.
  • Vi bager på en sten under en hætte ved en temperatur på 240-250 grader i de første 15 minutter.
  • Vi fjerner hætten, sænker temperaturen til 180-190 grader og bages, indtil den er kogt i yderligere 15-20 minutter.
  • Vi tager ud, køler på et stativ, klipper og nyder!
  • Brød med frugtgær med hør
  • Brød med frugtgær med hør
  • Brød med frugtgær med hør
  • Brød med frugtgær med hør
  • Lækker brød!

Skålen er designet til

1 rulle

Tid til forberedelse:

3,5-4 timer

Madlavningsprogram:

HP, ovn

Bemærk

Lækker, aromatisk brød. Opskriften er fancy. Anbefale!

Musenovna
Og gær kan udelades?!
ang-kay
Katerina, helt sikkert. Så vil kun alle processer stige med tiden.
Gnuer
ang-kay, ohhh hvad en smuk mand !!!! Og hvordan det blev revet i stykker .... !!!!
Jeg ved ikke hvorfor, men jeg kan godt lide det, når brødet bryder sådan.
ang-kay
Sveta, Tak skal du have. Jeg elsker også flået brød.
Babushka
Angela, giv mig et stykke, ikke?
🔗

Skønheden er jordisk, meget appetitvækkende!
Kras-Vlas
Angela, en anden smuk mand !!!!
Citat: Gnuer
Jeg elsker det, når brødet bryder sådan.
Citat: ang-kay
Jeg elsker også flået brød.
Og jeg, jeg elsker også disse !!!
Men jeg har ikke frugtgær !!! Angela, du svarede nogen et eller andet sted om at udskifte præenzymet med en surdej (hvis jeg forstod rigtigt ...). Husk mig, hvordan man gør dette.
ang-kay
Tatyana, Olga, hjælp dig selv.
Citat: Kras-Vlas
Husk mig, hvordan man gør det
Tag den samme mængde hvede surdej med 100% fugtindhold (190-200 gram). Og tilsæt en skefuld sukker yderligere. Men du behøver ikke tilføje
Kras-Vlas
Tak skal du have!

Alle opskrifter

© Mcooker: Bedste opskrifter.

kort over webstedet

Vi råder dig til at læse:

Udvælgelse og drift af brødproducenter