Alsatisk sprog af Escoffier (for Zigmund & Shtain MC-DS42IH)

Alsatisk sprog af Escoffier (for Zigmund & Shtain MC-DS42IH)

Kategori: Kødretter

Køkken: fransk

ingredienser
Svinekød	2 stk.
Purre forlader	2 stk.
Gulerod	1 stk.
Løg	3 hoveder
Selleri	1/3 stilk
Vand	1 l.
Kartoffelstivelse	1 tsk
Vand	50 ml.
Vegetabilsk olie	4 spsk. l.
Kål	1/2 kålhoved
Salt	smag
Grønne	at tjene

Madlavningsmetode

• 1. Tø tungerne (hvis de er frosne) og skyl med rent vand. Anbring i en multikogerskål.
• 
• 
• 2. Vask purren fra sandet og skær den i stykker på 8-10 cm. Skræl gulerødderne og skær dem i skiver. Skræl et løghoved og skær det i to. Skyl selleri stilken fra sandet. Sæt alle tilberedte grøntsager på tungerne i multikogeskålen og dæk med koldt vand.
• Tænd for "suppe / gryderet" -tilstand, øg tilberedningstiden til 2 timer ved hjælp af knapperne "Timer" og "Clock", tænd for denne tilstand.
• 
• 
• 
• 
• 3. Efter klar-signalet skal du slukke for "Opvarmning" -knappen "Annuller" og fjerne tungerne på pladerne for at køle af. Fjern grøntsagerne fra bouillon - vi har ikke længere brug for dem, fordi vi allerede har givet al deres aroma og smag til bouillon. Sil af bouillon. Vi har ikke brug for det hele, men kun 2 skåle bouillon pr. Portion. Resten af ​​bouillon kan hældes i en ren beholder og opbevares i køleskab eller fryser til senere brug. Hæld bouillon, hvorfra vi forbereder saucen, i en langsom komfur. Tilsæt salt efter smag. Tænd for "Fry" -tilstand og forvarm. I 50 ml. Opløs stivelsen med koldt vand. Hæld det hurtigt i den varme bouillon og kog. Dette tager dig 3-4 minutter.
• Sluk for "Fry" -tilstand og hæld bouillon i sovsbåden.
• 
• 
• 
• 
• 
• 4. Hæld vegetabilsk olie i bunden af ​​multikogeren. Hak de resterende 2 løg fint. Tænd for "Fry" -tilstand og kog løgene i 5 minutter. Mens løg er stegt, skal du skære kålen. Føj det til løg og steg i de resterende 10 minutter, omrør lejlighedsvis.
• Krydder kålen med salt, omrør og dæk. Tænd for "suppe / sauté" -tilstand i 20 minutter.
• 
• 
• 
• 
• 5. Skræl de afkølede tunger og skær dem i portioner.
• 
• 
• Frakobl kålen fra "Opvarmningen" og server, drys finhakket urter med sauce og stuet kål.
• 

Skålen er designet til

8 portioner

Tid til forberedelse:

2t 35m

Bemærk

Denne opskrift er et forsøg på at kombinere fransk haute cuisine af Auguste Escoffier og moderne teknologi.

Sauce kan kompliceres ved at tilføje tomatpasta eller urter og krydderier efter smag.

[lada-matushka]

lada-matushkahvad en interessant opskrift! Trukket væk til bogmærker

Og jeg kunne godt lide muligheden for at lave min yndlingsdelikatesse! Tak skal du have! Tage til efterretning!

[prona]

prona, Tumanchik,
Natalia, Irina, god appetit!