Kimchi af kinakål

Kimchi af kinakål

Kategori: Kolde måltider og snacks

Køkken: koreansk

ingredienser
kål	1 gaffel (3-4 kg)
vand	5 briller
salt	1 glas
rismel	1 st. l
sukker	1/2 kop
malet rød peber	1 glas
daikon radise	100 g
grønt løg	50g
pære løg	30 g
hvidløg	1/2 kop
ingefær	1 time l
fisk eller østerssauce	1/3 kop
Bulgarsk peber	1/2
pære	30 g
Æble	30 g
liggende omezhnik (minari)	30 g

Madlavningsmetode

• Forbered grøntsager og krydderier. Forberedelsen vil tage tre trin.
• Den første fase er saltning. Del kinakål i kvartaler. Når du laver snit i bunden, skal du rive med hænderne, så der forbliver flere hele ark. Hæld vand i en dyb beholder, tilsæt en del af saltet, lad den resterende halvdel stå til saltning af bladene. Dyp hvert kålhoved i vand, drys hvert kålblad med salt, det er bedre at tage groft salt og læg det med opskåret i saltvand. Skift kål hver time, så de bliver bedre og jævnt saltet. Efter tre til fire timer skal kålen saltes. Et dårligt saltet blad er hårdt og går i stykker, når det er bøjet. hvis bladet er elastisk, saltes din kål. Skyl derefter kinakål i koldt vand to til tre gange. Prøv salt, hvis kålen er for salt, skyl igen i koldt vand. Placer med kanten ned på en sigte og dræn.
• Næste fase. At lave saucen. Dette er den vigtigste del. For at gøre dette skal du sætte en gryde med vand i brand. Tilsæt rismel, rør indtil det koger. Fjern fra varmen, tilsæt sukker, salt, rød peber. Portionen peber kan øges, hvis du kan lide den krydret. Bland grundigt. Derefter skal du hugge alle frugter og grøntsager. Skræl de røde paprika. Fjern også frøene fra pæren og æblet, skræl alle grøntsager og frugter. hvis der ikke er frisk ingefær tilsæt tørt, i stedet for en pære kan du lægge et æble .. Pære, æble, paprika, løg, hvidløg, ingefær med fiskesauce, hugg i en blender. Radise dyke Skræl og skær dem i strimler. Skær også grønne løg og minariblade 3-4 cm lange. Kombiner hakkede grøntsager med hakket frugt og peberblanding. Vores sauce er klar.
• Trin tre. Trim de hårde stilke på kålhovedet. Tag en praktisk beholder og fyld kålen.
• Spred de første tre lag, vend derefter kålen som vist i videoen, og læg saucen bag på bladet. Vend kålen igen, kassér det sidste blad og fold forsigtigt alt ind i det og læg det tæt i en beholder. Lad det sidde et køligt sted i tre til fire dage. Skær og server. God appetit. Jeg ønsker dig sundhed og lang levetid! Tak for at se min video!

Bemærk

Jeg elsker kimchi, ligesom det med polukachiki.
Tak for videoen, jeg laver ofte kimchi og meget på én gang.
Du har en meget flot stemme

Frist mig ikke med skarpe ... Jeg kan ikke! MEN JEG VIL!!!!!!!!!!
Tak for opskriften. Store! Godt billede! Videoen er fantastisk!

[NellyTsoy]

NellyTsoyTak for den længe ventede opskrift. Meget klar video. Der er fiskesauce i vores butikker, men jeg kan næppe finde minari.

Til bogmærker ....

Hvilken cool opskrift, alt er så klart. Det er stadig at finde ingredienserne og vente på efteråret. Tak skal du have.

[med vand]

Næste fase. At lave saucen. Dette er den vigtigste del. For at gøre dette skal du lægge en gryde med vand i brand. Tilsæt rismel, rør indtil det simrer. Fjern fra varmen, tilsæt sukker, salt, rød malet peber.

Afklar et par punkter.

Bruger opskriften til det første trin - saltning - 5 glas vand og 1 glas salt?

Så hvor meget vand der er nødvendigt for at fremstille saucen, når 1 spsk brygges. en skefuld rismel?
Og hvor meget salt skal du tilføje til saucen, når du brygger?

Op .... åbnede den fulde opskrift på videoen, der er disse øjeblikke malet i detaljer, men ikke på forummet

Nelly, tak, smuk opskrift og meget farvet med yderligere ingredienser, bogmærke!
Du skal bare vente på sæsonen, indtil prisen på kål simpelthen er transcendental ... ikke på eksperimenter ... vi har for eksempel 130 rubler pr. Kg - den billigste

... Der er fiskesauce i vores butikker, men jeg kan næppe finde minari.

"måske har du ikke brug for det?"
Jeg ophører aldrig med at blive forbløffet over, hvor mange rodurter der bruges i asiatisk køkken ... det er bare minari-omezhnik - det kan være en giftig milepæl, cicuta på en enkel måde ... hele planten er giftig, skønt der er mere gift i jordstænglen, og at ødelæggelsen af ​​giften, når høj T eller varer. opbevaring er tvivlsom, dvs. der er stemmer for og imod
Jeg er enig i, at der er mange typer omezhnik: der er giftige og krydrede arter ... men alligevel er det på en eller anden måde skræmmende ... selv erfarne svampeplukkere laver nogle gange fejl, når de indsamler, men her ... hvor er garantien ...
Selvom de i min yndlings Korshop sælger det tørret ... Jeg har endnu ikke besluttet, om jeg nogensinde vil prøve det.
Men kimchi er god selv uden den

Jeg kiggede på Internettet, der er mange typer omezhniks og giftigt, omezhnik vand - hestedild. Og de spiser omezhnik, det kaldes også japansk persille. Omezhnik liggende
(Oenanthe decumbens) eller minari.

Jeg fandt det også tørret og syltet i asiatiske butikker. På Sakhalin spiser de en salat lavet af den, som med en bregne. Det er interessant at lære noget nyt med opskrifter.

minari-omezhnik er en giftig milepæl, cicuta på en enkel måde

dette er en helt anden plante-milepæl giftig.
Cicúta virósa. Han har mange synonymer.
hemlock

Det er interessant at lære noget nyt med opskrifter.

Ja, det asiatiske køkken for os i denne forstand er terra nova
Jeg købte for nylig tørrede liljer, og nu tænker jeg på, hvor jeg skal vedhæfte dem, kødindstillinger forsvinder, mens de er tørre ...

Tak alle for din tillid og feedback. I dag har vi et månens nytår i Korea. Godt nytår til alle i østlig stil !!!!

Fra billedet til i dag i Stendhals syndrom ... Jeg er meget interesseret i opskriften! Jeg vil helt sikkert gøre det i henhold til denne opskrift for at forstå, hvor forskellig kimcha det er!

Lavet efter din opskrift. men som altid enklere: daikon erstattede den grønne radise (det viste sig at være meget bitter) Uden mel og uden østerssauce, men jeg havde bitter peber snoet og stuet med smør rullet op til vinteren (som en koreansk kæreste lærte) Kort sagt tilføjede den russiske version Sandhed snydt lidt... Det er måske ikke nyttigt, men det viste sig at være meget velsmagende, selvom koreanerne sandsynligvis ville besvime af sådanne friheder.

Jeg vil have Kimchi, men det er for dyrt 130 rubler pr. Kg. Kan laves af almindelig kål. Selvfølgelig ikke helt rigtigt, men du kan prøve. Generelt blev jeg bare forelsket i koreansk køkken. Kochudyan har allerede slidt pastaen, købt mere. Selv en spiseskefuld spredt over kød eller kylling forvandler skålen.

[prubul]

prubul, Svarer jeg sent, undskyld ... men ingen forbyder at improvisere))) det skal endda gøres, måske i Rusland finder du nogle gange ikke altid de ingredienser, du har brug for. Jeg er meget glad for, at du forsøgte at lave kimchi, og at du lykkedes. Koreanere fra Rusland, Usbekistan osv. Har forberedt alle koreanske retter i lang tid med tilpasning til deres region)). Men hvis du holder dig til koreanernes opskrift, vil du nyde den ægte smag af koreansk køkken. Tip - du kan tilberede og male ris i kimchi-sauce i stedet for rismelpasta - det bliver det samme.

Tilføjet onsdag 23. marts 2016 03:04

Florichka, vi lavede også kimchi af simpel kål meget ofte, der bor i Rusland, prøv det.

Tak!!!