Mango-Kokos-Cheesecake - Fotoopskrift på Mcooker: Bedste opskrifter

Mango-Kokos-ostekage

Kategori: Konfekture

Køkken: amerikansk

ingredienser
Fonden:
cookies (ikke for søde)	120 (200) gr
smør	60 (100) g
brunt sukker	1 (1,5) spsk
havsalt	1 (1,5) klemmer
Fyldning:
flødeost (som Philadelphia)	350 (530) gr
creme fraiche (24% -30%)	150 (230) gr
sukker	110 (165) g
vaniljesukker	1 (1,5) pose
stivelse	2 (3) spsk
citronskal og juice	1/2 (2/3) citron
kokosmælk	125 (190) g
hele æg	1 (2) stk
æggeblomme	1 (1) stk
Topping:
moden mango, stor størrelse	1 stk
kokosmælk	2 spsk
sah. pulver	1 tsk
stivelse	1 tsk
kokosflager	hvor meget har du ikke noget imod :-)
valgfri - en anden mango til dekoration

Madlavningsmetode

Den originale opskrift er designet til en form med en diameter på 20 cm. Jeg genberegner opskriften på en 26 cm form, så det første tal på ingredienslisten henviser til en 20 cm form, og antallet i parentes er en 26 cm form. Til topping øgede jeg ikke noget - der er nok af det.
1. Forvarm ovnen til 170 grader. Smør fadet og stryg med bagepapir
2. Slib kagerne (eller læg dem i en plastikpose, knus dem godt med en kagerulle), så kagerne bliver til et fint homogent sand :-). Smelt smørret og tilsæt det sammen med sukker og salt til leveren. Bland alt grundigt, læg i en form, tryk godt ned til bunden og bages i ovnen i 10 minutter. Tag ud og lad afkøle.
3. Rør flødeost og creme fraiche indtil glat, tilsæt sukker, van. sukker og sigtet stivelse. Tilsæt derefter zest og citronsaft, derefter kokosmælk, æg og æggeblomme. Bland alt hurtigt men godt.
4. Hæld fyldet i en form og bages i 45 minutter. Tag den ud af ovnen, gå forsigtigt langs kanten af kagen med en skarp kniv for at adskille den let fra formens vægge (dette forhindrer revner på overfladen, når den køler af) og bages i yderligere 5-10 minutter.
5. Sluk for ovnen, åbn døren let, og lad kagen være inde i yderligere 30 minutter. Fjern derefter, lad det afkøle helt og afkøles i mindst 5 timer (helst natten over)
6. Skræl og skær mangoen i stykker, tilsæt kokosmælk, flormelis og mal med en mixer, indtil den er glat. (Hvis mangoen er meget sød, behøver du ikke tilføje pulveriseret sukker.) Overfør puréen til en lille gryde og opvarm den. Fortynd stivelsen med 1-2 spiseskefulde koldt vand, tilsæt de varme kartoffelmos og kog i et par minutter, indtil den er lidt fortykket.
Lad afkøle.
7. Hæld frugtmassen på ostekagen, drys kokosnød generøst og afkøles i mindst en time.
Kan garneres med mango skiver på toppen.
God appetit!

Tid til forberedelse:

kagen er endelig kun klar til den næste. dag!

Bemærk

Denne opskrift blev hentet af mig fra den helt vidunderlige tyske bog af Christin Geweke "Jeg elsker ostekage", der kom ud for et par uger siden på salg og kom tilfældigvis til mine øjne. Som person 1). dybest set bidt på emnet kogebøger og 2). der foretrækker kager med hytteost og dens slægtninge frem for alle andre tærter og kager - ja, hvordan kunne jeg gå forbi! Desuden er bogstaveligt talt enhver opskrift i denne bog værdig, synes det mig at blive gengivet - hvilket er en sjældenhed for en gennemsnitlig kogebog.
Da der var (næsten moden) mango og kokosmælk i huset - var denne opskrift den første.