Brødproducent Erisson BM-160

Måske, men jeg observerede en svag glød i begyndelsen af ​​bagningen, og så ser det ikke ud til. Du kan se det gennem vinduet, hvis du ser nøje. Måske endda i slutningen af ​​bagningen kan det blive mere varm for en mørk skorpe. Det vil være nødvendigt at observere og måle i slutningen af ​​bagningen.

Enhver skorpe vil ikke være mørk, hvis du lægger lidt sukker.

Jeg lavede en gryderet i dag på program 6.
1:43
to korte blandinger
1:30
bageriprodukter

Dette er, at i denne tilstand forstyrrer 13 minutter. og derefter "stege" så meget som halvanden time?
Og hvad er interessant ved den 5. tilstand, ultrahurtig?

Ja, batchen er meget kort, jeg var nødt til at gentage det, men det bager fra hjertet.

Tilføjet torsdag 21. april 2016 15:55

I dag prøvede jeg program 2 (hvidt brød)

Mælkebrød på en dej. (uden olie)
hvedemel 350+?
salt 1 time l
sukker 5t l
mælk 60g
vand - tilsæt mælk til et fuldt 250 ml krus.
gær - en halv pakke gammel saf øjeblik 6g

1 Kontroller knivens rotation
2 tilsæt mel
3 ryste til vandret
4 salt, sukker
5 Tilsæt forsigtigt den fortyndede mælk
6 tilsæt gær og bland let i overfladelaget

4:20 medium skorpe 1000g
(iblødsætning) (korrektur af dej)
3:50 (hvis dejen er hævet svagt, kan du gentage det)
æltning (hjulpet med en træspatel, tilsat mel flere gange)
2:55
korrektur
2:29
rynke
2:29
korrektur
1:10
bageriprodukter
0:20
relæet begyndte at klikke uden at lade skorpen blive sort t = 117
0:00
Dejligt garvet brød.

Tilføjet torsdag 21. april 2016 17:29

Der er tydeligvis noget galt med temperaturmålingen. 117 grader, dette er en meget lav temperatur. Det er næsten til madlavning, ikke bagning. Og brødet blev smukt.

I dag bagning af brød på 1. indstilling, 1000g (3.10). besluttede at måle noget mere omhyggeligt igen. Én ting, jeg vil nævne: Jeg bagt efter den sidste opskrift med speltmel, men jeg hældte vand i halvdelen med mælk direkte fra køleskabet.

Under den første pause (3.00-2.40) efter den første æltning steg ovnens og luftens temperatur over dejen til 39-40 grader. I slutningen af ​​pausen (2.39) målte han temperaturen inde i kolobok ved at gennembore den med et termoelement. Det viste sig at være 27-28 grader.
I løbet af det andet parti (2.40-2.25) i en pause (2.35-2.34) til udfyldning (efter signalet) målte jeg det igen. Temperaturen i og uden for dejen udjævnede sig og blev omkring 35-36 grader.
Efter den anden (sidste) æltning begyndte dejenes vigtigste stigning. Fra klikene blev det klart, at de ti arbejdede igen (nafik-nafik).
Efter stampning (2.05) målte jeg indvendigt og udvendigt. Udenfor omkring 39 og inde omkring 37.
Jeg besluttede at fjerne skulderbladet. Han løftede bollen, fjernede spatlen og kastede en smurt beskyttelseshætte på skaftet og æltede dejen ganske grundigt med hånden og lod den ligge til et konveks tag. Målet var også at sænke dejenes temperatur undervejs. Målingen viste omkring 35 grader. Jeg tænkte helvede med ham og lukkede låget. Derefter besluttede jeg ikke at åbne låget længere og tage alle målinger på væggen i ovnen gennem ventilationshullerne i sagen.
Ved 1.15 er temperaturen på ovnvæggen ~ 40 grader.
Kl. 1.10 startede bagningen
Kl. 1.05 lysede de ti mørkerøde, og klokken 1.00 slukkede de ti eller sænkede varmen og glødede ikke helt til slutningen (den lyste ikke til rød), men den tændte tydeligt med jævne mellemrum, da klikene af relæet blev hørt (ikke ofte) ...
Temperaturen på bagsiden var højere end på siden. Jeg tror, ​​det skyldes, at varmeelementet er fastgjort til bagvæggen, omend gennem pakninger.
Ved det første temperaturfald blev der registreret en temperatur på op til 190 grader på bagvæggen og samtidig på siden omkring 165-170. Jeg var bange for at klatre ind, for tidligere var det i den indledende fase, at taget nogle gange kollapsede.
Efter at Teng stoppede med at gløde, observerede han på bagvæggen en temperatur på 170-175 og på sidevæggen 150-155.
I stabil tilstand, ca. 20 minutter efter bagningens start, satte jeg termoelementet ind. Temperaturen over bolle i midten var ca. 145-150 og tættere på væggen 150-155.

Ifølge oplysninger hentet fra forummet synes temperaturen at være overvurderet, når man spalter, og det var muligt at bevare det korrekte tag takket være manuel krympning.
Generelt viste brødet sig at være fremragende i udseende, smag og berøring, IMHO.

Jeg lykønsker smukt brød. Det var så smukt for mig, og det fungerede ikke på ovenstående.
Komfuret gør sit job. Kan vi få ildfast gær?
Vi skal også prøve at lave sort.

Kan vi få ildfast gær?

Og reaktivt, for for nylig begyndte jeg ofte at lægge gær 1,5 gange eller endda 2 gange mindre end anbefalet i opskrifterne. Ellers svulmer brødet mere, end det er tilladt, og derefter bages det overskydende, når det bages, og kollapser taget. En ren rug vil sandsynligvis ikke blive smuk. Jeg læste et eller andet sted, at konveks rugbrød kræver et indledende temperaturfald på næsten 220-240 grader for at fastgøre taget. Én gang i starten begyndte jeg at prøve en fuldkornsbage i 2 indstillinger. Det viste sig med et fladt tag og ret tæt-tungt. De spiste det alligevel, men noget har ikke lyst til det længere. Han begyndte at fremstille blandinger med hvede. For nylig blev de hooked på polbyany. Hans kone kan især lide ham.

Tilføjet torsdag 21. april 2016 23:04

Komfuret gør sit job.

Hvis du bliver venner med hende og forstår, skal du føle hendes karakter

En ren rug vil sandsynligvis ikke blive smuk.

Ingen gør dette, maksimalt 2/3 rug og derefter for en amatør.
Bedre at tilføje halv og halv og malt.

Og de bruger også surdej. Jeg er ikke vokset til starter endnu, og jeg har heller ikke smagt malten.
Bagers oplevelse er stadig meget lille. Dette er min første brødproducent, og oplevelsen af ​​kommunikation med hende og faktisk bagning falder praktisk talt sammen med tidspunktet for registrering på dette websted.

Jeg laver ikke surdej, men hvis det er godt, bruger jeg malt til sorthed og smag.
Men jeg drømmer om at prøve surdej.

Jeg bruger malt, hvis det er godt, til sorthed og smag.

Hvordan ved jeg, om malt er godt eller ej?

Jeg kunne ikke lide divinka, men spuds er normale, der er ingen kammerater til farven.
Andre har ikke prøvet det.

Maltspeck på program 4 med en tidsforsinkelse på 750 mørk skorpe

rugmel 200
hvedemel 200
gæret rugmalt 4 tsk
salt 1 tsk
sukker 4 tsk
vand 250 ml
saf gær øjeblik en halv pose
solsikkeolie ~ 20 g

4:20
korrektur af dej (godt opskummet)
2:50
parti
2:25 bip
2:15
korrektur
1:45 opvarmning (sen opvarmning forstyrrer kolobok stærkt)
korrektur
1:00 ~
bageriprodukter
Taget er skævt og fladt, intet smager godt.

Tilføjet fredag ​​den 22. april 2016 14:55

Maltspeck på program 4 med en tidsforsinkelse på 750 mørk skorpe

Og hvordan blev den første operation organiseret fra 4:20 til 2.50, det vil sige den første halvanden time?

Timerknappen i midten tilføjer tid. Det var nødvendigt at fjerne spatlen efter æltning og spank bollen med dine hænder, før du spankede.

Tilføjet fredag ​​den 22. april 2016 15:55

Og skorpen er lidt hård;

Klar. Tak skal du have.
Og i hvilken rækkefølge blev produkterne fyldt?
Var det vand fra hanen, eller blev det opvarmet, før det hældes?

Ordren er som i opskriften, filtreret, kogt, bundfældet vand, helst mineralvand med gas. Hæld vand forsigtigt, så pladen ikke sløres, bland forsigtigt i gærens overfladelag med en bambusspyd. Følg kolobok. t = 25-30

Tak skal du have.
Jeg prøver at få noget malt, men efter at have fjernet scapulaen, havde jeg ellers efter en ikke særlig vellykket test 800 gram rugmel liggende, som jeg endnu ikke har fundet ud af, hvordan jeg bruger.
Der er dog stadig ikke meget håb om, at taget bliver afrundet.

Lav Krasnovidovsky. Programmet er sandsynligvis bedre end det vigtigste. Det kommer altid fint ud.
150 g rug
150 g hvid
150 g blanding til Borodino-brød
salt 1
sukker 4
vand 250 ml
olie 20-30 g
gær 8 g presset eller en halv pakke sikkert øjeblik

Der i blandingen er der alt bagepulver, forbedringsmidler.

150 blanding til Borodino-brød

Hvad er det?

Bland til bagning. Vi bager derhjemme. Borodinskij brød.

Tilføjet fredag ​​den 22. april 2016 kl

Det kan i sig selv bages, eller du kan tilføje det til dejen.

Hmmm. Jeg ved ikke engang, hvor jeg skal få det endnu. I de nærliggende butikker syntes intet af den slags ikke at komme på tværs. Lad os se.

Se i platypus, og de havde malt.

Alt komfur brækkede. Da jeg forsøgte at annullere programmet, fløjtede jeg som om de ville gøre mig deaktiveret, men menuknappen brød. Nu har jeg en komfur med en knap.

Du skal betale for garantireparationer. Undskyld.

Jeg bagte rug hvedebrød med 1/3 mælk på dejen med en tidsforsinkelse.
skorpen er hård. Efter komfurets afkøling fungerede knappen igen.
Hurra.på en let skorpe.

Efter komfurets afkøling fungerede knappen igen.

Alt er godt, det ender godt. Det vigtigste er, at dette er en mekanisk fejl, ikke elektronik.
Hvis du ønsker det, og hvis dine hænder ikke er bange, synes jeg, det kan repareres på egen hånd. For at få adgang til knapperne behøver du ikke engang at adskille hele komfuret, men fjern bare blokken ved siden af ​​låget. Det er fastgjort til to frysere og låse, der stikker ud på hoveddelen inde i blokken med displayet og knapperne. Et elektronisk kort er skruet inde i denne blok. Det skal også skrues af for at komme til knapperne. Nå, længere på plads. Det er nødvendigt at fjerne displayenheden forsigtigt for ikke at skære kablet fra brættet ind i ovnen.

Og måske vil det udvikle sig over tid.

Jeg tror, ​​at disse splitlameller ikke kommer i kontakt. De burde være på tavlen.

Ikke nødvendigt. Måske bare en plastnøgle, der trykker på knappen loddet ind i tavlen, kiler lidt i sit sæde. Med den næste fejl, hvis det sker, skal du være opmærksom på selve tastens position på kroppen eller trykke på den i slukket tilstand og se, hvordan den bevæger sig.

Hvis jeg husker rigtigt, er løkken fra kontrolkortet loddet ind i den, og den er forbundet til strømkortet inde i ovnen gennem et stik, som jeg frakoblede, da jeg demonterede ovnen for at fjerne dette kort og se bedre på det , og for større betydning, bare i tilfælde af at lodde strømkredsløb på det.

Måske. Hvordan nulstiller jeg hukommelsen? For at starte et andet program.

Det er nødvendigt at trykke på start / stop-knappen og måske holde den nede i et par sekunder.

Tilføjet søndag 24. april 2016 19:19

Ved adskillelse af ovnen kunne jeg ikke lide dets design, at ovnen ikke er "isoleret" på nogen måde - der er ingen varmeisolering, og det interne elektroniske kort er placeret tæt på det, hvilket betyder, at det også opvarmes anstændigt under bagning.
Der var en ide i den nærmeste fremtid at pakke noget varmebestandigt uden for ovnen. Efter min mening vil dette skabe gunstigere betingelser for elektronik og forbedre bagning.
Jeg har endnu ikke besluttet, hvad jeg skal bruge til varmeisolering, og der er intet tilgængeligt, at vælge imellem.

Det er nødvendigt at trykke på startknappen og måske holde den nede i et par sekunder.

Det gjorde jeg, men det stopper kun programmet. Indpakning af kolben er fyldt, og der er ikke behov for, ovnen holder allerede den indstillede temperatur. Her fjernes dampen under låget dårligt.

Jeg bagte efter den foregående opskrift, men valgte den gennemsnitlige farve. I slutningen virkede taget for let og besluttede at bage i 8-10 minutter. Det skifter bare til bagning (11P) lavet gennem start / stop-knappen.





Der er ingen klager over brød.

Tilføjet søndag 24. april 2016 19:47

ovnen holder allerede den indstillede temperatur.

Temperaturen over taget nær væggen og i midten adskiller sig med ~ (op til) 10 grader (hvilket gør taget lettere). Der er en antagelse om, at ensartetheden af ​​temperaturfordelingen kan forbedres, og foruden vil elektronikken varme op mindre, hvilket helt sikkert vil påvirke dens holdbarhed.
Sidstnævnte er min mening som elektronikingeniør, justeringsingeniør.

Tilføjet søndag 24. april 2016 19:52

Det gjorde jeg, men det stopper kun programmet.

Jeg trykkede på start / stop-knappen med et hold i 2-3 sekunder, derefter valgte jeg 11P-programmet med menuknappen og trykkede på start / stop-knappen.

Dejligt brød, tillykke. I slutningen af ​​programmet så. Hvad hvis programmet ikke er færdigt?
Ovenpå er kolben indeni fyldt med noget varmeintensivt, derfor er brødet rødmosset og ikke garvet. Og der er intet par under hendes glas.

[med hold i et par sekunder]

I slutningen af ​​programmet, så. Hvad hvis programmet ikke er færdigt?

Lige i dag opstod der et sådant behov for første gang, når det viste brød blev vist.
Jeg faldt i søvn og tændte den. Det viste sig, at han havde glemt at sætte spatlen, den støjede, men intet bevægede sig. I en fart trak han den ud af stikkontakten og løb hænderne ned i den flydende grød og sværgede (for sig selv) spatlen ned. Jeg satte den i stikkontakten og forberedte mig på at konfigurere og starte programmet igen, men komfuret huskede sin tilstand på tidspunktet for afbrydelse fra netværket og begyndte straks at fortsætte batchen (startende fra det sted, hvor den slap). Derefter trykker jeg på start / stop med hold i et par sekunder stoppede batchen og startede programmet igen, efter at have justeret, hvad der var nødvendigt.

Ovnen husker sin tilstand i nogen tid i tilfælde af kortvarigt strømafbrydelse, og når strømmen er genoprettet, fortsætter det afbrudte program fra stoppestedet.

Tilføjet søndag 24. april 2016 20:36

Ovenpå er kolben indeni fyldt med noget varmeintensivt

Forstår du ikke, hvad det betyder at være fyldt med noget varmeintensivt? Det er muligt mere detaljeret og mere præcist (som for især dumme), hvor er det proppet, på hvilken side, med hvilket lag, hvordan ser fyldet ud osv.?
Det ville være sejt med billeder.

Jeg sagde det ikke korrekt, der er ingen huller på siden af ​​panelet.

I tilfælde af. Måske, da jeg sagde "kolbe", udtrykte jeg sandsynligvis ikke rigtigt. Jeg mente at isolere ydersiden af ​​HP-ovnen. Det vil sige mellem ovnens væg og elektronikken, således at mindre varme ledes mod de elektroniske komponenter, der er placeret mellem kabinettet og ovnen og mod plastikhuset.

ingen huller på siden af ​​panelet

Jeg undskylder "dumheden", men jeg forstod ikke, hvilke huller vi taler om, hvad og fra hvilket panel.

Kontrolpanelet betyder, at der er noget der, men jeg forstod det ikke. På vores er der huller, gennem hvilke sensoren er synlig.

Der var en side på netværket (forummet tillader ikke at indsætte et link) hvor
personen delte sin oplevelse af "opvarmning" af en brødmaskine, hvilket forbedrede udseendet af bagt brød markant (med billeder). Hvis du er interesseret, skriv Google - den termiske isolering af en brødmaskine. Det første link er fra DDmitry.
Sandt nok, hvis dette er gjort, er det efter min mening nødvendigt at fastgøre "isoleringen" ikke til væggene i hp-ki-sagen, som han gjorde (han klistrede sagen indefra med isolering), men direkte til ovnens vægge for samtidig at reducere opvarmningen af ​​elementerne omkring ovnen og ikke omvendt, skabe et badehus til dem endnu mere.

Jeg ville bage stort brød.
Vand - 420 ml.
Presset gær - 6-7g. (smuldret fint ned i vandet med fingrene)
Salt - 2 små måleskeer
Sukker - 2/3 stor scoop
Vegetabilsk olie - 2,5 spsk. l.
Pulvermælk - 2 store måleskeer
Hvedemel, førsteklasses - 750 g.
1. tilstand til 1000 g. farven er mørk. (3.10) Efter at have afsluttet uden at slukke for den, holdt jeg den i yderligere 10 minutter uden at skifte til bagning.
Bogmærke i den angivne rækkefølge. Han hældte mel sammen med mælk sidst, og inden det stod han i 10 minutter og løsnede det med en træpind. Ved den første batch måtte jeg tilføje ca. 1 spsk. l. mel. Efter æltning af maskinen ved 2.05 æltede jeg den så meget som muligt med min hånd og støbte den med en glide og fjernede samtidig skovlen.
Brødet smagte utroligt, hvilket får selv dets tag til at se smukt ud. Vægten af ​​det færdige produkt viste sig at være 1144 g.

I dag bagte jeg nøjagtigt den samme opskrift bortset fra gæren. Den sidste på presset gær (6 g), og denne på tør gær (1 tsk), hældes i et hul i mel. Jeg fangede ikke forskellen i smag, kun udseendet. Vægt 1150 g.

Min opskrift på rug - hvedebrød i en brødmaskine. Alt er samlet empirisk.


380 gr. - Hvedemel
200 gr. - Rugmel
2 spsk. l - rugmalt
1 tsk - salt
1 spsk. l - sukker
2 tsk - tør gær
1 tsk - spidskommen eller koriander
1 tsk - urteblanding
2 spsk. l. - vegetabilsk olie
350 ml. - vand med et æg
Vægt 1000 gr. Mørk skorpe Grundlæggende bageprogram

Hvad er inkluderet i en "urteblanding"?
Hvilken slags "tag" opnås, konveks, flad, nedsænket?
Måske have et foto?

enhver blanding af urter, jeg køber "15 urter og krydderier" universal krydderier eller "provencalske urter" til enhver smag.
taget er let konveks.
Jeg blander mig ikke bageprocessen.
Jeg sender et billede på en eller anden måde

Brødkrydderimix

Han mestrede bagningen af ​​surdejsbrød (han dyrkede surdej selv).
Opskrift på surdej hvedebrød.
Hvede surdej 100% - 300 gr
Vand (mælk) - 200 ml
Vegetabilsk olie - 2 spsk. l
Hvedebagemel - 500 gr
Sukker - 2 spsk. l
Salt - 2 tsk

Jeg tilbereder startkulturen om aftenen, jeg opbevarer den i køleskabet, 200 g i en liters krukke med et "utæt" låg. Jeg tilføjer 100 gram mel og 100 ml varmt vand, lader det stå på bordet i køkkenet, om morgenen er det næsten fyldt, så vi bruger det til bagning af brød. Jeg hælder vand med sukker og salt og smør opløst i det i en spand HP, tilsæt derefter surdej på skalaerne og rør det let med en ske, tilsæt mel. Jeg sætter det i HP og tænder 1 program. Efter den 3. æltning (2.05 på timeren) tager jeg HP-klingen ud og ælter dejen. Yderligere, når timeren er 1,15, inden jeg bager, slukker jeg HP og dækker det med et håndklæde, og lader det være korrektur, ca. 2 timer, indtil dejen hæver sig næsten til kanten af ​​spanden. Derefter tænder jeg HP til det 11. program "Baking". Da vores bagetid ikke er reguleret, og 1 time ikke er nok, efter 20 minutter trykker jeg på "Stop" HP og tænder den igen. Som et resultat tager bagning 1 time og 20 m. Jeg lægger det færdige brød på risten, dækker det med et håndklæde og venter, indtil det køler ned, det er det!
Jeg kunne ikke tilføje et foto, alt er meget forvirrende

Når jeg dækker det med et håndklæde, efterlader jeg det til korrektur, ca. 2 timer, indtil dejen hæver sig næsten op til kanten af ​​spanden.

Vi har en god brødproducent, kun med nogle særegenheder.
1 Tvungen korrekturtilstand. 2 Meget tæt dæksel. 3 Indskrifter på panelet til et lille brød.
Derfor er der begrænsninger: 1 du kan ikke bruge varme ingredienser, 2 du kan ikke lukke låget tæt (hvis der ikke er ventilation), 3 du kan ikke dække med et håndklæde, 4 du kan ikke hælde i overskydende gær, 5 du kan ikke reducere effekten (1000 g (bagetid 1 t. 10 m), skorpefarve sort) - dette er til brød, der er mere end 700 g