Hvedebrød lavet af mel af 2 kvaliteter med spredt korn.

Hvedebrød lavet af mel af 2 kvaliteter med spredt korn.

Kategori: Surdejbrød

ingredienser
Mælkesyre-startkultur, fodret med friskmalet hvede til tilstanden af ​​tyk creme fraiche	2-3 briller.
Mel 1 klasse	260 g
Melklasse 2	400 g
Serum	400 ml
Salt	4 tsk
Sukker	4 bord. l.
Olie	4 bord. l.
Hørfrø	2 bord. l.

Madlavningsmetode

• Bland alt undtagen salt og olie, lad det stå i 15 minutter, tilsæt salt, ælt og derefter smør. Jeg laver batchen i en mejetærsker. Det er bydende nødvendigt at følge kolobok!
• 
• Så i 12-24 timer satte jeg i køleskabet (temperatur 13 grader) til koldisolering, støb 3 brød, varmebeskyttelse i 1-1,5 timer. Bagning i ovnen ved 200-220 grader. med sprøjtning fra en sprøjteflaske i starten og efter et par minutter. Bagetid ca. 30 minutter.
• Det tilrådes at male hørfrøet, men doven gør det ikke.
• 
• Her er et "andenrangs" brød.

Bemærk

🔗
Spiret hvede.

Har du frosset to brød?
Sig mig, har du bagt tre brød på samme tid ved denne temperatur?
Jeg indrømmer, jeg er meget imponeret over din "dovne tilgang" til bagning, og jeg vil gerne vide, at du fører alle dejstykkerne igennem en kold beholder?
Og brødet. hvad de bagte --- Jeg er også så sej, kun jeg har ikke hvede surdej. Og det spredte korn gør vidundere