Stegte surdejstærter

Kategori: Bageriprodukter

ingredienser
Dej:
Hvedemel	900 g
Serum	160 g
Fermentering 100% hydrering	160 g
Kartoffel bouillon	170 g
Salt	1 tsk
Sukker	2.5 Art. l.
Rast. olie	2 spsk. l.
Tørgær	1,5 tsk
Fyldning:
Rund ris, kogt i vand (1: 2)	1 spsk. (250 ml)
Smør	50 g
hårdkogt æg	2 stk.
Finhakket løg, tilsæt ris mens det er varmt
Salt, sort peber, karry	smag

Madlavningsmetode

Du skal få en klassisk hvedebold eller lidt blødere.
Dejen skal have lov til at hæve i 30 minutter, ælt og lad den være fordoblet.
Dann tærter og steg dem i velopvarmet olie over medium varme (opvarm olien over højt, og reducer derefter varmen).
Før du lægger tærterne i gryden, skal du flade lidt ud, så de er bedre stegt.

Bemærk

Opskriften er meget enkel. Det er meget vanskeligt at forkæle det. Du kan fjerne surdejen og erstatte al væsken med vand, og den fungerer stadig, kun melet skal justeres. Så:
STEKTE KAGER FRA HVAD VAR.

På billedet ved siden af tærterne er der et stykke stagnationstider fra hesten