Bagels

Bagels

Kategori: Bageri

ingredienser
Mel 1 kg
Varmt vand 2 + 1/2 spsk.
Salt 1 spsk l.
Sukker 2 spsk. l.
Rast. olie
(oliven kan bruges) 6 spsk. l.
Tør gær 4 tsk
Sesam 200 g
Madlavningsmetode

Bagels med sesamfrø
1 I en mixer kombineres mel, sukker, salt og gær (langsomt)
2. Tilsæt olie, og tilsæt gradvis varmt vand under omrøring. Bland dejen i 8-10 minutter. Dejen skal være meget blød, men ikke klæbrig til dine hænder.
3. Dæk dejen med et rent håndklæde og læg det på et varmt sted i 1,5 timer. Ælt dejen efter ca. 40 minutter.
4. Tag den færdige dej og del den i 10 lige store dele. Rul en 40 cm lang "pølse" ud fra hver del og forbind enderne. Hullet ... fra donut skal være stort, da dejen vokser meget i ovnen ... og den kan ... sluge vores ... hul op
5. Hæld varmt vand i en dyb plade, hæld sesamfrø i en anden. Dyp bagelen først i vand, og rul den derefter helt i sesamfrø. Placer bagelen på et bageplade foret med bagepapir. Vi gør den samme grusomhed over for alle andre ... bagel.
6. Dæk med et håndklæde, og lad det stå i 30 minutter.
7. Vi lægger et bageplade forvarmet til 200 gr. ovn i 16-17 minutter (jeg bager på den midterste hylde med ventilation). Vi tager det ud af ovnen og dækker det med et håndklæde i 5-10 minutter ...
En meget velsmagende ting ... især for dem der elsker sesam ...
Bagels
ifølge opskriften navnet på Obarinka (gammelt ukrainsk køkken)
hvedemel 450-470 gr.
varm mælk 150 ml.
tør gær 1,5 tsk.
æg 2 stk.
smør (smelte) 75 gr.
sukker 75 gr.
salt 1/2 tsk
Opløs gæren i varm mælk, tilsæt æg, smør, sukker, salt. Rør alt godt (jeg slog det med en mixer). Hæld mel og ælt dejen (æltet med en mixer i ca. 2 minutter). Dæk dejen og læg den på et varmt sted i 2 timer. Når dejen kommer op, lav bagler af den, læg dem på et ark og lad dem komme op igen, smør med et æg, drys med nødder eller valmuefrø. Bages i en varm ovn.
Dejen er blød, let klæbrig (meget lidt). Jeg fik 8 bagler lidt mindre end dem i butikken. Hun skar et stykke af, rullede bolden, lavede et hul og strakte det forsigtigt. Jeg lagde det på bagepapir (på et bageplade), dækkede det med et håndklæde og lod det komme op i ca. 40 minutter. Dækket med mælk og drysset med valmuefrø. Derefter bages ved 180 gr. ca. 15 min.
Bagels er lækre, bløde og luftige. De kan drysses med sukker i stedet for valmuefrø.

Skålen er designet til 10 stykker
Bemærk
Jeg fandt det hjemme, men bagte det ikke selv. Hvor jeg ærligt talt ikke kan huske det (fra Internettet)