Marengs

[Natusichka]

Natusichka, forummet har en lignende metode til fremstilling af marengsher

Ja, ja, jeg skrev det bare til orientering, jeg huskede noget fra min barndom ...

Ja, ja, jeg skrev det bare til orientering, jeg huskede noget fra min barndom ...

Og jeg tænkte, se efter en opskrift

Et par proteiner forblev fra smørølen, og så sagde de om emnet blandere, at vores brune ikke kan piske proteiner med en visp, så jeg skyndte mig for at forsvare min ære og værdighed.
Forresten - de hvide piskede bare op på 4-5 minutter og sluttede helt med sukker på cirka 15 ...

For opskriften og instruktionerne - en stor tak! Før det havde hun lavet marengs tilbage i skolen i den gamle fru ovn, og hun huskede slet ikke noget, hverken med hænderne eller med hovedet. Bezeshki kom vidunderligt ud, men let revnet. Inde - ingen karamel, tør ... Er det overdreven tørring?

Jeg holdt den ved 85-100 grader (det er bare, at min pen er så dårligt markeret der, at du ikke kan forstå - enten er den allerede hundrede eller endnu ikke generelt - et eller andet sted sådan) med konvektion to timer på en timer. Farven er behagelig, ikke brændt, cremet hvid (jeg lavede den med citronsaft), men skorpen på ydersiden - lidt revnet. Dette påvirker dog ikke smagen.

[Ernimel]

Ernimel,

Der var et par proteiner tilbage fra smørølen

Hvad er smørøl?

[Ernimel]

ErnimelHvad er smørøl?

Hehe ... lidt selvfremmende.. Dette er faktisk min konkurrencelitterære opskrift ..

[Ernimel]

Ernimel,
Åh, meget interessant Mange tak

Piger, jeg har sådan et spørgsmål .... når marengs er tør, skal den straks varmes ud af ovnen eller slukkes for ovnen, lad den køle af og derefter tage den ud af kulden?
og hvordan du kan gemme marengs, så den ikke bliver fugtig, jeg vil gøre det på forhånd, pludselig fungerer det ikke, så der er tid til en ny (pah-pah-pah)

[Irishe4ka]

Irishe4ka, Jeg foretrækker at lade marengsen køle af i ovnen. Og jeg holder det der, indtil jeg bruger det. Der er tørre. Selvom du bare kan holde det på bordet, hvis rummet er tørt. Vores batterier er nu oversvømmet, og køkkenet er tørt nok. Hvis der er brug for ovnen til andre formål, kan marengs let fjernes fra ovnen, mens den stadig er varm.

[husky]

huskytak ... intuitivt antog jeg det

Per portion:
3 egern
200 g (glas) sukker
10 dråber citronsaft eller fortyndet citronsyre.
Hej piger)) fortæl mig, hvor mange kager der fås fra en sådan norm for produkter? og hvor højt har du brug for at lægge den piskede marengs ud, så den tørrer godt?

Jeg har en lidt anden opskrift på et bogmærke, for 3 proteiner er der 9 bord. sukker ligger. Dette er et sted mellem 220-230 gram sukker. Fra denne norm spreder jeg normalt marengs med en diameter på 28 cm. Højden er ca. 2 cm, når den bages. Hvis du overvejer, at når det ikke bages, hæver det mig, så sandsynligvis spreder jeg massen af ​​samme højde.

marengs - stærkt skum, så du kan sprede det uden form, som jeg forstår det ...

marengs - stærkt skum, så du kan sprede det uden form, som jeg forstår det ...

Du kan sprede det uden en form. Men hvis du laver et lag til en kage af en bestemt størrelse, er det bedre at bage i en form.
En anden mulighed. Skits kagens form på papir og spred marengs over den. Men endnu bedre med kond. taske i en spiral. Derefter vil konturen være klar, og højden er ensartet overalt.

Tak piger for rådene)) det er for kagelaget, at jeg har brug for marengs, kun jeg lavede det i form af bezeshek. Jeg har ikke tid til at tørre to kager. Jeg lægger kager mellem kagerne og et tykt lag fløde, så jeg tror, ​​det vil blive udjævnet, hvis jeg lægger et tryk ovenpå om natten eller lægger marengs på en kage ovenpå?

Hvis det er inde og natten over i køleskabet, vil det lægge sig godt uden et tryk. Og endnu mere med pressen.

Bezeshki viste sig at være usædvanlig, beige med en lyserød nuance. tør og velsmagende. kun ingen bemærkede dem i kagen, de blev opløst i cremen. det blev endda fornærmende. måske var der behov for en mindre creme. eller bage en tykkere kage. hvad er der galt

Piger, fortæl mig, hvor min fejl er. Snart er min datter 3 år, jeg har ikke kogt marengs før, men nu besluttede jeg at overraske mig med en helt ny kage til min fødselsdag og plus at mestre marengs. Piskede egernene korrekt (egernene bevægede sig ikke, når skålen blev vendt om). Så satte jeg det i ovnen, temperatur 120 - 130 på et termometer (den mindste ild på min komfur). Jeg holdt dem der i ca. 2 timer. Imidlertid begyndte de at brænde, og ved et strejf følte de sig som at leve. Jeg følte ondt af egernene og tog dem ud af ovnen. De var som gelé og begyndte at tørre lige foran vores øjne. indvendigt var også tørt.

[Hjort]

Hjort, og hvad har du ikke skrevet om sukker? Og jeg forstår, at du har en gasovn?

[Hjort]

temperatur 120 - 130 med termometer (den laveste ild på min komfur). Jeg holdt dem der i ca. 2 timer. De begyndte dog at brænde

Hjorthvis ved min. temperatur forbrænder marengs, så skal du åbne ovnen lidt.

Hjort, og hvad har du ikke skrevet om sukker? Og jeg forstår, at du har en gasovn?

Mennesker, Jeg tænkte også på sukker. Olenushka prøvede sandsynligvis så hårdt, prøvede så hårdt, at hun glemte at tilføje sukker.

Piger, jeg er så begejstret. ovn. En stor marengskage bages, og små brænder og blødes og tørrer derefter op og var ikke velsmagende. Alt var rettet. I en ovn, der er forvarmet til et minimum på toppen. Jeg satte lille bezeshki på niveau, efter ca. 20 minutter forsøger jeg at sænke temperaturen endnu mere (der er et lille håndklæde i ovndøren). Og tør til øm. Men jeg får bedre marengs med større tal.

[Elskerinde]

Jeg lavede også marengs kun som et lag til kagelaget. Fra en del af tre egern kom en marengs med en diameter på 26 cm og en højde på ca. 3 cm, tænker jeg, er det ikke for meget for laget? Kan det skæres eller i det mindste afskæres toppen? Det kom lidt ud med en kuppel. Jeg glemte at tilføje citronen. Hun bagte ved en minimumstemperatur, en ny gasovn med en let åben dør i 2 timer, slukkede den derefter og lod den være der.

Pinkien er et foto fra en telefon, og selv under natbelysning er lampen i køkkenet selvlysende.
Jeg tjekkede beredskabet med et tandstikker, først da indså jeg, at dette ikke var nødvendigt, det kunne blive vådt i kagen ... eller ... Om morgenen, efter at have fjernet papiret, så jeg karamelpletter på bagsiden ... Det ved jeg allerede efter at have læst hele Temka, opløst sukker ...

Måske er en servering nok til et lag og fra to proteiner?
Og alligevel - efter min mening Elskerinde Jeg skrev, at jeg ikke kan huske hvor, der bager marengs til en nødtkage, men ifølge kokosnødopskriften, og forbliver kanel i opskriften eller ej?

Det viste sig godt, kun det ser ud til, at temperaturen var for høj, så kuplen blev dannet)
2 proteiner er nok til 26 cm)
Og jeg lægger ikke kanel i nøddernering)

[Elskerinde]

Og alligevel - efter min mening Elskerinde Jeg skrev, at jeg ikke kan huske hvor, der bager marengs til en nødtkage, men ifølge kokosnødopskriften, og forbliver kanel i opskriften eller ej?

AHA! JEG! Jeg gør det uden kanel, resten er alt efter opskriften og erstatter kokosnød med nødder.

Og du behøver ikke skære din marengs, du smuldrer den bare. Det vil være godt med en creme, skal du ikke bekymre dig!

AHA! JEG! Jeg gør det uden kanel, resten er alt efter opskriften og erstatter kokosnød med nødder.

Og du behøver ikke skære din marengs, du smuldrer den bare. Det vil være godt med en creme, skal du ikke bekymre dig!

: girl_cray: Begynd at skære lidt - men indeni, tomhed og steder med karamel !!!!! Jeg plukkede alt og lagde de resterende knasende skrot fra skorpen, stablet oven på cremen og knust det med en kiks! Det viser sig, at temperaturen oprindeligt var høj? ... og på min ovn det mindste minimum ... (((

Nogle piger åbner ovnlågen for at sænke temperaturen.Prøv det næste gang) Du får succes)

Nogle piger åbner ovndøren for at sænke temperaturen. Prøv næste gang) Du får succes)

Jeg bager det samme ved en minimumstemperatur og endda med ovnen på klem.

Prøv at bage mere kokosnød, nødder Marengs, de er tættere. Og der vil du allerede beslutte om opskriften og vigtigst af alt om bagetemperaturen)

Tak skal du have! Jeg vil forsøge!

[fomca]

fomcaToffee er resultatet af marengshøjden. Den mest optimale højde er 1,5-2 cm. Derefter tørrer marengs godt. Jeg laver en 26 cm kage til 2 egern. Hulrummene viste sig, fordi temperaturen var lidt for høj. Marengs steg lidt under bagning og tørrede sådan.

Luda, tak for svaret! Efter at have gjort det første gang forstod jeg allerede og lavede nogle konklusioner for mig selv, og at det var nødvendigt at gøre det samme for to egern, jeg forstod allerede det samme, laget var oprindeligt for højt ...
Studer og studer igen, og endnu mere, så der er nogen!

Jeg satte en kage med marengs (skåret) i temaet kiks, meget glad - lækker! Tak skal du have!

Her er min bezeshki.
URL =[/ Url

[ludok01]

ludok01, dette er lindringen fra bezeshek !!! Du kan skære dig selv på kanten !!!

[Husky]

Husky, mange tak ! Jeg er så glad for at høre dette fra DIG !!! Tak igen til dig og alle de piger, der delte deres hemmeligheder

[Hjort]

Hjorthvis ved min. temperatur forbrænder marengs, så skal du åbne ovnen lidt.

Mennesker, Jeg tænkte også på sukker. Olenushka prøvede sandsynligvis så hårdt, prøvede så hårdt, at hun glemte at tilføje sukker.

Jeg gjorde alt strengt ifølge MK - alt blev målt ud, ovnen blev åbnet lidt som ved brug af en grill. Jeg smed ikke marengsen væk, men lagde den ind som et kageemne, bagte derefter en kiks og voila - de spiste alt til krummen og sagde, at det ligner en glemt smag af barndommen. Det er sandsynligvis min ovn

Og her er jeg med en rapport om min bezeshka!

piger, hjælp !!!!!

Jeg lavede marengs to gange, de viste sig blanke og sprøde, men ... efter at have ligget på en tallerken natten over blev de klæbrige udenfor

fortæl mig hvad jeg laver forkert

Øh, jeg skulle se et foto. Som en antagelse, der ikke er bagt, skal du opbevare den i ovnen længere. Og sandsynligvis er det fugtigheden i rummet. Hvor lå de? Prøv at ændre lagerplaceringen. Et eller andet sted tættere på batteriet og ikke i en lukket beholder, men dækket med en serviet.

[Kage, husky]

Kage, huskyTak for tipene.
Det var vigtigt for mig at forstå marengsens tørretemperatur. Jeg brugte det andet og fjerde (ud af fem) niveau i ovnen, tørret ved 90 * med konvektion i mindre end en time. De marengs, der var på det lavere niveau, tørrede perfekt, på den øverste bad de om mere tid.

Piger, spørgsmål om udfyldning:
Har nogen kombineret marengs med proteinkrem i en kage ??? Bliver det ikke vådt ???

Sig mig, hvor mange gram er 3 proteiner? Resterende fra paske - en hel plade

Sig mig, hvor mange gram er 3 proteiner? Resterende fra paske - en hel plade

I gennemsnit 30-34 g, hvis C1 æg

Sig mig, hvor mange gram er 3 proteiner? Resterende fra paske - en hel plade

Jeg hang bevidst de hvide op, da jeg adskilte æggeblommer til kager. Jeg havde 14 proteiner i en halv liters krukke minus vægten af ​​en tom krukke. Og vi fik en gennemsnitlig proteinvægt på 35 gram.
Og af en eller anden grund var æggene i 1. kategori.

Tanya, når jeg laver marengs, vejer tre egern 103-105 gram. Men for nylig kiggede jeg gennem gamle emner med Tortyzhka, og der skrev hun, at det gennemsnitlige protein vejer 30 gram. Derfor skrev jeg det.

[Mennesker]

Jeg kiggede igennem gamle emner med Tortyzhka, og der skrev hun, at det gennemsnitlige protein vejer 30 gram.

Menneskerså er deres æg forkert. Nogle små. Lige pigeon nogle.

Jeg har testikler fra mine kyllinger, og jeg vælger altid den mindste til at lægge på en marengs eller noget andet. Vejet, gennemsnitsvægten af ​​proteinet i et æg er 32-35 g. Fra store æg 45 gr.
Piger, mit spørgsmål er: hvorfor viser min bezeshki sig at være ren hvid, ikke creme. Uanset hvor meget jeg gør, viser det sig kun hvidt.

Så det er godt, at de hvide. Hvad er forvirrende? er det ikke bagt? Blød? Det kan ses, at temperaturregimet er valgt korrekt, da de ikke er cremede.

Piger, jeg har et spørgsmål: hvorfor viser min bezeshki sig at være ren hvid, ikke creme. Uanset hvor meget jeg gør, bliver jeg kun hvid.

Duc er den mest korrekte marengs. Nogle mennesker drømmer om sådan hele deres liv, men de lykkes ikke.

Og jeg ser på fotografierne, mange har fløde ... Beeshki'en er bagt, tør. Så alt er korrekt? Mange tak! I emnet om blandere satte jeg et foto op, i en tallerken er der beskedne rester af denne marengs. Så dette er korrekt? Hurra !!!