Marengs

Jeg sidder, "se på ovnen"))))))))))

Selv i skolen prøvede jeg at lave marengs. Naturligvis blev der brændt karamelkager.

Men når man ser på denne opskrift, fotos, kommentarer - kunne jeg ikke modstå.
Der er 4 egern tilbage fra Donetskaya Sdoba (3 + 1; jeg vidste, at jeg ville have brug for tre egern til marengs, men jeg turde ikke genberegne for 4). Med mine skæve håndtag betyder det at skifte noget også produkter, der skal kasseres.

Pisket i Kenwood. Først ville egernene slet ikke piske. Stille forøgelse af hastigheden.

Og jeg så et sådant mirakel !!!!! Egern er som en soufflé, selvom du skærer dem med en kniv. Jeg har ingen konditorposer. Jeg tænkte at gøre det ud af sporingspapir. Og da jeg så denne souffle, var den så skræmmende, at den ikke ville passere gennem huller i posen. Formet bare med en ske.

Venter)))))

Tak for inspirationen !!!!

Jeg sidder, "se på ovnen"))))))))))

Selv i skolen forsøgte jeg at lave marengs. Naturligvis blev der brændt karamelkager.

Men når man ser på denne opskrift, fotos, kommentarer - kunne jeg ikke modstå.
Der er 4 egern tilbage fra Donetskaya Sdoba (3 + 1; jeg vidste, at jeg ville have brug for tre egern til marengs, men jeg turde ikke beregne igen for 4). Med mine skæve håndtag betyder det at skifte noget også produkter, der skal kasseres.

Pisket i Kenwood. Først ville egern slet ikke slå. Stille forøgelse af hastigheden.

Og jeg så et sådant mirakel !!!!! Egern er som en souffle, selvom du skærer dem med en kniv. Jeg har ingen konditorposer. Jeg tænkte at gøre det af sporingspapir. Og da jeg så denne soufflé, var den så skræmmende, at den ikke passerede gennem huller i posen. Formet bare med en ske.

Venter)))))

Tak for inspirationen !!!!

Held og lykke! og vi venter på rapporten!

Åh, jeg kunne ikke udholde det. Hun åbnede den og greb en bezeshka. Vkusnotaaaaaaaa. Du skal bare stå i endnu en halv time (på samme tid vil jeg mestre konvektion).
Overraskende ser det ud til, at jeg allerede har lagt tørret bezeshki på bagepapir - slet intet fast på papiret !!!!! Jeg husker min oplevelse for mange år siden - Jeg afskærede marengs fra papiret med en kniv, den brændte bund af kagerne forblev tæt stegt til papiret.

Piger, fortæl mig, hvis du tager en shortbread-cookie på den, læg lidt tyk syltetøj og læg marengs ovenpå, smelter den ikke af marmeladen?

Marengs smeltede ikke, jeg lagde tyk jordbærsyltetøj på shortbread-kagen, marengs ovenpå, smelter ikke i tre dage ... og så spiste vi

Alle med den kommende NG) forsøgte for første gang i dag at plante bezeshki gennem vedhæftede filer, marengsen, der var meget vedholdende, faldt hverken fra en ske eller fra en kop på hovedet .... men ... da lettelsen blev deponeret, kastede jeg ikke alle de grunde, som Haskoy gav. Jeg tror måske, det er på grund af sukkeret, det er ikke helt opløst (lige fra godt, meget store krystaller)

Jeg bemærkede for mig selv tre muligheder, når marengs viser sig at være formløs, lav og tæt.
1.Hvis du lader de piskede hvide uden sukker i et stykke tid , skar de lidt af. Selvom du slår dem igen og sætter dem i en "stående" position, så når du tilsætter sukker, bliver de flydende, og når du bager, får du en meget tæt marengs.
Der var flere gange, og dette.
2. Ved adskillelse af proteinet fra æggeblommen, bare en lille smule, kom æggeblommen ind i. Jeg ser ud til at have fanget det hele og slettet det.
Proteinet piskede perfekt (når du drejer beholderen - alt forblev på plads, det skød ikke engang !!!), men så snart jeg begyndte at tilsætte sukker og piskning, blev proteinerne straks flydende !!!
Og det bemærkede jeg også
3. Jo finere sandet, marengsen bliver tættere under bagning.

Godaften allesammen! Så for første gang forsøgte jeg at tilberede marengs ved at følge alle anbefalinger og råd fra Husky (hun er en ubestridelig autoritet for mig) - protein til sukker 1 til 2, temperatur lige under 100 og 1 time 50 minutter - og desuden fandt jeg også dette charme

men fortæl mig ikke .. hvordan man laver en marengs med en karamel indeni? Jeg har et barn med sådan en karamel elsker?

og mere del venligst ... og hvis der er konvektion .. så bages også i 2 timer?

[NataST]

NataSThvilken usædvanlig form kagen er. Jeg blev vant til, at marengs normalt laves rund, men her er en dråbe. Jeg kan se, at marengs var vellykket. Ingen revner, hvide. Marengs har tørret godt, da den ikke har mistet sin form. Bravo !! Og jeg er glad for, at alt fungerede. Jeg fik ikke marengs med det samme. Ofte var alt i revner. Han syntes at kaste op, og der var sukkerudtværing. Det var sandt for længe siden.

[argo]

argo, for at marengs skal være inde med en karamel, skal du bage kortere tid. Tidligere, da jeg bagte i 1 time, viste det sig ofte med karamel. Men disse er store kagelag. Og små stykker, du skal generelt bage mindre.
Jeg bager nu 2 timer ved konvektion.

[hvilken usædvanlig form af kagen. Jeg blev vant til, at marengs normalt laves rund, men her er en dråbe.]

hvilken usædvanlig form af kagen. Jeg blev vant til, at marengs normalt laves rund, men her er en dråbe.

Lyudmila, så jeg kan virkelig godt lide dine dropkager, de giver ikke hvile, men der er ingen sådan form, for et par dage siden på forummet opdagede jeg din skitse af en dråbe, ja, jeg var glad for, at i det mindste i denne form, men jeg vil lave en dråbe! Jeg udskrev det, cirklede på pergament, og du er færdig! Og dig

[Ksisha]

Ksisha, du havde ikke en bump netop på grund af disse tre grunde. Hvis der var en af ​​disse grunde. du ville få helt flade rammer. Og du kan se på snittet, at marengs er porøs og bagt godt. Mest sandsynligt ligger årsagen i piskning af proteinerne. Du slog sandsynligvis ikke dem. Selvom jeg ikke udelukker størrelsen på sukkeret.
Og når jeg bager marengs, slår jeg aldrig sukkeret, før det er helt opløst. Sådan kan mixeren brændes. Jeg føler altid sukker på skulderbladet. Jeg bestemmer, at massen er klar til bagning, hvis:
1.masse let afgjort og blev tættere efter starten af ​​piskning med sukker
2. Massen er skiftet fra mat til blank.

Piger, kan du fortælle mig, hvorfor marengs kan knække? gjorde det i ovnen ved 80 grader med en konvention på 2 timer. Det begyndte at knække i en time efter, at det var bagt. Bestemt ikke overdrevet. Ingen dryp af karamel.

[Ksisha]

Ksisha, du havde ikke en bump netop på grund af disse tre grunde. Hvis der var en af ​​disse grunde. du ville få helt flade rammer. Og du kan se på snittet, at marengs er porøs og bagt godt. Mest sandsynligt ligger årsagen i piskning af proteinerne. Du slog sandsynligvis ikke dem. Selvom jeg ikke udelukker størrelsen på sukkeret.
Og når jeg bager marengs, slår jeg aldrig sukkeret, før det er helt opløst. Sådan kan mixeren brændes. Jeg føler altid sukker på skulderbladet. Jeg bestemmer, at massen er klar til bagning, hvis:
1.masse let afgjort og blev tættere efter starten af ​​piskning med sukker
2. Massen er skiftet fra mat til blank.

Tak, jeg vil prøve igen i weekenden, jeg håber, denne gang vil der være en lettelse)

allerede lavet marengs to gange. Det smager godt, men formen er ikke særlig god. Slør. Jeg læser tipene igen, vi prøver. Jeg vil have en svampekage med en marengs tak til Husuke for rådene om, hvordan man samler en sådan kage korrekt (hvad til hvad).

Olya, tak for plustegnet !! Kan du give mig flere oplysninger, og vi vil prøve at finde ud af, hvorfor marengs ikke holder sin form? Og er der et foto?
Efter piskning af de hvide, når de drejer formen, hælder de hvide ikke ud, glider de? Ved at tilføje sah. sand, marengs mister ikke sin form?

Jeg tog ikke et foto (det er ubehageligt at tage et billede), men det var nødvendigt, så det ikke fungerede "hårdt i behandlingen, godt i paradis" i den forstand, at det at vise den første og rette fejl, ville jeg ikke ødelægge det andet. Og nu vil det være nødvendigt at forkæle det for tredje gang til billedet.De hvide blev pisket som en proteinkrem (jeg får en fløde, der er et foto i emnet om fløden), da jeg bagte en kiks, jeg kunne ikke male sukker, før der ikke var nogen krystaller, så jeg besluttede at tilføje pulver til proteinerne, på dette tidspunkt dryppede det, og det andet en gang færdig med sukker. Jeg blev distraheret i et par sekunder, men med proteincremen gik et sådant antal forbi: de piskede proteiner kunne endda stå i flere minutter, mens sirupen kogte, og med sukker begyndte de at lægge sig. Og for ikke at forstyrre dem igen, lagde jeg bare hele massen i et lag eller en kage eller hvad det nu kaldes.

Olya, ja, her og uden et foto er det klart, at du i begge tilfælde havde fejl, og at du selv angav dem.
Tortyzhka skrev også, at det er bedre at slå hvide med sukker. De giver proteinmassen den bedste struktur. Dette er ved første lejlighed
På den anden. Du kan ikke stoppe madlavning af marengs på tidspunktet for piskning af de hvide til den ønskede tæthed og distraheret. Lad alt brænde med en klar flamme, men har endnu ikke dækket sakh. sand og ikke pisket, bliver vi ikke distraheret af noget. Ellers får vi det, vi fik. Nuværende proteinmasse.
Jeg ved ikke, hvordan nogen gør det, men det er præcis, hvordan det fungerer for mig. Jeg har altid flydende proteiner, hvis jeg ikke udfører hele operationen på én gang, men lader proteinerne stå.
Som for ikke at opløse sukker. I en marengs opnår jeg aldrig dens fuldstændige opløsning. Det bager smukt, selvom sukkeret mærkes lidt. Jeg skrev om dette lidt højere.

[først i livetmarengs]

Jeg viser også min først i livetmarengs

min første var værre ...

Ira, du har de smukkeste første marengs. Mine første var ensidige, gule, sønderrevne og med kagesukker. Så du har ret til en medalje. Lidt er ribbenene ikke klare, men temperatur kan spille en rolle her. Jeg havde det for nylig. Men dette skal stadig overholdes for at forstå nøjagtigt. Derfor vil jeg ikke sige noget indtil videre. Jeg bager marengs hele tiden, så jeg fokuserer på dette, så afmelder jeg mig.

Jeg gør opmærksom på endnu en episode af serien "Åh, marengs, min marengs ..."

Sammenlignet med de foregående - jeg kan godt lide det, men der er noget galt igen.

KAGE, TAK MEGET MEGET FOR VIDENSKABET !!!
Her er rapporten, hvad siger du ???
🔗
🔗
🔗

Olya, ja, din marengs er ikke dårlig, men det ser ud til, at du har den løs. Tør, men løs. Fortæl mig dine proportioner på marengs. Måske har jeg allerede spurgt, men jeg kan ikke huske det. Og du synes også at have en høj temperatur. Deres farve er beige.
Men jeg kan ikke sige. at alt er dårligt. Nej, mine første var meget værre.

Tak for svaret. Næste gang jeg prøver en lavere temperatur, indstiller jeg den til 110. Og proportionerne er 1 protein - 3 spsk sukker. Æggene er store.

Olya, jeg laver også marengs i samme forhold. Sandt nok måler jeg nu ikke med skeer, men til 1 protein bruger jeg 75 g sukker, hvilket svarer til i gennemsnit 3 spiseskefulde. Jeg går og kigger ind i cremen, hvad er dine piskede proteiner. Det er muligt, at du så ikke pisker proteinerne.

Huska, tak for svaret. Og selvfølgelig er proportionerne de samme, fordi jeg spionerede dem på dig

Piger, bare gør mig ikke ondt, jeg vil fortælle dig, hvordan jeg laver marengs.
Jeg plejede at lave marengs uden problemer - det kom altid perfekt ud, men så skete der noget (jeg formoder, at ovnen) og marengs stoppede med at virke. Jeg blev plaget, plaget, og på et tidspunkt gik det op for mig - nu gør jeg kun dette:
slå de hvide med sukker et par, tilsæt lim. kitty og essens, og jeg planter blomster og figurer på tyk cellofan (jeg ved ikke nøjagtigt hvad det hedder). De tørrer i flere dage om vinteren, 1-2 dage om sommeren. Og de bliver tørre, sprøde og smelter i munden. Jeg tørrer firkantet, rundt eller firkantet og ligger i et lag midt i kagen. Det er det, ingen smerte.

Rester af "luksus":

[olga_sofia]

olga_sofia, gik og så på din flødeskum. Men der fandt jeg ikke piskede proteiner separat. Fundet en fuldt brygget proteincreme. Derfor kan jeg ikke sige, hvor meget hvide der piskes til den ønskede konsistens. Men indtil du har gjort din marengs flere gange, kan du ikke finde din egen bagningsmulighed. Din marengs er allerede normal, ret attraktiv og derfor spiselig. Der er sandsynligvis nogen. Så prøv igen og igen.Så kan du forstå hvor på hvilket tidspunkt, hvad der er galt med dig.
skal du gøre næste gang være opmærksom på piskning af proteinet, før du tilsætter sukker. Prøv at vende den beholder, du pisker i. Proteinet er tæt, falder ikke ud, glider ikke ned ad væggene - det betyder normalt.
Jeg hældte sukker, slå det. Vær opmærksom, så massen ser ud til at slå sig ned, blive tæt og skinnende.
Sæt i ovnen, vær opmærksom, så din marengs ikke øges i volumen. Hvis det begynder at svulme op og vokse, er temperaturen høj. Reducere.

barbaritaikke underligt, at du har en marengs. Du koger det som en våd marengs og tørrer det derefter. Piger har gjort dette i lang tid. Og det vigtigste er, at det kommer ud med et fremragende resultat.

[barbarita]

barbarita, Piger har gjort dette i lang tid.

Ha, men jeg vidste det ikke, jeg troede, jeg var den eneste, der var så klog 🔗

Og det vigtigste er, at det kommer ud med et fremragende resultat.

Tak for det 🔗

[olesya26]

olesya26, du har den smukkeste marengs. Det er kun at lære at glatte det nøjagtigt ovenfra inden tørring. Og sandsynligvis fik du det lige efter tørring. Revner optrådte på grund af temperaturforskellen. Men du har det intakt og brækkede ikke.

[olesya26]

olesya26, du har den smukkeste marengs. Det er kun at lære at glatte det nøjagtigt ovenfra inden tørring. Og sandsynligvis fik du det lige efter tørring. Revner optrådte på grund af temperaturforskellen. Men du har det intakt og brækkede ikke.

Lyuda, mange tak. Jeg sætter pris på ros fra en sådan mester som dig. Jeg tror, ​​det knækkede, fordi jeg tjekkede det konstant, løftede det op og kiggede nedenfra, om det var klar eller ej. Jeg gjorde det fra tre proteiner og et glas sukker.
Og den næste dag lykkedes det mig ikke, jeg lavede af 6 proteiner og en og en halv spsk. sukker (sandsynligvis en fejl her), pisket perfekt op (skeen stod), men den blev gul i ovnen og ville ikke tørre. Den var blød, tog den ud af ovnen og frøs, men kagen blev straks blødgjort og karamel kom ud, så jeg vil også gøre den skræmmende

Luda har nu genlæst dit svar igen, men jeg tog marengsen ud med det samme, jeg ventede ikke på, at den skulle køle af i ovnen.
Men jeg nivellerede ikke dejen, jeg læste emnet om den klassiske kiks, det er umuligt at udjævne dejen for meget, så jeg fik det forkert

Olesya, for anden gang havde du en fejl i mængden af ​​sukker. Der er normalt 240 g sukker i et glas. Det vil sige, første gang du havde 80 g sukker pr. 1 protein, anden gang havde du 60 g sukker pr. 1 protein. Hvis du tager endnu mindre, får du generelt hvide søde æg. Det vil sige, at massen ikke tørrer på grund af hvad. Der vil ikke være sukker. Nå næsten fraværende. Derfor kom din marengs ud endnu en gang blødere. Og da der var mindre sukker, blev proteinet også cremet. Og proteindeg udjævner meget godt inden bagning.

Jeg har bare et kontinuerligt problem med marengs, det brænder stærkt for mig, selv med døren på klem. Jeg ved ikke mere, hvad jeg skal tænke på ...

Tak Luda ,: rose: og jeg tror, ​​at denne søde har brug for mindre sukker, tak !!! ellers måtte jeg spise søde æg

[hvordan man smører en kage med fløde, så marengs ikke surer]

Lyuda lær mig venligst hvordan man smører en kage med fløde, så marengs ikke surer... Og så om aftenen samlede jeg kagen og satte den i køleskabet, om morgenen tog jeg den ud, og marengsen indeni er sur ELLER stikk næsen, hvor du kan læse, lære

SVAR:

Olesya 26, hvis marengs går ind i kagen som et lag, så for at den ikke syrner, kan du skiftevis smøre den på begge sider med smeltet chokolade eller bare en fyldig fløde, som f.eks. ganache. Det vil sige, din kagesamlingssekvens vil være som følger - kage, hovedcreme, marengs, smurt på begge sider med en anden eller fløde eller chokolade, hovedcreme, kage ... og. etc.

Alternativt - det blev smurt på den ene side med chokolade, sat i køleskabet, fik lov til at fryse og smurt på den anden side.

Dette spørgsmål var allerede HER og HER

Svetik, stor taksigelse til dig, det troede jeg, men jeg ville vide mesternes mening. Sandheden er, hvad ganache er, det ved jeg ikke. Tak igen, jeg læser linket

Cremet chokolade tæt men fluffy creme Ganache - dette ukendte og mærkelige "udyr"

Olesya, Sveta svarede alt korrekt. Det er nødvendigt at isolere marengs med noget chokolade. Du har en ret tæt marengs på billedet. Hvorfor smeltede det så hurtigt. Jeg har mindst halvanden dag, så "levende" er tilbage. Nå, og derefter langsomt begynder at miste sin surhed. Hvilken slags creme har du indeni? Jeg bruger olie mere og mere.

[Olesya 26,]

Olesya 26, hvis marengsen går inde i kagen som et lag, kan du skiftevis smøre den på begge sider med smeltet chokolade eller bare en fyldig creme, som f.eks. ganache, for at den ikke skal syrnes. Det vil sige, din kagesamlingssekvens vil være som følger - kage, hovedcreme, marengs, smurt på begge sider med en anden eller fløde eller chokolade, hovedcreme, kage ... og. etc.

Alternativt - det blev smurt på den ene side med chokolade, sat i køleskabet, fik lov til at fryse og smurt på den anden side.

Der var allerede et spørgsmål https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=65312.0 og her https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=65312.0

[Olesya 26,]

Olesya 26, hvis marengsen går inde i kagen som et lag, kan du skiftevis smøre den på begge sider med smeltet chokolade eller bare en fyldig creme, som f.eks. ganache, for at den ikke skal syrnes. Det vil sige, din kagesamlingssekvens vil være som følger - kage, hovedcreme, marengs, smurt på begge sider med en anden eller fløde eller chokolade, hovedcreme, kage ... og. etc.

Alternativt - det blev smurt på den ene side med chokolade, sat i køleskabet, fik lov til at fryse og smurt på den anden side.

Der var allerede et spørgsmål https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=65312.0 og her https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=65312.0

Svetik Spasibishche er enorm for dig, jeg troede det, men jeg ville vide mesternes mening. Sandheden er, at jeg ikke ved, hvad ganache er. Tak igen. Jeg læser linket

Jeg ved ikke, hvad ganache er

Cremet chokolade tæt men fluffy creme Ganache - dette ukendte og mærkelige "udyr"

Olesya, Sveta svarede alt korrekt. Det er nødvendigt at isolere marengs med noget chokolade. Du har en ret tæt marengs på billedet. Hvorfor smeltede det så hurtigt. Jeg har mindst halvanden dag, så "levende" er tilbage. Nå, og derefter langsomt begynder at miste sin surhed. Hvilken slags creme har du indeni? Jeg bruger olie mere og mere.

Huska, tak igen for en detaljeret analyse af fejl og råd om, hvordan man løser dem. Marengs viser sig virkelig at være lækker, tør (med hulrum inde). Jægere spiser det i løs vægt, jeg er selv en af ​​dem. Jeg klækker ideen om at lave (som højlydt sagde, ikke?) En marengskage. Jeg tænkte at spørge om en passende creme, men nu er svaret klar takket være fomka og husky.

for første gang i mit liv lavede bezeshki! Det viste sig! Børnene spiste det! Jeg var bange for en gammel mixer og brækkede ikke sukkeret fuldstændigt som følge heraf nogle steder boblede sukkeret lidt og rev tagene af. Marengs kom tør og sprød ud. Bagt i min. Ild med en tændstikæske i 2,5 timer. Tak for opskriften!

[shakti]

shakti, Jeg er ikke sikker på, at det var fra det faktum, at sukkeret ikke spredte sig, at sirupen kom frem, bagt og boblet. Mit sukker adskiller sig aldrig helt, jeg har allerede skrevet om dette. Men sirupen har aldrig udført de sidste 10 år. Jeg har mistanke om, at dette skyldes temperaturregimet. Tidligere var der ikke en meget pålidelig ovn, så var den til stede. Men jo oftere jeg bagte dem og stoppede min hånd. Jeg justerede til min daværende ovn, denne defekt forsvandt i sig selv.

Olesya, Sveta svarede alt korrekt. Det er nødvendigt at isolere marengs med noget chokolade. Du har en ret tæt marengs på billedet. Hvorfor smeltede det så hurtigt. Jeg har mindst halvanden dag, så "levende" er tilbage. Nå, og derefter langsomt begynder at miste sin surhed. Hvilken slags creme har du indeni? Jeg bruger olie mere og mere.

Tak for videnskaben. Jeg kan ikke rigtig lide oliekremer. En halt fra yoghurtcreme. Den næste, jeg lavede efter råd fra Sveta, blev smør + kondenseret mælk ikke sur. Super (y) tak piger for videnskaben. +1 til dig for videnskab
Nu går jeg til emnet om glasur
Sveta tak ganache er virkelig ikke et skræmmende dyr

[Piger]

Piger, til den begavede mona-gentagelse ...

Så hvor lang tid tager det at bage korrekt marengs i en konvektionsovn? Og hvordan skal jeg indstille temperaturen?

[Flaksia]

Flaksia, sukker (mærke) forsøgte at ændre sig?

Ærligt, mig selv, aldrig med sådan stædig sukker, som ikke vil opløses i proteiner, kom ikke på tværs ... bare i tilfælde ...

[Flaksia]

Flaksia, og du prøver at bage med ubrugt sukker. Her er jeg her skrev hvordan jeg bestemmer beredskabsmassen til bagning af marengs.
For mig er sukker, der ikke er spredt i massen, ikke en indikator for beredskab til bagning.

Hæklet, Jeg er bange for, at der ikke er noget bestemt svar på dit spørgsmål. Det hele afhænger af ovnen og kvaliteten af ​​maden.
Jeg havde 4 ovne, mens jeg bagte marengs.
Den første er stadig i den gamle lejlighed - gas. Marengs fungerede. Og det er alt, hvad jeg husker.
Jeg har bagt uden temperatur, jeg kan ikke huske det på nogen hylde. Det er hvad jeg kan sige med sikkerhed, jeg har aldrig bagt med døren på klem. Jeg husker at.
Så var der tre elektriske ovne.
Den første uden konvektion. Marengs fungerede også. Bagt ved 100 * højst en time. Og disse er lag til kagen, ikke små bezeshki.
Den anden ovn var allerede med konvektion. Men bagt uden hende. Jeg gjorde det bedre. Desuden, hvis i den første varme er i den højeste position, så i den anden i den laveste position.
I den tredje ovn (den nuværende) har jeg et program. Nu bager jeg ved konvektion ved 120 * i to timer, ikke mindre. Jeg bager i ovnens øverste position.
Og hver gang jeg købte en ny ovn, tilpassede jeg mig hver af dem. Min marengs både brændte og boblede med karamel og revnede i starten. Langsomt blev jeg vant til dem og ledte efter den rigtige position og bageprogram, hvor marengs viste sig.

[Flaksia]

Flaksia, og du prøver at bage med ubrugt sukker.

Nemlig !!! Og så se, hvor lunefuldt !!! Sukker de afviger ikke !!!

Ingen sjov, tilbage i dagene Kager Aunath klagede over, at sukkeret ikke opløstes på nogen måde. Og det opløses heller ikke til slutningen. Nå okay!!!

Så det, Flaxia, din sag er langt fra isoleret. Der er mange af os!

nej, det er klart, at jeg ikke ser selve massen, og måske taler vi om forskellige grader af sukker, der ikke er spredt. Jeg føler det, men jeg kan ikke sige, at det er stærkt synligt i den piskede masse. Massen ligner mere homogen, glat og skinnende. Og massen er blevet tættere og vendt fra mat til blank?
Jeg har ekstremt sjældent karamel, og alligevel er jeg mere tilbøjelig til at dette skyldes temperatur.