Marengs i Kenwood Kitchen Machine 086/096

[Iskatel-X]

Udseende er det: Klassisk kiks, skåret i 3 dele. Receptbelagt marengs. Creme - efter smag: citron, appelsin, fløde, ...
Ja, jeg ser det, men jeg kan altid lide at lytte til originalen

Tilgiv mig, for Guds skyld så jeg lige spørgsmålet ...
Ja, det er rigtigt, dette er en kiks og fløde - smør og kondenseret mælk. Jeg er nu fra en tablet, jeg er på min computer, jeg sender billeder af den færdige kage.

Tilføjet lørdag 21. maj 2016 09.42

Iskatel-X, har du prøvet med konvektion? Hvad synes du? Jeg laver marengs lige nu, jeg vil gerne vide, hvordan jeg bedst kan bage.

Tilføjet lørdag 21. maj 2016 18:30

Mens jeg ventede på et svar, bagte jeg min bezeshki, de viste sig at være seje! Hassel ved 100 grader med konvektion. De blev kun bagt i ca. 2 timer. Det blev hvid-hvidt og blev helt bagt indeni. Jeg viser ikke billedet, fordi jeg kommer fra tabletten.
Nu er spørgsmålet: hvordan man redder dem for ikke at spise dem? Hvis de er på bordet, forsvinder de meget hurtigt!

[Natusichka]

Natusichka, Jeg har ikke prøvet konvektion endnu, jeg har bare ikke bagt endnu.

De blev kun bagt i ca. 2 timer.

Normalt er en time nok (med eller uden konvektion). Bagning tørrer faktisk.
Fra længere tid - det bliver ikke værre.
Normalt om en time er de klar. Kan være let fugtigt, et spørgsmål om smag.

Opbevaring - på et tørt, varmt sted. Våd - til tørring. Helt tørret op - drøm om at være spist levende ...

for ikke at spise? Hvis de er på bordet, forsvinder de meget hurtigt!

Rummet med dette bord er låst ...

Rummet med dette bord er låst ...

Det gør jeg!

Anden gang tørrer jeg marengs ved en temperatur på 100 grader i timen, konvektionstilstand. Flere bakker. Ingen spørgsmål opstod endda for at ændre regimet.

Jeg havde brug for en marengs til kagerne igen.
Endnu en gang sikret den opvarmede opskrift.
Jeg satte proteinerne i skålen, indstillede temperaturen til 100 grader og begyndte at slå med en visp ved den maksimale temperatur. Da det nåede 60 grader, faldt hastigheden, jeg slukkede for opvarmningen og satte hastigheden op til maksimum. Hun begyndte langsomt at tilføje sukker. Alt blev hamret med det samme! I slutningen tilføjede jeg citronsyre for at gøre marengs lidt sur.
Bagt med konvektion på 2 bakker ved 100 grader, ca. 1,5 time. 🔗 🔗

[Iskatel-X]

Iskatel-X tak for videnskaben. Engang lavede jeg "marengs" i en gasovn, da jeg skiftede den til en elektrisk, holdt den op med at virke. På dit råd viste det sig godt.
I 3 egern tog jeg 200 g sukker, pisket som beskrevet, tørret i 1 time ved en temperatur på 100 grader og en time ved en temperatur på 75 grader. Det viste sig selve det.