Hvede-rugbrød med surdejsmelasse

Hvede-rugbrød med surdejsmelasse

Kategori: Surdejbrød

ingredienser
Surdej	150 g
Sirup	16 g
Vand	150 g
Salt	8 g
Hvedemel, premium	150 g
Skrælet rugmel	120 g

Madlavningsmetode

• Jeg fortsætter med at lære at bage surdejsbrød. Dette er mit andet brød. I lang tid tøvede jeg med at gøre dette, da det syntes mig, at surdejsbrød er magi, der kræver særlig viden. Jeg tænker stadig på samme måde, men jeg håber at lære. Jeg sender opskriften i håb om, at mine forsøg kan give nogen modet og beslutsomheden til at prøve. Bedøm ikke strengt ....
• Jeg lavede surdejen af ​​rugmel med tilsætning af hvedemel baseret på den "evige surdej". Sådan så hun ud, inden hun æltede dejen.
• 
• Jeg besluttede at prøve metoden til fremstilling af dej uden æltning. Jeg kombinerede alle ingredienserne og satte et køligt sted i 5 timer. Jeg "foldede" dejen flere gange i processen. Forvarmede ovnen til 30 grader, slukkede den. Jeg dækkede skålen dejen med et fugtigt håndklæde og satte den i ovnen. Det stod i 3 timer. Jeg "foldede" dejen to gange til. Dejen er steget i volumen. Dejen er klæbrig. Jeg støbte det på et bord støvet med mel, lagde det i en korrekturkurv, søm op. Hun dækkede den med en pose og satte den i ovnen med lyset tændt i 3 timer. Sådan ændres dejen under korrekturprocessen.
• 
• Forvarm ovnen til 240 grader med et omvendt bageplade. Hun dækkede kurven med bagepapir og vendte den om på en pizzaspatel. Hun skar brødet, dryssede det med vand, placerede det forsigtigt i ovnen og dryssede det med vand indeni.
• 
• Efter 10 minutter sænkede jeg temperaturen til 180 grader, luftede ovnen og bagte i yderligere 20 minutter. Sådan blev brød!
• 
• 
• 
• 
• 

Skålen er designet til

1 brød

Tid til forberedelse:

5 timer + 3 timer + 3 timer + 30 minutter

Madlavningsprogram:

Ovn

Bemærk

Vær ikke bange for at prøve nye opskrifter og forskellige teknologier! Resultatet vil tak!

Tatyana, hvilken smuk mand!

Jeg er så ok, jeg elsker virkelig brød, jeg tog det i fanerne! Tak, Tanyush !!

[Tanyulya]

Tanyulya, Rada-dmstak piger for at komme forbi! Og hvad de rosede! Din støtte er meget vigtig for mig, da dette er mit andet surdejsbrød, og jeg lærer.

Åh, hvor smukt åbnede snittene sig! Direkte en udstillingskopi!

[Nata]

Nata, Tak skal du have! Jeg er smigret af roset ... Jeg kunne virkelig godt lide processen, og det uden gær. Temmelig ...

Hvilken smuk mand! Noget og jeg ville have et surdejsbrød. Jeg brugte konstant at bage, så blev jeg doven ... Men jeg så en sådan skønhed og ... forsvandt Tak, Tanya!
Forårsferie! 💐

[Rita]

Rita, tak fordi du kom forbi for at se brødet!

God ferie! Sundhed og alle slags velsignelser!