Tyrkiets pølse med svampe (Tescoma skinke)

Tyrkiets pølse med svampe (Tescoma skinke)

Kategori: Kolde måltider og snacks

ingredienser
Tyrkiet kød (bryst og filet med ben 50:50)	1 kg
Friske champignoner	200 gr.
Fed*	100 g
Tør hvidløg	1 tsk
Laurbærblad	1 stk.
Malet hvid og sort peber	0,5 tsk.
Stødt ingefær	1 tsk
Nitritsalt	18 gr.

Madlavningsmetode

• En pølse til kalkunelskere!
• Tyrkiet kød (700 gr) og bacon passerer gennem en kødkværn. Skær 300 g brystfilet i stykker med en side på 0,5 cm.
• Skræl svampene, skær dem i 2-4 stykker, afhængigt af størrelsen, og kog i 10 minutter efter kogning i vand med laurbærblade.
• Sæt derefter svampene i et dørslag, afkøles og skæres i små stykker.
• Kombiner hakket kød, kalkunfiletstykker, svampe og krydderier.
• Ælt hakket kød grundigt, indtil de karakteristiske hvide kødetråde er dannet.
• Stuff Teskoms skinke med hakket kød, stampe hakket. (Sådan lægges mere end 1 kg hakket kød i en skinke her.
• Lad pølsen modne i køleskabet i en dag.
• Inden madlavning opvarmes skinke med hakket kød til stuetemperatur i 1-2 timer.
• Jeg bager pølsen i ovnen **:
• første time ved 50 * С
• anden time ved 75 * С
• den tredje og fjerde - ved 85 * C og indtil temperaturen inde i brødet når 66 * C.
• Afkøl skinkefabrikanten under koldt vand (is kan bruges) og afkøles i 8-10 timer.
• 
• God appetit!

Bemærk

* Svinefedt kan udelukkes, men så bliver pølsen tør.
** Kan koges i vand efter den samme temperaturstigningsalgoritme.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Ksyusha, testpølse. Jeg tager det til bogmærker, jeg vil bare præcisere

Jeg bager pølser i ovnen

Teskoms skinkefremstilling er det plastik, og er det i ovnen?

Ja, i ovnen - der gøres hende intet ved sådan t

[nød]

nød, Ksyushk @ -Plushk @, cool, og jeg befinder mig i en tank, kun med mit vand til Tekku shamanen. Fascineret, i morgen vil jeg røre det op til sammenligning.

[Svetlana]

Svetlana, mange tak, og ja, der kan ikke gøres noget i ovnen ved sådanne temperaturer.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Ksyusha, selvom vi ikke spiser kalkun, men jeg kom i det mindste polyubovatstsa, det viste sig smukt!

[Ksyusha]

Ksyusha, Tak skal du have . Hvorfor ikke spise kalkun? En meget summende fugl.

Vi kan ikke lide hendes smag, og selv bejdsning sparer ikke ...

[Ksyusha]

Klar. Ksyushaog IndyLight lugter også? Vi bemærker det på en eller anden måde ikke

IndieLight

Jeg så hidtil en sådan strøm i reklamer, Nagiyev morede den der

Nagiyev morede sig der

Ja, der er sådan

[Nuttison]

Nuttison, .