Bagler med chokolade rosiner

Bagler med chokolade rosiner

Kategori: Bageriprodukter

ingredienser
Mel	2,5 spsk. + på støv
Vand	175 ml
Sukker	~ 1,5 spsk. l.
Gær (presset)	10 g
Honning	1,5 spsk. l.
Salt	at klemme
Kakao	1,5 spsk. l.
Vegetabilsk olie	2 spsk. l.
Rosiner	smag

Madlavningsmetode

• Jeg må straks indrømme, at dette er den reneste improvisation baseret på to forskellige opskrifter - honning challah fra Sonadora og chokolade-kaffe bagels fra Internettet. Jeg kan ikke lide kaffe i bagværk, så jeg tøvede ikke med at erstatte den med vand. Her er hvad der skete i sidste ende.
• Vi fortynder gær i 50 ml. varmt vand (fra det samlede antal), tilsæt en tebåd med sukker fra det samlede antal og sæt det til side på et varmt sted i 15 minutter.
• Hæld det resterende varme vand i en skål, tilsæt 1,5 spsk. l. skat og rør. Hæld 1,5 spsk i honningvand. l. vegetabilsk olie og tilsæt det resterende sukker. Hæld gærblandingen i, rør og sigt et glas kakaomel. Rør godt, salt og tilsæt gradvist det resterende mel. Jeg fik lidt mere end to glas, inden dejen begyndte at samles i en klump. Lad mindst 10 minutter være til autolyse. I princippet kan dette punkt springes over, men jeg kan godt lide at arbejde med en sådan test bedre.
• Efter 10 minutter, dump dejen på bordet og ælt godt. Dejen er elastisk, meget håndterbar og let klæbrig på grund af honningen. Men på samme tid bør det ikke plette arbejdsfladen. Tilsæt om nødvendigt lidt mel, men pas på ikke at hamre dejen. Jeg foretrækker at pulverisere håndfladerne med mel - det er lige nok til et behageligt arbejde. Når vores dej får den ønskede konsistens, danner vi en kugle, overfører den til en skål, dækker den med folie og lægger den på et varmt sted i cirka 1,5-2 timer.
• Hæld rosinerne med kogende vand og lad det svulme op. Så lægger vi det i et dørslag og lader det løbe ud. Kan tørres lidt på servietter.
• Når vores dej vokser anstændigt i størrelse, skifter vi den til bordet og knuser den. Omrør rosiner. Dernæst dann en pølse fra dejen og skær to identiske stykker af. Vi danner en lang tynd pølse fra hvert stykke. Jeg blev cirka 25-30 centimeter lang. Jo tyndere pølserne er, jo mere elegant bliver bagelen, men da jeg brugte store rosiner, var det ikke praktisk at fremstille særlig tynde.
• Vi ruller en turnet op fra to pølser og fastgør enderne. Det viser sig at være en snoet doughnut. Rosinerne vil rive ukontrollabelt udad - forstyrr det ikke.
• Vi spreder de færdige bagler på et bageplade dækket med olieret pergament (jeg dryssede det også med mel, bare i tilfælde), dækkes med et håndklæde og lægger det tilbage på et varmt sted til korrektur.
• Ideelt set ville det være rart at give 40 minutter til korrektur, men jeg havde travlt, så det viste sig omkring en halv time.
• I løbet af denne tid opvarmes ovnen til 200 grader. Jeg opvarmede det med damp som normalt.
• Ved afslutningen af ​​prøvetiden smør vores fremtidige bagels med sød te og send dem til ovnen i ca. 25-30 minutter, se på din ovn.
• Da dejen er mørk, kan du ikke fokusere på skorpen, så vi overvåger omhyggeligt farven - den ændrer sig, omend lidt. Generelt stoler vi på vores intuition)) Jeg trak den ud for første gang efter 20 minutter, men jeg var forvirret af udseendet - af en eller anden grund syntes de ikke at være bagt, så det blev besluttet at afslutte bagningen i yderligere 10 minutter.
• Afkøles på et stativ, tag billeder og giv dem til smagning. Smageren sagde “mmm !!! Giv mere!". Nyd dit måltid!

Skålen er designet til

4 stykker

Madlavningsprogram:

Ovn

Bemærk

Chukchi er stadig ikke fotograf, men hun fotograferede kløften))

Shl. Bemærk til dig selv.Næste gang vil jeg prøve at introducere rosiner straks under æltning - det er meget ubelejligt at blande våde rosiner i den færdige dej. Men alligevel viste bagels sig at være meget duftende og frodige - lidt flakket og let fugtigt på grund af rosinerne.

Lignende opskrifter

Bagel E. Kaiser (ang-kay)

Custard Bagels (kringler) (ANGELINA BLACKmere)

Bagels i Jerusalem (Sigøjner)

En interessant opskrift, jeg tager din idé i brug! Tak skal du have! Lækre boller på hundrede procent viste sig!
Og rosiner, med din tilladelse, råder jeg dig til at rulle dem i mel, det er lettere at røre i, og det fordeles bedre i dejen. Åh, og du kan også måle dejenes temperatur med et specielt termometer og blive styret af dette.

En interessant opskrift, jeg tager din idé i brug! Tak skal du have! Lækre boller på hundrede procent viste sig!
Og rosiner, med din tilladelse, råder jeg dig til at rulle dem i mel, det er lettere at røre i, og det fordeles bedre i dejen. Åh, og du kan også måle dejenes temperatur med et specielt termometer og blive styret af dette.

Jeg vil være glad, hvis det kommer til nytte!
næste gang jeg prøver at rulle den, tak for påmindelsen) Jeg bruger denne metode, når jeg tilføjer den til cupcakes, men så tænkte jeg ikke på noget for første gang, jeg lavede gær bagte varer med rosiner)
Jeg har ikke et termometer, så alt er kun synligt)), men hvis der er på gården, forsvinder selvfølgelig problemet med bestemmelse af beredskab af sig selv

[Salieri]

Salieri, siger de, Ikea har gode termometre!

[Salieri]

Salieri, siger de, Ikea har gode termometre!

det betyder, at vi har en vej der, det betyder, at vi har en vej der ...)))
Jeg bliver nødt til at kigge ind på en eller anden måde ... Jeg er vant til at opdage det med øjet i princippet, men et termometer er stadig mere praktisk.
Shl. faktisk er jeg en eg ... Jeg glemte helt, at der er en gaffel til kød derhjemme) den har også et termometer))

Interessant ... Jeg elsker alt det smukke ..

Interessant ... Jeg elsker alt det smukke ..

mere fra forsmagens noter: de er ret tætte i struktur, når de endelig afkøles - på billedet er de stadig varme og samtidig meget tilfredsstillende. Jeg tror, ​​det er hele fortjenesten af ​​skat. næste gang prøver jeg enten at tilføje en mindre eller endda udelukke den helt ...