Øre af vodka med hoved (sommerpost)

Øre af vodka med hoved (sommerpost)

Kategori: Første måltid

Køkken: Russisk

ingredienser
Hoved, finner, fisk haler	1 kg
Små og mellemstore fisk	1 kg
Fisk, stor	1 kg
Hirse	et halvt glas
Gulerødder og andre rødder til bouillon	sæt
Gulerod	3 stk
Kartofler	5 stykker
Krydderier og krydderier	3 spsk. l.

Madlavningsmetode

• Her. I betragtning af alle mulige påstande om vodka og gløder, uden hvilke et øre, angiveligt ikke et øre ...
• ... Jeg kiggede på denne omgivende pragt ...
• 
• 
• 
• ... Og imponeret over det gik jeg og købte fiskestænger.
• Og så fangede de kun en gedde ... og derefter en mellemstor. En sådan god fiskesuppe fungerer ikke. Nå, ingen måde.
• 
• Men jeg var ikke meget forvirret, for jeg huskede i tide den strategiske reserve fra tiden med "Gedde med gul sauce", der lå i frysebadene.
• 
• Forresten, og kaviar, fra samme gedde.
• 
• Vi renser det kun grundigt fra filmene. Det vil være nyttigt for os. Derefter.
• 
• Og ved at lægge alle disse hoveder, finner, rumpe og alt det der i gryden, hældte de frisk vand i den og satte gryden på taganka. Og selvfølgelig ilden i taganka ..., men så selvfølgelig. Der er ingen anden måde at tilberede fiskesuppe på.
• 
• Efter at have ventet på begyndelsen af ​​en voldsom kogning, vil du se en hel del skum. Selv det kan være tykt og ikke særlig smukt. Vær ikke foruroliget, og tag den af ​​med en skåret ske.
• 
• Og så er det værd at bremse lyset lidt op. Lad det så gurgle lidt mere, tro mig, skumskalaen vises igen. Tag det forsigtigt af. Og tilsæt gulerødder, løg, sorte ærter og lavrushka til bouillon. Salt ... det bliver ikke værre.
• 
• Og så ... og så "koger" jeg ikke engang den første bouillon. På dette tidspunkt forsøger jeg at "udtømme" alle de fiskeindvande og lignende, al sødme og fiskens essens. Tillader kun lys boblende.
• Ja ... hele processen foregår selvfølgelig med låget lukket. Og husk, ilden skal opretholdes "knap". Nå, du plager, ikke lave mad.
• Han tog forsiden af ​​... udelukkende til "show".
• 
• Og dette er hovedet fra den førnævnte gedde. Det kogte ned og udsatte dyret, du ved, essensen af ​​denne fisk. Der er nogle tænder. Som en mellemstor hund.
• 
• Og efter cirka halvanden time tager vi fiskens essens ud. Vi lægger det i et dørslag. Lad det dræne, og send det derefter tilbage i gryden.
• 
• Og mens jeg rodede med denne proces, ankom den anden del af små fisk i tide. Bastards og mort var der stadig.
• 
• Alt dette ind i kedlen, og efter at have ventet på en kog ... fjern skummet igen (og hvor kommer det fra?), Dæk kedlen med et låg og skift igen til "simmer, ikke kog" -tilstand.
• 
• En time ... ikke mere, ventede og tog denne fisk ud.
• Og så kom tiden til geddekaviar. Vi sender det til kedlen.
• 
• Jeg kogte bouillon og ser, hvad der blev dannet.
• 
• Her skal du lade det koge. Påkrævet. Så kaviar krølles op og bouillon rengøres. Hun, der er behov for kaviar til dette. Ingen Navara med hende.
• 
• Og så sil det godt. Jeg gjorde denne procedure to gange. Gennem en fin sigte.
• 
• Bouillon blev klar og gennemsigtig. Alt er dyrt at se.
• 
• Mens det koger, lad os skylle hirse godt (jeg tog et glas af et ufuldstændigt glas til en otte-liters kedel)
• 
• Skær gulerødderne i små stykker ...
• 
• ... og kartofler. Og lad alle de "kyndige" derude råbe, at de ikke lægger kartofler i øret !!! Så andre siger og tværtimod, at hirse og øre er uforenelige. Hvem skal man lytte til? Ret! Du har ikke brug for nogen. Gør som du vil, så kommer det - "Heldigvis omkring en enkelt gryde."
• 
• Kog krydderier. En blanding af alle slags urter og peberfrugter til supper og ... Jeg besluttede at tage en chance og bruge tørrede tomater denne gang. Og dild, selvom han først blev "født" i går, men ... hvad der er vokset - det er vokset. Ja, et par løg.
• 
• Og så snart det koger i gryden, sender vi hirse derhen ...
• 
• ... og gulerødder.
• 
• Han dækkede gryden med et låg og lod den koge ... indtil tilstanden af ​​"hirse er næsten klar."
• 
• Og så kom kartoffelernes tur.
• 
• Og send derefter krydderierne ind i gryden. Her er det nødvendigt at løse problemet med salt. Det er muligt i betragtning af at der vil være en fisk foran, salt yushkaen lidt. Men uden fanatisme.
• Madlavning af stor fisk. Denne gang kun gedde. Det er bydende nødvendigt at skylle godt.
• 
• Og så snart kartoflerne er halvt kogte, sender vi store stykker til gryden.
• 
• Og kog indtil "fisken blev hvid".
• 
• Og så. Så kom den første af de kanoniske ritualer. Vodka. Cirka hundrede gram ...
• 
• ... Hæld det i gryden.
• 
• Derefter dækkede jeg kedlen med et låg og simrede i omkring ti minutter mere. Men så ... så udførte jeg det andet ritual. Blev en birkesmut taget og slukket eller slukket højtideligt i en gryde med fiskesuppe? Generelt dyppede jeg det en gang i gryden.
• 
• Alle!!! Øret betragtes som klar.
• Fisken blev forsigtigt fjernet fra kedlen.
• 
• Jeg hældte finhakket green i kedlen.
• 
• Mørket i tre minutter og ...
• 
• ... Angela til dig ved et måltid !!!
• 
• Subjektivt. Jeg hælder ikke flere urter eller tomater i kedlen ... Du har ikke brug for dette. Ørets smag vaskes ud og ... generelt er det ikke nødvendigt der. Forkælelse er.
• Og gulerødder ødelægger forresten slet ikke øret ...

Skålen er designet til

12

Tid til forberedelse:

120 minutter

Lignende opskrifter

Suppesuppe med laks "på 15 minutter" (komfur med trykkogemærke mærke 6051) (Ksyushk @ -Plushk @)

Havkat øre med majsgryn (KitchenAid multicooker) (Manna)

Dåseøresuppe (Zena)

[Ivanych]

Ivanych, ja, hvad kan jeg sige ... Jeg læste historien to gange, så den ville passe ind i min hjerne og forbavselsen gik forbi - ja, hvordan kan en mand skrive på SÅDAN Russisk ??? !!! (Jeg håber, jeg ikke fornærmede). billeder af russiske landskaber - tag vejret! Og at lave mad på en åben ild, som du, er generelt en stor, stor kunst.

Da jeg så et foto af den rensede og spændte bouillon, troede jeg generelt, at det var vand, og hvor fik du dit øre? Glæde generelt!

(står i hjørnet og bliver genert til at rødme ...) det er dig, der ikke har læst hærens noter og om det afgørende ...

[Ivanych]

Tak skal du have, Ivanych! Ædelt øre!
Eh ... appetitten brød ud, for natten så ...

Jeg læste historien to gange, så min hjerne ville passe og forbløffelsen gik forbi - ja, hvordan kan en mand skrive på SÅDAN Russisk ??? !!!

Jeg læste også opskriften med glæde og interesse, som et kunstværk !!!

[Ivanych]

IvanychTak for en så detaljeret beskrivelse af forberedelsen og vidunderlige fotos !!! Sådan skal et rigtigt øre være !!!!

[Ivanych]

Blev en birkesmut taget og slukket eller slukket højtideligt i en gryde med fiskesuppe? Generelt dyppede jeg det i gryden en gang.

Ivanych, lyt, men seriøst, dypper en røget ånd i dette ulmende brand i øret? Hvad tænker du? Meget usædvanligt for en uerfaren type af mig

Brug af kaviar til at rense bestand og dypning er to af de største opdagelser i denne opskrift.

[Ivanych]

Ja, pragt, jeg skal fortælle dig ... Øret viste sig at være bemærkelsesværdigt ... Jeg ønskede at komme ud i naturen så hurtigt som muligt og få fiskestænger.
Ivanych, tak for opskriften og stemningen

[Ivanych]

Ivanych, tårer (dette er røg i øjnene) og spyt: Og hvor tog du fisken, små ting? EN? Jeg ville have ... set på hende ... Og jeg har ikke brug for gedde! Og al denne super-uhyggelige bouillon (ruller øjnene og trækker læben nervøst)...
Der er trods alt glade mennesker, der har det hele godt. Lykke til dig i dine anliggender!

Og hvor tog du fisken, små ting? EN? Jeg ville have ... set på hende ...

Forresten, ja, jeg tænkte også på entom

Og hvor tog du fisken, små ting?

Forresten, ja, jeg tænkte også på entom

Hun kogte over. Generelt er det let at ryge. I støvet. Dette er hver eneste lille ting. Og hovederne og rumpen - de ... som de kunne, de spiste selv. Resten fik kyllingerne.

Men seriøst, dypper en røget ånd dette ulmende mærke i øret?

Ærligt talt forsøgte de mere end en gang at diskutere og forstå dette emne ... MEN HVORFOR? ... kom til konklusionen ... - Tradition! ...

Sådan skal et ægte øre være !!!!

Tak skal du have. Jeg gjorde mit bedste.

Jeg ønskede at gå til naturen så hurtigt som muligt og få fiskestænger.

"... Vær stærke mennesker - SOMMER kommer snart !!! ... © ..."

mere end en gang forsøgte de at diskutere og forstå dette emne ... MEN HVORFOR?

Vi diskuterede også dette med venner, fiskere, kulinariske specialister på Seliger-forummet. Vi besluttede dette: for det første blev ildkanten sandsynligvis sænket for blot at lette bouillon og for det andet for at give skålen en vis tåge-aroma. Det er moderigtigt nu i molekylært køkken at lave en slags røgfyldt smag til produkter.

[Ivanych]

Ivanych, tak for sådan et rigtig smukt øre.
Hvad er forskellen mellem øre og fiskesuppe? Vi tilbereder suppen derhjemme, og fiskesuppen koges på ægte ild fra netop fanget fisk og sørg for at tilføje vodka. Af alle ingredienserne i øret er fisk dominerende.

Øh, jeg spiste aldrig fiskesuppe, hvilket jeg virkelig fortryder, og især efter denne opskrift.

[Ivanych]

Noget synes mig, at "ukha" på en eller anden måde i sig selv indikerer, at der i denne suppe blev lagt særlig vægt på madlavning af bouillon. At han i øret er særlig rig og med hemmeligheder som et øre Ivanych - hold med en hurtig tegning og hemmelige ingredienser.