Græskar-gulerodssuppe

Kategori: Første måltid

Madlavningsmetode

Skræl græskar og gulerødder, skær dem i skiver og lad dem simre i en gryde i 1 liter. l. smør, dækket med et låg, i 10 minutter.
Tilsæt 1 kop kogende vand i panden, lad det simre indtil det er mørt.
Mal i en blender og puré.
Vend tilbage til gryden, tilsæt salt, peber (jeg tilføjede med citronsmag), varm op.
Mens suppen stuger, skal du hugge nødderne groft, hælde rosinerne med kogende vand, lad det stå et stykke tid, så dræne det, skyl godt og tør det.
Steg nødderne og rosinerne i 1 spsk. l. smør.
Fortynd den opvarmede suppe med mælk til den ønskede konsistens.
Når du serverer, hæld suppen i en tallerken, lav pletterne med tung fløde på toppen (jeg gjorde det med mælk, så det ikke er tydeligt udtrykt på billedet), tilsæt en håndfuld stegte nødder og rosiner, drys med masser af urter (jeg tog dild og koriander, det ser ud til mig en meget vellykket kombination, men jeg Jeg foretrækker koriander frem for andre greener).
Hun tog opskriften i et magasin. Denne suppe overraskede mig virkelig med sin diskrete smag. Jeg kan ikke rigtig lide mostede supper, de virker ofte sukkerholdige og påtrængende for mig, og endnu mere hader jeg kogt og stuet græskar og gulerødder. Og denne suppe var en behagelig overraskelse! For første gang var jeg i stand til at spise en stor skål puré suppe. Plus det er let at forberede og meget sundt!
Forresten, efter en vis tid, tykner suppen. Fortynd det bare med mælk næste gang du serverer det og rør godt.