"Burgundy Beef" (til Zigmund & Shtain MC-DS42IH)

Kategori: Kødretter

Køkken: fransk

Bourgogne oksekød (til Zigmund & Shtain MC-DS42IH)

ingredienser
Oksekød (lår eller skulder)	800 gr.
Rå røget bryst	100 g
Tør rødvin	500 ml
Løg	2 hoveder
Hvidløg	2 fedter
Gulerod	2 stk.
Champignon	250 gr.
Mel	2 spsk. l.
Laurbærblad	2 stk.
Timian	2 kviste
Rosmarin	1 gren
Kylling bouillon	250 ml.
Sukker	1/2 tsk
Vegetabilsk olie	2 spsk. l.
Smør	4 spsk. l.
Salt	smag
Malet sort peber	smag

Madlavningsmetode

1) Mariner kød: Skær kødet i terninger (kanten af terningen er ca. 4 cm) samt gulerødderne og løgene i store terninger. Knus de skrællede hvidløgsfed med den flade side af en kniv. Mariner det hele natten over i vin med sukker, sort peber, en flok urter og vegetabilsk olie.
2) Stegning: Før kødet og grøntsagerne gennem en sigte og adskille dem fra marinaden. I en multikogerskål i tilstanden "Stegning" opvarmes smørret og steges skivet bryst og marineret kød, indtil det brunes (over medium varme). Fjern kødet (men ikke brystkassen) efter 5 minutter, læg det i en tallerken, læg hele svampen i skålen (hvis de er store, skær dem i halve eller kvartaler) og steg i et par minutter. Tilsæt grøntsager og en masse urter fra marinaden. Alt tager cirka 15 minutter. Læg den krydrede bryst med urter og svampe på en tallerken.
3) Mel tilsætning: Læg kød i en skål og tilsæt mel. Rør forsigtigt, så hvert stykke er dækket af mel og kog i 2 minutter. Sluk for "Fry" -tilstand.
4) Tilføjelse af marinade: Tilsæt marinadesaften. Kødet skal dækkes af det; hvis marinaden ikke er nok, tilsæt kyllingekraft. Sæt med salt og peber. Læg svampe / bryst i en skål.
5) Slukning: Kog på Simmer i 2 timer, omrør lejlighedsvis for at sikre, at saucen ikke brænder til bunden. Hvis saucen tykner for meget, skal du tilføje mere bouillon eller vin. Hvis det virker for flydende, skal du åbne låget i et par minutter og lade det koge lidt.
6) Innings: Server burgundy oksekød med pasta, kartoffelmos eller kogte kartofler og selvfølgelig rød burgundvin.

Bemærk

"Blandt alle folkeretterne, der tager lang tid at lave mad ved svag varme, er det det burgundiske oksekød, der bedst afspejler den franske livsstil og de gastronomiske traditioner i Frankrig.
Denne ret får sit navn fra provinsen Bourgogne, der kombinerer to hovedspecialiteter: oksekød og vin.
Ikke desto mindre tilberedes burgundsk oksekød overalt i Frankrig og betragtes som en af de mest populære retter.
Hvis du følger alle kravene i opskriften trin for trin, så vil de uforlignelige aromaer af vin og urter, stegt bryst og langvarigt kød for evigt gøre dig til en tilhænger af fransk hjemmelavet mad. "
F. Evsevsky

Sandsynligvis så alle filmen "Cooking Happiness Ifølge opskriften" og værdsatte den vidunderlige skål "Burgundy Beef", der blev nævnt i den.
Kun i modsætning til Julie kan vi sove, mens oksekødet koger ...

Opskriften blev ærligt taget fra bogen "Vi spiser på fransk" af Fyodor Yevsevsky. Forresten kunne jeg virkelig godt lide bogen - både ved berøring og indhold og information. Kun prisen er på en eller anden måde ikke særlig ...