Stegte tærter med kartoffel bouillon og surdej

[Surdej]

Stegte tærter med kartoffel bouillon og surdej

Kategori: Kulinariske opskrifter

Køkken: Russisk

ingredienser
Surdej
Forret	10 g
Hvedemel	25 g
Vand	25 g
Sukker	0,5 tsk
Dej
Surdej	60 g
Mel	2-2,5 st.
Kartoffel bouillon	1 spsk.
Sukker	1 spsk. l.
Salt	0,5 tsk
Fyldning
Kartofler	7 stk
Løg	1-2 stk
Vegetabilsk olie	2 spsk. l.
Salt	Smag
Jord peber	Smag
Revet hård ost	1-2 spsk. l.

Madlavningsmetode

• Da jeg kun bager med surdej, er denne vidunderlige opskrift på tærter fra Rada-dms https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=440760.0 omgjort til surdej. Min familie og jeg kunne lide resultatet så meget, at jeg besluttede at dele min version af opskriften.
• Surdej
• Tag 10 g af en starter (1 tsk. Med en glide), tilsæt 25 g hvedemel, 25 g vand og 0,5 tsk. Sahara. Omrør og lad stå i 6-8 timer, indtil det er fordoblet.
• Fyldning
• Kog kartofler (7 stykker af mellemstørrelse). Tag 1 glas bouillon til testen. Køl ned. Finhak løg og steg i olie. Riv osten. Bland kartoffelmos, løg, ost. Salt og peber efter eget valg.
• Dej
• 1 spsk. kartoffel bouillon, 60 g surdej, 2-2,5 spsk. hvedemel, 1 spsk. l. sukker, 0,5 tsk. bland salt. Ælt dejen godt. Jeg gør det i en brødproducent på dumplings-programmet. Du kan bruge dine hænder. Dejen er blød, elastisk, let klæbrig.
• Læg dejen i en smurt skål, stram med plastfolie og lad den stå ved stuetemperatur i 8-10 timer (afhængigt af stuetemperatur), indtil den stiger 2-3 gange. Jeg stod i 10 timer ved 23-24 C.
• Olie bordet og hænderne. Opdel den færdige dej i dele. Jeg har 16 stykker. Rul hver del til en kugle. Dæk emnerne med folie, og lad den ligge i 10 minutter.
• Vi tager bolden, vender den om, flader den forsigtigt med fingrene til en rund kage. Vi spredte 1 spsk. l. fyldninger.
• 
• Vi blinde kanterne af tærten. Drej sømmen ned. Flad kagen forsigtigt ud til en tykkelse på 7-10 mm.
• 
• Lad tærterne ligge i ca. 10 minutter. Steg på begge sider i kogende olie. Vi spreder det på en serviet for at fjerne overskydende olie. Vi serverer til bordet.

Skålen er designet til

16 stykker

Madlavningstid:

12 timer

Bemærk

Tærterne er bløde indeni med en tynd sprød skorpe. Noget som donuts. De absorberer ikke olie. Dejen er tynd, der er meget fyld. Ren glæde.

[kuznez84, Natalia!]

kuznez84, Natalia! Dejlige tærter viste sig. Og hvis du bager dem i ovnen? Jeg er ikke venner med stegt

Seje tærter !!!

[-Elena-]

-Elena-, Helen3097tak.

-Elena-, Elena, Jeg er selv ikke venner med stegt. Jeg kan ikke lide fed mad. Jeg turde ikke gøre det i lang tid. Men resultatet imponerede mig. Dejen er let at lave, kanterne af bøffer klæber godt sammen, de absorberer ikke olie, når de steges.
Denne dej fungerer ikke i ovnen. Hvis jeg kan tilpasse min favorit wienerbrøddej opskrift til surdej, vil jeg helt sikkert dele

[kuznez84, Natalia]

kuznez84, Natalia, Jeg vil vente. Jeg elsker selv surdejovnen. Men jeg har ikke prøvet tærterne endnu.

[Natalia]

Natalia, meget interesseret i din opskrift i forventning om indlægget.

Læg dejen i en smurt skål, stram med plastfolie og lad den stå ved stuetemperatur i 8-10 timer (afhængigt af stuetemperatur), indtil den stiger 2-3 gange. Jeg stod i 10 timer ved 23-24 C.

Fortæl mig venligst, følte du surhed i de færdige produkter efter en så lang prøvning ved en temperatur på 23-24 grader?

Denne dej fungerer ikke i ovnen.

Natalya, hvorfor fungerer det ikke?

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, nej, ingen surhed.
Til ovnen har du brug for smørdej, men her er der ikke engang smør. Der vil være brødtærter
For ovnen er denne mulighed bedre. https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389343.0

[Natalia]

Natalia, Tak skal du have

Der vil være brødtærter

Dette er ikke det værste. Vores bageritærter er bestemt uden smør og stadig lækre. Tilsæt vanille for at tilføje en rig ånd, og gå!
Nå dette er min mening!

[ang-kay]

ang-kay, Angelatak for antydningen
Generelt, hvis nogen tør bage i ovnen, så del dine indtryk.

Jeg tager mine ord tilbage. I ovnen er tærterne også gode. På råd fra Angela tilføjede jeg en smule vanilje til dejen og 4 spsk. l. vegetabilsk olie (så den magre version var). Alt fungerede
Tærterne er frodige, bløde, meget velsmagende! De blev spist med det samme, så snart de afkøledes lidt.
I dag er dette for mig den mest bekvemme version af surdeigsdejen til tærter.

[Natalia]

Natalia, det er fantastisk.

Der var en tid, hvor jeg overførte alle bagværk til surdej - jeg led af fanatisme. Men så kom jeg alligevel til den konklusion, at det er bedre at lave bagte tærter med tilsætning af gær, men stegte er ikke for alle, det vil sige med en meget sprød skorpe, min bedstemor og bedstefar kan ikke tygge dem.

[Nana]

Nana, Oksana, alle har forskellige smag
Mine familiemedlemmer kan lide surdej bagværk uden gær. Det er ikke så velsmagende for dem med gær. Mine forældre bemærkede, at der ikke er nogen tyngde i maven efter tærter, og at der ikke er nogen gæring i tarmene.
Generelt spiser vi næsten ikke stegt mad. Derfor steger jeg sjældent tærter. Jeg bager oftere
Du gør det rigtige. Du skal lave mad på en måde, der glæder alle familiemedlemmer