Laks (salt uden besvær)

Laks (salt uden besvær)

Kategori: Fiskeretter

ingredienser
Laks	1500 g
Salt	3 spsk. l.

Madlavningsmetode

• Det mest knappe produkt var forresten i æraen med den sene gamle, historisk dialektiske materialisme. At have et festligt bord uden rød fisk? Hvad er du?
• Men det mest slående forbundet med denne meget røde fisk var sagen som følger. På en eller anden måde i slutningen af ​​halvfjerdserne førte det mig til et af de fjerne punkter. Punktet var placeret på bredden af ​​en lille, men ren flod i bjergtigaen, som det dengang blev kaldt i hærens slang, terræn.
• Vi gik ind i spisestuen. Jeg vil bemærke, at alt personalet på det tidspunkt blev fodret "fra en kedel", som de siger. Medmindre officererne sad ved et separat bord, og der var ingen forskel i mad. Så - på alle bordene var der skåle med stykker af denne meget røde fisk. Der var ingen citroner, jeg lyver ikke. Men der var fisk ... generelt ingen portioner. Spis så meget som du har brug for. Og det blev skåret som den mest almindelige (og på det tidspunkt var det virkelig) torsk. Store bidder.
• Jeg blev selvfølgelig overrasket. Men endnu mere overraskende var det faktum, at ingen rigtig spiste det. Formanden, husker jeg, sværger i den forstand - spis, ellers skar de, og igen vil grisene forsvinde.
• Senere viste de mig kælderen. Denne fisk var der ..., der var meget af den. I tønder. Simpelthen renset saltede kroppe lå i disse tønder, som for eksempel agurker i vores midterste bane.
• Jeg bemærker, at der også var rød kaviar. Og også i tønder. Jeg så hende på bordene søndag. Forestil dig, at der er en aluminiumsskål på et soldatbord og kaviar i den med et dias. Har du præsenteret? Soldaterne lavede salat. De hakket løgene fint, tilsatte lidt solsikkeolie og spiste den simpelthen uden besvær. Skeer. Og løg blev tilføjet for at diversificere denne irriterende smag på en eller anden måde.
• Produkter blev smidt der, hovedsageligt i dåse, tørret og anden frysetørret form. Her er de mennesker, der skal diversificere og dreje deres menu. Taiga leveret.
• Men det er mig ... forresten.
• Så bare en laks. Den mest almindelige. Aldrig i udlandet. Det er det.
• 🔗
• Skær hovederne og finnerne af, rengør dem, i den forstand at fjerne skalaer, skyl. Tør derefter med papirhåndklæder. Og generelt ville det være rart at bare tørre kroppe.
• 🔗
• Skær slagtekroppen langs højderyggen. Træk ryggen ud sammen med resten af ​​knoglerne. Og .... Så denne ... fille (hvordan!) Slagtekroppe. Det vil sige, vi skærer fileterne fra huden.
• 🔗
• Det er alt: hoveder, haler, finner, kamme, under ingen omstændigheder kaster vi væk. For eared bouillon, eller der fisk hodgepodge, åh, hvor nyttigt.
• 🔗
• I den "tørre" rest har den sådanne to lændedele.
• 🔗
• Og så tager vi salt. Den mest almindelige. Sten. Den der er grov. Uden dikkedarer. Der er to spiseskefulde salt pr. Kilo fisk.
• Og drys fileterne med dette salt.
• 🔗
• Gnid derefter saltet, især udefra, lidt og lad det trænge ned i fiskekødet. Lad bare kroppe sidde lidt i luften.
• 🔗
• Fileter kan skæres i store stykker. Efter størrelse, for eksempel bakken, hvor vi lægger fisken. Tæt.
• 🔗
• Luk bakken.
• Hvis der er et sådant vakuum, skal du lufte dets indre indhold. Dette er den mest acceptable mulighed.
• 🔗
• Det er alt.
• Det vil sige efter fire timer trækker vi det ønskede stykke ud. Vi skar. Og ... som du vil. For eksempel kan jeg godt lide at have lidt citron. For smag. Jeg kan lide det. Anbefale.
• Angela ved måltidet !!!
• 🔗

[Ivanych]

Ivanych, Jeg kan også godt lide let saltet fisk og laks, og tidligere, da vi boede i nord, så muksun med nelmochka Men for dine afklaringer og ideen med en vakuumbakke, tak!

Prøv at tilføje sukker, 2 dele salt, 1 del sukker.
Lækker lækker.

Nå endelig en sukkerfri opskrift! Tak, så meget tak for historien, jeg kvalt næsten spyt.

Jeg kan også godt lide sukkerfri, men jeg laver saltlage.
Jeg vil spørge forfatteren, opløses stensalt virkelig og knuser ikke på 4 timer?

[Ivanych]

Ivanych, ja, opskriften er kendt for mig, jeg skjuler den ikke, men jeg er klar til at lytte til dig (læs) i timevis

Tak skal du have! Af en eller anden grund huskede jeg "Den hvide sol i ørkenen", den nuværende kaviar der var af en anden farve, men følelserne lignede den (kaviar), ligesom soldaterne fra den røde fisk

Hvordan opbevarer du det, du ikke har spist?

Du kan f.eks. Fryse.

Jeg vil prøve at svare i rækkefølge. Nå eller tæt på ham.
Vi tilsætter ikke sukker, fordi det løsner fisken.
Stensalt opløses ret let.
Fisken opbevares helt roligt i denne meget luftløse bakke. I køleskabet, selvfølgelig. Vi fryser ikke noget. Vi tog et stykke ud til forbrug, resten er tilbage i bakken.
Alle tilsætningsstoffer, såsom citron, peber, urt, olier osv. Påføres, når de indtages.

Vi tilsætter ikke sukker, fordi det løsner fisken.

Ups !!! første gang jeg har hørt det. Vi ved det. Selvom jeg sandsynligvis ikke har tid til at løsne mig

Min mand serverede på Sakhalin, den samme historie, og denne fisk var i alle former.

Min far tjente i Sovetskaya Gavan, min mor fortalte mig, at de ikke vidste, hvad de skulle gøre med den røde fisk. Grisene blev fodret med det. Ja, saltet i tønder, kaviar i tønder.
Derefter blev far demobiliseret i 1963, og de tog til Kuibyshev. Åh, og huskede disse tønder med længsel ...

Og jeg salter med tilsat sukker, læser at sukker tværtimod tykner?

[løsner fisken]

Vi tilføjer ikke sukker, fordi det løsner fisken.
Stensalt opløses ret let.

Ups! Dine løgne vil kun være saltfisk med sukker, jeg bemærkede ikke noget lignende:

Hjemmelavet saltet laks fra Admin (Administrator)



Som en del af hærdningsblandingen, salt og sukker, dild - simpelthen fordi jeg ikke kan tåle smagen og lugten af ​​rå fisk

Og fisk fra havet, derfor genkender den havsalt til saltning

[Tatyana]

Tatyana, her er jeg med lidt salt efter din opskrift, derfor blev jeg overrasket. Så interessant. Men måske to så forskellige tilgange ...

I går ledte jeg efter din opskrift, men søgningen producerede den ikke. Jeg har allerede saltet 2 stykker laks.

Som en del af hærdningsblandingen, salt og sukker, dild - simpelthen fordi jeg ikke kan tåle smagen og lugten af ​​rå fisk
Og fisk fra havet, derfor genkender den havsalt til saltning

Urter osv. Er ikke skadeligt. Men sukker ... det ser ud til, at åh, tværtimod, giver blødhed.

Jeg har en mand fra den nedre Amur, det vil sige fra mundingen af ​​denne flod, hvorfra udviklingen af ​​landene i Fjernøsten i praksis begyndte. Hans far tilbragte hele sit liv som navigatør, skar fisk / salt - jeg spiste det ikke bedre, men prøvede det overalt og på mange måder, og så saltede han altid med tilsætning af sukker og kalder det en laksambassadør, men han genkender ikke en så tidlig modningsmetode, han salter med saltlage, siger at du enhver byaki / helminths / bliver inficeret.
Selvom fisk kommer til dem fra Okhotskhavet, er de stadig fede og ikke brudte.