Dragon

ESTRAGON - dragon malurt, en krydret-aromatisk flerårig urt op til 1,5 m i højden med hele lineær-lanseret, undertiden tre-flettet, blade og små gule blomster i sfæriske kurve, samlet i terminalbørster. Hjemland - Mongoliet og Sydsibirien. Dyrket i det vestlige Sibirien og Nordamerika; i Transkaukasien, Centralasien, Ukraine. Tarragon greens (estragon) - unge skud med blade - har en delikat aroma og skarp smag, indeholder 70 mg% C-vitamin, caroten, flavonoider, phytoncider, mineraler, 0,4% essentiel olie (lugter af anis), giver retterne en behagelig krydret smag. Det bruges frisk (25-30 g pr. Skål) og tørret (2-3 g) som krydderi til fisk, kød og grøntsagssupper, gryderet og fyldt fisk og kød, saucer samt til smag af eddike (til en flaske eddike et stykke frisk stamme), til fremstilling af estragonsennep samt et krydderi til konservering og syltning af agurker, tomater, svampe, syltningskål til fremstilling af forskellige marinader, drinks.

Frisk dragon serveres også separat som en grøn salat eller grønne løg. Estragongrønder høstes gentagne gange (forårets genvækst begynder i slutningen af ​​marts og begyndelsen af ​​april) pr. Sæson og afskærer toppen af ​​unge skud 10-12 cm lange. Med god pleje ét sted kan estragon vokse i 5-7 år. Det er svært at tørre, hvor det ofte forringes (bytte). Estragonblade skal skæres fint og tørres separat fra stilkene. Opbevar tørrede urter i papirposer.

	Courgettslasagne med linser og dragon (Gala)
	Gedde aborre i en krydret sauce med dragon og basilikum (Vride)
	Kyllingebryst med dragon (Merri)
	Asparges og dragon pie (Gala)
	Agurksyltetøj med dragon og kalk (Gala)