Kage "Fuglemælk" på agar-agar

Kage "Fuglemælk" på agar-agar

Kategori: Konfekture

ingredienser
Til kager
Smør	100 g
Sukker	100 g
Vaniljesukker	Sachet
Æggeblomme	6 stk
Mel	150 g
Bagepulver	1/2 tsk
Souffle creme
Smør	150 g
Kondenseret mælk	75 g
Souffle
Protein	6 stk
Salt	At klemme
Sukker	400-450 gr
Agar agar	10 g
Vand	150 g
Glasur
Chokolade	100 g
Smør	30 g

Madlavningsmetode

• Kagen koger meget hurtigt på trods af det store antal ingredienser
• Sug 10 gram agar i blød i 150 ml koldt vand, og læg det til side
• Lav kager
• Pisk smør med sukker og tilsæt 6 æggeblommer, tilsæt derefter mel med bagepulver, bland i kort tid. Vi tager en aftagelig form (jeg har 28 cm), hvor din kage bliver dannet og hærdet, og tegner to cirkler langs diameteren af ​​formens bund på bagepapir.
• Dejen er fedtet og ret blød, og det er meget praktisk at fordele den i en trukket cirkel i gummi (neutril) køkkenhandsker. Jeg fugter dem let med koldt vand.
• Vi bager kagerne ved en temperatur på 210 grader i 6-7 minutter. Tør ikke ud !! Og sluk for ovnen, vi har ikke længere brug for den.
• Vi tager vores formular, dækker bunden med et rent pergamentark og lukker formularen. Vi smører siderne med smør og drys med pulveriseret sukker (et sikkerhedsnet, så soufflé let bevæger sig væk fra formens vægge). Og vi lægger den første kage i bunden af ​​formularen. Hvis den er lidt for stor, skal du trimme den. Prøv også den anden kage, så den let passer i form.
• Vi laver en klassisk smør / kondenseret mælkecreme og lader den stå på bordet.
• Vi vender os mod soufflen først, når formularen med bundkagen allerede er på bordet, og smørcremen er klar
• Vi vejer proteinerne. Dette er vigtigt, fordi mængden af ​​sukker afhænger af mængden af ​​proteiner. 1/2, skal du bruge dobbelt så meget sukker som din proteinvægt. Hæld proteinerne i blandeskålen og smid straks en lille knivspids salt i
• Vi tager agaragar og hælder det i en gryde og tilsætter afvejet sukker der og prøver at opløse sukkeret ved forsigtig omrøring. Vi tænder for opvarmningen, du kan røre sirupen, indtil den koger, opvarmningstemperaturen er ret stærk. Sirupen skal koge godt (hvad er fordelen ved Agar - den kan koges), opvarm sirupen til 108-110 grader. Eller før testen på bolden (når den kommer i koldt vand, bliver sirupen til en tyktflydende kugle)
• Så snart sirupen begynder at koge, skal du tænde blanderen og slå de hvide i et luftigt skum. Sirupen er klar, og vi hælder den i en sikker, tynd strøm i proteinerne (ikke i dele, men på én gang, varme), proteinerne øges straks i volumen op til tre liter. efter et par minutter begynder vi at injicere oliecremen på en ske. Endnu et øjeblik, og vores souffle er klar.
• Nu er vi nødt til at gøre alt hurtigt. Da agar størkner ved en temperatur på 40 grader. Hæld halvdelen af ​​souffléen på den første kage, læg den anden kage på toppen og hæld den anden halvdel af souffléen. Du kan let banke på bordet, så soufflé fordeles jævnt over overfladen. Vi sætter kagen i køleskabet i 30-40 minutter.
• Lav glasur - smelt chokoladestangen med smør i et vandbad og hæld den på den afkølede kage uden at fjerne den fra formen. Læg det tilbage i køleskabet.
• Efter 30 minutter kan kagen dekoreres eller spises med det samme.
• Nyd dit måltid !!!!

Skålen er designet til

En stor kage

Tid til forberedelse:

45 minutter

Madlavningsprogram:

Ovn, mixer, køleskab

Bemærk

I meget lang tid drømte jeg om at finde en "normal" opskrift på denne legendariske kage, men overalt gives antallet af ingredienser meget vagt. Skriv 2-4 spiseskefulde agar, lidt vand eller ca. 300 gram sukker. Dette passede mig ikke, da ingen i kommentarerne lykkedes normalt. Jeg så mindst et dusin videoer på YouTube og ...O- Mirakel !!! Jeg fandt det, og første gang alt fungerede hurtigt og perfekt. Dette er min første opskrift offentliggjort på dette websted. Jeg ved ikke, hvordan jeg indsætter et link til en video. Et stort antal videoer flyver ud på YouTube - denne video er 15:51 min.

Lignende opskrifter

Kage "Fuglemælk" ostemasse (Galinka-Malinka)

Soufflé "Fuglemælk" (Kage)

Fuglemælkekage i overensstemmelse med GOST (på agar-agar) fra filmen "School Waltz" (Tasha)

Mmm, hvordan med tiden 😍. Hvad med sødme aspekt? Dette er det punkt, der negerer al smag (for mig). Og nu vil jeg have, hvad der er i slik, fordi de ikke er søde til sukkerholdige ((. Vi vil have mere skåret 🙇

Fantastisk opskrift. Tak skal du have. Hvordan ser man en cutaway?

[olesya555]

olesya555På trods af denne mængde sukker smager det ikke sukkerholdigt. Og om snittet blev dette hjerte taget af min datter den 14.02.
Jeg bagte den første sådan kage den 10.01 til min mands fødselsdag og om halvanden måned sang jeg den 5 !!! gange)))) efter behov for en encore! Der er et snit af den allerførste kage





Her er en sådan stor kage fra de angivne ingredienser))

[Tumanchik]

Tumanchikpå den allerførste kage - hjemmelavet glasur (jeg glemte at købe en chokoladestang), så snittet er let udtværet. Den næste var han som et billede

Mmm, tak!)) Smager det som slik?

[Zhannptica]

Zhannptica, men uden agar fungerer det ikke, for eksempel med klassisk gelatine)

Hvad med sødme aspekt? Dette er det punkt, der negerer al smag (for mig). Og nu vil jeg have, hvad der er i slik, fordi det ikke er sødt til sukker

Oles, læs Tortyzhka ... hun svarer på dit spørgsmål såvel som på andre komponenter i fuglemælk. Jeg tror, ​​at efter at have læst hendes forklaringer, vil du være i stand til at regulere sødme og "styrken" af souffléen og holdbarheden.
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45282.0

[FoXya]

FoXya, der er en opskrift med gelatine, kun på en anden side ...
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@Itemid=126&option=com_smf&topic=65525.0

[Dame med @]

Dame med @Mange tak.

PS Jeg har lige allerede formået at løbe rundt i alle butikkerne, ja, jeg fandt ikke dette .. som ham .. agar ... selvom jeg ikke havde brug for det, så jeg

[FoXya]

FoXya, der er meget flere opskrifter til "birdies" med gelatine end med agar)), det er bare, at jeg bare ikke kan få venner med gelatine

[olesya555]

olesya555, Olesya, smagen er så tæt som muligt på søde mund foran, og forfatteren af ​​opskriften lægger særlig vægt på, at sukker ikke kan reduceres, "ellers bliver det sukkerholdigt," Jeg ved ikke, hvor logikken er, men kagen smager virkelig mere cremet end sød. På den samme sirup (150 vand, 10 agar, 450 sukker) laver jeg skumfiduser til børn fra fire bagte æbler og et protein, og det viser sig heller ikke særlig sødt

[Dame med @]

Dame med @, mange tak for hjælpen med svarene !! Jeg er ny her og indtil videre på "Dig" med indsatser og kopier

Jeg er ny her og indtil videre på "Dig" med indsatser og kopier

Emne Jeg er ny til at hjælpe dig)
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=129295.0

Jeg kom til denne Temko

[Elena]

Elena, tortureret dig fuldstændigt !!!!! Jeg kan ikke se, jeg vil være uvidende

Tilføjet onsdag 8. juni 2016 08:48

Serverer mig rigtigt ...

Tilføjet onsdag 8. juni 2016 08:48

Glem det og mange tak !!!!!

Ja ... hvorfor er hun så lille

Klik på ikonet Hyperlink (ved siden af ​​ikonet - Indsæt billede) og derefter på det, der er skrevet i brevet. Hvad der ikke vil være klart, spørg.
Erfarne, og vi vil mestre!

Hvilken lækker kage, kaaaak schA Jeg går og bager af sorg

[Zhannptica]

kaaaak schA Jeg går og bager med sorg

Græd ikke! Vi vil besejre ham!

Har du fundet en hyperlink-knap?

Jeg finder agar og bager det også. Af glæde

Tilføjet torsdag, 9. juni 2016, 02:07

På de efterfølgende var han som et billede

Zhannptica, Zhanul, da en sådan kage er efterspurgt, vil du stadig bage den? Jeg vil have et snit lige fra et stykke. Smuk skal være

En time og du er færdig !!! Glade alle sammen !!!

[Zhannptica]

Zhannptica, Zhanul, godt skønheder !!!

[Elena]

Elena, Jeg har mine hænder derude, når det kommer til design, og især når jeg overfører til underlaget .., det var en glat og skinnende glasur, selvfølgelig revnede den)) men det påvirker ikke smagen)))

er okay? Er sygdommen trukket tilbage ??

Kom nu, bagvaskelse! Se hvilke seje blomster!
Har du en tulipan dyse? Vi skal forberede os til 8. marts!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, bestilte, vi venter og venter på tasker. Silikone er meget anderledes, men jeg bruger engangsbrug

Åh, så du er allerede fuldt bevæbnet! Godt klaret! Ja, jeg tvivlede ikke

Og det gør jeg stadig ... med varierende grad af succes ... hoste osv. ..

Zhanulechka, med det kommende !!!
Vi har den 31. i fuld gang

Tilføjet lørdag 31. december 2016 02:12

Lige nu pisker jeg også fløden ... kagen skal stadig samles

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch,
Vi indhenter snart !!!!!!!!!

🔗

Lærte at tegne en Mercedes

Lærte at tegne en Mercedes

Nå, her er duBlem

[Zhannptica]

Zhannptica, Janulyaya, super !!! Jeg vil bare prøve et stykke!
For hvem prøvede du så hårdt?

[Tumanchik]

Tumanchik, for 20 år siden
Elena_Kamch, brors datters kæreste)

Bedøvet! Hvordan kan du bage alle kagerne! Heltinde!

Tilføjet torsdag 23. februar 2017 11:09

Derfor elsker jeg meget denne kage ?? !!!!
Fra tanken om, at man skal lave en birdie til at dekorere den færdige kage - 1 time))))))
Nå, er det ikke lykke ??

TAKK meget til forfatteren for opskriften, jeg har sandsynligvis kogt på den for et år siden, jeg vil endda prøve at vise snittet, vent, jeg bliver nødt til at gentage det, da det tager en kage, der skal bruges 1-2 timer i varmen, jeg tror, ​​han kan, fortæl ham en slags frugt i laget sætte? og kan denne soufflé være belagt med spejlglasur ?? Jeg vil være meget taknemmelig for ethvert råd

Normalt placeres det andet lag svampekage i midten og mousse igen ovenpå. Så som alle mousse kager kan du selvfølgelig spejle glasur.
Tak for sådan en smuk rapport !!!!

Mens jeg ventede på svaret, måtte jeg eksperimentere alt selv, nu deler jeg frysningen perfekt, det er venner med DSLR, jeg tilføjede også abrikoskonfekt - alt er i orden

[Jeanne]

JeanneMange tak for opskriften !! : rose: Jeg er heller ikke særlig god med gelatine ... men med agar til dig
Forstod bare ikke ..? det ser ud til, at det ikke viser sig en kiks, men en mere sandkage ?? Eller har jeg forkert: pige-th

olga0807Hvilken smuk mand !! Jeg vil også forsøge at lag det med noget (selvfølgelig vil confit være super)

Zhanna, tak! Fantastisk kage og meget hurtig! Næste gang tilføjer jeg citroner, ellers er alt uforligneligt! Diameter 21 cm, højde 9,5 cm.

[Elena]

Elena, hvilken høj og smuk soufflé du har vist, jeg tog en diameter på 25 og derfor meget lavere) Jeanne, meget tak for den detaljerede beskrivelse af opskriften, det viste sig at være meget velsmagende og slet ikke svært, jeg tilføjede lidt citron i souffléen og citronkursten på bundkagen. Lækker!! hvorfor kan jeg ikke tilføje et foto

Sket)

Zhannochka, fortæl mig, hvad der gik galt med mig? Alt gjorde efter opskriften, men soufflen holdt ikke, spiste bogstaveligt med skeer: skør: agar tog kotani))) Jeg kunne ikke ordentligt tilberede sirupen? eller synd på agarens magt?

Agar Kotani fungerer ikke. Infektion. Jeg lavede også nytår på den og .... Jeg var nødt til at fylde den i fryseren og spise med skeer som is fra isskåle.
Var nødt til at gøre om med en anden agar.

Jeg har allerede stødt på dette))) vi skal skrive alt ned! Men jeg forlader ikke forsøget på at lave mad!

Sortlistede denne Kotani
Det vil helt sikkert fungere og meget velsmagende

Zhanochka, jeg husker du lavede lækker fondant med smør), film processen, som du vil gøre det! det var så lidt!



Hvilken slags agar brugte du?

kiks på æggeblommer

fuldstændig receptpligtig

Zhanochka, husker din trylleformular, at det tager en time at lave en kage 😊 Jeg skyndte mig igen i kamp

Sortlistede denne Kotani
Det vil helt sikkert fungere og meget velsmagende

Jeg læste det ... Og så købte jeg det. Vi bliver nødt til at kigge efter en anden

Noget gik galt, da agaren blev tilsat, faldt proteinerne tydeligt af. Blandingen er vandig. Men ikke desto mindre er kagen lækker! Og jeg kunne virkelig godt lide kagerne. Af en eller anden grund kan jeg ikke forestille mig denne kage med en kiks.

Form 26 cm i diameter.

Jeg læste opskriften, og jeg kan bare ikke forstå - der er dobbelt så meget sukker som proteiner, jeg har 6 proteiner fra æg i 1. kategori på 100 gram! Får alle andre dobbelt så meget? Kagerne er allerede bagt, smørcremen er lavet, så jeg kan ikke vente på et svar, jeg lægger 200 g, ikke 400, som i opskriften, lad os se hvad der sker!

[Anastasia]

Anastasia, fra et æg af 1 kategori, vejer protein 35 gram. Hvordan adskiller du proteiner?
Hvis det er korrekt, adskiller du det uden rester, og vægten er så lille, at det er meget forældede æg, bare ikke egnet til fløde.