Engelsk boller

Kategori: Bageriprodukter

Køkken: engelsk

ingredienser
300 ml mælk
7 g tør gær
425 g mel
25 gram sukker
50 g svinefedt eller madolie
20g polenta (valgfri)
havsalt

Madlavningsmetode

Briterne elsker simpelthen disse boller og vil helt sikkert servere dem med en kop te ved middagstid.
Det vil være lækkert med smør, marmelade, krydret ost
Opvarm mælken til 37 grader, fortynd gæren med sukker i den, og rør, indtil sukkeret er helt opløst.
Lad det sidde i et par minutter, indtil der dannes skum.
Kombiner mælke- og gærblandingen, mel, fedt og en knivspids havsalt i en stor skål. Ælt en blød dej. Ælt indtil glat og elastisk. Lad det varme i 1 time.
Når dejen er fordoblet i volumen, æltes den og rulles ud på en melet overflade til et lag på 2 cm. Skær cirkler ud af dejen ved hjælp af en form eller et glas med en diameter på 5-8 cm Drys let et pergamentark med mel eller polenta, læg dejcirkler på det og ovenpå drys med mel eller polenta også. Dæk med et håndklæde, og lad det hæve i 45-60 minutter varmt
Forvarm ovnen til 170 grader.
Varm en tung non-stick stegepande godt over medium varme. Brun dejcirklerne på den i portioner i et par minutter på hver side, reducer derefter varmen til lav og kog i yderligere 10 minutter. Overfør muffinsene til et bageplade og læg dem i ovnen i 5 minutter.

Skålen er designet til

12-14stk

Bemærk

Mine kommentarer
Jeg kunne ikke modstå og købte denne bog. Jeg kiggede gennem opskriften på gærboller. Stegboller i en gryde og derefter i ovnen er usædvanligt
Boller er lækre, luftige og lidt søde. Med en blød skorpe.
Ælt dejen i HP, pizzatilstand 45 minutter
I stedet for at lave fedt lagde jeg smør og vegetabilsk olie i stykker. Frisk gær 15g. Jeg satte mere salt end i opskriften - i stedet for en knivspids på 1 tsk

Opskrift fra bogen "Jamies valg. Kager, desserter og bagværk"