Breadmaker-multicooker Redmond RBM-1910

[Nastasya78]

Og alligevel, hvis jeg lader dejen hvile i 30-40 minutter, nulstilles mit program. Komfuret husker kun 10 minutter ... Er det okay, hvis du starter programmet igen?

Du kan køre det igen, eller du kan straks trykke på "dej" -knappen to gange og forme en bolle i en 8-minutters batch for ikke at bekymre dig om, at du ikke har tid til at passe ind i programmet.
Så du kan endda sætte kold mad i ovnen og tænde "yoghurt" i 20-30 minutter for at varme dejen op efter blanding.
Derefter kan du bage brød selv ved hurtig indstilling.
Jeg bruger primært en kombination af programmer, jeg giver altid tid til autolyse.
Nastasya78, hvis du ikke har læst om autolyse endnu, så udfyld dette ord i en lokal søgemaskine og studer linkene.

KroNa, jeg vil sætte en variant af chokolademanna - herculean kage i ovnen.
Kan du præcisere:
1. Vil et par mandariner være nok til en pynt i en cupcake?
2. At suge frisk skind i det første trin med havre rullet eller på andet trin med semulje?
3. Tilsæt kakaopulver i første eller andet trin?
4. Kan soda og syre blandes i en separat skål, dryppe lidt væske for at skumme alt og derefter ned i dejen? Eller lægger du straks alt i dejen, og reaktionen finder sted allerede der?

I går bagte jeg den, hældte op til to spiseskefulde tørskal, det var resterne, så jeg delte ikke. Min søn spiste kagen varm og sagde, at den var bitter, men så prøvede jeg den kold og bemærkede ikke bitterheden.
Forsøg ikke at tage for meget skind for første gang, kun fra en mandarin, ellers kan børnene ikke lide det, og læg mere på næste gang.
Jeg tilføjer frisk skorpe bagefter, kun blød tørskal sammen med havre.
Kakao er også i slutningen.
Hæld først sodavand og rør dejen, tilsæt derefter syre og bland grundigt igen.
Jeg hælder den i formen efter et par minutter, når den holder op med at skumme.
Men hvis det er mere bekvemt for dig, kan du betale sodavand separat.

Tak skal du have.



Gær sættes 1 tsk. sætte endnu mindre? 0,5 tsk?



Og når bolle er blindet på gærdejsprogrammet, hvordan starter vi normalt det klassiske tilstandsprogram?



Lad du kolobok hvile i 30 til 40 minutter?

vis derefter klippet.
og gå til franskmanden eller multibakeren.

[Anastasia]

Anastasia, da mit brød knækkede så meget, trak jeg bare spatlen ud efter den første æltning og øgede dermed prøvetiden, og brødet havde tid til at hæve godt, prøv igen at lave
Nå, start med at mestre Multibaker-programmet, nu bruger jeg det kun, det betyder ikke noget for mig, hvor mange programmer der er samlet her, jeg købte kun denne hp for Multibaker's skyld, og jeg er meget glad

Taget knækkede, som om en ond kraft rev det fra hinanden, selv på korrekturstadiet

Huh, du skulle have set resultaterne af mine eksperimenter!
Jeg prøver stadig at få et højt og frodigt brød på en blanding af 2 glas mel + et glas klid + et glas havre, resultatet er selvfølgelig beklageligt, men jeg fortvivler ikke, jeg får erfaring.
I går viste det sig bedre, selvom det stadig er langt fra en meget anstændig.

Lad du kolobok hvile i 30 til 40 minutter?

Hvis uden opvarmning, kan det være længere, men 30-40 minutters hvile vil helt sikkert ikke ødelægge dejen.

Og når bolle er blindet på gærdejsprogrammet, hvordan starter vi normalt det klassiske tilstandsprogram?

Hele gærdejsprogrammet er 1,5 time med to blandinger, opvarmning, æltning og korrektur, efter det sandsynligvis kun i hurtig tilstand, ellers stopper det. Hvis du bare ælter (ikke "gær", men bare "dej") og lader den stå i en halv time, så kan du starte et langt program videre.

[Nastya]

NastyaJeg savner klippet. Gær forsøgte at hæve brødet, men der var lidt korrektur. Samtidig er brødet ret tæt. Det ser ud til, at du kan gøre det mere vådt.
Ved første øjekast er der meget gær, men måske ikke helt pointen.
Måske var der trods alt en omblanding. Han dræbte ikke glutenet, men svækkede det meget, og det lod heller ikke brødet hæve godt.

Én ting kan jeg med sikkerhed sige: Reduktion af gær og endda fugtighed vil ikke forbedre situationen i høj grad.
Måske ja, det er værd at trække scapulaen ud, som Sveta rådede, selvom dette også er en midlertidig foranstaltning.

Jeg kan ikke lide at bruge denne tilstand til dette mel.
Eller du skal virkelig gøre det vådere, sænke gæren og fjerne spatlen efter den første træning.




Svetlana, og du ville undervise Nastya hvordan du indstiller multi-bryg-indstillinger til dine yndlingsbrød.
Jeg hjælper ingen her. Og de indbyggede tilstande er på en eller anden måde ikke imponerende.

Du har en kølig komfur, men kun du kan undervise

fffuntik, bliv ikke ophidset! Jeg kan ikke så hurtigt. Klip og fotograferet. Nu kaster jeg billedet af. Damn, i lang tid, fordi jeg ikke kan kopiere links på tabletten. Før jeg kaster billedet, vil jeg beskrive de organoleptiske egenskaber. Krummen springer perfekt ud. Brødet er perfekt bagt. Vkuuuuusny! Ingen surhed, ingen gærluft ... Og krummen er lidt gummiagtig .... Og ikke smuldrende .... Det er derfor? Bøde? Det klæber ikke til tænderne, det er tørt, men det gummierer ...



Skorpen er tynd, crusty, smuldrer, godt, figner med ham. Krummen smuldrer ikke.

[Galya]

Galya, her ville du have haft et program med mel. Du kan kun køre to programmer på meget stærkt mel og meget våd dej. Og så er det ikke klart, hvordan det vil bage eller ej, eller det vil også eksplodere ved den sidste korrektur.
At kombinere med dig er en farlig ting.

Og du har en multibaker. Hvorfor søge fra godhed?

fffuntik, bliv ikke ophidset! ... Og ikke smuldrende .... Hvorfor er det? Bøde? Han holder sig ikke til tænderne, er tør, men det vil gummi ...

Jeg har travlt med at svare. Jeg skulle rejse nu. Jeg gik næsten.
Da den er velsmagende og ikke tør, skal scapulaen fjernes efter den første æltning

Så hunden begraves i en kort korrektur
Og det smuldrer ikke, fordi gluten er godt æltet.

Gå faktisk til fransk))) Der er en lang tilstand.
eller bed Sveta om at undervise

Og krummen er lidt gummiagtig .... Og ikke smuldrende .... Hvorfor er det? Bøde? Det klæber ikke til tænderne, det er tørt, men det gummierer ...

Med tilsætning af honning i stedet for sukker med kartofler og surdej viser mit brød sig også at være let gummiagtigt, gutta-percha. Hvis du klemmer et stykke kold smule godt i knytnæven i fem sekunder og slipper det, retter det sig ud og bliver ikke en klæbrig kugle.

Åh, ikke det ....



[/ b]



Damn it, jeg kan ikke finde ud af, hvordan man kopierer links ...

[fffuntic]

fffuntic, Lena, Jeg bager brød på multibager, men kun med surdej: girl_pardon: det er allerede andet år,
som jeg allerede skrev, købte jeg HP på grund af Multi-bageren til at bage surdejsbrød, bagt med gær i cirka en måned, mens jeg tog ud og mestrede surdejen, tog jeg opskrifter fra forummet, noget viste sig godt, noget ikke så godt, så snart jeg mestrede surdejen, Jeg stoppede med at eksperimentere, fordi mit brød passer mig, og alle kan lide dem, jeg behandler.
og nu bruger jeg gær til at ælte dej til tærter og boller, bage dem i ovnen
og jeg laver også nogle dumplings, her er tre programmer, som jeg bruger
men i starten var det selvfølgelig interessant at spille, jeg lavede yoghurt, bagt kylling, kartofler, og jeg kan ikke huske noget andet ...

[Nastasya78]

Galya, her ville du have haft et program med mel. Du kan kun køre to programmer på meget stærkt mel og meget våd dej. Og så er det ikke klart, hvordan det vil bage eller ej, eller det vil også eksplodere ved den sidste korrektur.
At kombinere med dig er en farlig ting.

Og du har en multibaker. Hvorfor søge fra godhed?

Der skal du lave en masse unødvendige kropsbevægelser, men jeg er doven.
Det er lettere for mig at kombinere f.eks. Æltning og afstand på gær (der er kun en omrøring i begyndelsen af ​​korrekturen) og derefter enten straks skære i "kiks" eller spredes uden omrøring ved "korrektur og bagning".
Derefter behøver du ikke telepatiske knapper og vælge skulderbladet for meget.



Nastasya78, og du smører ikke taget af brødet i beholderen med noget vand?

[[img] https://Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/151763/IMG_20170427_155422_1~0.jpg "itemprop =" image "alt =" https://Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/151763/IMG_20170427_155422 ~ 0.jpg "/>]

Nej, men ville det hjælpe?



Jeg taler om taget ...



Knækket af gær?



Eller genblanding?



CroNa, chokoladekage bagt, 40 minutter i kiks-tilstand. Holder ovnen i sig selv en høj temperatur i en time nu, eller har du brug for at gøre ekstra bevægelser på knapperne?



Aaaaaaaaaaa, piger, du forvirrede mig fuldstændigt. Hvad skal jeg gøre? At mestre en multibager eller hoppe efter programmer?



Eller lad det hele gå sin gang i fransk tilstand?



Jeg fik endda hovedpine, og stangen trækker med en scapula ... Jeg laver ikke sjov!



Under spatlen ...



Damn, tryk på tabletten, en masse undladelser, han skifter også ord, men jeg kontrollerer ikke ...



[img] https://Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/151763/IMG_20170427_155422_1~0.jpg "itemprop =" image "alt =" https://Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/151763/IMG_20170427_155422 ~ 0.jpg "/>

CroNa, chokoladekage bagt, 40 minutter i kiks-tilstand. Holder ovnen i sig selv en høj temperatur i en time nu, eller har du brug for at gøre ekstra bevægelser på knapperne?

På "kiks" er der ingen opvarmning, på kiks er skorpen brunet af restvarmen efter afslutningen af ​​programmet. Opvarmning i en time er på "suppe" -programmet, det tænder automatisk, selv.
Under alle omstændigheder er dette tilfældet i min komfur, selvom instruktionerne siger, at der ikke er nogen automatisk opvarmning på suppen.

Nej, men ville det hjælpe?

Nå, du ved, måske tørrer din skorpe op og revner derfor.
Jeg har aldrig haft dette, men jeg fugter det næsten altid stærkt med vand i begyndelsen af ​​korrekturen.

Så lader du bare kagen være i ovnen i 30 minutter?



Du behøver ikke give noget sted?



Høst



Ingen grund til at høste hvor som helst?

Så lader du bare kagen være i ovnen i 30 minutter?

Ja.

Ingen grund til at høste hvor som helst?

Nej, gør det ikke.

Knækket af gær?

Eller genblanding?

Snarere er dejen tykkere end over-æltning.
Jeg forstår slet ikke hvad genblanding er, især i automatisk tilstand.
Alt beregnes og beregnes der.

Aaaaaaaaaaa, piger, du forvirrede mig fuldstændigt. Hvad skal jeg gøre? At mestre en multibager eller hoppe efter programmer?
Eller lad det hele gå sin gang i fransk tilstand?
Jeg fik endda hovedpine, og stangen trækker med en scapula ... Jeg laver ikke sjov!

Med hvedebrød skal du ikke svede kombinationen, mestre de automatiske tilstande.
Og til brød med en stor% rugmel kræves dans med tamburiner.
Og jeg ved heller ikke, hvordan brød opfører sig på vand, jeg bager kun i valle eller kartoffelsuppe.

Tak skal du have:-)



Det er en meget velsmagende cupcake. Selv varm! Smelter lige i munden. Det ser ud til, at nødder også er velegnede her - valnødder eller pinjekerner og lidt vanillin ... Det smager også godt med kandiserede frugter :-)



Tak, CroNachka



Min Darnitsky på vandet er altid fantastisk. Det er lækkert, men smuldrer meget på den anden dag. Billedet er over. Men Darnitsky på surmælk med en stor procentdel af rugmel giver ikke efter. Min mand siger, at det er lækkert, men jeg forstår, at det ikke er rigtigt ... Det er ikke, hvad jeg vil ...



Og det er forbløffende, hvordan alt afhænger af mel. I to uger med godt mel fungerede næsten alt ... Som i weekenden købte min mand et nyt parti donuts, alt op og ned, til en klump ... For begyndere er tilstedeværelsen af ​​stærkt mel meget vigtigt, så hverken ånd eller hænder falder ... Og bare at forstå komfuret i alle andre programmer og funktioner ...



Og sig mig, meget ofte er der en opfattelse af, at vores ovn bager muffins dårligt, ikke lækker ... Kan vi bage muffins på kiksprogrammet og lade dem stå i 30 minutter, som i tilfældet med et havregryn?



Manno - havregryn

Jeg stødte på en kommentar fra en guru i et gammelt emne:

Tårer ved bagning - utilstrækkelig korrektur.

Generelt er dette emne meget interessant om problemfri bagning af rug og rzh-psh i surdej.

Lækker cupcake viste sig. Selv varm! Smelter lige i munden. Det ser ud til, at nødder også er gode her - valnødder eller pinjekerner og lidt vanillin ... Med kandiserede frugter smager det også godt :-)

Forresten, ja, jeg glemte, en gang gjorde jeg det også med nødder, kun med jordnødder - jeg kunne også lide det.

Tak, CroNachka

Og sig mig, meget ofte er der en opfattelse af, at vores ovn bager muffins dårligt, ikke lækker ... Kan vi bage muffins på kiksprogrammet og lade dem være i 30 minutter, som i tilfældet med et havregryn?

Kontroller kun empirisk.
Jeg har ikke noget valg, så jeg bager alt i det og tærter og boller.
Det vigtigste er at tilpasse sig, når det begynder at bage stærkt, trykker jeg kort på start / stop-knappen, derefter slukkes opvarmningen i tre minutter, så tænder den selv.
Og jeg forlænger også korrekturen, hvis jeg sætter den på "korrektur og bagning", og tiden til dejen ikke var nok, så tager det i tre stop 9 minutter ekstra.

Tårer bager - utilstrækkelig korrektur

Og hvad mig angår, ser det ud til, at vores Redmond synder. Og ikke kun dette. Motoren er svag.

En anden sorg: hvis melet er mere end 450 gr. i henhold til opskriften, tag derefter en spatel, sæt dig ned og vrid hjælp, eller tag den ud med rodets håndtag. 450 gram mel - et lille brød. Og min ovn drejer ikke længere, e-e spiser klagende, drevet klarer ikke.

Sig mig, er det bare mig? Eller er dette en almindelig model / Redmond-problem?
Der er en oplevelse af at bruge Mulinex og Elenberg. Der var ingen problemer, hele twist-mixeren var uden problemer - bolle blev altid rettet ved første batch og klatrede ikke længere.

Der er mange løsninger på underfordeling: Multi-bager har trinvise programmer (kræver deltagelse i processen), men æltning ... det gør mig sur!

Hvis dette kun er mig - så er vejen til service og denne vej ikke let. Gå bevis det. Jeg blev ked af det på en eller anden måde

Og jeg forlænger også korrekturen, hvis jeg sætter den på "korrektur og bagning", og tiden til dejen ikke var nok, så tager det i tre stop 9 minutter ekstra.

Jeg gør det også, hvis jeg ikke vil bruge 2 programmer

Det er lettere for mig at kombinere f.eks. Æltning og afstand på gær (der er kun en omrøring i begyndelsen af ​​korrekturen) og derefter enten straks skære i "kiks" eller spredes uden nogen omrøring på "korrektur og bagning".

Her er jeg også med alle mine hænder!

Derefter behøver du ikke telepatiske knapper og vælge skulderbladet for meget.

Min Darnitsky med kilden: 1 klasse Nekrasovskaya 39re for 2 kg og rug Kudesnitsa 42r 900 g, ifølge bogen, men i stedet for vand halveres valle.

Hun skar brødet varmt, stemplet bag min ryg sulten hjemmelavet, det klæber ikke, velsmagende og levede ikke længere i 3 dage

I aften bager jeg en darnitsky-opskrift, men ikke på kefir, men på vand - en fugasca-opskrift.







Jeg prøver at indsætte et foto



















Sidste gang jeg bagte brødet var mere næsebor - fuld af huller. Men gæren var anderledes, og melet var anderledes. Dette brød fik lov til at hvile i 30 minutter før hovedpartiet. Jeg tilføjede mel i 3 sekunder. l. kun ved den første æltning. Den anden var ikke påkrævet. Belonezhskaya godt mel, gluten var nok.



Krummen er fugtig, skorpen er sprød. Jeg ventede på en mere neutral smag, men på en eller anden måde surhed, selvom der ikke er surmælk i sammensætningen ...



Fugtigt i moderation ...



Meget blød, ikke kedelig, ikke tæt. Jeg vil sige, selv løs ...



Holder ikke fast på tænderne, bagt godt. Bagning i klassisk tilstand.



Svethen, i hvilken tilstand bagede du Darnitsky fra opskriftbogen? Tilføjede du tre skeer honning?

[Nastasya78]

Nastasya78,

hvilken tilstand bagede darnitsky fra opskriftsbogen

først og fremmest eksperimenterer jeg med honning: Jeg tilføjede kandiserede og varme, så på de kandiserede er smagen lysere, eller måske lægger jeg mere, men honningen er den samme, vi elsker skat

Administrator, jeg vil gerne afklare nogle oplysninger.
Endelig ventede jeg på natten og gennemgik meget omhyggeligt alle linkene og lagde særlig vægt på koloboks: dannelsen af ​​hvede og hvede - rug.

Jeg fandt ud af det med hvede rug, da jeg har arbejdet på Darnitsky i et par uger. Jeg beder dig rette mig, hvis ikke så ..
Hvede - rugbolle under den første æltning skal være lige så tæt som en gummikugle. Under den anden hoved æltning, efter den første pause, bliver bolle blødere, mere plastisk, da gluten virker, og der dannes glutentråde. Pepperkagemanden er så blød, at fingrene frit kommer ind i den, buler og udskrifter forbliver. Holder formen lidt uden en pyt nedenfor. Dejen er ikke bare blød, den holder fast i dine hænder. Efterlader spor på bordet, hvis du flytter det derhen.
Det er bedre at tilføje mel i den første batch eller i begyndelsen af ​​den anden. Men ikke i slutningen, ellers vil der være en urenhed ...

Jeg kan ikke forstå det med en hvedebolle ...
OOO jeg beder dig om at rette, hvis ikke så ...
Bare henvis mig ikke til linket, jeg læste teksten med mesterklassen flere gange, og jeg tvivler stadig på den
Efter den første æltning kan bollen have et ujævnt, revet udseende, klæbrig ved berøring.

Eller skal det springe ud som en kugle?

I løbet af den første pause holder den ikke sin form. Sænker i bunden.

I løbet af den anden æltning bliver bolleen glat, plastisk, ligner en rund kugle uden pauser, ligger let bag spandens vægge, roterer i midten i bunden. Holder sig i form.
Pepperkagemanden er elastisk, fjedrende. Det kan se ud som en øreflip, et elastisk kvindebryst, en sovende kats mave eller et barns røv ... Som du vil ...

Gingerbread mand holder sig ikke til dine fingre? Eller kan det holde fast?

Formen af ​​et komma er uacceptabelt, et flydende udstrygning er en slags kolobok.




Jeg ser virkelig frem til afklaringer.

[HVEDE]

Dej i en spand HVEDE efter afslutningen af ​​batchen
Elastisk blød dej uden at dryppe nedenunder



og sådan ser dejen ud efter den første hævning, glutenen fungerede, og dejen blev meget blød, plastisk. Hvededej klæber ikke til dine hænder, især hvis den er gæret godt.


Dej i en spand HVEDE RY efter afslutningen af ​​batchen.
Elastisk dej







Dejen med tilsætning af rugmel vil altid være MEGET klæbrig, og den udstryges på hænder og bord. Dette er rugmel.
Nogle gange skal du drys lidt mel på dine hænder eller fugte dem med vand.

Og alt andet er mere detaljeret i emnerne.
Misforstå mig ikke - nogle gange er du nødt til at kopiere teksten, der er i emnerne, den anden får ikke alt at vide

Åh, små piger, i dag er jeg overvældet af mig selv og komfuret ... Den anden aften laver jeg nyttig læsning, jeg hopper på linkene som et egern, jeg laver en oversigt i en notesbog, en lige studerende ... Og så stødte jeg på en opskrift på hvedebrød med boghvede mel fra fugasca. Så han sænkede ned i min sjæl. Jeg tænkte, skulle jeg ikke bage sådan en bolle, te, ikke værre end andre. Jeg tog højde for, hvilke fejl en nybegynder kan lave, fortalte administrator meget detaljeret om det. Jeg målte alt, kontrollerede det flere gange og trykket med glæde på den eftertragtede knap, kaldet START. Det var her det hele startede ... Jeg forsømte bagerens allerførste og vigtigste befaling - mel i vand ... Jeg plukkede alt melet i en spand og gemte det i fangsten. Ja, jeg tog ikke højde for, at jeg købte et stærkt Altai-mel med 12 proteiner på etiketten, og boghvedemel var inkluderet i opskriften derpå. Og det begyndte at dreje - min spatel begyndte at dreje, men det var for sent at rette noget ... Det faktum, at i midten af ​​spanden blev født, ønskede ikke at tage al pine under sig. Jeg brugte en silikonspatel til at øse, og tårebegærende tårede monsteret om ikke at modstå ... Alt til intet formål. Jeg måtte plaske lidt vand ... Jeg tilføjede en teskefuld, da jeg tilføjede mere end 10, stoppede jeg med at tælle. Og så kom det, en pause ... Og efter det i en spand var der et rod, en myr, en mose. Ved solnedgang begyndte vanterne mel at hælde, men ikke med te, men med bordmål. Og det er ikke kendt Che. Det syntes for mig, at det ikke havde tid til at rodne op. Dyka, tror jeg, jeg vil lade ham hvile ... Lad ham ligge lidt, måske bliver han fra en frø til en svane ... Jeg startede programmet på en ny, begravede min næse i en spand ... Det fungerede ikke ... Hvis mine hænder voksede ud af det forkerte sted. .. Jeg vil ikke sige, om det var en bolle eller slet ikke, for jeg har ikke set den rigtige endnu, selvom komfuret har arbejdet i flere uger, og honningkagerne ikke er de første, der kommer ud af det ...Og så et endnu smukkere eventyr ... Ved korrekturen begyndte monsteret at stive op under selve vinduet, men det var ujævn, skævt. Nå lige før bagning åbnede jeg døren til kagen og klappede toppen af ​​toppen med min hånd ... Den fladede lidt ud, og den sank lidt ned i den lille spand fra et så dårligt trick. Og så begyndte det at bage, Gud ved hvad ...
Og den blev bagt ... Jeg bøjede mig lavt ned til ovnen med mine ben, det syntes mig, at hun ville bage en skaldet djævel, hvis elskerinden har brug for sorg, da brødet og det duftende og velsmagende skete, uanset hvor hårdt jeg prøvede at dræbe ham i opløbet .. ...
Jeg tager billederne af nu, jeg afslutter den nuværende skorpe ...
Forbliv for de gode medarbejdere, giv denne mad at smage, strømmen sover, mens de er sunde, og den ældste på arbejde fodrer penge :-)



Og fortællingens moral er enkel, budene overholdes ikke af en simpel grund!

[budene holdes ikke lette]

Og fortællingens moral er enkel budene holdes ikke lette!

Fordi disse befalinger ikke blev taget fra Internettet eller fra instruktionerne til x / komfuret (hvor de ikke er).
Budene på forummet blev født for længe siden og i praksis, da jeg for eksempel stod "med næsen i mel" i en spand x / komfur og drog konklusioner fra observationer og derefter skrev om det på forummet - for dig, for dem der følger mine fodspor for at fylde kegler ...
Og så stå ved ovnen i timevis og også observere og registrere den handling, der sker der bag døren, hvad en sådan nadver ved bagning!

Åh, og meget mel, ingredienser blev brugt på disse "befalinger"! Og hvor mange fugle forblev fulde!

Og du - jeg vil ikke læse, jeg vil ikke, jeg behøver ikke, der er ingen tid ... og pludselig viser det sig, at det hele er sandt, og forvandlet til KOMMANDOER!

Hun blev født FORSTÅELSE AF BRØD I HJEMMELAGET BRØD - læs i din fritid med et andet kig på brød Og på datoen for udstationering på forummet skal du være opmærksom ... ja, det er rigtigt, næsten 9 år, og alt ændrer ikke princippet om æltning og bagning i en x / ovn ...

Jeg skar den med lunken ... Jeg var meget nysgerrig ...



Administrator, jeg læser med stor nysgerrighed og tager endda noter!



Mange tak!!!



Undskyld mig, du ...

[Nastasya78]

Nastasya78, tak for sådan en vidunderlig historie, jeg næsten fældede en tåre af glæde.
Godt brød til dig!

Tak skal du have :-)



I går så jeg boghvede flager i butikken. Er det muligt at føje dem til sådant brød med boghvede mel? Hvor mange? Hvordan kan du undgå at forstyrre mel-væskebalancen?

Betjeningsvejledningen til Redmond siger, at ovnen ikke gemmer indstillingerne i mere end 10 minutter, hvis den er afbrudt fra strømforsyningen, men nulstiller dem, og programmet starter igen.
Hvis det er nødvendigt at suspendere handlingen til. L. program, skal du først trykke på start / stop-knappen og først derefter tage ovnen ud af stikkontakten. I dette tilfælde gemmes alle indstillinger. I går bagte jeg brød og opdagede det ved et uheld. Efter den første batch trykkede jeg på start / stop og satte den i stikkontakten. Khlebushek hvilede i 40 minutter. Da jeg tændte for ovnen, blev indstillingerne ikke nulstillet, og det andet parti begyndte.

hvis du er tilfreds med smagen og tætheden, skal du bare reducere gæren lidt.
Hvis du vil have lidt mere fnug, kan du tilføje lidt fugt, og derefter kan gæren være fin.

Darnitsky, hvis det ifølge opskriften fra bogen viser sig at være meget sødt og giver meget honning, reducerede han mængden af ​​honning tre gange og fordoblede saltet. Det viste sig meget velsmagende.

mir, i hvilken tilstand bagede du?

[Nastasya78]

Nastasya78, i den 5. tilstand, som i bogen, blev opskriften opdelt i 2, pitch 500g. Det vil sige, jeg satte 1 tsk honning og 1 lille plastikmåleske fra sættet til 200 g. hvede og 105 gr. rug.

Administrator, jeg kan ikke finde en teori om en rug - hvede bolle. Vil du give mig et link? Jeg vil prøve at bage rug - hvedebrød, jeg fandt en opskrift med en meget detaljeret beskrivelse og vejledning om teknologien til fremstilling af et sådant brød. Men der tales ikke om kolobok.



Eller se oplysninger om rugdej uden hvedemel? Jeg fandt det ...

[i sektion]

Jeg kan ikke finde en teori om rug - hvedebolle

Jeg postede ikke et sådant emne på forummet, det er en meget specifik kolobok, altid anderledes og uforudsigelig.

Men, i sektion der er fremragende materiale på rugdej og brød - du kan se og lære
Flere opskrifter til rent rug og rughvede brød findes i afsnittet GÆRBROD.

Ja, jeg har set det. Jeg forstår, at der overhovedet ikke er nogen kolobok. Noget som en blød masse, som en larve ... Nå, jeg ved ikke, hvordan man sammenligner ... Blød og meget klæbrig ... Ikke? Nogle opskrifter har endda et foto, og mange indikerer, at der under denne `` kolobok '' er endda væske mulig - et udstryg ... Og dette er normalt ...

[Foto]

Her, i denne opskrift, ælter jeg rughvedej i en x / ovn og bager i ovnen

Rughvede brød med cottage cheese (Administrator)

Og der er Foto dejen straks efter æltning i en x / ovn.
Se nærmere på testen.

Tak skal du have.

[mir]

mirhvordan rejste din halv darnytsky sig op?

Administrator, jeg vil bage flerkornet hvedebrød med gæret bagt mælk og valle ifølge din opskrift. Allerede gennemblødt korn og korn i 9 timer. Jeg har et spørgsmål:
1. Sæt de gennemblødte korn et varmt sted, lad det stå ved stuetemperatur eller læg dem i køleskabet?
2. Serum udskiftet med vand. Vi har ikke det til salg ... Vi har gæret bagt mælk, men ingen valle ... Vil dette i høj grad påvirke smagen af ​​brødet?



3. Hvilken indstilling skal du bage? Jeg har et klassisk, fransk, fuldkorn?



... der er også brød med tilsætningsstoffer ...

[mir]

mirhvordan rejste din halv darnytsky sig op?

Det er steget normalt for hvede-rug, næste gang vil jeg prøve at lægge kvassurt i stedet for honning, og jeg vil øge mængden af ​​rugmel i opskriften og mindske hvedemel. Og så ælter maskinen normalt og bager halve opskrifter, hvide magre (vi kan godt lide det til morgenmad), jeg laver også halvdelen. Jeg bager med presset gær.

Administrator, jeg ser virkelig frem til at høre fra dig ...



Spørgsmålene er lidt højere.

1. Sæt de gennemblødte korn et varmt sted, lad det stå ved stuetemperatur eller læg dem i køleskabet?
2. Serum udskiftet med vand. Vi har ikke det til salg ... Vi har gæret bagt mælk, men ingen valle ... Vil dette i høj grad påvirke smagen af ​​brødet?

Du er altid nødt til at forstå, hvorfor dette eller det andet skridt tages. Hvorfor suge korn og hvad?
Grynene er gennemblødt for at blive blødere og for at mælkesyrebakterier kan arbejde i det. Fra dette, og brødet vil vise sig "som surdej" med en sådan smag.
Vand vil ikke give en sådan effekt.

Vi lægger bare de gennemblødte flager på bordet under et håndklæde, så mælkesyrebakterier begynder at virke, gæring begynder inde i massen.

I disse emner har jeg allerede fortalt, hvorfor jeg gør det
Multikorn hvede bolle. Master klasse
Brug alderen hytteost i brøddej
Hvede-rugbrød fremstillet af spredt korn og korn

Hvad er serum? Dette er den væske, der er tilbage efter dekantering af ostemassen.
Og hytteost (ricotta) kan hurtigt opnås: opvarm mælk til 90-95 * C og hæld citronsaft i den. Curd flager vil straks gå, sætte en sigte-gasbind og sil. Du får en lækker ostemasse og vandvalle.
Du kan udskifte valle med en svag fortæller ved at fortynde kefiren med noget vand.

Bagning og korrekturvisning af dette brød er som hvedebrød, tilstanden er grundlæggende.

Hvad smagen af ​​brød på vand vil vise sig at være, kan du sige, når brødet er bagt, og vi har alle forskellige smag))

Jeg havde ingen mælk om morgenen. Jeg har allerede fyldt flagerne med gæret bagt mælk og vand i forholdet 1: 1. Læs beskeden sent. Jeg kunne tilføje kefir ... Tak for svaret.

Ryazhenka, dette er også surmælk

Jeg læste det. Jeg forstod ikke helt, hvad spredt korn er, og hvor skal jeg få det? Dette skete aldrig i butikkerne.
Med hensyn til den aldrede surmælk var denne læsning meget hård for mig. Jeg plejede at tro, at et udløbet produkt kan forgiftes. Når jeg køber produkter, ser jeg altid nøje på udløbsdatoen, og hvis det slutter, selvom udløbsdatoen endnu ikke er udløbet, prøver jeg ikke at tage den ... Og så er alt på hovedet! Det modsatte er sandt! Desuden er du nødt til at aldre dig med vilje ... Det tager sandsynligvis tid at indtaste disse oplysninger i dit allerede etablerede billede af verden ;-)



Jeg fortæller ikke min mand med sikkerhed, at jeg bruger den gamle tonehøjde.Han er meget imponerende i disse sager ...



Admin, jeg har aldrig kogt cottage cheese. Hvad skal jeg gøre ... Urbaniseringens barn ... Og før det var der ikke noget behov. Nu er behovet opstået, vi har brug for et serum. Fortæl mig ikke, hvor meget mælk du skal tage, hvilket fedtindhold, kan du bruge butiksmælk? Og hvor meget citronsaft er der brug for til denne mængde mælk?



Og alligevel stod jeg over for et sådant problem, det er ikke første gang ... Pepperkagemanden hænger næppe bag spandens vægge, men efterlader ikke spor, og når spatlen vender den på siden, har denne side et flot udseende, indtil spanden igen ikke vil ramme ... Er det mangel på mel (det klæber ikke godt fra væggene) eller mangel på vand (en side af et noget lige så sjusket udseende)?

[Kornet rengøres grundigt på en skrælningsmaskine, gennemblødes i 16-18 timer og føres derefter gennem en slags kødkværn - spredning, hvor hele korn, der indeholder skaller og embryoner, formales.]

Administrator, jeg har aldrig kogt cottage cheese. Hvad skal man gøre...

Vi startede alle med noget og lærte, fik erfaring

Mælk: mælk, yoghurt, hytteost, ost, smør

"Aged" kefir og jeg vil ikke spise, så der ikke sker noget. Men når du bager det til pandekager ... det vil sige til varmebehandling - det er normalt.
Og så er alderen og forkælet-harsk-mugne helt forskellige ting. Min mor og bedstemor lavede alderen kefir (yoghurt), især til bagning - og alle levede.

Jeg beskrev det spredte korn detaljeret i emnet, og det er ønskeligt at stille sådanne spørgsmål i disse emner.
Ifølge opskriften:
Hele havrekorn
Hvede gryn
Bygryn
Dette korn-korn sælges nu i supermarkeder, sund mad og dagligvareafdelinger.

Blandt udviklingen inden for det videnskabelige forskningsinstitut i bagningsindustrien er brød fra spredt korn. Kornet rengøres grundigt på en skrælningsmaskine, gennemblødes i 16-18 timer og føres derefter gennem en slags kødkværn - spredning, hvor hele korn, der indeholder skaller og embryoner, formales. Der opnås en homogen våd masse, som bruges ved tilberedning af dejen. I sådant brød og kostfibre og fibre og vitaminer.

Citere:
Pepperkagemanden hænger næppe bag spandens vægge, men efterlader samtidig ingen spor, og når spatlen vender den på sin side, har denne side et flot udseende, indtil spanden rammer væggene igen ...

Hvis bolle er stejl og revet, er der lidt væske.
En sådan situation bør ikke være tilladt, da der vil være et problem med at ælte dejen, hvis du tilsætter mere væske - en garanteret urenhed af dejen.

Admin, jeg vil rapportere om det brød, der er bagt i dag. Kan du arrangere for mig en debriefing med den hårdeste kritik, så jeg i fremtiden vil være i stand til at undgå "punkteringer". Nå, og svar på mange spørgsmål?
Jeg bagt flerkornet hvedebrød på gæret bagt mælk og valle.

1. Der var ikke noget serum i huset. Når jeg gennemvædede korn og flager, tilføjede jeg vand til den gærede bagte mælk. Smagen af ​​det færdige brød er let sur.
- Spørgsmålet er, er dette forbundet med det faktum, at den gærede bagte mælk blev brugt frisk og ikke ældet?
- Er en sådan let syrlighed acceptabel i dette brød?
- kan smagen gøres mere kedelig eller ikke i tilfælde af denne opskrift?
- Kan du give et link til opskrifter på multikorn, usyrede brød som 8 eller 12 kornprodukter, der sælges i butikken?

2. Da han dannede kolobok, ville sidstnævnte ikke blive en god fyr ... Først smurte han tungt på bunden, så var han i form af et komma, og så ville han stadig ikke komme ud af spandens vægge. Til al den mængde mel, der er angivet i opskriften, måtte jeg tilføje så mange som 6 spiseskefulde! Jeg kan bebrejde det på en våd kilde, hyppige regn ... Og alligevel lidt for meget ... Jeg tilføjede mel gradvist. Og pludselig blev siden af ​​kolobok, der pressede mod væggen, lige. Jeg indså allerede, at jeg var gået for langt med melet. Hvordan kan vi være? Hvad jeg gjorde forkert? Hvor er denne spøgelsesagtige kant, når det var nødvendigt at stoppe?

3. Bagning i klassisk tilstand - det varer 3 timer. Der er kun 10 minutters pause mellem den første og anden æltning. Jeg frakoblede ovnen og lod melet suge i vandet i yderligere 30 minutter. I alt viste det sig - 40 minutter. Gjorde jeg det rigtigt, eller var det unødvendigt?

4. Dejen steg godt. For at være ærlig var jeg bange for at hun ville stoppe. Du kan begynde at bage 10 minutter tidligere eller endda 15 minutter.Er det muligt for fremtiden at stoppe programmet og bare tænde for "Bagning" -tilstand? Vil det ikke påvirke kvaliteten af ​​brødet? Nå, måske i den klassiske tilstand er der en ændring i temperaturen under bagning?

5. Ved bagning er dejen vokset i størrelse. Jeg var bange for, at brødskorpen ville nå op i selve vinduet. Hvis jeg havde tilføjet serum, ville dette måske være sket ...

6. Brødet er perfekt bagt, moderat brunet. Meget blød, endda crusty. Spatelen sprang ud af brødet uden problemer uden at skade det særligt.

7. Under prøvesmagningen blev det konstateret, at kornet ikke havde tid nok til, at hævelse blev blød. Dette kunne ses fra væsken, der blev fyldt i spanden, væsken blev ikke helt absorberet. Men jeg gennemblødte korn og flager i kun 6 timer ... Jeg indså, at denne proces kan forlænges op til 48 timer, ikke? Og hele tiden ved stuetemperatur?

8. Da jeg tog brødet ud af ovnen, var taget helt fladt. Når brødet blev afkølet, krøllede den øverste skorpe let. Hvorfor? Dette er normalt?

9. En let boghvede-aroma mærkes i brødet. Jeg elsker dette brød, men min mand er, som det viste sig, ikke særlig ... Er det muligt at erstatte boghvede flager med ris? Tag den samme mængde - 40 gram?

10. Administrator, se venligst på billedet. Jeg ved, at et foto kan fortælle meget om brød ... Hvad skal man se efter? Ret hvad? Jeg forstod allerede, at der var behov for mindre mel ... Skønt brødet var det blødeste og fjedrende ...

Nu tager jeg billedet af ...




Tabletten er buggy ... Jeg skal lægge drengene i seng. Jeg smider det lidt senere ...



Efter kl. 22



















Brødet er stadig lidt varmt ... Men jeg var nødt til at skære det, fordi min mand kom hjem fra arbejde sulten ...

maskinen ælter normalt og bager halve opskrifter

Igor, tak for svaret, jeg indså allerede, at mere end 450 g mel ikke vil ælte, så jeg kører min gamle kvinde (11 år) Elenberg, hvis jeg har brug for mere rulle. Og vi har brug for halvdelen af ​​det en gang og formindsket spist og igen trampe pladser

Administrator, jeg ser virkelig frem til dit svar ... Jeg vil gerne bage endnu et sådant brød ... Hvis det ikke er svært for dig ...

Spørgsmålet er, er dette forbundet med det faktum, at den gærede bagte mælk blev brugt frisk og ikke ældet?
- Er en sådan let syrlighed acceptabel i dette brød?
- kan smagen gøres mere kedelig eller ikke i tilfælde af denne opskrift?
- Kan du give et link til opskrifter på multikorn, usyrede brød som 8 eller 12 kornprodukter, der sælges i butikken?

Spørgsmål? Hvordan smager kefir og yoghurt? Det er rigtigt - surt! Dette betyder, at der bør forventes noget syrlighed fra brød.
Du kan justere mængden af ​​kefir i væsken. Og bare generelt afhænger det af personens personlige opfattelse, nogen føler slet ikke.

Alle mine brødopskrifter er her i profilen, gå ind og vælg hvilken som helst
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&action=profile

Nastasya, jeg går ikke ind på dette emne hver dag og time. Derfor anbefales det at "klatre" ud af dette hus-emne og prøve at stille spørgsmål, hvor du finder dem, i hvilke opskriftsemner. Jeg går hurtigere ind på mine opskrifter-temaer end her
Vi gav dig al den første hjælp til brød, alle links blev givet, emnerne blev delvist læst, brødet begyndte at vise sig og ikke dårligt - vi venter på, at du besøger vores sted, vi kommunikerer der