Breadmaker-multicooker Redmond RBM-1910

Tehuse, men det er efter min smag. Og med kantiner viser det sig at være for sødt. Prøv det, og vælg derefter smagen selv.



Jeg lavede også det magre brød efter min smag, siden min kone og jeg siden april ikke har købt hvidt eller mørkt brød.

Vi har også købt siden påske kun en gang, da jeg besluttede at prøve en ny opskrift, men det fungerede ikke :-(



Og i vores opskriftsbog (vi taler om magert brød) er der også en fejl i fanen ingredienser: mel - vand.

mel - vand.

Jeg kan ikke se nogen særlig forskel

I min mors gamle notesbog fandt jeg en opskrift på trekantede småkager fra sovjetisk barndom! Lavet i en multibager. Det viste sig utroligt! Lækker. Jeg deler opskriften! Prøv det, du vil ikke fortryde det.
Æg - 3-4 stykker
Sukker - 1 glas
Salt - en knivspids
Sodavand - 1/3 tsk.
Smeltet smør - 1 pakke
Stivelse - 1 glas
Mel - 1 glas











Lækker med mælk!



Bages hver servering i 4 minutter. En del indeholder 4 cookies.

Problemet er dette - Jeg laver rug-hvedebrød 50/50 i tilstand 1, og det viser sig, at når opvarmningen starter, begynder hætten at falde, nogen gjorde det i rugtilstand, hvad er forskellen mellem den klassiske og rugtilstanden. De er omtrent de samme med tiden. Jeg tror bare, at min dej ændrer sig.

[mir]

mir, Jeg har brugt Multi-baker i lang tid, jeg har selv indstillet det rigtige tidspunkt,
forresten, om vinteren tog det mere tid at rejse sig, men om sommeren mindskede det, hatten faldt dog ikke meget, men knækkede og kravlede lidt, reducerede prøvetiden og igen er alt i orden.

Jeg tror også at prøve det på en multibager. Og så i klassisk tilstand hæver dejen sig maksimalt i 1 time og 15 minutter, og ovnen starter ved 55 minutter, og jeg tror, ​​at kun 30 minutter er ekstra.
Men jeg kunne naturligvis tage fejl, men i en multipakning ser det ud til, at minimumstiden er 3 timer?

Jeg tror, ​​at der kun opnås 30 minutter ekstra.

i en multipacker synes minimumstiden at være 3 timer?

Jeg har ikke prøvet det, men jeg tror, ​​at du kan springe en korrektur over, hvis det er nødvendigt, og den samlede tid reduceres,
der leveres 3 blandinger og 3 korrekturer,
Jeg udsætter det første parti fra 7 til 10 minutter,
2. 15 min,
Jeg springer over 3. (mellem mix, en pause på 3 minutter som standard)
korrektur:
1. 30 min
2. 35 min + pause 10 min som standard, alt 45 min opnås (dette er nu, og om vinteren indstiller jeg 50-60 min)
3. 1 time
kager 52 min pr. brød 450 gr
Prøv det, eksperimenter.

Meget interessant. mir, skriv senere hvad du har gjort. Hvad angår Rye-tilstand, kan jeg ikke lide denne tilstand. Der tager det 1 time og 20 minutter at bage, skorpen er meget tyk. Her er trinene i dette program:
3.05 - start, start æltning
2,55 - hurtig blanding
2.40 - signal til tilsætningsstoffer
2,35 - korrektur
1,20 - bagværk
Jeg bruger ikke dette program. Jeg ved ikke, hvilken slags brød du kan bage på det ...



Jeg prøvede det et par gange, da jeg lige købte ovnen og lagde dette program til side i et langt hjørne :-))



Dette er trinene til et 500 g brød.



I dag bagte jeg "Hvidt brød" fra en opskriftbog (opskrift nummer 1). Jeg læste fra nogen, at denne opskrift ikke fungerer. Alt fungerede godt. Jeg var bare nødt til at tilføje et par spiseskefulde mel for at få den klassiske hvedebolle, ellers holdt alt fast i siderne af spanden. Jeg udsætter et foto af brødet lidt senere, det bliver stadig koldt ...



















Nå, her er det, brød ifølge den første opskrift.



Mellem den første og anden æltning fik jeg lov til at hvile i 40 minutter. Øgede tiden for den sidste korrektur med 15 minutter. Godt bagt. Krummen er blød. Velsmagende. En klassiker af hvedegenren ...



Det ser ud til, at vand og vegetabilsk olie ... men hvordan adskiller det sig fra butikken på en fordelagtig måde ... Hvad placeres der i butikken?

[Nastasya78]

Nastasya78, godt brød!

Hvad lægger de i butikken?

åh, hvad er der bare ikke sat ... på en eller anden måde viste de på tv

Tak, sveta-Lana :-)

[sveta-Lana]

sveta-LanaTak, jeg vil prøve en af ​​disse dage, hvordan det sorte brød slutter.

mir, jeg vil vente på resultaterne og nyhederne fra dig.

[Nastasya78]

Nastasya78, ok, i princippet har jeg opnået det nødvendige sorte brød til mig selv, men jeg skal håndtere hatten.

Ja, hatten er ikke let at håndtere. Der kan være flere grunde. Og for at komme til bunden af ​​det har du brug for en masse mad ... Og tid ...

Jeg læste og studerede om årsagerne.

mir, hvordan har du det med at bage rugbrød? Er der nogen succeser?



Prøv denne mulighed - ælt hvede- rugdejen på programmet "Gærdej", lad den stå i en halv time at hæve og sæt kagerne på programmet "Biscuit". Jeg brugte denne teknologi til at bage tysk brød. Der er forholdet mellem hvede og rugmel 1: 1. Alt fungerede godt, taget er på plads. Du kan gå til emnet, se fotorapporten.



Måske gør nogen det, i dag har jeg ikke bagt søde vafler af fuldkorns- og hørfrømel. Et godt alternativ til brød! Til morgenmad, i stedet for brød, er det det !!! Og velsmagende og sundt og harmløst for figuren!
Opskrift:
Produktsammensætning
Nej. Ingrediensens navn Mængde
1. Hele kornmel 120 gr.
2. Hørfrømel 110 gr.
3. Æg 2 stk.
4. Bagepulver 5 gr. (1 tsk.)
5. Mælk 400 ml.
6. Vegetabilsk olie 24 ml.
7. Salt efter smag, en knivspids












Det sker nogle gange med os, at der spises brød om aftenen. Jeg bager ikke om natten, jeg vil sove. Jeg holder altid styr på kolobok. Men disse vafler er vejen ud til din morgenmorgenmad! Og jeg leder efter noget brød i løbet af dagen, når børnene lægges ud på sengene :-)

Sådan bliver rughvede 50/50, taget stiger godt i starten, men udjævner i begyndelsen af ​​bagningen. Jeg bager i 1-tilstand.
1 tilstand (klassisk) 750g. Skorpen er medium.
Hvedemel - 280g.
Rugmel - 280g.
Salt - 2 plastik små.
Sukker - 2 tsk
Serum - 330g
Vegetabilsk olie - 2 spsk. l.
Kvass urtekoncentrat - 2 timer l.
Frisk presset gær - 16g.

Det er nødvendigt at ændre noget, så taget ikke går ned.

Prøv denne mulighed - ælt hvede- rugdejen på programmet "Gærdej", lad den stå i en halv time at hæve og sæt kagerne på programmet "Biscuit". Jeg brugte denne teknologi til at bage tysk brød. Der er forholdet mellem hvede og rugmel 1: 1. Alt fungerede godt, taget er på plads. Du kan gå til emnet, se fotorapporten.

taget stiger godt i starten, men jævner ud, når bagningen starter.

Det stopper tilsyneladende lidt, kuldioxid akkumuleres under taget, og når bagningen starter, kommer den ud og taget falder.

Jeg reducerer altid gærmængden. Jeg er for frisk. Taget klikker altid på plads. Prøv det :-)



Jeg tror ikke, at brødet har stået ... Det er ikke højt for dig ... Selvom jeg ikke er en professionel i dette ... Kan du skære brødet? hvis det er fint poreret i bunden, og øverst er der store porer, så er det stoppet! Hvis porøsiteten er ensartet, er årsagen en anden ...



Ovnene er de samme. Jeg ville prøve at bage dit brød og dele resultatet, men jeg har ingen kvassurt. Mere præcist, i hele vores by er der ingen ...



Jeg bestilte på Internettet (firmaet "Pudov") alle mulige ting til brød, inklusive must, men det tager lang tid fra Moskva med posten, jeg bliver bestemt nødt til at vente to uger.

Så jeg tror, ​​at det ændrer sig. Jeg vil forsøge at reducere mængden af ​​gær først. For at reducere tiden, men der er ingen fritid til eksperimenter for at beregne tidstrinene på multitønden. Men også der synes mindst tre timer at forberede sig.

Jeg reducerer altid gærmængden. Jeg er for frisk. Taget klikker altid på plads. Prøv det :-)

det er bare pointen, når gæren er hurtig, steg brødet hurtigt, og korrekturen fortsætter, på dette tidspunkt akkumuleres overskydende kuldioxid, og så falder taget.
Jeg er heller ikke en stor specialist, men i 2 års bagning har jeg gravet noget erfaring op

kan prøve hurtige bagværk?

salt bremser også stigningen, du kan prøve at øge mængden lidt, selvfølgelig ikke til fanatisme, men tag det med et lille dias



ved hurtig bagning viser brødet sig at være for tæt og tungt, kan jeg ikke lide

ved hurtig bagning viser brødet sig at være for tæt og tungt, kan jeg ikke lide

hvor glutenfri sandsynligvis?

salt bremser også stigningen, du kan prøve at øge mængden lidt, selvfølgelig ikke til fanatisme, men tag det med et lille dias

Jeg smagte bare saltet og sukkeret, så jeg ville ikke ønske at ændre deres proportioner

hvor glutenfri sandsynligvis?

ved ikke, aldrig bagt glutenfri

Først prøver jeg gær i stedet for 16 g. læg 12g., som jeg satte hvedebrød på (med en hastighed på 2g. pr. 100g. mel). Der begynder bare dejen at stige kraftigt i begyndelsen af ​​bagningen, men retfærdigt over for hvede bemærker jeg, at jeg bager hvede i 2-tilstand, og der er det næsten 4 timer.





det er i sammenhængen

I dag bagte jeg donuts til min husstand. Mor gav opskriften, hun kogte sådanne ostemassedoughnuts i min fjerne barndom. Lækker. Måske bruger nogen opskriften, jeg kan varmt anbefale den.
Hytteost - 200 gr. Vælg bare ikke sur, sørg for at tørre eller male med en blender.
Æg - 2 stykker.
Salt - en halv teskefuld.
Sodavand - en tredjedel af en teskefuld.
Sukker - 2 til 4 spiseskefulde l.











Tilsæt mel til en tyk dej, men ikke stejl. Dejen skal være sådan, at du kan tage den med dine hænder, rulle kuglen, flade den, lave et lille hul i midten med fingeren.



Hænder kan smøres med vegetabilsk olie.



Steg i en gryde i en stor mængde vegetabilsk olie. Hvis der er en frituregryde, så i den.



Drys med pulveriseret sukker, når det er køligt. Jeg havde ikke tid, turde ...

Sæt gær 14g. i stedet for 16g. brødet er steget lidt værre, så det handler ikke om mængden af ​​gær. Jeg vil sandsynligvis prøve næste gang at bage på rug og Borodino-tilstand. Måske bliver det bedre.

Men rugregimet imponerede mig ikke. Partiet er meget kort, kagerne er meget lange. Jeg bruger ikke denne tilstand. Borodinsky prøvede aldrig det, jeg mener regimet ...

Jeg prøvede at bage på rug, klassisk, fuldkorn, hurtig og Borodinsky,
men de er ikke helt egnede til mit hvede-rugbrød med surdej, så jeg stoppede ved Multpekar
og det viser sig, at jeg kun bruger 5 programmer: Multibager, dej, gærdej, wienerbrød og kiks til boller

Jeg bruger den klassiske, hævede dej, æltet, æltet og kiks. Indtil videre er det nok at bage hvede, fuldkorns-, hvede-rugbrød og endda brødblandinger. Jeg prøvede tilstande - rug, fuldkorn, fransk, bagning, kunne ikke lide det. For eksempel på en bagning er den tredje omrøring og bevisning altid overflødig, dejen gæres. Kagerne er fremragende i den klassiske tilstand, hvor der er to korrekturer.

Jeg prøvede det på en multibager - det syntes at være bedre, men der var ikke nok væske. Hat mislykkedes ikke. Jeg vil rette det næste gang. Jeg bager hvede i 2-tilstand, det viser sig meget godt.

I dag bagte jeg hvidt brød (opskrift nr. 2). Et par spiseskefulde mel blev tilbage. Da vi købte en brødmaskine til påske, var det mit første brød. Derefter var alt melet væk. Om foråret syntes dette brød for mig magisk velsmagende. Nu vurderer jeg situationen nøgternt og har prøvet forskellige brød, kan jeg sige, at det smager som almindeligt hvidt brød, det er bare usyret. 640 gr. mel kun 1 tsk. salt. Ikke nok. Næste gang tilføjer jeg 2 tsk.

Generelt er dette en trojansk hest og ikke en komfur som alle Redmont

[2. plads]

Jeg bager konstant hvidt 2. plads I tilstand øgede jeg bare mængden af ​​sukker og salt, og jeg laver en flydende bolle, så viser brødet sig at være frodigt.

contramot5 hvorfor? Jeg er ret tilfreds med min komfur ...



Ovnen bager godt. En komfur, det er en komfur selv i Afrika! Men erfaring er en rentabel forretning :-) og meget værdifuld ...

også tilfreds med min komfur
i begyndelsen, mens hun var vant til det, fodrede jeg fuglene
og hvordan vi blev venner med hende, alt er fint, alle er glade for mit brød

sveta-Lana, laver du hovedsageligt surdejsbrød?

sveta-Lana, laver du hovedsageligt surdejsbrød?

ja, jeg bager kun med surdej,
Jeg bager kun tærter og boller med presset gær, men jeg har allerede prøvet det med surdej, alt fungerer også godt, så jeg skifter snart helt til surdejdej.

Gør du surdej selv?

Jeg lavede surdejen selv takket være forummet, alt er detaljeret her, og hvis noget ikke fungerer, vil de altid forklare og spørge.
Jeg har længe drømt om at lære at bage surdejsbrød, og jeg er meget glad for, at jeg kom her.

Giv mig ikke et link, hvor jeg kan læse om surdejen?

Der er mange forskellige startkulturer
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0 se her
Jeg valgte "Evigt" for mig på rugmel

Tak skal du have.

Sig mig, er kvassurtkoncentrat og kvassurt det samme?

Jeg så på salg og brug kun kvassurtkoncentrat. Men jeg tror, ​​de er forskellige ting.

[mir]

Hej. Og dit brød er mere og smukkere her, det er så rart at se på.

Men her er du få, og forummet er stort. I rugbrød forklarer de must og erstatninger. Begræns ikke dig selv til dette emne, hvis der opstår vanskelige spørgsmål.

Koncentratet fortyndes en gang !!! kogt kølet vand 1: 0,9 eller 1: 0,7 eller 1: 2 på forskellige måder for kun at få urt, afhængigt af kvass-typen og producenten af ​​koncentratet. Men mere end 2,5 gange opfyldte jeg ikke anbefalingen. Til gengæld opnås koncentratet ved simpelthen at fordampe urten.
Derfor, hvis der ikke er noget koncentrat, men der kun er urt, kan du tage det maksimalt, det vil sige to til 2,5 mere koncentrat mere)))
I dette tilfælde skal du tage disse ekstra skeer i betragtning som en del af væsken i opskriften.
mir,
prøv at tilføje lidt ren gluten til dit brød, eller brug et lidt stærkere hvedemel.
Du graver i retning af over-spredning, men når du reducerer gæren, fungerer den stadig ikke. Selv med mindre gasspænding faldt hætten af.
Det ser ud til, at du har meget svagt hvedemel, hvilket rugmel svækkes endnu mere, og der dannes ikke en stærk glutenramme. Eller måske er rugmel for stærkt til afføringsmidlerne.
Hvis rugmel er så skadeligt, er det tværtimod nødvendigt at reducere fermenteringstiden generelt og ikke kun korrektur, så det vil skade kortere tid eller igen .. at styrke hvedemelet.
Det forekommer mig sådan.

Jeg arbejder nu på at reducere gæringstiden i "multi-bager" -tilstand, det ser ud til, at noget allerede fungerer. Hætten falder ikke længere igennem, men indtil videre er den klumpet, ikke engang. Jeg gjorde et eksperiment med gær - der kom intet ud af det.