Breadmaker-multicooker Redmond RBM-1910

I dag bagte jeg brød baseret på Fugascas yoghurtmælksbrød. Sandt nok erstattede jeg yoghurt med creme fraiche og mælk med kartoffel bouillon (en af ​​de besøgende foreslog denne mulighed i emnet for dette brød). Her er hvad der skete.



















Taget fungerede ikke i går. I dag reducerede jeg mængden af ​​gær fra 1,75 tsk. recept op til 1,25 tsk. I morgen bager jeg med yoghurt og mælk. Reducer gær til 1 tsk. Jeg vil allerede rapportere om emnet. Jeg anbefaler alle. Det viste sig meget velsmagende brød. Med sesamfrø ...



Mange tak for svaret, fffuntic.

Admin, bagt brød efter din opskrift i dag. Jeg rapporterer her, fordi jeg ikke kan finde dette brød på din liste over opskrifter. Måske tog hun denne opskrift fra mesterklassen? Jeg kan ikke huske...
Jeg var nødt til at tilpasse mig lidt til min ovn. Gæren måtte reduceres, da brødet krympet under bagning og faldt i størrelse, taget lå over bølgerne - over bakkerne. Det andet brød, der er på billedet, har alt i orden med taget. Pepperkagemanden er for lille til min spand, så jeg beregnede lidt for mere mel.

Din opskrift:
hvedemel - 450 gr.
ostemasse valle - 200 ml.
salt - 1,5 tsk
sukker - 1 spsk
honning - 1 spsk
smør - 1 spsk
olivenolie - 1 spsk
æble - 1/2 frisk revet
gær - 1,5 tsk

Mine ændringer:
hvedemel - 540 gr.
ostemasse valle - 240 ml.
salt - 1,5 tsk
sukker - 1,2 spsk
honning - 1,2 spsk
smør - 1,2 spsk
olivenolie - 1,2 spsk
æble - 1 lille revet
gær - 1 tsk



















Brødet viste sig at være blødt, stortporøst, moderat sødt og salt på samme tid. Et sådant brød kan bestemt ikke kaldes sløvt. Vi kunne godt lide det. Familien godkendt. Vi anbefaler det til alle. Tak Admin! Stor hvid ...

[Nastya]

Nastya, fremragende brød viste sig, kan du straks se! Til helbredet

Tak skal du have!!! Velsmagende

Administrator, jeg har bagt en anden version af dit brød, men denne gang med hvede-rug. Og igen kan jeg ikke finde det på listen over dine opskrifter. Det ser ud til, at jeg spionerede denne version af dit brød, da jeg diskuterede Darnitsky fra Fugasca (i emnet). Måske tager jeg fejl ...

Din mulighed:
1. Vand 90 ml.
2. Mørk øl 150 ml.
3. Vegetabilsk olie (sennep) 2 spsk. l.
4. Honning (boghvede) 2 spsk. l.
5. Salt 1,5 tsk.
6. Hvedemel af højeste kvalitet 240 gr.
7. Rugmel 160 gr.
8. Tør gær 1,5 tsk.
9. Tør kvas 2 spsk. l.
10. Øjeblikkelig cikorie 0,5 - 1 spsk. l.
11. En blanding af krydderier til brød 1,5 tsk.

Jeg regnede med en større mængde mel (i alt 500 gram, hvilket er optimalt til min spand). Reduceret mængden af ​​gær, det er for frisk til mig. Jeg lægger lidt mindre skat.

1. Vand 110 ml.
2. Mørk øl 190 ml.
3. Vegetabilsk olie (sennep) 2,5 spsk. l.
4. Honning (boghvede) 1,5 spsk. l.
5. Salt 1,9 tsk.
6. Hvedemel af højeste kvalitet 300 gr.
7. Rugmel 200 gr.
8. Tør gær 1 tsk.
9. Tør kvas 2,5 spsk. l.
10. Øjeblikkelig cikorie 1 spsk. l.
11. Brødkrydderimix - ikke tilsat.



Her er hvad der skete ...












Hjem Upload fil Mit galleri [Nastasya78]

Din fil er tilføjet

1. Billede i tekst:










Brødet er blødt med god porøsitet. Meget velsmagende. TAK SKAL DU HAVE!!! Vi bliver ikke trætte af at takke dig!

I går bagte jeg creme fraiche (HB Redmond 1910). Gjorde alt efter opskriften. Alt fungerede godt, brødet var bagt, blødt og meget velsmagende. Hvem kan ikke lide sød, bemærker jeg, sødlig

Svetlana, hvis du øger mængden af ​​ingredienser til 1,5 portioner, vil brødet også være højt og smukt og ikke bare velsmagende. Kontrolleret.

hvilke mesterværker er der! Tilmeld dig! Jeg vil bære opskrifterne.

Jeg regnede med en større mængde mel (i alt 500 gram, optimalt til min spand). Reduceret mængden af ​​gær, det er for frisk til mig. Jeg lægger lidt mindre skat.

1. Vand 110 ml.
2. Mørk øl 190 ml.
3. Vegetabilsk olie (sennep) 2,5 spsk. l.
4. Honning (boghvede) 1,5 spsk. l.
5. Salt 1,9 tsk.
6. Hvedemel af højeste kvalitet 300 gr.
7. Rugmel 200 gr.
8. Tør gær 1 tsk.
ni. Tør kvas 2,5 spsk. l.
10. Øjeblikkelig cikorie 1 spsk. l.
11. Brødkrydderimix - ikke tilsat.

Og i hvilken tilstand bagede du?

[mir]

mir,
prøv at tilføje et strejf af ren gluten til dit brød, eller brug et lidt stærkere hvedemel.
Du graver i retning af over-spredning, men når du reducerer gæren, fungerer den stadig ikke. Selv med mindre gasspænding faldt hætten af.
Det ser ud til, at du har meget svagt hvedemel, hvilket rugmel svækkes endnu mere, og der dannes ikke en stærk glutenramme. Eller måske er rugmel for stærkt til afføringsmidlerne.
Hvis rugmel er så skadeligt, er det tværtimod nødvendigt at reducere fermenteringstiden generelt og ikke kun korrektur, så det vil skade kortere tid eller igen .. at styrke hvedemelet.
Det forekommer mig sådan.

Jeg bager på hvede klasse 1, næste gang prøver jeg premium kvalitet hvede.

Hej. For en uge siden købte jeg en komfur. Mens jeg bagte tre hvide ruller, fungerede alt godt. Nu vil jeg prøve rugbrød i henhold til opskriften fra bogen. Rådgiv pzhalsto det er værd at prøve at gøre det, er der en fejl?
Jeg prøver at indsætte et foto.

[Vacheslav]

Vacheslav, tillykke med din assistent, lad ham behage dig med lækkert brød!
Først kiggede jeg lejlighedsvis i opskriftsbogen, og nu opgav jeg den helt, jeg tager alle opskrifterne her på forummet, da der er et stort antal af dem her og for forskellige smag.

Tak skal du have. Jeg vil prøve denne opskrift strengt i henhold til bogen. Jeg blev forvirret, købte alle ingredienserne. Hvad sker der, hvis jeg afmelder mig, sender jeg et foto.

Og i går bagte jeg Borodinsky (godt, som Borodinsky)) i Borodinsky-tilstanden.
ifølge denne opskrift
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=386363.0
kun halvdelen reducerede ingredienserne (bagt ved 750 g, måske 500 skulle have været leveret).
Jeg ville prøve sort.
Jeg lagde mindre koriander, så der ikke var meget, men jeg var nødt til at sætte det i henhold til opskriften.
viste sig ikke høj, men jeg (som jeg forstår det) for meget mel. allerede da jeg bagte, om aftenen fandt jeg ud af, at hvis der var meget rugmel, så var der lige under konsulatet den rigtige konsistens af dejen (helt fra starten), og jeg syntes, det var for flydende og tilsatte mel.
det viste sig at være perforeret øverst, tættere i bunden, og skorpen forsvinder.
generelt vil jeg arbejde på fejlene, jeg vil stadig være sikker på at bage den.
kun jeg skrev ikke ned tidspunktet for Borodino-regimet for at afgøre, om det er tid til at afsløre, eller om regimet er rigtigt

Anna, tak for linket til opskriften. Jeg regnede med, at hvis du bider af en tredjedel af vægten, får du kun 750 gram. Rugmel - 250 g, hvede - 170, 300 ml vandbrønd og resten på bagateller).

åh, der er et smukt emne om, hvor meget vand der er brug for, i hvilken mængde mel, men jeg har endnu ikke undersøgt det grundigt)
så jeg ved ikke, hvor meget der er rigtigt, når der tilsættes rugmel.
(købte en brødproducent for 10 dage siden))
Jeg læste, at pigerne helt sikkert gjorde det i henhold til opskrifterne fra bogen og gjorde det. start med creme fraiche)

skuffet brød og ost (ikke lavet af en bog)
Jeg hældte osten næsten med det samme, og det hele var væk i dejen. Jeg planlægger at gøre mere, men hæld osten på et signal (i slutningen af ​​batchen), men har ikke prøvet det endnu

[Nastasya78]

I dette emne, kun få sider tidligere, Anastasia (Nastasya78 ) og Igor (mir) var også nybegyndere, men se nu på, hvilken skønhed de skaber i komfuret til din særlige model og i dens standardtilstande, selv uden de skjulte muligheder for en multi-cook.
Dette mener jeg, at det måske er bedre at se på deres opskrifter og lytte til deres råd og ikke holde sig til din bog.
De har allerede prøvet mange ting fra bogen. Lad dem nu også fortælle dig det

Jeg vil lave sort brød, der smager som det almindelige købte brød.

[Vacheslav]

Vacheslav, hjemmelavet brød er stadig forskelligt fra købt brød, det smager bedre))

Jeg vil lave sort brød, der smager som det sædvanlige butiksbrød.

Det lykkedes mig ikke. Vi har allerede glemt smagen af ​​normalt brød, vi betragter købt brød som normalt. Det er tid til at komme ud af vanen, siden april har jeg kun spist derhjemme, og min søn og svigerdatter bestiller konstant. Men sort brød er endnu ikke bragt til den ønskede kvalitet i en kreativ søgning.

De gav mig til at smage brød efter opskriften fra bogen "Rye Fast" (komfur 1914), jeg kunne ikke lide, hvilken slags grå brød. Den glemte smag af ikke velsmagende brød. Jeg er bange for, at jeg fejler. Her er opskriften:

Jeg bagte brød strengt efter opskriften fra bogen "Rugbrød". Alt fungerede !!! Smag som "Capital", runde fra USSR) Glemt lækker smag af brød !!!
Honning brugt boghvede ...

s. fra. Jeg har et foto, men jeg kan ikke tilføje det ...

Klik på dit kaldenavn øverst, vælg derefter mit galleri lige nedenfor, klik derefter for at downloade filen, klik på gennemgangen øverst til højre, vælg filen på din computer og download. filen vil blive uploadet, og du vil se den uploadede, på samme sted øverst er mit galleri, hvor alle de uploadede filer er dine, klik på billedet og øverst 2 knapper over det et billede og et eksempel. Hvilken knap du klikker på, linket kopieres, og indsæt det bare i meddelelsen

Jeg bagte brød strengt efter opskriften fra bogen "Rugbrød". Alt fungerede !!! Smag som "Capital", runde fra USSR) Glemt lækker smag af brød !!!
Honning brugt boghvede ...

s. fra. Jeg har et foto, men jeg kan ikke tilføje ...

Jeg bliver nødt til at prøve.

Her.



Det generelle udseende og form viste sig at være grimt, men det er absolut ikke vigtigt længere

Jeg fandt ikke "rugbrød" i min bog

Ovenfor er et foto med en opskrift. "Rugbrød"

forstod ikke på hvilken side i bogen, der var knyttet til brødproducenten?

I aften ser jeg, jeg skriver ... Der er alle opskrifter i alfabetisk rækkefølge ... Se på "P"
Forresten på kontoret. Redmon-webstedet har ikke denne opskrift til vores brødproducent.

billedet ovenfor er ikke længere synligt. opskriftsbog til denne brødmaskine fra 1910, vi har en opskrift på rugbrød med yoghurt, og i 1914-modellen fandt vi et hurtigt rugbrød.
der er andre proportioner rugmel.
og for anden gang har jeg lavet brød efter opskriften brød "For hver dag". Jeg vil bage ofte, jeg kunne godt lide, hvor hvid hver dag

Jeg bagte et tredje brød i en ny brødproducent. Jeg bager i henhold til opskrifterne fra den vedhæftede bog, men jeg kan ikke lide tør gær, så jeg udskifter dem med pressede friske. Indtil videre kan jeg lide alt, jeg behandlede mine kolleger på arbejdspladsen med mit brød, de værdsatte det))) Jeg besluttede at dele et foto på dette forum. Hvedebrød fremstilles efter opskrift 1 og rugbrød på yoghurt. Forbliver lækker i flere dage.







Beklager, men jeg kan ikke sende et billede, jeg kan ikke ((((

[Olga]

Olga, kan billedet indsættes gennem galleriet i din profil eller her,
klik på "svar" -knappen, i det åbne felt vil der være en rød knap "indsæt forfatterens foto i beskeden", tryk og upload, to links vises over billedet, kopier et hvilket som helst og indsæt det i teksten i din besked.

Hej. Jeg rapporterer om brød med tørrede tomater og russisk ost. Her er recept:
1. Vand 100 ml.
2. Mælk 60 ml.
3. Olivenolie 0,8 spsk. l.
4. Sukker 0,8 tsk.
5. Salt 0,8 tsk.
6. Hvedemel af højeste kvalitet 260 gr.
7. Hele kornmel 40 gr.
8. Tør gær 0,6 tsk.
9. Ostrussisk 30 gr.
10. Tørrede tomater 12 gr.

Dette er forfatterens opskrift. Jeg tællede det til 500 gram. hvedemel. Her er hvad der skete ...











Åh, jeg kan ikke sætte noget på et foto ... Er det bare mig eller alle? Rækkefølgen for, hvordan man indsætter et foto, er ikke ændret?




Af en eller anden grund har jeg ikke de nødvendige links, som skal trækkes ind i meddelelsen ...




Administrator, hjælp ...




Jeg har en fejl ...



Serveren tillader ikke downloads ...



Hvad pludselig?

mine links blev kopieret til udklipsholderen, når jeg klikkede på knapperne over billedet
knapper - billede eller forhåndsvisning

Disse knapper er ikke aktive for mig.







Jeg klikker på dem, der sker ikke noget ...




Hvad skal man gøre?

Jeg sender billeder i denne tråd (selvom jeg også lægger i opskrifterne)))
Min hytteost ruller i en brødmaskine og Borodinsky ifølge opskriften på Mirta BM2088. Borodino brød





Tryk på knappen
gå derefter til meddelelsen og tryk på ctrl + v eller højre museknap og vælg indsæt
linket skal indsættes i meddelelsen

Dette er det lovede billede af hvedebrød med tørrede tomater og ost. Opskrift ovenfor.

her og jeg har det samme sorte, i bunden er det stramt, øverst er det storslået, hvad betyder det?
hvad skal man rette? læse noget et sted og glemte (

og det blæser også mit tag af (når bagning begynder, begynder det hurtigt at nærme sig hurtigt)

Brødet er blødt og lækkert.



Brødet nedenfor er ikke tæt, også blødt. Hullerne er lidt mindre.



Der er altid lidt færre huller i bunden af ​​brødet, mere mod midten og derover.




Tak, Annusya, for at hjælpe mig med at finde ud af, hvordan jeg indsætter et foto ... Nå, jeg har ikke besøgt siden i lang tid ...

Så det er derfor (på grund af hvad) hullerne er små i bunden og store øverst?
er det en ægtefælle? Jeg har ren hvid sommetider sådan, men generelt, ja, blød, velsmagende, og bolle ser ud til at være korrekt efter æltning
og disse huller ... er det korrekt? ligesom burde være det samme?

huh ... altid sådan? så er dette normen? Jeg tænkte på en eller anden måde, at det muligvis skulle rettes? hvad som helst
(og fra billedet stak jeg omkring 40 minutter, indtil jeg bemærkede, at når jeg pokerede, kopierede jeg links, så studerede jeg alle emnerne om at indsætte billeder, men jeg fandt ikke sådan en nuance)))

Dette er ikke et spørgsmål til mig, men til administratoren. Jeg er stadig ung og uerfaren i denne sag. Jeg tror ikke, det er ægteskab. Jeg har aldrig set et butiksbrød med store huller i bunden. Hvis det er blødt og velsmagende, hvilken slags ægteskab er dette ???



For mig er i højere grad ikke størrelsen af ​​hullerne en indikator for godt brød, men tilstedeværelsen af ​​et godt og korrekt tag, ingen revner, porøsitet, god lugt, ingen gær.

der er revner, tage (næsten altid der, på siden (og sommetider på tre sider)

Nå, hvis dejen passer i nul tyngdekraft, ville hullerne være de samme i alle retninger. :-))) Men under tyngdekraft og bunden af ​​spanden kan dejen ikke vokse ned ... Nå, gær er ikke aktiv med det samme, det tager tid at vågne op, få styrke, begynde at arbejde. Det ser ud til, at dette skyldes gærens aktivitet ... Det er ikke det samme i dejenes levetid ...



Måske tager jeg selvfølgelig fejl ...




Med hensyn til revnerne er der brug for lidt mere vand.



mir, hvede-rug-flod på klassikerne. Hvis melet er 50 til 50, bruger jeg programmet - gærdej. Hvis der er mere rugmel, skal du bare ælte i 15 minutter, suge med ovnen slukket og bage.



bage



korrektur



Annusya, del venligst opskriften på hytteostruller og rug. Jeg taler om proportioner ...

[Vacheslav]

mere vand? så det så ud til, at dejen ikke var hamret, okay, jeg vil prøve mere
og proportionerne ... Jeg tog opskrifterne herfra
links kan sandsynligvis ikke indsættes. de navne, der er givet, når de kaldes på forummet
Borodinsky - Jeg gangede med alt, hvad der var angivet med 0,723 og tilføjede ikke noget - jeg forstod ikke fra kolobok, om det skulle være sådan eller ej.
godt ... taget ser ikke ud til at være kollapset meget
Jeg bagte det til 750 g (jeg skrev det ikke ned). men på Borodinsky-tilstanden (jeg vil prøve den tilstand, som de sagde et eller andet sted, ælt den på en dumplings, sæt derefter bagværk separat, men indtil videre har jeg ikke studeret dette og bagt det i Borodinsky)
vi kunne godt lide det, malt høres, der er ikke meget koriander. Jeg vil ofte ikke bage, fordi butikken Borodinsky ofte ikke købte
let smuldret, og ... og tilsat solsikkeolie 1,5 skeer

ser virkelig frem til opskriften på sort, som bages Vacheslavhvad de kunne lide

Jeg lavede cottage cheese med hensyn til hvad Elven angav i emnet, kun jeg tilføjede rosiner og ville erstatte noget af smøret med vegetabilsk olie. reduceret cremet, glemte at tilføje grøntsager. Jeg satte cottage cheese fra et rør. Jeg kunne virkelig godt lide honningkagemanden)
her er fortællingen

Nina, her er du
Tør gær 1,5 tsk
Mel 350 gr.
Blød hytteost 170 gr.
Sukker 100 gr.
Salt 1 tsk
Smør 70 gr.
Vanillin på spidsen af ​​en kniv
Mælk + æg = 100 ml

Hvedebrødsopskrift 1 fra opskriftbogen

[Nastasya78]

Nastasya78, Tak skal du have.

Hvedebrødsopskrift 1 fra opskriftbogen

Verden, forresten, har du gjort nogle fremskridt med at bage din blackie? Er taget på plads?

Verden, forresten, har du gjort nogle fremskridt med at bage din blackie? Er taget på plads?

Nej, ikke endnu, jeg vendte tilbage til den gamle opskrift på Darnitsky, der er lidt tid til eksperimenter - et barnebarn blev født (en søn har en datter). Forresten ved jeg ikke, hvad jeg skal tilføje for at gøre brødet mere oppustet, måske blev den dårlige gær presset, jeg tror at prøve det på tør gær. Eller jeg købte mel uden succes (jeg køber 25 kg hvede af første klasse).Forresten, har du brug for tør gær hurtigtvirkende eller hvad?

Jeg kan godt lide Belyaevskaya hvedemel (Altai Territory). Den indeholder 12 egern, ikke 10. Den er stærk, let at samle. Det er rart at arbejde med sådan mel. Ja, det er af højeste kvalitet, men hvis du vil have sundere, kan du blot tilføje klid til det. Prøv at finde det i butikkerne.
Jeg bruger tør gær. Der er ikke noget galt med tør gær. Rå eller tør gær - de er i Afrika - gær! Med tør er det også mere praktisk. Jeg kan ikke rigtig lide SAF-gær, de hæver brødet godt, men jeg kan godt lide strukturen af ​​brødet på Pakmaya-gæren. Sandt nok er de mere legende. Det er nødvendigt at tilpasse sig dem. Hvis SAF skulle sættes strengt efter opskriften, så Pakmaya - jeg reducerer altid denne gær. mir, jeg kan varmt anbefale, at du prøver denne gær, måske bliver der mere brød.
For at gøre brødet løsere og mere luftigt tilføjer jeg altid et halvt æble, især når det kommer til fuldkornsbrød.



I hvede! rug! lidt mere vand, brødet bliver blødt og luftigt.



I hvede-rug - lidt mere vand, vil brødet være blødt og luftigt.




Ikke moden til rugbrød endnu. Jeg prøvede rug et par gange uden noget, det er spiseligt, men jeg føler, at det ikke er rigtigt ...
Jeg kan endnu ikke finde balancen mellem det ønskede mel og væsken, jeg kan endnu ikke selv forstå, hvad dejen skal være. I denne forstand er jeg i en kreativ søgning.