Skinken er lækker

Skinken er lækker

Kategori: Kødretter

ingredienser
ikke fed svinekød	1 kg
nitritsalt (du kan også bruge den sædvanlige, men tilsæt 20 ml ascorbinsyre, købt i ampuller på apoteket for at bevare farven)	18 g
Sahara	2 g
hakket hvidløg	30 g
sort peber	2 g
gelatine	10 g
resten	smag

Madlavningsmetode

• Jeg skar kødet i stykker på 2-3 cm, tilføj krydderier ved hjælp af en pølsesprøjte (du kan bruge den øverste del af en plastik, 2-liters flaske) Jeg fylder et kalogenhylster, kaliber 65 mm.
• Jeg binder det med garn og sender det til køleskabet i 2 dage.
• Jeg satte en stor gryde med vand og "simrede" skinken ved 80 ° C, indtil stængerne er 70 ° C.
• Så køler jeg det ned og afkøler i 12 timer.
• Det er en skam, at jeg ikke kan vise billedet, fordi jeg er nybegynder

Meget god skinke kiggede, smagte også sikkert. Jeg var interesseret i at høre om ascorbinsyre i ampuller, jeg skal også spørge apoteket.

max-mmsv, Tilsæt kun ascorbinsyre, hvis vi tager almindeligt salt? Og hvis nitrit, så ikke? Får jeg det rigtigt? Du skrev også alt andet efter eget smag. Og hvad og hvor meget tilføjer du til din smag?

Og hvis du lægger almindeligt salt og ikke tilsætter ascorbinsyre, så påvirker det ikke smagen, og farven er mere grå? Ret?

max-mmsv, Tilsæt kun ascorbinsyre, hvis vi tager almindeligt salt? Og hvis nitrit, så ikke? Får jeg det rigtigt? Du skrev også alt andet efter eget smag. Og hvad og hvor meget tilføjer du til din smag?

Nemlig! Hvis jeg bruger almindeligt salt, derefter med ascorbinsyre, men hvis jeg bruger nitrit, tilføjer jeg ikke syre. På bekostning af smag kan jeg lide det skarpere, og for mig selv tilføjer jeg mere peber, nogle gange tilføjer jeg tørret rød sød peber "kronblade"

Og hvis du lægger almindeligt salt og ikke tilsætter ascorbinsyre, så påvirker det ikke smagen, og farven er mere grå? Ret?

Ja højre. Alt dette er bare for "æstetik"

Dejlig skinke. Det er interessant ved ascorbinsyre, hører jeg for første gang

Meget appetitlig skinke. Hvor køber du nitritsalt? Jeg fandt ikke her

Meget appetitlig skinke. Hvor køber du nitritsalt? Jeg fandt ikke her

Jeg bestiller via Internettet. Jeg navngiver ikke en bestemt sælger, da de kan betragtes som reklame, men der er mange tilbud.

Jeg bestiller via Internettet.

Jeg kender til Internettet. Tænkte jeg, måske hvad den lokale butik sælger

Jeg kender til Internettet. Tænkte jeg, måske hvad den lokale butik sælger

rens premierministeren, jeg sender nummeret på Kaliningrad-butikken

ascorbinsyren også interesseret. Tager du 5 eller 10%?

rengør PM

gjort rent

ascorbinsyren også interesseret. Tager du 5 eller 10%?
gjort rent

50 mg / ml Det viser sig 5%. med en hastighed på 1 g / 1 kg.

Kan du tage oksekød i stedet for svinekød?

Kan du tage oksekød i stedet for svinekød?

Det er usandsynligt, at kalvekød eller kylling er bedre. Oksekødet er hårdt, men som en mulighed kan du bruge ananasjuice, MEN MEGET FORSIGTIG !!!!

Maxim, præciser venligst for oksekøds- og ananasjuice. Lavet oksekød skinke. Meget velsmagende, men det kan ikke dem, der har problemer med tænderne. Måske en magisk hemmelighed ...

Maxim, præciser venligst for oksekøds- og ananasjuice. Lavet oksekød skinke. Meget velsmagende, men dem, der har problemer med tænder, kan ikke. Måske en magisk hemmelighed ...

Hvis oksekødet holdes i ananas eller kiwijuice, ændres kødstrukturen, men det er ikke nødvendigt at holde det længe - 30-40 minutter og derefter skylles.Til 1 kg oksekød - 2 kiwi eller 100 g ananasjuice

Tak, jeg vil prøve.