Surdejbrød med mørk øl

[Opara]

Surdejbrød med mørk øl

Kategori: Surdejbrød

ingredienser
Opara
hvede surdej 100% fugt	60 gram
hvedemel 1 klasse	60 gram
mørk øl	45 gram
Dej
surdej	alle
vand	135 gram
øl	65 gram
hvedemel / kvalitet	270 gram
skrællet rugmel	50 gram
melasse (melasse, honning)	10 gram
presset gær	3 gram
havsalt	8 gram

Madlavningsmetode

• Opara
• Bland alle ingredienser, og lad den stå ved stuetemperatur i 6-8 timer.
• Dej
• Bland vand med øl, melasse (melasse, honning) og gær.
• Æltning blev udført i KhP ved hjælp af "Dough" -programmet
• Hæld dejen, væske i en spand, og læg mel.
• Tilsæt salt efter 5 minutters blanding.

• Dejen er glat, let klæbrig. Vi arbejder med smurte hænder.

• Stræk fold dejen, og gær den i 120 minutter
• Midt i gæringen strækkes fold en gang.

• Dej i begyndelsen, midten og slutningen af ​​gæringen.

• Form brød af enhver form. Slip store bobler inden støbning.
• Korrektur i kurven, søm op.
• Vend på papir eller bagemåtte, lav nedskæringer.
• Vi bager under en hætte på en sten i de første 15 minutter. Maksimal temperatur (240-260 grader).
• Sænk temperaturen til 180 grader, fjern hætten og bag den indtil den er kogt i yderligere 15-20 minutter.
• Vi tager det ud, lad det køle af på et stativ, klipper det og nyder det!
• 
• 
• 
• Lækker brød!

Skålen er designet til

1 rulle

Tid til forberedelse:

3,5-4 timer

Madlavningsprogram:

HP, ovn

Bemærk

Lækker, aromatisk brød. Jeg spionerede på en sådan dej fra L. Geissler. Resten er fancy brød. Anbefale!

Lignende opskrifter

Ølbrød med ristet byg ifølge opskriften fra bogen "Brød. Teknologi og opskrifter" af J. Hamelman (Korsika)

Ølbrød (brødmaskine) (fugaska)

Slovakisk ølbrød (Natali06)

[Angela]

Angela, Chesslovo om morgenen sad og tænkte, det ville være Angela, der blev lagt brød, og derefter skal incitamentet forbedres og komme videre !!! Meget smukt brød, stykkerne er ikke revnet - den perfekte blomsterknop, godt og den perfekte krumme.

Angela, kan du fortælle os mere om ølen - filtreret / ikke filtreret? Vi har bare mange forskellige sorter.

Hvordan opfører surdejen sig på dejen? på hvilket tidspunkt det stiger - så interessant.

Og om krummen - den er stadig ikke jævnt porøs, der er store porer, ikke?

Jeg har ikke lagt brød ud i lang tid, det er helt sikkert. At kede sig og derefter kastede dem, allerede ubehagelige.

øl - filtreret / ikke filtreret?

Det er bare, at der er skrevet mørk øl. Sandsynligvis filtreret. Vi skriver på ufiltreret. Men denne øl er ikke nok.

på hvilket tidspunkt det stiger - så interessant.

Jeg målte det ikke. Var i en skål ikke i glas. Sandsynligvis 2,5 gange. Det ligner en almindelig.

det er stadig ikke jævnt porøst, der er store porer, ikke?

Få store porer, selv.

Hvilken meyayakish !!! Hvilken skorpe! Engel, du er en MESTER med et STOR bogstav !!!
Tak!!!

Angela er den bedste bagerbrødmager!
Jeg elsker mange for interessante opskrifter, men lad dem ikke blive fornærmet, Angelinas brød er mesterværker. Her.

[Tanyulya]

Tanyulya, Fotinatak

Angela !!! Dette er noget utroligt !!! Den mest aromatiske, ømme, sprøde, lækre osv.

Jeg er ked af, at der er mange fotos, jeg kunne ikke modstå ... så jeg kan godt lide ham!
Mange tak, fordi du introducerede mig til sådan et brød
(Vil du le! Jeg blander min dej, tilsæt salt på 5 minutter, blander yderligere, og noget er på en eller anden måde forkert ... Jeg ser ud og en dåse surdej står ved siden af ​​den - den bobler ... Jeg har glemt at tilføje den
var nødt til at gribe ind i hendes sidste)

[Olenka,]

Olenka, brødet er smukt, smukt !!! Hvilken god fyr er du! Billederne er lækre !!!

Jeg ser ud og en dåse surdej står ved siden af ​​den - den bobler ... Jeg har glemt at tilføje den

Og det er okay. Der er mange anbefalinger til tilføjelse af surdej sidst.
Tak fordi du gjorde mig glad.