Krupnik - Polsk svampesuppe

Krupnik - Polsk svampesuppe

Kategori: Første måltid

Køkken: polere

ingredienser
svampe (friske eller frosne) eller tørrede	100 g (tør 50 g)
bouillonben	200 g (mere)
vand	1 1 \ 2 l
løg	2 stk (eller 1 stor)
kartofler	2 stk (mellemstørrelse)
risrød	75 g
grøntsager eller smør	2 spsk. l. (til stegning af løg)
salt	1 tsk (eller efter smag)
persille	lille flok
dild	lille flok
timian	et par kviste
sort peber	6 ærter

Madlavningsmetode

• 1. Forbered bouillon på knoglerne - salt ikke (!). Jeg havde kylling bouillon. Når kødet er kogt helt, filtreret, adskilt kødet fra knoglerne. Du skal få 1,5 liter væske. Hvis du tilbereder ben i lang tid, skal du se det endelige volumen - du skal få 1,5 liter ved udgangen.
• 2. Skær løg i fjerdedel i ringe og steg sammen med de skivede svampe i solsikke eller smør. Steg løg, indtil de er gennemsigtige, tilsæt svampe (tørrede svampe skal først gennemblødes i lidt vand). Steg sammen i ca. 10 minutter. Tilsæt kød og steg i et par minutter.
• 3. Læg den vaskede ris i den anstrengte bouillon og kog i 20 minutter - salt ikke (!). Den originale polske opskrift bruger perlebyg. Det skal gennemblødes i 12 timer. Det er ikke praktisk for mig - med rød ris viser det sig næsten det samme. Jeg begynder at lave mad på samme tid som jeg begynder at stege løgene.
• 4. Kombiner bouillon, stegning, kartofler, skåret i skiver eller terninger.
• 5. Tilsæt timiankvist og peber.
• 6. Kog indtil kogte kartofler og ris.
• 7. 5 minutter før du er klar til at tage timiankvistene ud, tilsæt salt, hakket persille og dild - 2 spsk. l. grønne områder.
• 8. Hvis løg ikke er sød nok, kan du tilføje 1 \ 2-1 tsk. sukker (efter smag).
• 9. Når du serverer, kan du krydre med creme fraiche.
• God appetit!
• 

Tid til forberedelse:

på færdiglavet bouillon i ca. 40-50 minutter

Bemærk

Denne suppe blev tilberedt af min bedstemor (polka), kun med perlebyg. Det viser sig at være meget rig og fuld af smag med en utrolig skovluft.

Jeg laver en lignende suppe med pasta. Det lugter rigtig godt og lækkert! Nu prøver jeg det med ris. Kun det ser ud til, at 50 g tørre svampe er meget, tørre og 20 g er nok, hvis der kun kræves 100 g ifølge opskriften frisk eller frossen.

[TATbRHA]

TATbRHA, måske. Et sådant beløb er skrevet i en gammel bog med polske opskrifter. Jeg har ikke forsøgt at lave mad med tørrede svampe - hverken med friske eller frosne.
Derfor er det bedre at tro Tatiana og tage 20 g tørre, da jeg ikke har dem til at veje og kontrollere.

[på]

Og sidste sommer bragte en ven mig fra nord - rigtige, de samlede dem i bakkerne og tørrede dem selv ... (Så det lugter af ungdompålo ...) Østerssvampe og champignoner lå ikke rundt! Jeg tror, ​​at med tørre svampe ville din suppe være ekstremt velsmagende. Jeg vil bestemt lave mad, tak.

begge mine bedstemødre var polkaer, og familien kogte en lignende suppe - altid med byg!, altid med bønner, med tørrede svampe (nu laver vi mad med enhver), og ikke nødvendigvis i kød bouillon, oftere - magert suppe. Gulerødder, løg - stegning, kartofler - og med creme fraiche - lækre! Efter denne suppe spiser jeg aldrig svampesuppe med pasta! Prøv det, og tak for din opskrift! Suppe fra min barndom.

En interessant opskrift, jeg kan godt lide svampesuppe, jeg vil helt sikkert prøve med byg, bare alle ingredienserne er tilgængelige.