Skinke i en skinke maker (enkel og velsmagende)

Skinke i en skinke maker (enkel og velsmagende)

Kategori: Kødretter

ingredienser
Svinekød er ikke fedt	1 kg
Hvidløg	25 g
Nitritsalt	18 g
Sukker	2 g
Sort peber, grovmalet	2 g
Kardemomme	2 g
Rød peber, sød, kronblade	2 g
Stege ærme eller taske

Madlavningsmetode

• Jeg skar kødet i stykker på 3-5 cm, tilføj krydderier.
• 
• Jeg fylder skinke og lægger den i køleskabet i 48-72 timer. Efter køleskabet lod jeg det varme op ved stuetemperatur i 4 timer og ned i gryden.
• Jeg forsvinder i cirka en time ved 50 ° C, så øger jeg temperaturen på vandet i panden til 80 ° C og venter på, at temperaturen i brødet bliver 70 ° C. Jeg slukker for gryden.
• (skinkefabrikanten er i vandret position, kun hævet for at kontrollere temperaturen)
• Jeg afkøler det under rindende vand
• 
• Efter - i 12 timer (minimum) i køleskabet
• 
• Nå, efter det nyder vi udsigten, lugter og vigtigst af alt - smag.
• 
• 
• 
• 

Skålen er designet til

910 g

Tid til forberedelse:

3 timer

Maxim, mange tak for opskriften. Meget appetitlig skinke.

Maxim, mange tak for opskriften. Meget appetitlig skinke.

Selv tak! Jeg vil dele flere pølseopskrifter

[Maxim]

Maxim, Jeg har kun et spørgsmål, men hvad til? Når alt kommer til alt bruges en skinke maker

Og billedet i køleskabet viser generelt andre pølser ........

[Natasha]

Og billedet i køleskabet viser generelt andre pølser ........

Natasha, billedet viser, at skinke blev sat i køleskabet i 12 timer.

Og jeg vil lære at lave en sådan pølse, da den hænger i køleskabet. Maxim, vær venlig at dele opskriften, kun den samme detaljerede.

Og jeg vil lære at lave en sådan pølse, da den hænger i køleskabet.

Jeg ville også elske at lære at lave en sådan pølse.

Hammerer du bare skinke uden at røre kødet til de klassiske tråde?

[max-mmsv]

max-mmsv, Maxim, tak for opskriften! Jeg tog den med til sparegrisen, lige ved at lave skinke.
Har du prøvet det uden en pakke? Jeg købte en sådan skinke i Tjekkiet, og jeg kunne ikke lide at lave den i en pose, skinke viser sig at være i fold.

[Maxim]

Maxim, Jeg har kun et spørgsmål, men hvad til? Når alt kommer til alt bruges en skinke maker

Fast))) Ved et uheld sket

Tilføjet tirsdag 15. marts 2016 09:29

Hammerer du bare skinke uden at røre kødet til de klassiske tråde?

Nej hvorfor? det er ikke hakket kød.

max-mmsv, Maxim, tak for opskriften! Jeg tog den med til sparegrisen, lige ved at lave skinke.
Har du prøvet det uden en pakke? Jeg købte en sådan skinke i Tjekkiet, og jeg kunne ikke lide at lave den i en pose, skinke viser sig at være i fold.

Uden en pakke tror jeg al juice vil forsvinde

[Maxim]

Uden en pakke tror jeg al juice vil forsvinde

Hvor skal han faktisk hen? Hvad er der i en taske, hvad er der i en shredder - hvad er forskellen? Du har her, Maxim, sprød saften af ​​og blev i posen, blev som gelé, når den blev afkølet. Uden en pose ville den stadig være i en skinkeflaske og sætte sig på pølsens overflade.
Her er spørgsmålet anderledes. Er der nogen oxidation af metallet, hvis du laver mad uden pose. Det er det, folk er interesseret i. De kan bare ikke formulere det.

Masha, Biovin kommer til mig. Jeg får det, jeg kan sammenligne det uden en pakke og i en pakke (og med Tescoma på samme tid), risikerer jeg det for dig.

Og pølsen Maxim, kredit. Jeg elsker også klumpet svinekød.

Hundrede procent opskrift bogmærke!
Og fra bogmærkerne på bordet nu kun efter indlægget)

[Maxim]

Maxim, Indså jeg, at du lægger skinke vandret i gryden? I så fald siver vandet ikke ind i skinkefabrikanten? og hvad giver madlavning ved 50 *? Jeg vil gerne lave mad efter din opskrift, men jeg tvivler på, om det vil ordne sig. TAK for den vidunderlige skinkeopskrift!

[valentine]

valentine, se på billedet, hun står lodret.
Ksyushk @ -Plushk @, Ksyusha

(skinkefabrikanten er i vandret position, kun hævet for at kontrollere temperaturen)

[Rarerka]

Rarerka, Nemlig! her er billederne vildledt))

Og fra billedet stillede jeg mig et spørgsmål: hvorfor skinner hans skinkefremstilling ikke ovenpå? Så en kommentar, der forklarede dette. Karoch, jeg var opmærksom så jeg husker det

[Ludmila]

LudmilaFørst og fremmest kiggede jeg også på skinkefabrikanten og var overrasket over, at den ikke var skinnende, men med en eller anden form for fedtet blomst og ved at læse videre forstod jeg, hvorfor det så ud!

Og fra billedet stillede jeg mig et spørgsmål: hvorfor skinner hans skinkefremstilling ikke ovenpå? Så en kommentar, der forklarede dette. Karoch, jeg var opmærksom så jeg husker det

Lyudmila, du er "vidunderlig" - alle vil bemærke. Faktisk smager skinke i vandret position.

[Maxim]

Maxim,, Åh

[Maxim]

Maxim, Indså jeg, at du lægger skinke vandret i gryden? I så fald siver vandet ikke ind i skinkefabrikanten? og hvad giver madlavning ved 50 *? Jeg vil gerne lave mad efter din opskrift, men jeg tvivler på, om det vil ordne sig. TAK for den vidunderlige skinkeopskrift!

Jeg sætter det vandret, vand trænger ikke ind, fordi skinke er i en pose. Ved 50 ° C bliver skinke blødere, og vigtigst af alt er den mættet med krydderaromaer.

Tilføjet tirsdag 15. marts 2016 23:57

Hvor skal han faktisk hen? Hvad er der i posen, hvad er der i en shredder - hvad er forskellen? Du har her, Maxim, sprød saften af ​​og blev i posen, blev som gelé, når den blev afkølet. Hvis det ikke var for pakken, ville den stadig være i en skinkeflaske og sætte sig på pølsens overflade.
Her er spørgsmålet anderledes. Er der nogen oxidation af metallet, hvis du laver mad uden pose. Det er det, folk er interesseret i. De kan bare ikke formulere det.

Masha, Biovin kommer til mig. Jeg får det, jeg kan sammenligne det uden en pakke og i en pakke (og med Tescoma på samme tid), risikerer jeg det for dig.

Og pølsen Maxim, kredit. Jeg elsker også klumpet svinekød.

Det mest ubehagelige er at få skinken ud af skinken uden pose. Ikke særlig behagelig!

[Maxim]

Det mest ubehagelige er at få skinken ud af skinken uden pose. Ikke særlig behagelig!

Wooooot, det er en anden historie.
MaximHar du prøvet at lave mad uden en pakke mindst en gang? Og dette er den eneste ulempe? Eller er det bare gætteri?
Jeg forbereder mig kun på et møde med Biovin, fordi enhver info er værdifuld. Det er stadig svært for mig at bedømme denne skinke maker. Men fra min Teskoma flyver pølsen straks ud. Men jeg laver også mad uden en fjeder, der klemmer kødet. Jeg får Biovin, jeg bliver nødt til at undersøge enheden, måske i Biovin er det muligt uden en fjeder. Det er allerede et andet emne. Jeg vil ikke oversvømme dig her mere.

[Maxim]

Wooooot, det er en anden historie.
MaximHar du forsøgt at lave mad uden en pakke mindst en gang? Og dette er den eneste ulempe? Eller er det bare gætteri?
Jeg forbereder mig kun på et møde med Biovin, fordi enhver info er værdifuld. Det er stadig svært for mig at bedømme denne skinke maker. Men fra min Teskoma flyver pølsen straks ud. Men jeg laver også mad uden en fjeder, der klemmer kødet. Jeg får Biovin, jeg bliver nødt til at undersøge enheden, måske i Biovin er det muligt uden en fjeder. Det er allerede et andet emne. Jeg vil ikke oversvømme dig her mere.

Dette er ikke en oversvømmelse, det er en diskussion. Jeg kogte uden pakke 1 gang, intet virkelig skræmmende, bortset fra at det ikke var praktisk at trække den ud (jeg måtte ryste den ud, og det var meget let at trække pakken ud), det virkede mere frisk og tør. Og jeg nægtede teskoma. Jeg kan ikke lide plastik, men den hvide sidede er meget stor (den passer ikke i gryden) og river poserne.

[Maxim]

Maxim, Returner billeder Tak

[Maxim]

Maxim, Returner billeder Tak

Denne fotoserver styrtede ned. Jeg vil prøve at finde på noget i den nærmeste fremtid

[max-mmsv]

max-mmsvTak, alt er afgjort